ווי צו טייטן אַ חזיר. ווי צו צעטיילן די חזיר אין ברעקלעך

פֿאַר אינפֿאָרמאַציע אויף ווי צו טייטן אַ חזיר געשווינד און ריכטיק, אַזוי אַז זי האט נישט שרייַען פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַוואַדע וואָלט ווי צו וויסן פילע אָנהייבער ברידערז. עס זענען פאַרשידענע וועגן פון מאָרד, דיפפערינג אין קאַמפּלעקסיטי און דורכפירונג צייַט. קאַטינג איז געהרגעט חזיר קענען אויך זיין Produced by עטלעכע טעקניקס.

מעטהאָדס פון שחיטה

אויף די קשיא פון ווי צו קאַצעוו אַ חזיר, בייסיקלי עס זענען צוויי ענטפֿערס. דעם פּראָצעדור איז רובֿ אָפֿט געטאן:

• סטאַבד אין די האַרץ;
• טראַנסעקטיאָן פון די קאַראָטיד אַרטעריעס.

דער חזיר קענען אַזוי זיין אָדער אַ ווערטיקאַל אָדער האָריזאָנטאַל שטעלע.

וואָס מכשירים וועט זיין דארף

ערשטער פון אַלע, מיר וועלן האָבן צו צוגרייטן אַ לאַנג, שאַרף מעסער, שטריק און אַ ריין שטאָף. אויך דאַרפֿן:

• עמער אָדער בעקן פֿאַר קאַלעקטינג בלוט;
• אַ גאַז בורנער אָדער שטורקאַץ פֿאַר טרעאַטינג כיידז;
• וואַסער פֿאַר וואַשינג.

קוטטינג קאַרקאַס נאָך שחיטה זענען יוזשאַוואַלי Produced אויף אַ PRE-דאַונד פֿון די באָרדז די פּלאַטפאָרמע. זייַן הייך זאָל זייַן 10-15 סענטימעטער.

ווי צו פירן אויס פּריפּעראַטאָרי אַרבעט

אַזוי לאָזן ס זען ווי געשווינד טייטן אַ חזיר. רובֿ אָפֿט האט מקריב געווען אַנימאַלס אין די הויף. אין דעם אָרט, וואָס וועט זיין געטאן דעם פּראָצעדור, פֿאַר שפּריצן זעגעכץ. ווייַטער שטארקן אין קיין וועג די באַר בייַ אַז הייך צו שנייַדן די חזיר איז געווען באַקוועם. אין די אַפּרייט שטעלע בלויז סלאָטערד אַנימאַלס איז נישט צו פיל וואָג. איבער די קראָססבאַר טראָוז צוויי ראָפּעס.

צי האָט ניט זייער חזיר קאָרמען איידער שחיטה פֿאַר 10-12 שעה. די וואַסער אין דער זעלביקער צייַט זאָל זיין געגעבן אין גרויס קוואַנטאַטיז. עס וועט ביישטייערן צו דער רייניקונג פון די קישקע. דרייַ שעה איידער די שחיטה פון אַ חזיר טרינקען האַלטן. אין אַז פאַל, אויב די פלייש אין די צוקונפֿט וועט זיין שטעלן אויף די פלייש אין די הויז געפֿירט דורך אַ וועטערינאַר. ער וועט האָבן צו אַרויסגעבן אַ באַווייַזן וועגן די שטאַט פון די כייַע פריערדיק צו שחיטה.

אויב אַ חזיר איז קאַנטיינד אין נאָענט קעראַל, איידער מאָרד איר, וועט מסתּמא האָבן צו ריין אויס די מיסט. צו דעם אָרט פון שחיטה כייַע קאַסטאַמייז אַ שטעקן, טריינג נישט צו יבערשרעקן פאָרויס פון צייַט. א פּלאַץ פון דרוק איידער מאָרד אַ הויפּט פּראַל אויף די קוואַליטעט פון פלייש. עס איז בעסטער צו שטעלן אויף אַ שטויב שיסל פון עסנוואַרג פֿאַר די כייַע.

ווי צו טייטן אַ חזיר: דער ערשטער אופֿן

בשעת די כייַע איז עס, זייַן צוריק לעגס Carefully טייד די ענדס פון די ראָפּעס. ווייַטער, צוויי מענטשן זאָל שארף ציען זיי איבער, כאַנגגינג אַ חזיר אויף די קראָססבאַר. ווי באַלד ווי די כייַע וואָלט פליפּפּעד קאַפּויער און רויק אַראָפּ, א דריט מענטש זאָל צוגאַנג אים און שנייַדן זייַן האַלדז אין דער געגנט פון די קאַראָטיד אַרטעריע.

