מאַריאַ סעליאַנינאַ: קולינאַריש סקילז און רעסאַפּיז

מאַריאַ סעליאַנינאַ - געבעקס שעף וועלט וואָג. אָריגינאַללי פון רוסלאַנד, זי פּרוווד דורך משל אַז גאָרנישט איז אוממעגלעך אויב איר באמת לייַדנשאַפטלעך וועגן וואָס איר ניטאָ טאן. אַלע סטאַגעס פון זייַן אַנטוויקלונג, וויסן שוועריקייטן און פרי סאַקסעסאַז קענען זיין געפֿונען אין איר לעבן זשורנאַל דעטאַל, מיר זענען אין דעם אַרטיקל וועט באַשרייַבן אַלע בעקיצער און, פון קורס, געבן דעם רעצעפּט פֿון דער שעף.

ווי ווו?

מאַריאַ שטענדיק לייקט צו קאָכן, אָבער טאָן ניט באַטראַכטן די פּראָצעס פון קריייטינג עסנוואַרג ווי עפּעס מער ווי אַ פערדל. יא, עס איז לייכט בעל נייַ רעסאַפּיז, מיר מאַכן מצליח אַדזשאַסטמאַנץ אויף אַ קאַפּריז, שטעלן אויף די טיש די געסט, אָבער די קשיא פון צי, וואָס ניט עפענען דיין אייגן רעסטאָראַן, ריאַקטאַד צעטומלט שמייכל. די מער אַז לערער בילדונג זייער אַנדערש כערייזאַנז אָפּענעד אַרויף פֿאַר אַנטוויקלונג. אבער גורל דיקריד אַנדערש.

מאַריאַ באווויגן צו באַרסעלאָנאַ, חתונה געהאט און אנגעהויבן צו אַנטוויקלען די געשעפט, אָפּענעד מיט איר מאַן. פּאַראַלעל צו דעם, זי געגאנגען צוריק צו דער אַלט פערדל און דיסקאַווערד אַז רובֿ פון אַלע זי איז אינטערעסירט אין די קאָנפעקטיאָנערי געשעפט. זי אנגעהויבן צו סדר די ויוון. פּאַראַלעל געפֿירט מאַריאַ סעליאַנינאַ ליוועדזשאָורנאַל, וואָס רעקאָרד אַלע אייער דערגרייכונגען.

אוניווערסיטעטן און שייכות פון מאַריי סעליאַנינוי

מאָומענטאַס געשעעניש אין דעם לעבן פון די קאָנפעקטיאָנער איז געווען די עפן אין באַרסעלאָנאַ שולע לאַ Cordon בלו. ווייל באַשלאָסן, מאַריאַ גענומען פֿון די משפּחה בודזשעט מאַמאָשעסדיק ווערט און ניטאָ צו לערנען. נאָך וואָס, פאַכמאַן סקילז אנגעהויבן צו וואַקסן אין דזשיאַמעטריק פּראַגרעשאַן - טריינינג אין דער בעסטער געבעקס קראָם אין באַרסעלאָנאַ, קאָרסאַז, שולן, בעל קלאסן ... ין אַ קורץ צייַט פון צייַט פון זיך-געלערנט סעליאַנינאַ ווערן אַ בעל, צו וועמען געהערט. הינטער אַלע דעם ליגט די אָנ אַ סאָף אַרבעט און זיך-בטחון, ווייַל הצלחה טוט ניט קומען נאָר ווי אַז.

מאַריאַ סעליאַנינאַ. שולע אין באַרסעלאָנאַ

דער געדאַנק געקומען צו איר צו באַן ספּאַנטייניאַסלי. אין זיין ליוועדזשאָורנאַל זי געבעטן לייענער ווי טשיקאַווע עס וועט זיין אָנליין טריינינג שולע. צו איר יבערראַשן, פילע געזאָגט ענטהוסיאַסטיקאַללי. אין ערשטער קלאסן זענען געהאלטן אויף די אינטערנעט, נאָך אַ פּאַסיק פּלאַץ האט שוין געפֿונען און פּערטשאַסט ויסריכט מיט פעאַסיבלע אָנטייל פון די ניי קונה Friends אין די פאַכמאַן קויל, די שולע קאָנפעקטיאָנערי קראַפצמאַנשיפּ מאַריי סעליאַנינוי איז געווען אָפּענעד.

די פּרויעקט פּרוווד ינקרעדאַבלי מצליח - גרופּע ריקרוטיד און ארויס איינער נאָך דעם אנדערן, פילע סטודענטן האָבן געפֿונען זייער פאַך און גאַט אַ שטאַרק אָנהייבן. עס האלט זייַן אַרבעט און שולע אָנליין. אין דעם לעבן צוקונפֿט אין די שולע זאָל עפענען נאָמינאַל קאָנפעקטיאָנערי, ווו אַלעמען וועט קענען צו קויפן גרייט-געמאכט פּראָדוקטן.

