שחיטה פּיגס אין שטוב און ביי פלייש

דער אינהאלט פון די פּיגס - טראַבאַלסאַם, אָבער אין דער זעלביקער צייַט און גאַנץ אַדוואַנטיידזשאַס. איינער פון די מערסט שווער אָפּעראַציע פון אַלע Produced אין די דינער מיני-Farms, איז, פון קורס, דער שחיטה פון פּיגס. פירן אויס דעם פּראָצעדור זאָל זיין ריכטיק. שטרענג יבערגעגעבנקייַט צו די טעכנאָלאָגיע ילימאַנייץ די יעסורים פון אַ כייַע און אין דער זעלביקער צייַט גיט אַ גוט געשמאַק פון די פלייש.

די שחיטה פון פּיגס אין Farms און הויזגעזינד Farms

פאַטטענינג פּיגס קען זיין Produced אין צוויי הויפּט פּראָוסידזשערז. אין דער ערשטער פאַל, די פּראָדוקציע באקומען מיאַסאָסאַלניע קאַרקאַס, אין די רגע - בייקאָן. אַז ענין וואָס טעכנאָלאָגיע איז געניצט בעשאַס די גראָוט און אָפענגען שחיטה צייַט. פלייש פון פּיגס זענען יוזשאַוואַלי סלאָטערד אין די עלטער פון 7-8 חדשים. די פאַקט איז אַז אין דעם צייַט די חיות הייבט אַ טיף פעט דעפּאַזישאַן. פּיגס, פאַרמעד און פלייש, און פעט, איידער שחיטה, אין רובֿ קאַסעס, האַלטן אַ ביסל מער.

אַקטואַללי, די פאַטטענינג ציקל אין הויזגעזינד Farms און קליין Farms יוזשאַוואַלי ענדס אין שפּעט האַרבסט. עס רובֿ אָפֿט Produced שחיטה פּיגס אין דעם צייַט. אין גרויס Farms, דעם פּראָצעדור קענען ווערן געטאן פּיריאַדיקלי, ווי גראָוט טשעק פאַרשידענע עלטער גרופּעס פון יונג אַנימאַלס.

די הויפּט מעטהאָדס פון שחיטה אין שטוב

אויף Farms און אין באַקיאַרדז פּיגס אָפֿט שנייַדן מיט אַ שאַרף מעסער. אזוי ווי געניצט ימפּראַווייזד מיטל שטריק. אין די אָנהייב פון די לעצטע יאָרהונדערט עס איז געווען פּראַקטיסט אין די Villages ווי אַ מיטל אין וואָס אַ חזיר איז ערשטער סטאַנד מיט אַ וואָפן (ליידיק שאָס אין די אויער), און דעמאָלט פאַרטיק אַוועק אַ טאָפּל-שנלדיקע דאַגער.

אין אונדזער צייַט, אַ מיני-פאַרם, אין דערצו צו די מעסער, שחיטה פּיגס און קענען זיין געמאכט ניצן אַ סלעדזשכאַמער. ניצן דעם געצייַג, אַ חזיר סטאַנד קלאַפּ צו די צוריק פון די קאָפּ. אזוי עס איז אַ בראָך פון ווערטאַבריי און ינסטאַנטאַניאַס פּאַראַליסיס נערוועז סיסטעם. אַז איז ניט צו שחיטה חיות צאָרעס. אָבער, דעם אופֿן פון שחיטה און עס איז איין פאַירלי ערנסט פלאַוו. די פאַקט איז אַז ווען ניצן אַ סלעדזשכאַמער בלוט פֿון די קאַרקאַס אין דער צוקונפֿט קענען ניט זיין ויסגעשעפּט גאָר.

אָוונערס פון פּריוואַט כאַוסכאָולדז איז יוזשאַוואַלי סלאָטערד פּיגס זיך. Farmers אויך מיט אַ גרויס נומער פון חיות זענען אָפֿט ענטראַסט דעם פּריקרע אַרבעט באָקע סלאָטערכאַוסיז.

