רעסטאָראַן פאַרוואַלטער: פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט, אַקאַונאַביליטי. ווי צו פירן אַ רעסטאָראַן?

דער רעסטאָראַן - אַ אָרט ווו מענטשן גיין צו אָפּרוען, ווו זיי קענען אָפּרוען, הנאה געשמאַק גורמיי עסנוואַרג, הערן צו גוט מוזיק. אבער פֿאַר עטלעכע פון די רעסטאָראַן - עס ס 'אַרבעט. א רעסטאָראַן פאַרוואַלטער - אַ האַנדל קאָמפּלעקס, פאַראַנטוואָרטלעך, ריקוויירינג אַ פּלאַץ פון דייווערס וויסן.

עטלעכע Facts פֿון דער געשיכטע פון די פאַך

עסטאַבלישמאַנץ קייטערינג עקסיסטירט פֿאַר עטלעכע טויזנט יאר. זיי זענען געווען אין אלטע טשיינאַ, רוים און גריכנלאנד. עס איז אַ דערמאָנען פון די פאַרשידן טייפּס פון עסטאַבלישמאַנץ ווו איר קענען עסן, און אין רוסלאַנד. אבער זיי זענען בדעה בפֿרט פֿאַר מענטשן וואס האָבן דורכגעגאנגען די סעטאַלמאַנץ.

און בלויז אין די ^ ךן יאָרהונדערט אין France, די עסנוואַרג איז געווען ערעקטעד אין די קולט. צו טייַנען עסנוואַרג ריטשואַלז און אָפּטראָג זענען יקוויפּט ערשטער רעסטראַנץ. דעמאָלט דאָרט געווען די טראדיציעס, כּללים, וואָס שפּעטער פאַרשפּרייטן איבער. עס איז געווארן נאַטירלעך אַז דער רעסטאָראַן אָונערז באַצאָלן ספּעציעל אכטונג צו זייַן געסט.

די האָטעל פאַרוואַלטער (העאַדוואַיטערס), וואָס איז מערסט אָפֿט געשטעלט אינסטיטוציעס פאַרקנאַסט אין דער אָרגאַניזאַציע פון דיין טרייסט און קוואַליטעט, און אין עטלעכע גורמיי עסנוואַרג. דעריבער מיר קענען יבערנעמען אַז דער ערשטער רעסטאָראַן פאַרוואַלטער - אַ מאַיטרע ד '(אַ באַקאַנט וואָרט הייַנט וועגן רעסטראַנץ, אַ ביסל, אָבער, אַ אַנדערש ווערט).

די עסאַנס פון די פאַך

צו פֿאַרשטיין די ראָלע פון די פאַרוואַלטער אין דער אַנטוויקלונג פון דער רעסטאָראַן און זייַן פּאָפּולאַריטעט איז נייטיק צו וויסן די עסאַנס פון די פאַך. רעסטאָראַן פאַרוואַלטער - עס קענען זיין האט געזאגט, אַ מענטש צו פאַרשטיין זייַן חלום אין פאַקט. זייער אָפֿט, די פאַרוואַלטער איז דער איינער וואס האט געראטן צו קומען אַרויף מיט די געלט צו געפינען און בויען אַ מעכירעס.

דעריבער, עס אקטן אין די ראָלע פון דער שאַפֿער פון דער באַגריף, און ווי איינער וואס פּראַמאָוץ די רעסטאָראַן אויף דער מאַרק, און ווי אַ באַלעבאָס וואס דאגות וועגן דער וווילטאָג פון זייער זאמען.

דעם פאַך איז די שפּיץ פון זייַן קאַריערע, און צו גיין איידער עס איז נייטיק צו אַרבעטן אין אַ ינסטיטושאַן אין שטעלעס פון נידעריקער ריי, צו וויסן אַלע די פּראַסעסאַז פון די ין. עס איז וויכטיק צו האָבן אַ געהעריק בילדונג.

פון אָנפירונג אַ רעסטאָראַן לאַרגעלי דעפּענדס אויף ווי די ינסטיטושאַן איז פּאַזישאַנד אין דעם מאַרק. ער דיסיידז אויף דעם אָרט, גרייס, פּלאַן רומז פון דער רעסטאָראַן. אַ וויכטיק ראָלע איז פּלייַעד דורך זייַן באַשלוס אויף די קולינאַריש אָפפערינגס, ווי געזונט ווי דער זאַץ פון דער שטעקן, די פיייקייַט צו יבערגעבן מיט קאַסטאַמערז וואָס דעפּענדס אויף די הצלחה פון דער רעסטאָראַן ווי אַ גאַנץ.

