קוואַרטאַל פון סט Petersburg, די ערשטע לענינגראַד, און טאַקע די גאנצע געגנט - די ערד פֿאַר שוועמל פּיקקערס חן. דאָ דאָרט זענען אַ פאַרשיידנקייַט פון ביידע הויך-ווערט ווערייאַטיז, ווי געזונט ווי יענע וואָס זענען טיפּיקלי כאַרוואַסטיד אין אַנפּראַדאַקטיוו פאָדדער יאָרן ווען צופרידן צו ווער עס יז, אַפֿילו די מערסט ונפּרעסענטאַבלע "סעריאָזשקאַ אויף איין פוס."
וואַלד רייַזע
איידער מיר רעדן וועגן וואָס מאַשרומז צומ עסן לענינגראַד געגנט, און וואָס זענען בעסטער סיידסטעפּ זאָל זאָגן אַ ביסל ווערטער וועגן די ספּעציעל ערטער אין אַלגעמיין. ווי אַ גענעראַל הערשן, צו באַפאַלן אַזאַ "אוצרות" קענען זיין אויף דער וואַלד עדזשאַז, אין גאַרדענס, ווו אָוקס און בירטשעס, אין די וועלדער פון שמאַכטן און יאָדלע ביימער. רייַך פּלאַסערס זענען אַנדערש אין דעם פאַל, סעקשאַנז פון אַ זונ אָדער סעמידאַרקנעסס, היללס, ווי ווויל ווי פרייַערדיק פּאָקאָסניקי, סוד פּאַטס. באָדן פונגי פון די לענינגראַד קאנט, צומ עסן ספּעציעל בילכער מיט שעפעדיק כיומאַס, וולאַזשנאָוואַטוי. און, פון קורס, רובֿ פון די מינים פון די געוויקסן לעבן וועגן זיכער מינים פון ביימער.
באָלעטוס שוועמל
לאָזן 'ס אָנהייבן פֿון דער אָנהייב. שוועמל מלכות וועריד. רייזע אויף עס יקסייטינג און נוצלעך. אַלע מאַשרומז מאַשרומז - ווייַס, אַקאַ באָלעטוס. גראָוינג שיין מענטש בלויז אין די וועלדער עלטער, גרויס, רעפּיאַטאַבאַל. באַסיקאַללי, אונטער די שמאַכטן ביימער, אָוקס, פּינעס. זיין שכנים - קליין פערנס, כעדער, זשורעכלינעס גליידז און אַנטהיללס. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די מאַשרומז לענינגראַד געגנט (צומ עסן, זייער געשמאַק) צו קוקן אין איז נישט די זעלבע. קלאַסיש מאַשרומז זענען געפֿונען אונטער די סאָסנע ביימער. זיי האָבן אַ דיק שפּרייַזן, טונקל, "טאַנד" הוט און ווייַס פעסט פלייש. זייער קאַונערפּאַרץ פון טענענבוים - אַ פֿיס הויך און דין, הוט אין דיאַמעטער קליין, רעדיש-ברוין. און די באוווינער פון די שאָטנדיק ערטער און אין אַלע שווער צו לערנען: קאָליר פון זייער "הוט" זענען יוזשאַוואַלי ווייַס. אבער איר קענען ביטע יענע וואס געגאנגען צו זאַמלען די ווייַס מאַשרומז לענינגראַד געגנט. צומ עסן די בעאַוטיעס, ווי אַ הערשן, טאָן ניט וואַקסן אַליין. ווו עס איז געווען איינער - נאָר כיידינג אַ רגע, און דעמאָלט די דריט, פערט ... אזוי, איר זען, און קלייַבן אַרויף אַ גאַנץ עמער!
פּאָדבעראָזאָוויקי
בערעזע - געבוירן רוסיש ביימער, פילע פון זיי גראָוינג צוזאמען ראָודז, אין פּאַרקס, פֿאַר דעם דאָרף וויסיניטיעס, אין גראָוווז און קאָפּסעס. און דאָרט, ווו זיי וואַקסן, זענען געפֿונען אַזאַ געשמאַק צומ עסן מאַשרומז לענינגראַד געגנט ווי פּאָדבעראָזאָוויקי. האַט זיי יוזשאַוואַלי אויב די געוויקסן דערשייַנען אין די אָנהייב פון דער זומער סעזאָן, און סאַמעט, אויב קומען צו ליכט אין די סוף פון אויגוסט.
און די אנדערע באוווינער פון דער וואַלד
אַספּאַן, וואָלנושקי, דובאָוויק, מאַשרומז, פּוטער מאַשרומז - אַלע דעם ספּלענדער איז געפֿונען אין יאָרן פון גוט שניט אין זעט. אין פאַקט, קוק ווי צומ עסן מאַשרומז פון די לענינגראַד געגנט, די Photo וועט העלפֿן איר פֿאַרשטיין. נאָך אַלע, אַפֿילו די זעלבע מינים האט עטלעכע אָפּציעס פֿאַר קאָליר, גרייס, פאָרעם, היטל און סטעם, דיפּענדינג אויף גראָוינג באדינגונגען, פּראַקסימאַטי צו אנדערע געוויקסן, די צייַט פון יאָר, און אַזוי אויף. ד מאָכאָוויקאָוו, מאַשרומז, רוססולאַ, מאַשרומז, גרעענפינטש, מאָרעלס, טשאַנטערעללעס, Valois - דעם איז ניט אַ גאַנץ רשימה פון אַלץ אַז איר קענען קלייַבן אין די געביטן אויב איר טאָן ניט כּמעט אַלע יאָר ארום, פון פרי פרילינג ביז שפּעט האַרבסט, בשעת די רעגנדיק דאַמפּניס נישט טוישן פראָסץ. נאָר וויכטיק צו וויסן וואָס מין פון מאַשרומז אין די וועלדער וואָס זענען גראָוינג און אין וואָס צייַט פון יאָר די ליכט פון טאָג אויס.
אַז ס אַלע די חכמה! גוט גליק מיט דיין שוועמל גייעג!