פּרעלימינאַריעס

איידער די שחיטה פון אַ חזיר, פון קורס, טאָן ניט עסן און טרינקען. כייַע עסנוואַרג טאָן ניט געבן ין 12 שעה. וואַסער פון די מאַשין ריין פֿאַר 4-5 שעה פריערדיק צו שחיטה. די לעצטע מאָל די כייַע איז נייטיק צו טרינקען אַ צוקער לייזונג. אין דעם פאַל, די פלייש עס וועט זיין מער געשמאַק.

דעסיראַבלי, די PRE-חזיר אויך יגזאַמאַנד וועטערינאַר. פון קורס, אין אַ קליין באַקיאַרד Farms, אויב די פלייש איז נישט פּלאַננעד צו פאַרקויפן, שחיטה פּיגס היים איז יוזשאַוואַלי געטאן אָן דורכקוק. נאָך אַלע, זאָל רופן דער וועטערינאַר גאַנץ טייַער. אבער אויף Farms און פלייש פּראַסעסינג געוויקסן דורכקוק פון אַנימאַלס זאָל זיין געמאכט מאַנדאַטאָרי.

ווי צו שנייַדן היים

אויף פּריוואַט Farms שחיטה פּיגס טיפּיקלי אַרבעטן ווי גייט:

• הונגעריק כייַע צוציען פון די שפּייַכלער עטלעכע עסנוואַרג.
• טייד צו זייַן רעכט הינד פוס שטאַרק שטריק.
• פאַרריכטן ביידע רעכט לעגס צוזאַמען. ווי אַ רעזולטאַט, חזיר לינז צו איין זייַט.
• שנייַדן די כייַע בשעת די דזשוגולאַר אָדער און קאַראָטיד אַרטעריע מיט אַ שאַרף מעסער. קלאַפּ צו די האַלדז זאָל זיין געווענדט ווי שארף ווי מעגלעך. אין דעם פאַל אויך לאַנג ינסיזשאַן איז אַנדיזייראַבאַל. אַנדערש, אין דער צוקונפֿט אין דעם פּראָצעס פון סינגעינג די קאַרקאַס אָבגאָריט גרויס אַמאַונץ פון פלייש, וואָס וועט האָבן צו וואַרפן אויס אָדער צו קאָרמען די הינט.

בעשאַס די יעסורים פון אַ חזיר איז טיפּיקלי פיל פּערעבעראַעט פֿיס. אויב די כייַע איז אַ גרויס קלאַפּ זייַן כוווז קענען אָנמאַכן ערנסט שאָדן. דעריבער, קאַטינג די חזיר גייט אָפּגעהיט.

ווענ עס יז אין שטוב שחיטה פּיגס Produced ניט קלאַפּ אויף די האַלדז, אָבער אין די האַרץ. דעם אופֿן איז אויך זייער עפעקטיוו און מענטשלעך. אָבער, דעם טעכנאָלאָגיע ריקווייערז אַ זיכער דערפאַרונג. נאָך אַלע, צו באַקומען צו די האַרץ פון אַ כייַע דאַווקע גייט פֿון דער ערשטער. אַנדערש, עס זאל האָבן צו יאָגן אים אַרום דעם הויף, צוגעהערט צו די ווילד קוויטש. און דעם, פון קורס, גאָר פּריקרע.

ווי צו שנייַדן פּיגליץ

אַזאַ ווי פּיגס קענען כעזשבן אין פילע וועגן. רובֿ אָפֿט, סוקקלינג פּיגס סלאָטערד אויף אַ בענקל אַליין. די מערסט מענטשלעך אין דעם פאַל איז באטראכט צו זיין אַ פּאַנגקשער טעכניק אין די האַלדז. לאַנג דין שאַרף מעסער פּיגלעט צו שלאָגן אַ פונט ליגן בעערעך 1-1.5 סענטימעטער פון די לינקס אויער.