ווענ עס יז שחיטה פּראָצעדור טאָן אַ ביסל אנדערש. חזיר בונד לעגס אין פּערז. אבער מיט דעם אופֿן דרוק די כייַע וועט באַקומען פֿאַר זיכער. עטלעכע אָונערז פון גאָרטן פּלאַץ מאל איידער סאַספּענדינג נאָר סטאַן די חזיר. צו טאָן דאָס אויף איר אויבערשטער קין און שטעלן די נוס טייד צו אַ פלאָקן. חזיר פּולז די שטריק און דיפּרייווז זיך פון די מעגלעכקייט צו ווענדן זייַן קאָפּ. אין דעם פאַל, אַ באַט אויף די שטערן וועט באַקומען גרינגער. סלאָטערד חזיר (Photo):

די הויפּט מייַלע פון די האַלדז קאַטינג פון טעכנאָלאָגיע איז געהאלטן אַז אין דעם פאַל סטעמס פון אַ חזיר אַ פּלאַץ פון בלוט. און ווי איר וויסן, ווי איר אין פאַרבינדן סמאָלער, די טייסטיער פלייש און די מער עס איז סטאָרד. אין אַז פאַל, אויב די בלוט איז צו זיין געניצט פֿאַר קולינאַריש צוועקן, אונטער די קאַרקאַס שטעלן עטלעכע פּעלוויס.

די רגע וועג

אַזוי, מיר זענען דעלט מיט ווי צו קאַצעוו אַ חזיר אין די האַלדז. איצט לאָזן ס זען ווי צו שטעכן איר אין די האַרץ פון קלאַפּ. פֿאַר די ימפּלאַמענטיישאַן פון דעם אופֿן עס איז שנעלער. אבער טעקנאַלאַדזשיקאַלי שחיטה חזיר איז נאָך מער שווער ווי צו טייטן. אין דעם פאַל, די קראָססבאַר און די ראָפּעס זענען נישט קאַמאַנלי געניצט. חזיר נאָר פּלאָמבירן אַרויף אויף זייַן זייַט און אָנמאַכן אַ שנעל זעץ שמאָל לאַנג מעסער אויף די לינקס זייַט, צווישן די דריט און פערט ריבס. אין דעם פאַל, אַ כייַע דיעס פֿאַר וועגן 30 סעקונדעס און יוזשאַוואַלי פיל שאַוטינג.

די קשיא פון ווי צו קאַצעוו אַ חזיר, קומט כולל צו ווי צו מאַכן די כייַע ווייניקער מוטשילאָס. צו דערגרייכן דעם ציל, קיין איינער קענען זיין געווענדט, און אַ ביסל פּאַנטשיז, שיקט די בלייד בייַ פאַרשידענע אַנגלעס. מיט דעם אופֿן פון שחיטה בלוט איז נישט ויסגעשעפּט מיד, אָבער נאָך אַ הויט באַהאַנדלונג. ריזידזשואַל בלוט איידער בוטטשערינג סקאָאָפּעד אַ קליין באַפאַלן. אָבער, אין דעם פאַל, די ינער ייבערפלאַך פון די קאַרקאַס וועט נאָך זיין אַדכירד קלאַץ.

סקינס פּראַסעסינג

ווייַטער סלאָטערד חזיר מוזן זיין בוטטשערעד. אבער מיר מוזן ערשטער מייַכל איר הויט, רימוווינג פון עס די בריסאַלז גאַז בורנער. צו באַקומען פעט מיט אַ אָנגענעם שמעקן, אַנשטאָט פון דעם געצייַג, איר קענען נוצן אַ פּראָסט שטרוי אָדער היי. פריש אַ ביסל מויסאַנד און דרייפּט זיי קאַרקאַס. ווייַטער, זיי שטעלן פייַער צו די היי, ינשורינג אַז עס סמאָלדערעד. דעמאָלט גיינ ווייַטער צו סקרייפּט פֿון די הויט פון דעם אויבערשטן שיכטע מיט בריסאַלז. אין דעם פאַל, די קאַרקאַס איז קעסיידער אויסגעדרייט איבער. עס איז וויכטיק צו ענשור אַז די כייַע הויט איז ניט בערנט און ניט קראַקט. נאָך דעם באַהאַנדלונג די הויט איז געווען געוואשן אין וואַסער, סקאָורינג סיימאַלטייניאַסלי סוט.

מאל די אָונערז פון פּערזענלעך פאַרמסטעאַדס ערשטער קאַרקאַס סינדזש בורנער, און נאָך - אין דערצו - אַ שטרוי. עטלעכע בעסער צו פאַרברענגען די צוויי פּראָוסידזשערז אין פאַרקערט סדר.

