איר וויסן, פון וואָס צוקער טאָן?

אין סדר צו פֿאַרשטיין וואָס מאכט די צוקער אין אונדזער לאַנד, עס איז נייטיק צו ווענדן צו די נאָרמאַטיווע דאקומענטן אַז רעגולירן זייַן פּראָדוקציע. דעם בפֿרט גאָסט №52678-2006, באוויליקט אין 2006 (דעצעמבער 27). אונטער זייַן פּראַוויזשאַנז, די פאַרשידן טייפּס פון צוקער (כולל רוי צוקער, צוקער פּודער און ראַפינירט צוקער) Produced פֿון צוקער ביץ.

צוקער בוריק - אַ שורש גרינס אַז קענען זיין דערוואַקסן אין די קליימאַטיק טנאָים פון רוסלאַנד, אין קאַנטראַסט צו די דלאָניע ביימער, צוקער שטעקן, זיכער ווערייאַטיז פון סאָרגאַם און מילאַט, פֿון וואָס די זיס עקסטראַקטיוועס אין אנדערע טיילן פון דער וועלט (סאָוטהעאַסט אזיע, טשיינאַ, קובאַ, יאַפּאַן) .

צו געפֿינען אויס וואָס מאכט די צוקער, איר דאַרפֿן צו בראָדלי באַטראַכטן די טעקנאַלאַדזשיקאַל קייט פון פּראָדוקציע פון די פּראָדוקט. אין די פרי סטאַגעס פון צוקער בוריק וואָרצל קראַפּס (וואָס, אגב, ליכט, נישט רויט) זענען געוואשן, ווייד און געהאַקט צו-שפּאָן שטאַט. דעמאָלט אין די דיפפוסער פון די רוי זאַפט איז יקסטראַקטיד ניצן וואַרעם וואַסער. עס כּולל וועגן 15% סוקראָוס. די זאַפט איז צעשיידט פון די אַזוי-גערופֿן באַגאַססע, וואָס איז טראַנסמיטטעד צו פיך קאָרמען.

פילע, פילע נאָך קאַמפּאָונאַנץ רעפלעקטינג אויף די פאַקט פון וואָס מאכט צוקער, נישט אַפֿילו ימאַדזשאַן ינוואַלווד אין דעם פּראָצעס. לעמאָשל, די ריזאַלטינג בוריק זאַפט איז געמישט מיט מילך פון לייַם, און דעריבער, נאָך אַפּסעטינג ימפּיוראַטיז דורכגעגאנגען דורך די לייזונג פֿאַר פֿילטרירונג טשאַד דייאַקסייד (מאל געמיש איז געווען פילטערעד דורך יאָן וועקסל סמאָלע).

אַז פֿון וואָס צוקער איז געמאכט, נאָך רייניקונג ענלעך צו די צוקער סירעפּ. זייַן דערנאָך יוואַפּערייטיד, באהאנדלט מיט שוועבל דייאַקסייד , און ווידער פילטערעד. אין דעם בינע די לייזונג שוין קאַנטיינד וועגן 60% צוקער. דעמאָלט פעעדסטאָקק זאָל זיין אונטערטעניק צו קריסטאַלליזאַטיאָן אין אַ וואַקוום אַפּאַראַט אין אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 75 דיגריז סעלסיוס. די ריזאַלטינג געמיש איז דורכגעגאנגען דורך אַ סענטריפוגע פֿאַר די צעשיידונג פון סוקראָוס פֿון מאַלאַסאַז, ריזאַלטינג אין אַ קריסטאַליין צוקער.

ווי צו מאַכן ראַפינירט צוקער? עס איז קאַמאַנלי געניצט אופֿן פון דרייינג און דרינגלעך פון צוקער סירעפּ, וואָס איז דעמאָלט שנייַדן אין קיובז. מער קאָמפּליצירט און טייַער אופֿן אַלאַוז דער אָריגינעל שפּיל סירעפּ לויט צו די Forms אין וואָס די פּוריפיעד צוקער איז צוגעגעבן. רוי מאַטעריאַלס אין די Forms פון טרוקן, יקסטראַקטאַד און צעשיידט.

הייַנט אויף די שעלוועס איר קענען געפֿינען אַ טייַער ברוין צוקער. זייַן קאָליר איז ווייַל פון די רוי צוקער איז נישט גאָר באַזונדער די קאַמפּאָונאַנץ פון שטעקן מאַלאַסאַז, וואָס גיט עס עקסטרע טאַם און קאָלירן. ווי צו מאַכן צוקער פֿון די שטעקן? די פּראָדוקציע ציקל פון די פּראָדוקט איז ענלעך צו די ציקל פון די צוקער בוריק. אבער עס זענען זיכער פֿעיִקייטן. למשל, אין דער ערשטער שריט די זאַפט איז סקוויזד דורך ראָולערז און פאַרשידענע פּראַסעסינג ניצן אַ קליין סומע פון לייַם (אַרויף צו 3% דורך וואָג פון ביץ און 0.07% דורך וואָג סטעמס).

וואָס צוקער איז מער נוצלעך, יעדער דיסיידז פֿאַר זיך. קיין יקספּאָוזד ווייניקער צו כעמיש באַפאַלן, אויף דעם איין האַנט, גוט, אָבער אויף די אנדערע - קענען פּראָדוצירן אַנדיזייראַבאַל ימפּיוראַטיז. אין דערצו, ברוין צוקער איז געהאלטן מער נערעוודיק ווי ווייַס.