נוציק הינץ

צו שחיטה פּראָצעדור איז מצליח און אָן אינצידענט, עס איז נייטיק צו אָבסערווירן די ווייַטערדיק רעקאַמאַנדיישאַנז פון יקספּיריאַנסט Farmers:

• עס זאָל ניט מאַכן אַ חזיר נערוועז - קאַסטאַמייז עס, קיקינג, סקרימינג בייַ איר, אאז"ו ו אַנדערש, האַנדלען מיט עס אין די צוקונפֿט וועט זיין פיל מער שווער ... דערצו, דערשראָקן פּיגס אָפֿט ביכייוו אַגרעסיוולי און אַפֿילו.
• דורכפירן שחיטה פּיגס זאָל זיין אין אַ פּאַסיק אָרט. עס מוזן זיין אַזאַ אַז אין דער צוקונפֿט עס קען זיין גרינג צו ריין און וואַש. פון קורס, דער אָרט איז ווערט צו קלייַבן אַרויף איז צו אַקטשאַוואַלי פירן אויס די שחיטה און ער איז געווען די מערסט באַקוועם.
• קאַטינג די חזיר זאָל זיין בלויז אַ העלפּער. אויב די כייַע ווייז מער ווי 80 קג, אַסיסטאַנץ זאָל זיין עטלעכע. אין קיין פאַל, די חזיר לעגס (זיצן אויף זיי אָדער סטעפּינג אויף די שטריק) צו האַלטן עמעצער מוזן דאַווקע.
• איידער סטאַרטינג די פּראָצעדור, אַ חזיר, עס איז דיזייראַבאַל, אין דערצו צו אַלץ אַנדערש, און וואַשן. אין דעם פאַל, פּראַסעסינג די קאַרקאַס אין די צוקונפֿט וועט זיין פיל גרינגער.

איידער קעריינג אויס די שחיטה, צווישן אנדערע זאכן, זאָל זיין צוגעגרייט און בעקן. ער וועט דאַרפֿן צו פליסן די בלוט פון אַ כייַע.

חזיר שחיטה טעכנאָלאָגיע געניצט אין פעדעראַללי ינספּעקטיד פלייש

עס זענען פאַרשידענע וועגן אין דער היים, אַזוי קאַטינג די פּיגס. ביי פלייש שחיטה פּראָצעדור איז יוזשאַוואַלי געטראגן אויס אויך ניצן אַ מעסער. אָבער, אין דעם פאַל, חיות PRE-סוספּענדעד דורך זייַן הינד לעגס אויף די באַר (ניצן אַ ספּעציעל ווינטש). די שנייַדן איז געווען מינימאַל, עקספּערץ יוזשאַוואַלי בלויז שנייַדן די חזיר קאַראָטיד אַרטעריע. דזשוגולאַר ווין , אָבער, בלייבט בעשאָלעם.

אָפֿט שחיטה פּיגס ביי פלייש Produced און אנדערע טעכנאָלאָגיע. אין דעם פאַל, אַ ספּעציעל מיטל - אַ מעטאַל סטילעטטאָ. צו עס איז סוספּענדעד אויף צוויי ילעקטראָודז 1-1.5 א און 70-90 ך די איצטיקע איז Created אָדער דורך ניצן שריט-אַראָפּ דעסטרויער, אָדער מיט די נוצן פון אַ רהעאָסטאַט. געשטארקט סטילעטטאָ אויף אַ ספּעציעל דוראַבאַל פאָנענמאַסט.

אין דער שחיטה פּראָצעס אַ שאַרף חלק פון די געצייַג איז געווענדט צו דער כייַע ס האַלדז און געהאלטן אין דעם פּאָסטן פֿאַר וועגן 7 סעקונדעס. דער אופֿן איז זייער פּשוט. אָבער אין דער היים צו נוצן קיין ענלעך פּראָצעדור, און אַפֿילו מער אַזוי מיט די נוצן פון כאָוממייד דעוויסעס איז נישט רעקאַמענדיד. פֿאַר קלאָר ווי דער טאָג סיבות, דעם קענען לייכט פירן צו אַ צופאַל.

ווענ עס יז, פֿאַר גרויס באָאַרס אויף פּריוואַט Farms געניצט אַ סטאַן ביקס. דעם פּראָצעס שחיטה פּיגס, פון קורס, אַלאַוז איר צו ראַטעווען אַ פּלאַץ פון צייַט און מי. אָבער, דעם אופֿן איז ניט געהאלטן צו מענטשלעך. און דעריבער עס איז געניצט גאַנץ ראַרעלי.

