שטיקל "טעמניי לאַררי" - געשמאַק באַקינג רעסאַפּיז

האָבן איר אלץ געהערט פון די דאַרק, לערי? אויב נישט, באַקומען באַקאַנט! שטיקל "טעמניי לאַררי" - איז די פריש עפן פון די קאָנפעקטיאָנערי וועלט. דאס איז אַ גאָר יינציק שטיק פון זיס קונסט.

נס פאַרבייַסן

שטיקל "טעמניי לאַררי" שאָקאָלאַד ליבהאבערס וועט אָפּשאַצן. די פּראַפּאָרשאַנז פון די רעצעפּט אַזאַ אַז Produced ינקרעדאַבלי קלעפּיק קייקס און אין דער זעלביקער צייַט, פּאָרעז, כּמעט ווייטלאַס, אָבער מיט אַלע דעם איז זייער ווייך און זאַפטיק.

שאָקאָלאַד טעם פון דעם פאַרבייַסן רימוווז אַלע באקאנט שאָקאָלאַד טריץ אין דער הינטערגרונט. ווי פיל ווי פּאַטעטיק ווי עס סאָונדס, אָבער דער שטיקל "טשאָקלאַט לערי" קליימז אין דער ערשטער אָרט אין דעם קאַטעגאָריע. דאס איז עפּעס גאָר נייַ און אַנרייוואַלד. דער רעצעפּט פון די שטיקל געמאכט אַ רעוואָלוציע אין טעכנאָלאָגיע און פּראַפּאָרשאַנז פון קאָנפעקטיאָנערי. אויב איר קענען דורכפירן פּונקט שריט דורך שריט אַלע פון די רעקאַמאַנדיישאַנז, דעמאָלט איר ווערן אַ פאַקטיש גורו אין דער צוגרייטונג פון דעם מייַסטערווערק.

עקספּערץ זאָגן די שאָקאָלאַד וועלט אַז איצט "טשאָקלאַט לערי", וואס האט גענומען די בעסטער פון ליכט מאָוססעס און זיס קייקס, האט ווערן אַ בענטשמאַרק פון קולינאַריש קונסט.

איך מוזן זאָגן אַז עס איז שווער צו אַנטקעגנשטעלנ די נסיון צו פּרובירן גרייט-געמאכט קייקס איידער זיי זענען אַסעמבאַלד אין אַ שטיקל. זיי זיך זענען געשמאַק אויף זייער אייגן. אויב איר ביס לפּחות אַ שטיק, דעמאָלט איר וועט נישט זען די פאַרטיק פאַרבייַסן. עס ס נאָר נישט עפּעס אַנדערש וועט קלייַבן.

וואָס פּראָדוקטן זענען דארף פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם שטיקל?

אזוי ווי טאָן איר צוגרייטן דעם ומגעוויינטלעך און ווונדערלעך פאַרבייַסן?

אַנדי שעף ענדרו רוד'קאָ Offers זייַן רעצעפּט. פֿאַר זייַן מעקייַעם פון די דאַרפֿן די ינגרידיאַנץ:

1. קאַקאַאָ - '90
2. מעל - 375
3. סאָדע - 7 ג
4. באַקינג פּודער - 10 ג
5. ייל (גרינס) - 150 ג
6. עגגס - 3 פּקס.
7. צוקער - 450 ג
8. מילך - 150 ג
9. וואַניל עקסטראַקט - 5 ג
10. קאַווע (הייס) - 340
11. אַלקאָהאָל - '75

דעריבער אַלץ איז פּשוט.

שטיקל "טעמניי לאַררי": רעצעפּט

אַזוי, גיינ ווייַטער גלייַך צו דער צוגרייטונג. אין אַ גרויס שיסל וועלט די טרוקן ינגרידיאַנץ: קאַקאַאָ, מעל, באַקינג סאָדע און באַקינג פּודער. קאַקאַאָ מוזן ווערן גענומען פון הויך קוואַליטעט. דאס איז אַ זייער וויכטיק פונט אין דער צוגרייטונג.

