א ביסל טשיקאַווע וועגן צו באַקן פיש

איך פאָרשלאָגן צו שאַפֿן אַ נייַ קאַפּיטל אין דיין קוקבוק, וואָס קענען זיין גערופֿן ווי דעם: "ווי געשמאַק בייקט פיש!". דאָ איז אַ ביסל פּאַטעטיק און פייַערלעך טיטל. ווי אַנדערש! עסנוואַרג - אַ ערנסט ענין! מיד איך זאָגן, אַז די קאָמפּלעקס רעסאַפּיז איך קלייַבן ניט צו. אין מיין מיינונג, די שיסל זאָל זייַן ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך גרינג צו ינסטרומענט.

בייקט זאַנדער מיט וועדזשטאַבאַלז

אָפּענס אונדזער פישערייַ מעראַטאַן בייקט וואַללייע אין אַ שטער. איר קענען ווערן געניצט ווי גאַנץ פיש אָדער פיללעץ. נייטיק ינגרידיאַנץ:

- 1 וואַללייע;

- 100 ג פון קעראַץ;

- 100 גראַמז פון ציבעלע;

- 6 קלאָוועס פון קנאָבל;

- 100 גראַמז צוקיני;

- 1 לימענע;

- 70 מל פון סוי סאָוס;

- 100 מל פון מאַסלינע בוימל.

קעראַץ, אַניאַנז און צוקיני צעהאַקן דין סטיקס. מיקס. לימענע שנייַדן אין סלייסיז פון גלייַך גרעב (וועגן 10 מם) און פּרעגלען אויף ביידע זייטן אין אַ פּרעהעאַטעד פּאַן אָן בוימל. יעדער זייַט דאַרפֿן צו פּרעגלען פֿאַר 1.5-2 מינוט. בלאַנקעטעד שטער פּאַן און פאַרשפּרייטן די ערשטער שיכטע - געפּרעגלט לעמאַנז. געלייגט שפּיץ פון די גרינס שיכטע און סעזאָן מיט זייַן ייל און 0.5 טייל פון אַ סאָוס. באַצירן פיש שיסל און גיסן די רוען סאָוס. מיר פאַרענדיקן קולינאַריש שאַפונג צוגעגעבן דרוק קנאָבל. שטער געחתמעט און שטעלן אין אַ באַקינג ויוון, פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז. נאָך 20-30 מינוט פון סידעלע מיט וועדזשטאַבאַלז גרייט. באַקן די פיש אין אַזאַ אַ וועג ווי מעגלעך און אין דער פייַערלעך געשעעניש, און אַ מאַכנ אַ פּיקניק.

פיש אונטער אַ קעז סקאָרינקע

צו באַקן פיש אין קרעם סאָוס מיט קעז, שנייַדן אין ברעקלעך פון פיש פיללעץ. מישן די מעל מיט אַ ביסל זאַלץ, זעמל עס אין אַ פיש פלייש און רילאָוד עס אויף די באַקינג בויגן, גריסט מיט זונרויז בוימל. שינקועם ציבעלע און לייטלי פּאַססערועם. די שפּאָן פון דער רעצעפּט: די גרעסערע די בויגן - די בעסער! אין אַ ריין שיסל און וויסק עגגס אָנהייבן צו אַרייַן קרעם (2 קג פיש גענומען 400 מל פון זויער קרעם און 2 עגגס). דעם געמיש איז געווען אויסגעגאסן אין אַ געפּרעגלט ציבעלע און זענעפט און לייגן עטלעכע זאַלץ. פּלאָמבירן דעם זאַפּראַוואָטשקוי פיש און לייגן אויף שפּיץ פון שרעדיד קעז אויף אַ כאַבאַרניק. שיסל איז האַלב אין די ויוון בייַ 200 דיגריז ביז קרוכלע גילדענע ברוין.

פיש מיט מאַשרומז

גיין צו די ווייַטער רעצעפּט, וואָס איז אַפּרישיייטיד דורך ליבהאבערס פון מאַשרומז. באַקן די פיש אין אַזאַ אַ וועג איז אויך זייער פּשוט. שנייַדן די פיש רעלעאַסעד פֿון די ביינער, גרויס ברעקלעך. שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער און שטעלן אויף אַ באַקינג די באהאנדלט בוימל. פּרעהעאַט אַ סקאָווראָדע אין זונרויז בוימל און פּרעגלען געהאַקט קעראַץ און אַניאַנז. ווייַטערדיק שיקן שנייַדן גרויס סלייסיז פון מאַשרומז. פּרעגלען פֿאַר 3-4 מינוט איבער מיטל היץ, ינגרידיאַנץ, ניט פאָרגעטטינג צו קאָך. אָרט בראָטן אויף שפּיץ פון דעם זאַץ פון די פיש און אָרט אין ויוון פֿאַר 30-35 מינוט. עסנוואַרג טעמפּעראַטור - 220 דיגריז.

פיש שיסל מיט אָראַנדזשאַז

די יענער אופֿן איז צו באַקן די פיש איז באטראכט צו זיין מער געווירציק און ראַפינירט. דעם געדאַנק פון קוקינג פיש איז ידעאַל פֿאַר אַ ראָמאַנטיש מיטאָג. פיש פיללעץ זאָל זיין שנייַדן אַ ביסל און גיסן די לימענע זאַפט. סעלדעריי און פּעטרעשקע צעברעקלען און פּרעגלען אין פּוטער. גרעענס מיט ייל צו גיסן אויף אַ באַקינג בלאַט. ווייַטער, שטעלן די פיש און אנגעטאן מיט אַ קליין סומע פון סוי סאָוס, מייַאָנעז און שוואַרץ פעפער. שטעלן די מאַראַנץ פּאַפּ און די "קלאָוזינג" די שיסל מיט גרייטיד קעז דוראַם. באַקינג טעמפּעראַטור אין די ויוון - 200 דיגריז. קוקינג צייַט - 20-25 מינוט. דעם שיסל גייט גוט מיט בוילד קרומבלי רייַז.