דעקאַנטער - וואָס איז עס? פֿאַר וואָס און ווו עס איז געניצט?

עקספּערץ-ווייַן מייקערז און ווייַן קאַנאַסערז זענען געזונט אַווער אַז די טעם און אַראָמאַ פון די טרינקען איז משפּיע פילע סיבות, סטאַרטינג מיט די ווייַנטרויב און פינישינג קיילים אין וואָס עס איז געדינט אויף די טיש. צו מאַכן דעם פּראָצעס פון ראַפינירטקייַט פון ווייַן טרינקט, און ווייַטער פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט, עס איז אַ פּשוט, נאָך גאַנץ עפעקטיוו אַדאַפּטיישאַן, גערופֿן "דעקאַנטער". וואָס איז עס און ווי צו נוצן עס צו דערגרייכן דעם געוואלט רעזולטאַט?

רויט און ווייַס

"וויין" און די וואָרט "ווייַנטרויבן" האָבן די זעלבע שורש, ווייַל דעם טרינקען איז געמאכט אויסשליסלעך פון ווייַנטרויבן. אַלקאָהאָל פֿון apples, פּלאַמז און אנדערע Fruits איז עפּעס אָבער נישט ווייַן. דעריבער, אַלע אינפֿאָרמאַציע פּראָפּאָסעד אין דעם אַרטיקל רעפערס צו די נאַטירלעך ווייַנטרויב וויינז. טראַדיציאָנעל גריידיישאַן אין קאָלירן דיוויידז זיי אין רויט, ראָזעווע און ווייַס. רויז וויינז זענען זייער ברייט פּאַליטרע פון שיידז פון גאַרנעט און רובין. קאָליר פון ווייַס וויינז וועריז פֿון בורשטין צו בלאַס געל-ברוין, ענלעך צו די גאַנץ שוואַך טיי ברו, ווערין דער ווייַן ווי "עלטערע", דער דאַרקער עס איז. רויט וויינז, אויף די פאַרקערט, לייטער מיט עלטער. דאס כאַפּאַנז רעכט צו דער פאַקט אַז זיי אַנטהאַלטן אַנטהאָסיאַנינס (דיעס) יווענטשאַוואַלי אָפּזעצנ. די קאָליר פון רויט ווייַן איז פֿון מערון צו בלאַס רובין. די אָפּזעצנ זיך, כאָטש די טרינקען איז דערווייַז פון קוואַליטעט און טעם פון די ווייַן טוט ניט צעלאָזן, אָבער וועט רעדוצירן זייַן אויסזען. צו באַזייַטיקן דעם קליין כיסאָרן, ניצן אַ דעקאַנטער. וואָס איז עס און אַזוי טוט ער דאַרפֿן?

וואָס איז דעקאַנטער

פילע פון אונדז וויסן די סיטואַציע: אין אַ פייַן רעסטאָראַן קעלנער צו די טיש ווייַן איז נישט אין די פלאַש און אין די גלאז קאַראַפע, און א מאל עס קוקט ווי אַ קאָלבע פון כעמיש לאַבאָראַטאָריע, און א מאל האט אַ גאַנץ טשודנע פאָרעם - אין די דנאָ פון אַ ברייט, און אין די שפּיץ מיט אַ שמאָל האַלדז. עס גערופֿן אַ קאַראַפע פון ווייַן "דעקאַנטער". אין רובֿ קאַסעס, עס איז געמאכט פון הויך קוואַליטעט גלאז אָדער קריסטאַל.

אָרנאַמאַנץ אויף אַזאַ קאָונטעסס כמעט ניטאָ. דאס איז צו ענשור אַז גאָרנישט דיסטראַקט אַ מענטש פֿון אַדמיירינג טרינקען, און צו ימפּאַרט גרעסער עסטעטיק פּראָצעס. די דעקאַנטער קענען זיין דעקערייטאַד בלויז ומגעוויינטלעך שייפּט פעדער שטיין אָדער דעקל. פֿאַר דעקאָראַטיווע נוצן נאָר נייטראַל מאַטעריאַלס אַזאַ ווי גאָלד, זילבער אָדער ניקאַל זילבער. האָלץ, און אַפֿילו מער פּלאַסטיק יסודות זענען נישט ערלויבט.

