יאַפּאַניש נייווז "טאָדזשיראָ": איבערבליק, קוקן און באריכטן פון די אָונערז

ניט בלויז פאַכמאַן קוקס, אָבער אויך פּראָסט באַלעבאָסטע מאַטיקיאַלאַסלי פאַרבינדן צו דער סעלעקציע פון קיך יוטענסאַלז. די קאַנוויניאַנס און רילייאַבילאַטי פון די קיילע איז באשלאסן העלפט מצליח קוקינג. נייווז "טאָדזשיראָ" פֿון אַ ווייַט לאַנד פון די רייזינג זונטיק זענען דיזערווד שעם ווייַט ווייַטער פון זייַן געמארקן.

פירמע

פֿירמע טאָדזשיראָ - טייל פון אַ קאָרפּאָראַציע Fuji קוטלערי קאָו, לטד, געגרינדעט אין 1953. די הויפּט ביוראָ איז ליגן אין צובאַמע (Niigata Prefecture). טכילעס די פירמע 'ס הויפּט פּראָדוקטן זענען לאַנדווירטשאַפטלעך עקוויפּמענט. 1955 געזען די מעלדונג פון דער ערשטער פּעקל פון קיך נייווז. הויך-קוואַליטעט בלייד געמאכט פון דמשק שטאָל געשווינד גאַינעד פּאָפּולאַריטעט אין דער מדינה.

גרינדער פודזשיטאָראַ ינדוסטרי (באַאַמטער טיטל זינט 1964) איז געווארן טאָראַאָ פודזשיטאַ (טאָראַ פודזשיטאַ). Manufacturers זיך קאָנצענטרירט אויף די פאַכמאַן קוקס, פֿאַר וואָס די מעסער איז אַ געצייַג פון אַרבעט. איבער צייַט, די קייט איז געווען יקספּאַנדיד. עס איז געווען אַ שורה פון הויזגעזינד קוקס, געדינט און אַפֿילו זיכערהייַט געצייַג פֿאַר קינדער.

זינט סעפּטעמבער 2000, די פירמע איז געווען כעדאַד סוסומו פודזיטאַ און אנגעהויבן צו אַקטיוולי העכערן די פּראָדוקטן צו די פרעמד מאַרק. נייווז "טאָדזשיראָ" אַז פאַרבינדן מאָדערן טעכנאָלאָגיע און אלטע טראדיציעס פון די סאַמוראַי וועפּאַנז, לייכט גאַינעד פּאָפּולאַריטעט אין אייראָפּע און די אמעריקע.

פֿעיִקייטן

אלטע טעכנאָלאָגיע פון פּראָדוקציע פון סאַמוראַי שווערדן פון קלאַד שטאָל האט געפֿונען זייַן אַפּלאַקיישאַן אין די מאָדערן וועלט. טאָדזשיראָ פירמע איז געווען דער ערשטער וואס האט איר אין דינסט, פֿאַר די פּראָדוצירן פון קיך נייווז. פריש דיוועלאַפּמאַנץ אין די פעלד פון וויסנשאַפֿט און מאָדערן טעכנאָלאָגיע געמאכט עס מעגלעך צו ברענגען דעם פּראָצעס צו שליימעס. מער ווי 90% פון אַלע מאַלטי-שיכטע בלאַדעס אין דער מדינה סעלינג בראַנדיד קאָמפּאַניעס.

נייווז "טאָדזשיראָ" זאל זיין אַ נומער פון Layers פֿון 3 צו 63. אין די צומיש צוגעגעבן קראָומיאַם, וואַנאַדיום, קאָבאַלט און מאָליבדענום. ומבאַפלעקט שטאָל (ווג10 - דעוועלאָפּעד דורך ספּעשאַלאַסץ) מיט אַזאַ קאַמפּאָונאַנץ האט אַ הויך קעגנשטעל צו אַברייזשאַן און קעמאַקלי קעראָוסיוו ינווייראַנמאַנץ. בלאַדעס זענען דוראַבאַל און Flexible, HRC כאַרדנאַס ריטשאַז 64 וניץ. פאַכמאַן קוקינג נייווז "טאָדזשיראָ" (באריכטן פון European קוקס באַשטעטיקן עס), ווי קאַמפּערד צו קאַנווענשאַנאַל בלאַדעס, פיל מער ריטיין שאַרפּנאַס, טראָץ דעם לאַנג שעה פון מאַסע.

