ווי צו גרייטן מייַאָנעז

איינער פון די מערסט פּראָסט און קאַנסומד אין די וועלט אין אַ מייַאָנעז סאָוס. רובֿ פאָלקס עס איז אויף אַ פּאַר מיט קעטשופּ און זענעפט. די ביניען פון מאָדערן רעצעפּט מייַאָנעז אָדער סאָוס מייַאָנסקאָגאָ כולל אַ נומער פון ינגרידיאַנץ וואָס זענען דאָרט אין דער קיך פון יעדער באַלעבאָסטע. די קאַמפּאָונאַנץ פון דעם פאָלקס פּראָדוקט צו דאַטע זענען: עגגס און גרינס בוימל, זענעפט, לימענע זאַפט אָדער עסיק, זאַלץ און צוקער.

אויב איר ווילן צו וויסן ווי צו מאַכן מייַאָנעז, עס מוזן זיין דערטראגן אין מיינונג אַז דעם סאָוס איז איינער פון איידעלע. אין אנדערע ווערטער, עס כולל ניט אַזאַ ינגרידיאַנט, אַזאַ ווי מעל. טראַדיטיאָנאַללי געניצט פֿאַר זייַן צוגרייטונג פון די מאַסלינע ייל, יי יאָוקס, לימענע זאַפט, צוקער, זאַלץ און פאַרשידן בשמים. מיינונג באַליבט סאָוס, גערופֿן "פּראָווענסע", איז קעראַקטערייזד דורך ווייל אין זייַן זאַץ אַן נאָך ינגרידיאַנט - זענעפט.

אין סדר צו פֿאַרשטיין ווי צו מאַכן מייַאָנעז, עס מוזן ווערן דערמאנט אַז די לייזונג צו דעם פּראָבלעם ליגט ניט אין דעם טייל פון די פאָלקס פּראָדוקט, און אין די רעכט אַקשאַנז געטאן בעשאַס דער פּראָצעס פון זייַן צוגרייטונג. דעם מייַאָנסקי סאָוס זאָל ניט אַנטהאַלטן לופט באַבאַלז. אין דעם אַכטונג, בעשאַס דער צוגרייטונג פון די מיקסער געניצט איז אַנאַקסעפּטאַבאַל. אין אַזאַ אַ פאַל, ווי צו מאַכן מייַאָנעז? געהעריק סאָוס איז נייטיק צו שאָקלען אַרויף זיין הענט, און דעם פּראָצעס זאָל נעמען אַ לאַנג צייַט פון צייַט.

אויב איר באַשליסן צו מאַכן מייַאָנעז אין שטוב, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו קלייַבן אַרויף די נייטיק פּראָדוקטן פֿאַר אים.

אָנהייבן מיט מאַסלינע ייל. דעם פּראָדוקט האט אַ גרויס נומער פון ווערייאַטיז. אָבער, פֿאַר דער צוגרייטונג פון מייַאָנעז איז נייטיק צו קריגן נאָר ערשטער-סאָרט דערגרייכט דורך ערשטער קאַלט דרינגלעך. דו זאלסט נישט נוצן אַלע דיין באַליבט סאָוס, זונרויז ייל, וואָס איז צוגעגעבן צו די מאַסלינע.

די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ זענען עגגס אין די זאַץ פון מייַאָנעז. דער בעסטער אָפּציע - פּויעריש ינדיק אָדער הינדל. זיי זענען גאנץ און וואַכטל עגגס. דעם פּראָדוקט זאָל זייַן Carefully אָפּגעשטעלט פֿאַר פרעשנעסס. יאָלקס צעשיידט פֿון פּראָטעינס און יגזיסטינג פֿעדעם און זענען דורכגעגאנגען אין אַ שיסל, ווו עס וועט זיין צוגעגרייט מייַאָנעז.

אַ נייטיק קאָמפּאָנענט פון דער סאָוס איז אַסידיק לימענע זאַפט. עס איז דיזייראַבאַל אַז עס איז געווען פרעשלי סקוויזד. איר קענען אויך נוצן עסיק, אָבער עס מאכט אַ איידעלע סאָוס גראָב, דיגריידינג זייַן געשמאַק.

גאַנץ אַ ביסל, נאָר צו געבן פלאַוואָרס, צוגעלייגט צוקער. קאָשער נוצן פון פרוקטאָסע, אויב דער סאָוס איז צו נוצן אַ צוקערקרענק. ווענ עס יז פאַכמאַן קוקס לייגן דאַר פרוכט, פינעלי פֿאַר יסטירייַאַ זיי. אָבער, דאָס איז אַ אָפּפאָר פון דעם טראדיציאנעלן רעצעפּט און עס דעפּענדס בלויז אויף די פאַרלאַנג צו דערגאַנג די טעם פון זיכער קיילים.

אַפֿילו ווייניקער ווי צוקער, איז צוגעגעבן צו די פּראָדוקט פון פייַן זאַלץ. זייַן סכום איז באשלאסן לויט צו טעם. דער זעלביקער באַגרענעצונג יגזיסץ מיט די דערצו פון בשמים. די גרונט פּרינציפּ אין דעם פאַל איז אַ מאָס און נאַש.

ווי צו גרייטן מייַאָנעז, "פּראָווענקאַל"? פֿאַר דעם טייל פון דער קלאַסיש סאָוס איז נייטיק צו העסאָפע דער פּראָסט דיינינג זענעפט, נישט מיט קיין אַדאַטיווז.

אין די פאַל ווו די באַלעבאָסטע איז באגרענעצט אין צייַט, עס איז נייטיק צו וויסן ווי צו מאַכן מייַאָנעז אין אַ בלענדער. דעם אופֿן איז די מערסט באַקוועם און שנעל. בלענדער אין דעם פאַל מוזן האָבן גענוג קאַפּאַציטעט צו מייַכל און סאַבמערסיבאַל טיפּ. די נוצן פון הויזגעזינד אַפּלייאַנסיז קענען באטייטיק רעדוצירן די קוקינג סאָוס, לימאַטינג עס צו דרייַסיק סעקונדעס.