מישן אַלע די וויסק, און זייער אַגרעסיוולי. דעמאָלט דיין צוקונפֿט וועט קער אויס די טייג מונדיר.

ווייַטער, אין אַ בלענדער, מישן די צוקער און קיין גרינס ייל. קלאַפּן ביז גלאַטיק. געוויינטלעך, מיר טאָן ניט באַקומען אַזאַ אַ קאָנסיסטענסי ווי ווען ניצן פּוטער.

אַמאָל די געמיש האט ווערן מער אָדער ווייניקער כאָומאַדזשיניאַס, פּאַמעלעך אַראָפּ און קערן לייגן דרייַ עגגס מיט די וואַניל עקסטראַקט. קלאַפּן אַ ביסל מינוט.

ווייַטער, מיר גיין צו שלאָפן העלפט כאַרוואַסטיד טרוקן געמיש. וויסק ווידער. לייג צו די מילך. און הינטער אים, און הייס קאַווע.

דורך דעם וועג, איר קענען נעמען קאַווע און סאַליאַבאַל, און האַלב אין אַ קאַווע מאַשין. אַ פּרירעקוואַזאַט איז אַז עס מוזן זיין זייער הייס. די פאַקט אַז די הייס וואַסער אַקטאַווייץ די באַקינג פּודער, עס מוזן אָנהייבן ארבעטן אַפֿילו איידער די ויוון. ווייַטער, מאַכן קאַקאַאָ. עס זאָל זיין ווי הייס שאָקאָלאַד. דאַנק צו אים, די שאָקאָלאַד שטיקל איז אַ סאַפּרייזינגלי פינצטער. צו דעם איז צוגעגעבן דעם אַלקאָהאָל. איר קענען נעמען די ליקער, קאָניאַק, שנאַפּס. אַלקאָהאָל גיט טערפּקע אָנגענעם אַראָמאַ.

אַלע דעם, שלאָגן בייַ נידעריק גיכקייַט פון מיקסער. לייג צו די לעצטע חלק פון די טרוקן ינגרידיאַנץ. עס טורנס אויס אַ שיין לייַטיש סומע פון טייג.

באַקינג קייקס

איצט איר ניטאָ גרייט פֿאַר באַקינג קייקס. אין דער רעצעפּט עס פּראָפּאָסעד צו נוצן 16 דיאַמעטער פון די פורעם. דעמאָלט פֿון אַ געגעבן קוואַנטיטי פון די ינגרידיאַנץ זענען זעקס ביסקאַץ. פון קורס, איר קענען נוצן קיין פאָרעם, נאָר ניט זייער גרויס.

אויף דורכשניטלעך, מיר יעדער פאַרטיק שטיקל ווייז וועגן דריי הונדערט גראַמז. יעדער שאָקאָלאַד שטיקל איז בייקט סעפּעראַטלי. איר קענען מאַכן און טיקער קרוסץ, דעריבער יעדער פון זיי וועט האָבן צו זיין שנייַדן אין האַלב, כאָטש עס איז נישט זייער באַקוועם און עס איז שווער צו מאַכן אַ גלאַט און שיין.

מיר ווילן צו ונטערשטרייַכן אַז די טייג פליסיק איז באקומען. דו זאלסט נישט זאָרג, ווי עס זאָל זיין.

מאַנדאַטאָרי ויוון וואַרמס ביז אַהער ביי 180 דיגריז (וואַרעם זאָל ביידע שפּיץ און דנאָ). יעדער שטיקל איז בייקט פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט. מיר ווילן צו וואָרענען פון אַ וויכטיק נואַנס. זיך טונקל טייג. אין די קוקינג פּראָצעס, עס וועט ווערן אַפֿילו דאַרקער, כּמעט שוואַרץ. אַזוי איר נאָר קענען נישט כאַפּן דעם מאָמענט ווען די געבעקס איז גרייט. אין סדר נישט צו פאַרברענען קייקס, קעסיידער טשעק זייער גראַד פון גרייטקייַט שפּיצל.

