עסנוואַרג טעכנאָלאָגיע, אָדער אַלע פון דער ערד

הייַנט, עטניק קוויזין פון יאַפּאַן איז גיינינג דערקענונג צווישן עוראָפּעאַנס רעכט צו דער אַפּלאַקיישאַן פון זייַן פּרינציפּן פון געזונט עסן, עסן אין די פריש קיילים, רוי און נאַטירלעך עסנוואַרג. קוקינג טעכניק איז פּשוט גענוג צו צולייגן עס אין שטוב. די הויפּט זאַך - עס 'ס קוואַליטעט ינגרידיאַנץ. אין דעם אַרטיקל מיר וועלן פּרובירן צו פֿאַרשטיין ווי צו גרייטן סושי.

געשיכטע קאָרסאַז

דער ערשטער רייַז ראָללס זענען צוגעגרייט פֿון די פיש, וואָס איז געווען אונטערטעניק צו דעם פּראָצעס פון פאַרפוילן, מאכן די שיסל האט אַ אָפּשיידנדיק געשמאַק און שמעקן. בלויז אין די 20 יאָרהונדערט, די יאַפּאַניש שעף יאָהעי occurred צו נוצן פֿאַר סושי רוי SEAFOOD. כידעש האט שוין אנערקענט אין די גורמייז.

הייַנט, די שיסל איז געמאכט פון רוי אָדער סאָלטיד פיש, עטלעכע קוקס ווי צו נוצן סמאָוקט SEAFOOD. די סטופפינג קענען ווערן צוגעלייגט שרימפּ, קאַוויאַר און אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז.

סושי טעכנאָלאָגיע

די פּראַפּאָרשאַנז: 360 ג פון רייַז, 80 מל פון עסיק פֿאַר סושי, 300 ג SEAFOOD. אַזאַ סומע איז גענוג צו צוגרייטן ניגירי פּאָרשאַנז 50 אָדער 20 ברעקלעך. ראָללס.

איינער פון די מערסט וויכטיק ינגרידיאַנץ פון קיילים - רייַז. ביסל ונדערקאָאָקעד גריץ סיזאַנד ספּעציעל עסיק פֿאַר סושי, עס איז בעסער צו קויפן אין די קראָם, איר קענען לייגן וואַסאַבי כריין.

צו פּראָצעס די רייַז וועט דאַרפֿן אין אַ ינאַמאַל שיסל לייגן 50 גראַמז פון צוקער און 10 גראַמז פון זאַלץ. גיסן די עסיק אין די פּאַן און קאָך. דער געמיש איז געווען געבראכט צו אַ קאָכן. קיל. באַקומען אַ שעפּן ראַמפּ סאָוס.

רייַז באַללס זענען מאָולדיד שיין ציכטיק. עסנוואַרג טעכנאָלאָגיע רעקאַמענדז נאַס פּאַלמס מיט וואַסער, זיי זאָל זיין נאַס, אַזוי אַז די מאַסע טוט ניט שטעקן צו דיין Fingers. סלערי פֿאַר מאָלדינג מוזן זיין הייס, זיין זיכער צו וואַרעם.

אויף די קאַמפּאַקטיד באַללס איר דאַרפֿן צו לייגן אויס די פיש. סושי פּאַסיק ווענגער, טונפיש אָדער ספּרוט, שרימפּ, קראַב, לאַקס. SEAFOOD ציכטיק שנייַדן ברעקלעך (6-7 סענטימעטער לענג און 3 סענטימעטער אין ברייט). כל די ינגרידיאַנץ זענען אלנגעוויקלט אין דאַר, שנייַדן אין דין סטריפּס פון יאַמ-גראָז בלעטער - ליפט.

פֿאַר אַזאַ גודיז קוקינג טעכנאָלאָגיע כּולל איין צושטאַנד. איידער טייטנינג די רייַז בלעטער דאַרפֿן צו וואַרעם אַרויף, ווי זיי זענען גאַנץ שטרענג, און בלויז אונטער דער השפּעה פון היץ, ווערן ווייך און בייגיק. עס איז יוזשאַוואַלי געדינט סושי ינגבער PRE-מעראַנייטיד.

די יאַפּאַניש קיילים קוקינג טעכניק איז פּשוט גענוג, און אויף די טיש זענען קיילים קוקן גרויס.

ראָללס

דעם סושי אלנגעוויקלט אין יאַמ-גראָז, רייַז און סטופפינג, וואָס קענען צונויפשטעלנ זיך פון עטלעכע ינגרידיאַנץ: קראַב פלייש, ניבאָסי, דאַר דאָרש, גרילד סאַרדינז. איר קענען שטאָפּן די שיסל אָמלעט, זיס פּעפּערז אָדער אַוואַקאַדאָוז, לייגן בוילד קעראַץ, קעלפּ, און מער.

PRE-דאַרפֿן צו צוגרייטן די סטופפינג. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו שנייַדן אַלע די אויסגעקליבן ינגרידיאַנץ אין דין סלייסיז. קאָך, לייגן זאַלץ און בשמים צו טעם.

אויף די מאַטע צו דזשענטלי לייגן לייטלי טאָוסטיד איבער אַ עפענען פייַער צו די גרין נאָרי בלעטער.

אַלדזשי, ריטריטינג 2 סענטימעטער פון די ברעג, שטעלן וואַרעם רייַז, פירמלי דרינגלעך עס מיט אַ לעפל. לייג צו טאַפּינגז. דער זאַץ פון די זעמל אין אַ ענג זעמל, שנייַדן מיט אַ מעסער.

ניגירי

מאַכן קליין אַבלאָנג באַללס פון רייַז. שנייַדן אין סלייסיז די פיש. עס קענען זיין סמאָוקט ווענגער, טינטפיש אָדער סאָלטיד לאַקס. פּרעגלען די סעסאַמי זאמען. אין אַ באַזונדער שיסל צו מאַכן דעם סאָוס. צו דעם מישן 50 מל פון עסיק, 50 ג צוקער און 50 מל פון האַלב-טרוקן ווייַן. אויף סאָסידזשיז טוווע שטעלן פיש. לייטלי דריקן דיין Fingers ריזאַלטינג ניגירי, ייַנוויקלען אַ פּאַס פון נאָרי. באַרשט צו שמירן די פיש סאָוס און שפּריצן סעסאַמי זאמען אויף שפּיץ.

די טעכנאָלאָגיע פון קוקינג (סושי) כּולל די הערשן אַז ניצן ניט-פּלאַסטיק ינגרידיאַנץ, זיין זיכער צו צוטשעפּען זיי צו דער ערד טינלי סלייסט יאַמ-גראָז.