געשיכטע דעקאַנטערס

עטלעכע וועט זיין סאַפּרייזד צו לערנען אַז מען געניצט דעקאַנטערס נאָך בק, סטאַרטינג פון די V וו יאָרהונדערט. די ערליאַסט פון די זענען געווען סעראַמיק און זענען אַמפאָראַע אין וואָס ווייַן איז אויסגעגאסן, איידער סאַבמיטינג עס צו די טיש. אַרטשאַעאָלאָגיסץ גלויבן אַז די גלאז דעקאַנטערס האָבן שוין וויידלי געניצט אין אלטע רוים. אָבער, מיט די פאַלן פון די רוימער Empire 'ס מאַכט אנגעהויבן צו אַראָפּגיין, און גלאז-געמאכט. גלאַסווער ריפּלייסט דורך בראָנדז, קופּער, פּאָרצעלייַ, און גלאז בלאָוערז באַטאַן אריבערגעגאנגען צו וועניס. די היגע בעל זייער ימפּרוווד גלאז פּראָדוקציע פּראָצעס און אַטשיווד זייַן הויך ריינקייַט. זיי אויך געקומען אַרויף אין די באַזע פון אַ הויך שמאָל האַלדז פון אַ קרוג פון ווייַן. דעקאַנטער אַזאַ פאָרעם זינט אלטע צייטן, עס איז געהאלטן אַ קלאַסיש און איז די מערסט פּראָסט.

פֿעיִקייטן און טייפּס פון דעקאַנטערס

לויט צו עטלעכע קוואלן, די וואָרט «דע-קאַנטהער» איז פון רעדאַגירן אָנהייב און אין פּאָטער איבערזעצונג סאָונדס ווי "טייל פון די אַלאַקיישאַן פון די גאנצע אָן סטערינג." דעם איז די עסאַנס פון די פּראָצעס פון דעקאַנטינג ווייַן - סעפּערייטינג זיי פון די ריזאַלטינג אָפּזעצנ זיך Carefully, אָן סטערינג. אבער דעם איז בלויז איינער ענטפֿערן צו די קשיא פון וואָס עס איז אַ דעקאַנטער. אין דערצו צו סעפּערייטינג די אָפּזעצנ זיך, עס איז געניצט צו באַרייַכערן די ווייַן מיט זויערשטאָף, און דעריבער געבן זיי נייַ, די פינעסט פלאַוואָרס.

די דריט פֿונקציע פון די דעקאַנטער איז ריין עסטעטיש - צו די טיש ווייַן מיט אַ ספּעציעל כיין, צו ונטערשטרייַכן די טרינקען ראַפינירטקייַט און הויך קוואַליטעט דינסט. דעפּענדינג אויף די ערשטיק ציל פון די נוצן, עס זענען פאַרשידענע מינים פון קיילים. ווי די אָפּזאַץ איז יוזשאַוואַלי אין אַלט רויט וויינז, פֿאַר זיי עס איז איין טיפּ פון דעקאַנטערס. פֿאַר יונג בעוורידזשיז געניצט אַ גאָר אַנדערש טיפּ.

דעקאַנטער פֿאַר אַלט וויינז

רויט שיידז גיט די וויינז קאַלערינג סאַבסטאַנסיז פאָרשטעלן אין די סקינס פון בלוי, רויט און שוואַרץ ווייַנטרויבן פון וואָס זיי זענען געמאכט. די קאַמפּאָונאַנץ האָבן אַ פאַרמאָג איבער צייַט, צו זיין פּינקטלעך, נאָך 4 אָדער מער יאָרן פון דער דאַטע פון פּראָדוצירן, צו אָפּזעצנ זיך.

די ווייַס ווערייאַטיז פון דייז עס איז קליין, אַזוי עס דעקאַנטער פֿאַר רויט ווייַן, אַלט ווינטידזש אָדער זאַמלער, איז שייפּט צו מאַקסאַמייז באַפרייַען פון אָפּזאַץ. ויסווייניק, עס איז ענלעך צו לאַבאָראַטאָריע קאָלבע - ראַונדיד אָדער ספעריש אין די דנאָ און די שפּיץ בעת אַ שמאָל האַלדז. אַזאַ אַ דעקאַנטער זאל זיין אין די פאָרעם פון קלאַסיש דעקאַנטער מיט ברייט "פּלייצעס" רעטאַרדינג אָפּזעצנ זיך ווען פּאָרינג ווייַן אין ברילן. רובֿ אָפֿט, דאָס איז געטאן פֿאַר די אַלט באָרדעאַוקס טרינקען. בורגונדי וויינז זענען אַזוי סאַטאַל און צאַרט אַז זיי דעקאַנטאַטיאָן איז געניצט זייער ראַרעלי, און דעריבער בלויז אין די דעקאַנטער מיט דעקל.

