זונרויז ייל: וואָס מיר וויסן וועגן אים?

צוריק אין 1829 אַ פּויער פון די וואָראָנעזש פּראָווינץ, ינווענטיד אַ אופֿן פֿאַר פּראַדוסינג ייל פון זונרויז זאמען. קירך דעמאָלט טאַגינג אַ נייע פּראָדוקט צו אַ נומער פון מעאַטלעסס. אין אַז מאָל מענטשן זענען נישט אַפֿילו אַווער אַז קימאַט צוויי הונדערט יאר, און עס וועט זיין זונרויז ייל וועט ווערן אַזוי פאָלקס אַז זייַן ריזערווז זענען כּמעט אין יעדער שטוב. קוקינג עפּעס אין אַ פּאַן, אָדער טריינג אַ נייַ רעצעפּט פֿאַר די סאַלאַט, מיר טאָן ניט טראַכטן וועגן דעם יינציק פּראָדוקט. עס ס צייַט צו פּלאָמבירן די גאַפּס אין וויסן.

ווי צו פּראָדוצירן זונרויז ייל

די פּראָדוצירן פון דעם פּראָדוקט טעכנאָלאָגיע איז גאַנץ פּשוט: ערשטער, די זאמען זענען קלינד אין רושאַלנאָ-וויננאָווינג אַפּאַראַט, וואָס סעפּערייץ די קערנאַלז פון די כאַסק. דעמאָלט די האַרץ אָנקומען אין די ראָולערז אַז קראַשיז זיי אין מיאַטקו. די יענער פּאַסיז די כאַרט היץ באַהאַנדלונג, און דעמאָלט גייט אריין די אָפּטייל מיט אַ דרוק. עס איז דערגרייכט דערפֿון דרינגלעך זונרויז ייל, וואָס נאָך דאַרף צו זייַן פילטערעד, בשעת די רוען דריקן גייט אריין די יקסטראַקשאַן פאַבריק אין וואָס עס איז צוגעגרייט פון אַ נאָך 20% פון פּראָדוקט. צו די באקומען זונרויז בוימל גענומען באַקאַנט אויסזען, עס דערנאָך פּאַסיז די רייניקונג און רעפינינג פּראָצעס, וואָס געניצט טעקניקס אַזאַ ווי סענטריפוגאַטיאָן, סעדימענטאַטיאָן, כיידריישאַן, בליטשינג, דעאָדאָריזאַטיאָן און ייַז קאַלט.

ביניען

דעפּענדינג אויף וואָס מין פון פּראַסעסינג טריט און די לעצט פּראָדוקט איז געווען געדריקט, אָדער אַנדערש קריגן דער פּראָצענט פון וויטאַמינס, פאַטטי אַסאַדז, פאָספאָליפּידס, און אנדערע סאַבסטאַנסאַז. פֿון אין וואָס פּראַפּאָרשאַנז עס באשטייט פון פּאַלמיטיק זויער, אַראַטשידיק זויער, לינאָלעיק, סטיריק, אָלעיק און מיריסטיק זויער, פאָספאָרוס-מיט, וואַקס און וואַלאַטאַל סאַבסטאַנסיז, און וויטאַמינס א, ד, E, דעפּענדס גלייַך נוציק מידות וואָס איז זונרויז בוימל. גאָסט ר 52465-2005 דעפינעס גענוי קרייטיריאַ פֿאַר קלאַס איך, אָבער מיר וועלן נישט גיין אין דעטאַילס. מיר נאָר טאָן די חילוק צווישן די גרונט טייפּס פון זונרויז בוימל, און פֿאַר וואָס זיי זענען בעסער סוטאַד.

ווערייאַטיז פּראָדוקט

די מערסט נוציק איז געהאלטן צו ווערן אַ גראָב זונרויז ייל, וואָס איז באקומען נאָך דער ערשטער יקסטראַקשאַן און סאַבסאַקוואַנט Filtration. עס האט אַ אָנגענעם שמעקן און געשמאַק, און זייַן זאַץ איז גאָר פּרעסערוועד סטעאַרין, פאָספאַטידעס, טאָקאָפעראָלס און אנדערע נוציק קאַמפּאָונאַנץ. אויב עס פּערסיסץ לאַנג גענוג, עס הייבט צו טיקאַן און געשמאַק ביטער. עס איז בעסטער געניצט פֿאַר סאַלאַדס און קאַלט קיילים. כיידרייטאַד זונרויז ייל איז געווען צוגעגרייט דורך באַהיצונג צו 60 ° C און דורכגעגאנגען טהערעטהראָוגה הייס ספּרייד וואַסער. ווי אַ רעזולטאַט פון דעם פּראָצעדור פּראָטעין און מיוקאַס סאַבסטאַנסיז בלייַבן אין די רעזאַדו, און די פּראָדוקט סיסיז צו טיקאַן. אין דער זעלביקער צייַט דעם פּראָצעס לידז צו אַ וויקאַנינג פון שמעקן און געשמאַק און ווייניקער טיף קאַלערינג. די ראַפינירט ייל דערגרייכט דורך טרעאַטינג די פּראָדוקט מיט אַ אַלקאַלי, ווערביי עס איז אַוועקגענומען פון די פאַטטי אַסאַדז און פאָספאָליפּידס. עס איז קלאָר אַז די נוצן פון עס וועט זיין אַפֿילו ווייניקער, אָבער עס איז געהאלטן אַ ויסגעצייכנט ברירה פֿאַר סטעווינג און פריינג. פֿאַר דער צוגרייטונג פון דיעטעטיק פּראָדוקטן און בעיבי עסנוואַרג נוצן ראַפינירט בוימל דעאָדאָריזינג פּראָצעס ילאַפּסט. עס איז כּמעט ניט עראַמאַטיק סאַבסטאַנסיז, וואָס קאַנטריביוץ צו זייַן לאַנג-טערמין סטאָרידזש. צום סוף, עס איז ווינטעריזעד בוימל. עס דיליץ אַלע וואַקס-ווי מאַטעריע, וואָס איז וואָס עס טורנס טראַנספּעראַנט און סיסיז צו טיקאַן אויף קאָאָלינג. ווי איז גרינג צו זען, צו זאָגן אַז איינער אָדער אן אנדער פאָרעם - איז דער בעסטער גרינס בוימל, עס איז אוממעגלעך. עס אַלע דעפּענדס אויף וואָס און ווי עס וועט זיין געוויינט.