רעסטאָראַן מאַנאַגעמענט קאַמביינז אַ ברייט קייט פון וויסן און סקילז. דאָ איר דאַרפֿן צו זייַן אַ מאַרקאַטער און כעזשבנ, און סייקאַלאַדזשאַסט.

הויפּט טאַסקס

די פּראָפעססיאָנאַליסם פון די קאָנטראָל דעפּענדס אויף וואָס וועט זיין זיין רעסטאָראַן. ער זאָל קענען צו אָרגאַניזירן די אַרבעט פון עמפּלוייז אַזוי ווי צו קריגן אַ ויסגעצייכנט פּראָדוקט פּראָדוקציע.

די פיייקייַט צו מאַכן די רעכט גאַנצע רעסטראַטער אינסטיטוציעס וועט לאָזן צו באַלעבאָס פייַן געסט.

רעסטאָראַן פאַרוואַלטער זאָל קענען צו האַלטן אַקאַונטינג רעקאָרדס, ווי אַ גאַראַנטירן פון זיכערהייַט.

פֿאַר אים, עס זאָל זיין ביסל זאכן אין אַרבעט, אָפֿט זיי באַשליסן אַלץ. און נאָר ווייל קענען צו סאָלווע די פּראָבלעמס, מיר קענען ענשור די הצלחה פון דער רעסטאָראַן, צו האַלטן זיין בילד אין אַ הויך מדרגה, און אַז איז אַ טייל פֿון די הויפּט ריספּאַנסאַבילאַטיז פון די אָנפירונג דירעקטאָר.

יקערדיק פֿעיִקייטן

רעסטאָראַן מאַנאַגעמענט - אַ קאָמפּלעקס ענין, ווייַל גאָרנישט קענען גיין אַננאָוטיסט דורך די פאַרוואַלטער. עס זאָל זיין אַ גוט מאַדרעך פֿאַר זיין שטעקן און דער מוסטער אין אַלע פּראָדוקציע, און מאל אַפֿילו אין ענינים פון לעבן.

אין זיין ווערקפּלייס פאַרוואַלטער מוזן:

• אַרבעטן מיט די שטעקן צו האַנדלען מיט זייַן ראַקרוטמאַנט און אַלאַקיישאַן פון ריספּאַנסאַבילאַטיז;
• מאָניטאָר די פינאַנציעל אַקטיוויטעטן פון די פירמע, אַנאַלייזינג סאַלעס און קאָס פון דער רעסטאָראַן;
• סאָלווע פּראָבלעמס מיט ציבור באַדינונגען;
• פּראַדוסינג עסטאַבלישמאַנץ פּראַוויידינג די נייטיק עקוויפּמענט;
• טייַנען קאָמוניקאַציע מיט סאַפּלייערז;
• פירן אויס פּרייסינג פּאָליטיק, די מעניו, די ווייַן רשימה.

אויף די פיייקייַט פון די קאָפּ צו האַנדלען מיט די אויבן פֿעיִקייטן עס דעפּענדס לאַרגעלי אויף די פינאַנציעל געזונט פון די פירמע.

וואָס איר זאָל וויסן

עס זענען דרייַ טייפּס פון רעסטראַנץ. דאס רעסטאָראַן פּרעמיע, מיטן קייט און שנעל עסנוואַרג. ארבעטן אין אַ העכער מדרגה פון דער רעסטאָראַן, פון קורס, וועט זיין אַנדערש. דעריבער, אָנפירונג דעם ינסטיטושאַן זענען אויסגעקליבן מיט דערפאַרונג אין דעם פעלד פֿאַר איבער פינף יאר, מיט העכער בילדונג אויף די פּראָפיל. ער זאָל קענען צו לייענען די ווייַן רשימה, וויסן פייַן דיינינג, האָבן דערפאַרונג סאַלעקטינג שטעקן פֿאַר די פאַרנעמונג.

א ביסל ווייניקער ווי די רעקווירעמענץ פֿאַר דער דירעקטאָר פון מיטן-סאָרט רעסטאָראַן. עס זענען ינקעראַדזשד צו נאָמינירן עמעצער מיט 2-3 יאר דערפאַרונג אין אַ ענלעך ינסטיטושאַן.

צו די קאַנדאַדייץ פֿאַר דעם פּאָסטן פון אַ שנעל-עסנוואַרג רעסטאָראַן דירעקטאָר מדרגה מער דעמאָקראַטיש צוגאַנג.

אויף דער באזע פון די טאַסקס אַז האָבן צו נאָכקומען מיט די צוקונפֿט דירעקטאָר, ער מוזן וויסן די וועגן צו סאָלווע זיי און צו האָבן אַ מצליח דערפאַרונג אין דעם.