וואָס צו טאָן נאָך שחיטה

חזיר קאַרקאַס ערשטער זאַך איר דאַרפֿן צו שעפּן אַ בלאָווטאָרטש. אזוי עס איז לעפיערעך גרינג צו באַזייַטיקן סאַבסטאַנשאַלי אַלע פון די בריסאַלז. מאל אויך די שטרוי איז געניצט אין פּלאַץ פון די לאָמפּ. זי דרייפּט די גאנצע קאַרקאַס און שטעלן פייַער צו די גאנצע.

נאָך די היץ באַהאַנדלונג, די הויט זאָל זיין דאַווקע ונ דורך סקרייפּט מיט אַ מעסער אויף טשאַד און שווענקען. קלינד יעדער פּאַרטשט לאַנד בעסער מיד. דעריבער, צו באַזייַטיקן די בריסאַלז ניצן אַ לאָמפּ מיט אַ אַסיסטאַנט זאָל זיין. ווען פּראַסעסינג די פּעריטאָנעום זאָל זיין אָפּגעהיט. די הויט פון דער חזיר אין דעם אָרט איז זייער יידל און קענען לייכט פאַרברענען.

נוטראַ סלאָטערד פּיגס ווי גייט:

• אין די מיטן פון די אַבדאָמינאַל ינסיזשאַן פון די קאַסטן צו די צוריק פון די קאַרקאַס.
• ציען אויס די לעבער, מאָגן, געדערעם.
• Carefully אָפּטיילן די גאַל.
• אַוועקגענומען פון דעם מאָגן און געדערעם פעט און געוואשן זיי, פֿאַר-סקוויזינג די אינהאַלט.
• שנייַדן אויס די עפענונג אַוועקגענומען די לונגען און האַרץ.
• Carefully ווישן די קאַרקאַס פון די ין מיט אַ ריין שטאָף.
• אָפּטיילן די קאָפּ און לעגס פון די חזיר.
• די קאַרקאַס ווייל שנייַדן דורך די שורה פון דעם רוקנביין אין צוויי.
• אַרבעטן לויט צו אַ צוימען קרייַז.

וואָס איר דאַרפֿן צו וויסן

וואַשן די ין פון די קאַרקאַס בעשאַס קאַטינג אין קיין פאַל אוממעגלעך. אַנדערש די פלייש וועט ניט זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. קאַטינג ספּענדינג איז בלויז רעקאַמענדיד נאָך די קאַרקאַס צו קיל. אַז איז בעערעך 6 שעה נאָך שחיטה. אין די לעצט בינע פון שיקן געהאַקט פלייש פֿאַר פאַרקויף, פֿאַר די פּראָדוצירן פון טיננעד פלייש און ה. ד

וואָס זענען די קאַטינג סכעמע

שנייַדן די קאַרקאַס אין ברעקלעך קענען זיין אויף פאַרשידענע טעקנאַלאַדזשיז. פאַכמאַן קאַטערז שנייַדן אַרויף זיי זענען יוזשאַוואַלי אויף די יו, מאָסקווע, דייַטש און ענגליש מעטהאָדס. די מערסט פּשוט אין דעם פאַל איז באטראכט צו זיין ענגליש. אין דעם פאַל, נאָך קאַטינג אַוועק די קאָפּ און פֿיס קאַרקאַס נאָר צעטיילן די האַק אין דרייַ פּאַרץ - די צוריק, מיטן און פראָנט.

דאָ אין דעם וועג און געמאכט פּראָוסידזשערז אַזאַ ווי די שחיטה און פּראַסעסינג פון פּיגס (זייער קאַרקאַסיז) אין שטוב און אין אַ פלייש פאַבריק. פון קורס, צו דורכפירן ביידע פון די אַפּעריישאַנז זאָל זיין רעכט ניצן מענטשלעך מעטהאָדס, און אַבזערווינג זיכערקייַט פּריקאָשאַנז.