דעקאַנטער פֿאַר ווייַס ווייַן אָן יידזשינג ווייַן

דער יונג ווייַס וויינז און אָפּזאַץ טוט נישט פּאַסירן. פֿאַר זיי, דעקאַנטינג איז געטראגן אויס סאָוללי אין סדר צו אָנזעטיקן זיי מיט זויערשטאָף און פֿאַרבעסערן די טאַם, אַנטדעקן זיי ווי professionals. פאָרעם דעקאַנטערס אין אַזאַ פאַל זאָל ענשור מאַקסימום קאָנטאַקט פון די בעוועראַגע מיט לופט. זייער נידעריקער טייל קענען זיין קיין - קייַלעכיק, אָוואַל, טראַפּעזאָידאַל, אָדער קיין אנדערע, ווי לאַנג ווי עס איז געווען ברייט. די האַלדז פון דעקאַנטערס איז געטאן אין די פאָרעם פון אַ לייקע, אַלאַוינג דער שפּריץ וואָס פֿליסט ווייַן "ליגן פּראָנע" אין די פאָרעם פון אַ פאָכער. מדרגה אויסגעגאסן, מוזן נישט יקסיד די וויידאַסט טייל פון די דעקאַנטער, אַזוי אַז געטראַנק קאָנטאַקט מיט לופט איז געווען מאַקסאַמייזד. אין לעצטע יאָרן, אַזוי סעטאַלינג אַפֿילו עטלעכע גאַזירטע ווייַן, אַזאַ ווי שאַמפּאַניער. אַעראַטיאָן טרינקען זאָל זיין אין אַ דעקאַנטער פֿון אַ ביסל מינוט צו עטלעכע שעה, אַנדערש עס לאָסעס קוואַליטעט.

ווי צו נוצן די דעקאַנטער

אין סדר צו אָפּזעצנ זיך צעשיידט ווי פיל ווי מעגלעך, די יקספּיריאַנסט באַרטענדערז און סאָממעליערס האָבן עטלעכע טריקס. למשל, אַ פלאַש פון ווייַן, וואָס איז געגאנגען צו דעקאַנט פֿאַר עטלעכע מאָל (פֿון עטלעכע שעה צו עטלעכע טעג) שטעלן אַפּרייט. דעם העלפּס צו מאַקסאַמייז די בנימצא אָפּזאַץ זינקען צו די דנאָ. זייט זיכער צו ליכט אַ ליכט אין די לויפן פון ווייַן פון די פלאַש אין די דעקאַנטער. וואָס גיט? אויב דעקאַנט ווינטידזש ווייַן, אַ ליכט פלאַם וועט ניט פאַרפירן דעם מאָמענט ווען די שטיקל איז געווען נעענטער צו די האַלדז פון די פלאַש. סאָממעליער מיד סטאַפּס די פּראָצעס. אויב די דעקאַנטעד ווייַן, ליכט גיט די פּראָצעס אַ ספּעציעל כיין.

אין סדר צו ופהיטן דער טעם פון אַלט ווייַן, דעקאַנטינג שווענקען די דעקאַנטער אָנהייבן מיט דער זעלביקער טרינקען. פֿאַר דעם צוועק, אין ערשטער עס איז אויסגעגאסן אין אַ ביסל דעקאַנטער געטרייסלט ווי צו דעקן די ין וואַנט, און אויסגעגאסן אין אַ באַזונדער ביקער. האַלטן די דעקאַנטער דורך די האַלדז, אָדער אויב איר דאַרפֿן אַ ביסל וואַרעם ווייַן, מיט די בעדפּלאַטע. זינט די היץ איז טראַנספעררעד צו די הענט פון די טרינקען. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז ניט אַלע אַלט רויט וויינז "זענען ביכולת" צו פאַרטראָגן קאָנטאַקט מיט לופט אָן קאַמפּראַמייזינג זייַן טאַם. די ווערייאַטיז זענען יוזשאַוואַלי ניט דעקאַנטעד און אויסגעגאסן פון די פלאַש גלייַך אין די ברילן.