בכלל professionals גרייטקייַט טשעק אַ ביסל אַנדערש. זיי דריקן אַ פינגער אויף די צענטער פון די שטיקל, אויב עס ספּרינגס צוריק, עס זאגט עס איז גרייט. אבער איר קענען באַקומען געברענט.

גענומען די פאָרעם פון די ויוון, מיד נעמען אויס די שטיקל און מיר יבעררוק עס צו די פּאַרמעט אָדער באַרס. אַזוי, איינער דורך איינער, אַלע זעקס באַקן ביסקאַץ.

געבן זיי קיל אַ ביסל, דעמאָלט אלנגעוויקלט צוזאַמען אין פּלאַסטיק, שטעלן אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק. דעם איז געשען אַזוי אַז די נעץ איז יוואַנלי צעשיקט פון דעם צענטער פון ביסקאַץ אַרום דעם באַנד צו קומען אויס וועט ניט געבן איר אַ פּעקל. ווי אַ רעזולטאַט, באקומען קייקס זענען ינקרעדאַבלי קלעפּיק און זאַפטיק.

ווייַטער עס איז נייטיק צו ייַנרייען אַלע קייקס, מאכן זיי פון מונדיר גרעב. זינט זיי זענען זייער קלעפּיק, עס קענען ווערן געלייגט ביז די פּאַרמעט צווישן זיי.

פּאַטינג די שטיקל

וואָס מיר וועלן שמירן די כאָוממייד שאָקאָלאַד שטיקל? פון קורס, די קרעם. און אַז ס וואָס איר בעסער, איר באַשליסן. עס איז ניט דאַרפֿן צו נוצן קיין ספּעציפיש רעצעפּט. סעלעקט די קרעם אַז איר פילן געשמאַק.

דער בלויז זאַך צו באַטראַכטן איז די פאַקט אַז עס וועט זיין נייטיק צו טינט פאַרב. אין פאַרטיק פאָרעם די קרעם קענען זייַן מאַראַנץ.

ווייַטער, עס איז געשטעלט אין אַ געבעקס זעקל און אָנהייבן פּראָמאַזיוואַט שאָרטקאַקעס. דעם זאָל זיין געטאן אין אַ ספּעציעל וועג. אויף דעם שטיקל איז געווענדט צו אַ מין פון ספּיראַליש פון קרעם (ווי ספּון שנעק). אַזוי מיר מאַנטל שיכטע דורך שיכטע. דעריבער, דער זעלביקער קרעם שטיקל צו ווערן באהאנדלט ויסווייניקסט געגנט.

צוגרייטונג פון גלייזיז פֿאַר "דאַרק לערי"

איצט אונדזער שטיקל "טעמניי לאַררי" קענען יבערנאַכטיק אין די פרידזשידער. אין דער מאָרגן אָנהייבן פּריפּערינג גלייז.

זי איז זייער שנעל און שיין פאַרגליווערן אויף קאַלט שטיקל. מערקווירדיק סטריקס מוזן קער אויס.

צו צוגרייטן די גלייז וועט דאַרפֿן פּוטער און שאָקאָלאַד (אַכציק גראַמז). אויב איר נעמען אַ קאַכל, דעמאָלט עס איז נייטיק צו מאָל. מיר זאָל באַקומען אַ גלאַט פּאַפּ. א גרויס טשאַנגקס וועט צעשמעלצן לאַנג, פאַרהאַלטונג דעם פּראָצעס.