זגאַל

פאַלש צו טראַכטן אַז אַלע די קיך נייווז זענען די זעלבע. טראַדיטיאָנס פון יאַפּאַניש קוויזין און באַשטימען די וויכטיקייט פון אַ מעסער פאָרעם, און דער גראַד פון זייַן שטרענגקייַט. רעגיאָנאַל קוויזין חילוק (ין אַ לאַנד) געפֿירט צו די שאַפונג פון מער ווי אַכט קינדס פון קיך נייווז. אבער דעם דייווערסיטי איז צעטיילט אין עטלעכע גרופּעס:

• וסובאַ. דיזיינד צו אַרבעטן מיט Fruits און וועדזשטאַבאַלז. שאַרפּנינג-סיידיד, לענג פון די בלייד ין 15-24 סענטימעטער (18-22 סענטימעטער רובֿ פליסנדיק). זיי זענען גרינג צו ריין, צעהאַקן אָדער פּיצל וועדזשטאַבאַלז.
• נאַקירי. שאַרפּנינג ביילאַטעראַל פונקטיאָנאַל "דוטיז" - פּינטלעך סלייסינג וועדזשטאַבאַלז אין דער היים קיך (professionals נוצן זיי זעלטן). די לענג איז 15-18 סענטימעטער.
• Deba. שאַרפּנינג סיידיד (מאָדעל קאָ-Deba שאַרפּאַנד אויף ביידע זייטן), די פאָרעם איז מעסער-האַק, וואָס איז געניצט פֿאַר קאַטינג די פיש און טראָול. שטאַרק בלייד לענג 12-27 סענטימעטער איז גרינג צו קאָפּע מיט די לאָבסטערס, אָף, קראַב.
• יאַנאַגי-באַ. קלאַסיש לוין מעסער פֿון זייער פייַן קאַטינג ברעג. א ספּעציעל געצייַג פֿאַר קאַטינג סלייסאַז פון SEAFOOD. Professionals נוצן 24-30 סענטימעטער בלייד פאַנס - 20-21 סענטימעטער.
• טאַקאָיהקי. לענג 24-30 סענטימעטער, דערציילט צו סירלאָין, "ספּעשאַלאַזיישאַן" - ספּרוט קאַטינג, סלייסינג SEAFOOD.
• פונייַוקי-באָטשאָ. קאָכן ס מאַלטי-בלייד פֿאַר היים 13,5-16,5 סענטימעטער, די פאַכמאַן קיך - 15-21 סענטימעטער.

ניט בלויז אין דזשאַפּאַן אָבער אויך אין אנדערע לענדער, דער שעף איז וויידלי געניצט קיך נייווז "טאָדזשיראָ". באַניצער באריכטן זאָגן די קוואַליטעט פון שאַרפּנינג די בלייד בייגיקייַט און קאַנוויניאַנס פּראָדוקטן שעפּן.

EUROPEAN אָפּציע

אויב איר בעסער וועלן איינער-סיידיד שאַרפּנינג יאַפּאַן, די עוראָפּעאַנס צוגעוווינט צו די קיילע מיט טאָפּל-סיידיד - עס איז נישט ווי דימאַנדינג העסקעם טעקניקס פון קאַטינג און גרינגער צו טייַנען. אין European לענדער, "טאָדזשיראָ" נייווז אַנדערש זייַן פון ענלעך קייט פֿאַר די דינער מאַרק.

די געסט ס ספּעשאַלאַסץ האָבן דעוועלאָפּעד אַ "European" סעריו העכסטע נייווז. קאָנסולטאַנט גערעדט פראנצויזיש שעף גוי מארטין. שטעקן פּראָדוקטן האָבן טיקער און מער (קאַמפּערד מיט יאַפּאַניש קאַונערפּאַרץ), קיין שאַרף פּיאַטע, בלאַדעס געמאכט פון דמשק שטאָל.

EUROPEAN נוסח דערלאנגט מאָדעלס פון נייווז:

• וניווערסאַל שרעדער פֿאַר גרויס שעף ס מעסער די לענג פון 24-30 סענטימעטער (האָוסינג 18-21סם);
• פֿאַר קאַטינג פון גרייט מילז, גרויס - 24-27 סענטימעטער;
• פֿאַר קאַטינג פלייש און פיש, די לענג פון 21-24 סענטימעטער;
• קליין, 9-15 סענטימעטער אין לענג פֿאַר פרוכט און וועדזשטאַבאַלז;
• "באָנינג", 15 סענטימעטער איז געניצט צו באַזונדער די ביינער פֿון די פלייש.