מאַריאַ סעליאַנינאַ, שטיקל רעצעפּט וואָס איר וועט געפֿינען אין דעם אַרטיקל, איז געווען ניט בלויז אַ פאַכמאַן געבעקס שעף, אָבער אויך ארויס אַ נייע וועלט פון וויזערדז, וואָס מיר וועלן הערן.

זייער ווייך - שטיקל "ונאַי" דורך מאַריי סעליאַנינוי

זייער פּערזענלעך און מולטיפאַסעטעד אַרבעט פון די בעל. מיר רעקאַמענדיד צו געפינען פיאַלקע סירעפּ - מיט אים טשערניצע נעמט אַ גאנצן אַנדערש טאַם. אויף דעם שטיקל מיט אַ דיאַמעטער פון 20 סענטימעטער דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

ביסקאַט:

• מאַנדל מעל - 68 גראַמז;
• ווייץ מעל - 15 גראַמז;
• פּאַודערד צוקער - 68 גראַמז;
• עגגס - 2 קליין;
• יי פּראָטעינס - 2;
• צוקער - 8 גראַמז;
• פּוטער - 10 גראַמז.

טשערניצע קלעם:

• צוקער - 30 גראַמז;
• טשערניצע פּיוריי - 210 גראַמז;
• פיאַלקע סירעפּ - 60 גראַמז;
• פיאַלקע עסאַנס (אויב קיין) - 1 קאַפּ;
• פּעקטין - 3 גראַמז.

סירעפּ:

• וואַסער - 120 גראַמז;
• פיאַלקע סירעפּ - 30 גראַמז;
• צוקער - 60 גראַמז;
• פיאַלקע עסאַנס (אויב קיין) - 1 קאַפּ.

מוס:

• מילך - 120 גראַמז;
• פיאַלקע סירעפּ - 30 גראַמז;
• צוקער איך - 30 גראַמז;
• יי יאָוקס - 3 ברעקלעך;
• ווייַס שאָקאָלאַד - 150 גראַם;
• קרעם פון אַ פעט צופרידן פון לפּחות 33% - 150 גראַם;
• פיאַלקע עסאַנס (אויב קיין) - 2 דראָפּס;
• וואַסער - 60 גראַמז;
• דזשעלאַטאַן בויגן - 6 גראַמז;
• צוקער וו - 120 גראַם;
• יי פּראָטעין - 60 גראַמז.

גלייז:

• מילך - 75 גראַמז;
• פעט קרעם מינדסטער 33% - 75 גראַמז;
• שאָקאָלאַד ווייַס - 90 גראַמז;
• דזשעלאַטאַן - 5 גראַמז.

רעצעפּט

ערשטער פון אַלע הנאה אַ קלעם פון בלובעריז. מאַריאַ סעליאַנינאַ רעקאַמענדז געלאזן עס גאַנץ אַסידיק, אַזוי ער שטעלן אַוועק פייַן קרימי זיס מוס.

מישן די פּיוריי מיט פיאַלקע סירעפּ און האַלב די צוקער, וואַרעם צו 40 סי

מישן רוען צוקער מיט פּעקטין.

אַמאָל טשערניצע מאַסע ריטשאַז דער געוואלט טעמפּעראַטור, קאָך אין צוקער און פּעקטין און ברענגען די מאַסע צו קאָכן.

קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט און באַזייַטיקן פון היץ.

קאָך אין עסאַנס, אַריבערפירן אין אַ געחתמעט קאַנטיינער און גאָר קיל. אַזאַ אַ קלעם זאל זיין סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ צו 4 טעג.

צו מישן די סירעפּ מיט צוקער וואַסער און ברענגען צו קאָכן. אַראָפּנעמען פון היץ, לייגן די פיאַלקע סירעפּ און עסאַנס.

איצט הנאה אַ ביסקאַט.

פֿאַר דעם צוועק, פּרעהעאַט ויוון צו 180 דיגריז דעקן די פּאַן און די באַקינג פּאַפּיר.

מישן די מעל, מאַנדל מעל און ייסינג צוקער, דרייען דעם אין אַ שיסל. מאַריאַ סעליאַנינאַ רעקאַמענדז ניצן אַ גרויס זיפּ.

וויסק אין אַ באַזונדער שיסל פּראָטעינס צו שטאַרק שפּיץ שטעלן באַזונדער.

לייג די מעל צו דער יי וואָג און וויסק ונ דורך פֿאַר לפּחות 7 מינוט.

צעשמעלצן די פּוטער.