א גוט קראָם פון וויסן טוערס זענען קייט רעסטראַנץ ווייַל די טריינינג איז אין אַ הויך מדרגה.

זייער פייַן, אויב אַ צוקונפֿט פאַרוואַלטער וועט זיין באַקאַנט מיט די רעסטאָראַן ווייכווארג.

טראַינינג פֿאַר מאַנאַדזשערז פון רעסטראַנץ

אַרבעט אין אַ רעסטאָראַן, אַחוץ פֿאַר סקילז, ריקווייערז מער און די קאָראַספּאַנדינג מדרגה פון בילדונג. אָפֿט, אַפֿילו איבערגעלעבט מאַנאַדזשערז וואס האָבן שוין ספּעסיפיקאַללי טריינד, קענען ניט סאָלווע די פינאַנציעל פּראָבלעמס, האָבן שוועריקייטן אין פּערסאַנעל אַדמיניסטראַציע, שוואַך אָריענטיד אין די געזעץ.

דעריבער, די ספּעציאַליטעט "מאַנאַגעמענט פון האָטעל און רעסטאָראַן ביזנעס" הייַנט איז זייער פאָלקס און אין מאָנען. פילע אוניווערסיטעטן קענען באַקומען אַ גוט בילדונג אין דעם געגנט. געפֿינט, פון קורס, דער בודזשעט ערטער, אָבער זיי זענען ווייניק. באַסיקאַללי, די טריינינג איז געטראגן אויס אויף אַ געשעפט יקער.

ספּעשאַלאַזיישאַן געפֿינט עקאַנאַמיקלי און אָרגאַנאַזיישאַנאַל ריכטונג.
און איר קענען נעמען קאָרסאַז אין אָנפירונג אַ רעסטאָראַן. דאס איז פֿאַר די וואס שוין האָבן אַ גוט דערפאַרונג אין דעם רעסטאָראַן געשעפט, אָבער וואָלט ווי צו באַקומען מער, און בילדונג. דאָ, אויך, אַ פּלאַץ פון Offers. אויב געבעטן, עס איז שעפע צו קלייַבן פון.

ווי צו ווערן אַ רעסטאָראַן פאַרוואַלטער

רעסטאָראַן געשעפט איז איצט דעוועלאָפּינג ראַפּאַדלי. עס ענייבאַלז יונגע מענטשן מיט אַמביציע וואס ווילן צו בויען אַ מצליח קאַריערע, פֿאַר עטלעכע יאָרן צו וואַקסן אין די פאַך. ערייווינג אין דער רעסטאָראַן אַ פּשוט קעלנער, פֿאַר 5-6 יאר איז גאַנץ מעגלעך צו ווערן אַ פאַרוואַלטער. פון קורס, עס וועט האָבן צו יגזערט פיל מי. איר דאַרפֿן צו אַרבעטן שווער צו לערנען די רעסטאָראַן געשעפט, מאָניטאָר די ימערדזשאַנס פון נייַ טרענדס.

אויף די עצה פון געזונט-באקאנט רוסיש רעסטראַטערז, בעסער צו אָנהייב אין קיין פון די האָטעל 'ס רעסטאָראַן, וואָס איז אַ טייל פֿון די European נעץ. זינט עס איז גוט טריינינג, די זייער קורץ מאָל עס איז מעגלעך צו דערגרייכן באַטייַטיק הצלחה אין מאָווינג אַרויף די קאַריערע לייטער. אַלעמען וואס דורכגעגאנגען אַ שולע, סטאַרטינג פון די דנאָ, ווייסט ווי צו לויפן אַ רעסטאָראַן.

קאַריערע פּראַספּעקס אין מאָסקווע

רעסטאָראַן אינדוסטריע סטריידז גייט אַריבער רוסלאַנד, נישט סערפּאַסינג, פון קורס, דער הויפּטשטאָט. און דאָ איז ווו צו אַנטוויקלען. ווען קאַמפּערד מיט מערב European לענדער, רוסלאַנד און מאָסקווע הינטער. למשל, אין אייראָפּע גיט 150 סיץ אין דער גרויס שטעט אויף אַ טויזנט מענטשן אין די רעסטאָראַן, אָבער אין מאָסקווע בלויז 25. אן אנדער פלאַוו איז אַז מער ווי האַלב די שולן אין דעם צענטער. דעריבער, זייער באַלד זיי וועלן דערשייַנען אין די סליפּינג געביטן , און אַלעמען דאַרף אַ רעסטאָראַן פאַרוואַלטער. מאָסקווע האט אַ געלעגנהייַט צו ווינטשן צו בויען אַ מצליח קאַריערע אין דעם רעסטאָראַן אינדוסטריע.