צו געשווינד צעלאָזן שאָקאָלאַד, לייגן עס אין אַ געבעקס זעקל און קאַפּ אין הייס וואַסער. אַמאָל עס האט צעלאָזן, סקוויזינג עס אין אַ שיסל. ייל איז מוסיף טהערעטאָ אין אַ פּראָפּאָרציע: פּער הונדערט גראַם שאָקאָלאַד 80 גראַמז בוימל. דעם איז געשען צו געבן אַ גלאָס גלייז. עס וועט זיין מער ווייך אויף דעם שטיקל און מאַכן אַ געשמאַק שטיקל.

קאָך ביז גלאַט סיליקאָנע ספּאַטשולאַ. אויב די ייל טוט ניט צעלאָזן, עס איז מעגלעך צו שטעלן אַ שיסל פֿאַר פופצן מינוט אין די מייקראַווייוו. ווידער מישן געזונט. שאָקאָלאַד כאָומאַדזשיניאַס ימאַלשאַן איז באקומען. גלייז זאָל זיין קיל. עס קענען נעמען צו נוצן ווען עס אַקווייערז די קאָנסיסטענסי פון יאָגורט.

דערווייַל מאַדאַם קאַנדורין באַצירן אונדזער שטיקל. דאס איז אַ ומשעדלעך פאַרב פֿאַר עסנוואַרג. אַזוי, אונדזער אַרבעט איז צו דעקן די זייַט ייבערפלאַך פון די פּראָדוקט צו זיי. ווי טאָן מיר טאָן? עס ס זייער פּשוט! גאָלד שטויב מיר וועלן נעמען אַ באַרשט, ברענגען די שטיקל, פיל צו קלאַפּ אויף עס. מאַדאַם קאַנדורין ווי שטויב סעטאַלז אויף די ייבערפלאַך פון אַ גאָלד שיכטע, וועמענס גרעב איר סטרויערן זיך. נאָר צולייגן עס מיט אַ באַרשט טוט נישט אַרבעטן, וועט בלייַבן אויף די ייבערפלאַך פון מיעס דיוואָרסיז. שטויב איז געווענדט שיכטע דורך שיכטע צו דער געוואלט שאָטן.

ווי צו מאַכן אַ ספּעקטאַקיאַלער שאָקאָלאַד סטאַינס?

אַמאָל די גלייז האט קולד אַראָפּ אַ ביסל, מיר נעמען צו לייגן עס אויף די שטיקל. צו טאָן דאָס, גיסן עס אויף די שפּיץ צענטער פון דעם שטיקל. דעמאָלט רידל (סיליקאָנע) אָנהייבן צו פאַרשפּרייטן עס איבער די ייבערפלאַך, פּושינג די עדזשאַז פון די גלייז. אַזוי זי סטאַרץ צו לויפן אַראָפּ אַניוואַנלי. ווייַט פון עס מיר וועט ניט לויפן אַוועק, ווייַל עס כאַרדאַנז ראַפּאַדלי אויף אַ קאַלט ייבערפלאַך פון דעם שטיקל. פֿאַר די שיינקייט פון די גלייז קענען זייַן פּאַודערד מאַדאַם קאַנדורין, ימפּאַרטינג אַ רייַך גילדענע כיו.

אַנשטאָט פון אַ עפּילאָג

דאָ און גרייט אונדזער שטיקל "טעמניי לאַררי."

תגובות כאַוסווייווז וואס געראטן צו בעל דעם רעצעפּט פֿאַר דעם זיס נס אַז Offers אַנדי באַקן שעף ענדרו רוד'קאָ נאָר קענען ניט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. דער שטיקל איז טאַקע געשמאַק און ומגעוויינטלעך. עס האט נישט אַפֿילו פאַרגלייַכן. דאס איז נאָר שאָקאָלאַד שליימעס.

פֿאַר די מערסט אַוואַנסירטע כאַוסווייווז וואס האָבן מאַסטערד קוקינג מיט מאָדערן קיך אַסיסטאַנץ, עס קען זיין קעדייַיק צו קאָכן די שטיקל "טעמניי לאַררי" אין מולטיוואַרקאַ אויף די "באַקינג" מאָדע. אויך עס טורנס אויס גרויס.