בוטטשערינג קאַרקאַסיז

אזוי, מיר זענען דעלט מיט ווי צו קאַצעוו אַ חזיר און מייַכל איר הויט. ווייַטער איר דאַרפֿן צו אַראָפּנעמען די ינערלעך אָרגאַנס. קאַטינג איז יוזשאַוואַלי Produced, פּלייסינג די קאַרקאַס אויף די פּלאַטפאָרמע צוגעגרייט אין שטייַגן. ערשטער, שנייַדן אַוועק זיין קאָפּ, גענומען בלוט רעזאַדוז. ווייַטער, אין די פּעריטאָנעום שנייַדן אויס אַזוי-גערופֿן "פאַרטעך". דעם זאָל ווערן געטאן Carefully אַזוי ווי נישט צו שעדיקן ינערלעך אָרגאַנס. איר קענען שטעקן צו דער וואַנט פון די פּעריטאָנעום פינגער און האַלטן עס אין פראָנט פון די מעסער. פאָרזעצן סעקשאַנאַל מיינונג פון די סטערנום אין די געגנט צווישן די ריבס.

ווייַטער, אין די קאַרקאַס בונד אַרויף די עסאָפאַגוס און שנייַדן עס. דעמאָלט אַוועקגענומען די האַרץ, דיאַפראַגם און לונגען. דערנאך אַראָפּנעמען די מאָגן, געדערעם און לעבער. מיט די לעצט ניטלי שנייַדן די גאַל פּענכער. אויב זיין ענגשאַפט, די לעבער וועט האָבן אַ ביטער טעם. אין די ווייַטער שריט, איר וועט אַראָפּנעמען די פעט. דעמאָלט שנייַדן אויס די קידניז און פּענכער. די לעצטע איז אַוועקגענומען, Carefully ציען איבער דעם שפּיץ. די האַרץ זאָל זיין שנייַדן און באַזייַטיקן עס פון בלוט קלאַץ. קישקע איז קלינד פון פעסעס און ונ דורך געוואשן.

אין די לעצט בינע קאַרקאַס ין ווישן טרוקן שטאָף. פון קורס, ריין. וואַשן די ין פון די קאַרקאַס קענען ניט זיין, אַנדערש די פלייש וועט ניט זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

ווי צו שנייַדן

ווייַטער בוטטשערינג Produced ווי גייט:

• קאַרקאַס איז צעטיילט אין האַלב, קאַטינג דורך עס מיט אַ האַק אָדער אַ געזען קאַטינג צוזאמען דעם רוקנביין;
• באַקומען סטימד ונ דורך לאָזן כאַווז אונטער אַ פאַרדעקן פֿאַר 40 מינוט;
• מיט יעדער העלפט שנייַדן די האַלדז;
• שנייַדן אַוועק די פראָנט פֿיס מיט די אַקסל בלייד;
• צעשיידט הינד פוס מיט שינקע און בייקאָן;
• סאַלאָ שנייַדן און סאָלטאַד, און די פלאַנקען און די אָפּל חלק פּערעטאַפּליווייַוט.

דאס איז די יזיאַסט און רובֿ פּראָסט וועג. אזוי קוטטינג איז יוזשאַוואַלי געטראגן אויס ווען זיי ווילן צו לאָזן די פלייש פֿאַר פּערזענלעך נוצן. אויב עס איז בדעה פֿאַר פאַרקויף, שנייַדן די קאַרקאַס פון איין פון די נאָרמאַל מעטהאָדס: רוסיש, אמעריקאנער, ענגליש, און אַזוי אויף ..

מיץ

די מערסט ווייך און געשמאַק ברעקלעך זענען אויף די צוריק פון די כייַע, ווייַל די מאַסאַלז זענען די קלענסטער שפּאַנונג בעשאַס זיין לעבן. די ווייַטער אַוועק פון די קאָפּ, די פלייש איז טייסטיער און מער ווייך. נאָך אַלע, מאל אַ האַלדז שפּאַנונג און פּיגס. דער ערשטער דערציען מיץ אַרייַננעמען שינקע, קאָטלעט און די לאַמבאַר טייל. די צווייט - די פראָנט טייל פון די ספּיינאַל, בייקאָן און שינקע פראָנט. די דריט - די פּעריטאָנעום. דורך די פערט - קאָפּ, לעגס און טשיקס.

אזוי, מיר וועט האָבן פיגורעד אויס ווי צו קאַצעוו אַ חזיר רעכט. ווי איר קענען זען, דעם פּראָצעדור, ווי געזונט ווי קאַטינג פון די קאַרקאַס - די אַרבעט איז ניט ווי שווער ווי עס זאל ויסקומען בייַ ערשטער בליק. די הויפּט זאַך - טאָן נישט שעדיקן די ינערלעך אָרגאַנס דורך קאַטינג די פּעריטאָנעום און ניט צו ענגשאַפט די בייל.