פּשוט טרינקגעלט אויף ווי צו בראָטן פּאַטייטאָוז

פּאָטאַטאָעס האָבן לאַנג שוין געהאלטן כּמעט אַ נאציאנאלע רוסיש שיסל. און דער אמת, אין מינדסטער עטלעכע מאל אַ וואָך, כּמעט יעדער רוסיש טיש, עס איז אַ באַזונדער שיסל, וואָס כולל דעם ווונדערלעך גרינס. טראָץ דעם סימינג פּאַשטעס פון צוגרייטונג, ניט אַלע יונג כאַוסווייווז וויסן ווי צו פּרעגלען פּאַטייטאָוז, אַזוי זי זיך אויסגעדרייט קריספּי און געשמאַק.

צו באַקומען אנגעהויבן איר דאַרפֿן צו וואַשן די פּאַטייטאָוז, שאָלעכץ און צעהאַקן. יונג טובערס זענען ניט דאַווקע ריין, נאָר רייַבן זיי דזשענטלי מיט אַ באַרשט, אָבער, פֿאַר פריינג פּאַטייטאָוז איז בעסער צו נעמען די אַלט גערעטעניש. עס זענען עטלעכע וועגן פון קאַטינג, צווישן וועלכע די מערסט אָפּטימאַל וועט זיין קליין וועדזשיז אַבלאָנג אָדער קייַלעכיק סלייסיז, בשעת זייער נומער דעפּענדס בפֿרט אויף ווי צו פּרעגלען די פּאַטייטאָוז און די געניצט קיילים.

פֿאַר די צוועקן זאל ווערן געניצט פּאַנס פון פאַרשידענע דעפּטס און מיט פאַרשידענע דנאָ גרעב. אָבער, עס איז ווערט רימעמברינג אַז די טיקער די דנאָ פון דער שיסל, דער נידעריקער דער מאַשמאָעס פון פּאַסירונג פון אַ קרוכלע. א באַליבט ינגרידיאַנט פון טשיפּס איז אַניאַנז. ער גיט ספּעציפיש אַראָמאַ און געשמאַק פון די שיסל, אַזוי טאָן ניט פאַרגעסן וועגן אים. שנייַדן אין רינגס אָדער קליין קיובז, עס קענען זיין מוסיף בעשאַס קוקינג, און עס איז מעגלעך נאָך די סוף פון קוקינג, אין די רגע פאַל אין אַניאַנז ריטיין מער וויטאַמינס, און דעם אָפּציע איז פּאַסיק פֿאַר יענע וואס זענען נישט אַ פאָכער פון געפּרעגלט אַניאַנז.

די ווייַטער שריט אויף ווי צו בראָטן פּאַטייטאָוז איז צו צוגרייטן בוימל. פֿאַר די צוועקן, איר קענען קלייַבן מאַסלינע ייל, פּוטער, פּאַפּשוי אָדער זונרויז בוימל. די מערסט פּראָסט, נאָך אַלע, איז באטראכט צו זיין די לעצטע אָפּציע. צו לייגן טאַם צו די שיסל, איר קענען אין די הייס ייל צו לייגן אַ ביסל פון קנאָבל, לייטלי פּרעגלען עס אַרויף און שטעלן אַוועק, און דעמאָלט ער שטעלן די פּאַטייטאָוז. דורך דעם סוף פון קוקינג וועט זייַן סאַטאַל, געשמאַק טאַם.

אַזוי, נאָך די נייטיק פּרעפּעריישאַנז, איר קענען אָנהייבן צו פריינג פּראָצעס, זינט דאָ, אויך, עס זענען אַ ביסל טריקס. איז צוגעגעבן צו די פּאַטייטאָוז אין די שוין הייס ייל, און דער ערשטער צייַט צוגעגרייט אויף אַ הויך היץ. אזוי עס אויס קרוכלע, דעמאָלט דער פייַער איז ווייניקער. דעקן שיסל דעקל, וואָס איז געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, די ערשטער מאָל עס איז ניט נייטיק, ווי אין דעם פאַל, די ריזאַלטינג שיסל קענען זיין גערופֿן אַ דישן, ניט געפּרעגלט, עס איז בעסער צו טאָן עס אין די לעצטע ביסל מינוט פון קוקינג. אויך ויסמייַדן סאָלטינג עסנוואַרג אין שטייַגן ווי אַ זאַלץ זאל פאַרמייַדן די פאָרמירונג פון קרוסץ. איידער איר פּרעגלען די פּאַטייטאָוז, איז צו באַשטימען אייער אייגן יחיד טעם. צו באַקומען די פּאַטייטאָוז מיט אַ סקאָרינקע, עס איז נייטיק שנייַדן אין דין סטריפּס און פּרעגלען עס אין שעפע פון ייל איבער הויך היץ. אויב מיר דאַרפֿן אנדערן אָפּציע, דעמאָלט שנייַדן אין גרויס סלייסיז פון קאַרטאָפל געפּרעגלט אויף אַ נידעריק היץ אין אַ טאָפּ, די דעקל פֿאַרמאַכט.

אויב מיר רעדן וועגן ווי צו בראָטן פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז, דעמאָלט דעם רעצעפּט גאַנץ אַ פּלאַץ, אָבער עס איז אויך אַ קליין כיטרע. עס איז בעסער צו PRE-פּרעגלען די מאַשרומז און קאָכן, אָבער דעמאָלט לייגן צו די פּאַטייטאָוז. פֿאַרבעסערן די טעם פון עסנוואַרג קענען העלפן געווירץ אַז איר קענען קלייַבן צו טעם. אַ ביסל מייַאָנעז אָדער קרעם צוגעגעבן בעשאַס קוקינג, די פּאַטייטאָוז טאָן מאַשרומז מער סאַטשערייטאַד און עראַמאַטיק.

איידער איר פּרעגלען פריעס, זאָרג מוזן ווערן גענומען צו קריגן די ספּעציעל קיילים גערופֿן פריער. עס וועט זייער פאַרפּאָשעטערן די פּראָצעס און לאָזן צו קריגן אַ באַליבט שיסל בשעת ריטיינינג אַלע זייַן טאַם. אָבער, מיר מוזן געדענקען אַז פּאַטייטאָוז האַלב אין דעם וועג כּולל אַ פאַירלי גרויס נומער פון קאַרסינאַדזשאַנז און זייער הויך-קאַלאָריע, אַזוי אויך זיי זאָל נישט באַקומען געטראגן אַוועק.

קאַרטאָפל קיילים זענען געשמאַק און נערעוודיק, און, ימפּאָרטאַנטלי, ניט אַלט-געבאַקן, און דעריבער וועט שטענדיק זיין צו ביטע דיין געסט און ליב געהאט אָנעס.