וואָס אנדערע טרינקען דאַרפֿן צו דעקאַנט

אין דערצו צו ווייַן, די ספּעציעל מעהודערדיק אַראָמאַ פאַרמאָגן קאָגנאַקס און ווהיסקייס, אין דעם ריטואַל נוצן פון דעם לאָקאַל צו געניסן זייער אויסזען און שמעקן. צו מאַקסאַמייז די מעלדונג פון די טרינקען, זיי אויך דעקאַנטעד בעשאַס די קאָרמען צו די טיש. דעקאַנטער פֿאַר שנאַפּס און קאָניאַק איז אַ ביסל אַנדערש פֿון די דעקאַנטער פון ווייַן. דעם בכלל ראַונדיד אָדער קוואַדראַט דעקאַנטער אַ ביסל עקסטענדעד "פּלייצעס" און אַ נידעריק האַלדז, געמאכט פון טראַנספּעראַנט בלאַס גלאז אָדער קריסטאַל. דורכזעיקייַט מאכט עס מעגלעך צו הנאה אַ טרינקען, וואָס מוסיף צו די עסטעטיק פון דעם פּראָצעס.

דעקאַנטינג איז געטראגן אויס צו געבן די פּראָדוקט "אָטעמען." פריער אין די כּללים פֿאַר די נוצן פון קאָגנאַקס לאָגין פּראָצעדור פּאַמעלעך וואַשינג ווענט גלאז טרינקען. און אין ירעלאַנד, און איצט עס איז די הערשן פון "פינף ד», בנוגע די שנאַפּס. צוויי פּוינץ פון די כּללים זענען צו אַססעסס די געטראַנק קאָלירן און ינכיילד זייַן גערוך איידער טרינקט. אַזוי פֿאַר שנאַפּס, און איז אויך דארף פֿאַר קאָניאַק דעקאַנטער.

זאָרגן רעגולאַטיאָנס

וועלכער טרינקען אָדער דעקאַנטעד - שנאַפּס, קאָניאַק אָדער ווייַן - דעקאַנטער מוזן זיין ריין. וואַשן עס זאָל נאָר מאַניואַלי און בלויז וואַסער אָן די דערצו פון כעמיש דיטערדזשאַנץ. ויסשליסיק דעקאַנטערס וואַשן ין פאַכמאַן באַרשט מיט אַ ספּעציעל מין פון בריסאַלז, ווישן די אַרויס בלויז, ניצן ספּעציעל נאַפּקינז. צו די ין דעקאַנטער איז געווען טרוקן, עס איז געווען דאַר אין אַ ינווערטיד פּאָזיציע אויף ספּעציעל פּינס אָדער שטיצט. האַלטן גרייט-צו-נוצן יוטענסאַלז דיזייראַבאַל באַזונדער פון די מנוחה.

פּריסעס און Manufacturers

איר קענען קויפן אַ ביליק, דורכשניטלעך פֿאַר די פּרייַז און זייער טייַער דעקאַנטער. וואָס איז די חילוק ווערט מיינען? ביליק דעקאַנטערס, דער ווערט פון וואָס איז אין די קייט 8-20 דאָללאַרס זענען בכלל Produced פֿון נידעריק-מיינונג גלאז, וואָס איז משפּיע די קוואַליטעט דעקאַנטאַטיאָן, און אַ פאָרשטעלונג-ווער. די דורכשניטלעך פּרייַז פֿאַר פּראָדוקטן וואָס זענען אין די קייט פון 50-80 דאָללאַרס, זענען באטראכט צו זיין גאַנץ ווערט. זיי זענען געמאכט פון הויך קוואַליטעט מאַטעריאַלס, גוט אָפּעראַציע און ויסגעצייכנט אַרבעט מיט זייער אַסיינד פֿעיִקייטן. פּראָדוצירן זיי פֿאַר אַ ברייט נעץ פון רעסטראַנץ און פּאַבז, ווו אַזאַ קיילים מוזן זיין אַ גענוג נומער.

די מערסט טייַער דעקאַנטערס - ויסשליסיק. זיי זענען Produced אין זייער קליין באַטשאַז, מאל ייסאַלייטאַד ספּעסאַמאַנז זענען ווערט אַ טויזנט דאָללאַרס אָדער מער. פֿאַר אַזאַ ניצט דעם העכסטן קוואַליטעט קוקווער קריסטאַל נישט מיט אַפֿילו אַ נעגלאַדזשאַבאַל פּראָפּאָרציע פון עקסטרייניאַס קאַמפּאַונדז, און באַפּוצונג געמאכט פון טייַער מעטאַלס. די מערסט געזונט-באקאנט בראַנדז דעקאַנטערס געהאלטן ספּיעגעלאַו, ריעדעל, סטשאָטט זוויעסעל.