שאַרפּנינג

די יאַפּאַניש קיך נייווז "טאָדזשיראָ" שאַרפּאַנד אין אַ ווינקל ^פון 17-20 (עטלעכע מאָדעלס אַפֿילו ^וועגן 10). אין אייראָפּע, דעם ציפער איז יוזשאַוואַלי ^25-30 °. די אַקוטע ווינקל אַלאַוז בעשאַס אָפּעראַציע יגזערט ווייניקער מי. רעדאַגירן בלייד איז ינפרעקווענט, אַפֿילו אונטער שווער מאַסע. א אָפּשיידנדיק שטריך פון שאַרפּנינג יאַפּאַניש נייווז אַז עס איז געווארן די רעכט זעלטן, אָבער זייער Carefully.

"ריכטיק" די בלייד, איר קענען נוצן אַ ספּעציעל מיטל אין דער היים. שאַרפּענערס פֿאַר נייווז טאָדזשיראָ ( "טאָדזשיראָ") וואַל קאַמביינז פונקטיאָנאַליטי, יז פון נוצן און קאַנוויניאַנס. עס האט צוויי מינים פון סעראַמיק ראָולערז זענען צוגעשטעלט. עטלעכע לאָזן פֿאַר פּראָסט שאַרפּנינג די בלייד, די רגע פּאָר איז געניצט פֿאַר פינישינג. די ראָולערז קענען זיין געביטן. די האָוסינג איז געמאכט פון מעטאַל, די באַזע איז צוגעשטעלט מיט אַ גומע אַרייַנלייגן, וואָס טוט ניט לאָזן צו רוק אויף די ייבערפלאַך.

שטעלט

יאַפּאַניש נייווז "טאָדזשיראָ" קענען זיין קונה אין שטעלט, אַדאַפּט צו European קאַסטאַמערז. א ריזיק נומער און פאַרשיידנקייַט פון בלאַדעס, ניט שטענדיק פֿאַרשטיין דורך די מענטשן פון אייראָפּע, דער פירמע האט נעראָוד צו די מינימום סומע פון 3-4 וניץ. דער נאָרמאַל שטעלן כולל צוויי וועג שאַרפּנינג מכשירים:

• פֿאַר וועדזשטאַבאַלז (מיט אַ דין בלייד);
• שווערד פיש, פלייש, אָף;
• ספּעציעל מעסער פֿאַר סושי;
• קליין בלייד פֿאַר רייניקונג וועדזשטאַבאַלז און קליין קאַץ.

מאל אין שטעלט עס געפֿונען אַ מעסער מיט אַ ווייווי בלייד אַז איז ניט קוואַליטעט פון די יאַפּאַניש מסורה.

אַדוואַנטאַגעס

די געסט ס ענדזשאַנירז Carefully אַנטוויקלען און טראַכטן דורך דער פּלאַן פון פּראָדוקטן, אַזוי אַז זיי האָבן אַ נומער פון אַדוואַנטאַגעס:

• יאַפּאַניש קיך נייווז "טאָדזשיראָ" (און פאַכמאַן און הויזגעזינד) זענען צוגעשטעלט מיט ספּעציעל ינטערמידייט רינג צווישן די בלייד און שעפּן. מיר שעפּן אַ צווייענדיק פֿונקציע: עס טוט נישט אָנקלייַבן עסנוואַרג דעבריס אויף דער ערד בלייד קשר און פּריווענץ סליפּינג פון די האַנט אויף די קאַטינג חלק.
• די סילינדריקאַל פאָרעם פון די שעפּן איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון האָלץ. ספּעציעל פּראַסעסינג ילימאַנייץ די אַקיומיאַליישאַן פון שמוץ אין די מאַטעריאַל סטרוקטור. ויסגעצייכנט אויסזען און אַ אָנגענעם פילן פון די ווודאַן שעפּן ויסטיילן עס פון די פּלאַסטיק. שטעקן-צעטל מעטאַל האָבן אַ אַנטיבאַקטיריאַל קאָוטינג. קליין טיקנינג אין די סוף פון די שעפּן גיט אַ זיכער גריפּ.
• מעסער ברעג האט אַ פאַנטאַסטיש ברעג. האַרט בלייד פון שטאָל מיט אַ הויך טשאַד צופרידן האלט בישליימעס שאַרפּנינג.

נאָך ניצן די נייווז זענען געוואשן און געווישט טרוקן. סעווערינג געצייַג ריקווייערז געהעריק באַהאַנדלונג. אַנדערש די מעגלעך פאָרמירונג און וויסטשערבינאָק מיקראָסקאָלאָוו.