לייג די הייס ייל פון די מאַנדל פּאַפּ, מישן ונ דורך. פאַרבינדן ביידע מיקסטשערז ווימעשיווייַאַ אַפּווערדז.

לייג צו די הויפּט טייג PRE-געשלאגן יי ווייץ, מישן דזשענטלי, בעכעסקעם די לופט מאַסע.

שטעלן די טייג אין אַ באַקינג פאָרעם אַ גראָדעק מיט זייטן 38 * 38 סענטימעטער. Carefully גלאַט אויס אַזוי אַז די שיכטע גרעב איז געווען דער זעלביקער אומעטום.

שטעלן די טייג אין אַ באַקינג ויוון און באַקן פֿאַר 10-13 מינוט (דיפּענדינג אויף די ויוון). גרייט שטיקל צו זייַן רויט און Flexible.

נעם די שטיקל פון די פּאַפּיר און קיל גאָר אויף אַ דראָט געשטעל.

שנייַדן אויס פון די פאַרטיק שטיקל 2 18 סענטימעטער דיאַמעטער קרייַז.

פֿאַר די מוס, ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ איטאַליעניש מערינגוע.

מישן די וואַסער און צוקער וו, ברענגען צו אַ טעמפּעראַטור 117˚ס פּאַראַלעל ווהיסקינג די ווייץ ביז פעסט שפּיץ.

מיד גיסן די בוילינג סירעפּ אין פּראָטעינס, בשעת קאַנטיניוינג צו וויסק.

דו זאלסט נישט קער אַוועק די מיקסער ביז דעמאָלט, ביז דער געמיש האט קולד אַראָפּ גאָר. שטעלן 150 גראַמז פון מערינגועס - די מנוחה איר טאָן ניט דאַרפֿן, אָבער מאַריאַ טוט נישט רעקאָמענדירן מאכן אַ קלענערער סומע, וואָס איז מער שווער צו דערגרייכן די ריכטיק קאָנסיסטענסי וועט זיין ...

דזשעלאַטאַן ווייקן אין קאַלט וואַסער.

וויסק קרעם ביז ווייך שפּיץ, לייגן פיאַלקע עסאַנס.

מילך מישן העלפט פון די צוקער איך, ברענגען צו די קאָכן. אין פּאַראַלעל מיט די יאָוקס, מישן די צוקער רעזאַדו.

בוילינג מילך, אַראָפּנעמען פון היץ, און בלויז דעמאָלט לייגן די פיאַלקע סירעפּ. מאַריאַ סעליאַנינאַ ערדזשיז עס צו אָנערקענען דעם סיקוואַנס, אַנדערש די מילך וועט קורדלע.

מילך מיט סירעפּ גיסן אין די יי יאָוקס, קעסיידער ינטערפערינג. ווידער שטעלן וואָג אויף די הרובע און ברענגען צו אַ 82˚ס.

אַראָפּנעמען פון היץ, לייגן געהאַקט אין קליין ברעקלעך פון ווייַס שאָקאָלאַד און סקוויזד דזשעלאַטאַן. ונ דורך מישן ביז גלאַט מאַסע. קיל צו 37s.

קאָך אין שאָקאָלאַד געמיש פיאַלקע העלפט דעפעררעד מערינגוע, Carefully געמישט.

לייג צו קרעם, ווידער דערגרייכן מונדיר.

לייג די רוען מערינגוע מוס וואָג ווידער קנעאַדעד דורך האַנט, בעכעסקעם די לופט מאַסע.

איר זענט גרייט צו אַסעמבאַל אַ קרימי טשערניצע פאַרבייַסן אַז Offers מאַריאַ סעליאַנינאַ. דער שטיקל איז געזאמלט אין די פאָרעם פון אַ 20 סענטימעטער דיאַמעטער.

גיסן אַנטו די דנאָ Forms אַ ערשטער ביסקאַט, אָנזעטיקן סירעפּ. וואַרטן 5 מינוט און שייַעך-אָנזעטיקן.

וויסק מיקסער אין נידעריק גיכקייַט פֿאַר קלעם ימפּאַרט אַ ווייך קאָנסיסטענסי און דעמאָלט אַריבערפירן צו אַ געבעקס זעקל.

פאַרשפּרייטן יוואַנלי איבער די ביסקאַט אין די פאָרעם פון האַלב אַ קלעם.

לייגן די רגע זיס מוס זעקל.

פּלאָמבירן די פּלאַץ צווישן די פלאַנגעס מוס פאָרעם און שוואָם שטיקל, נאָך וואָס דער לייגן מוס שיכטע 1 סענטימעטער דיק איבער די קלעם. לייגן אַ פאָרעם אין די פרעעזער פֿאַר 7-8 מינוט צו מוס קלאַטשט.

גיסן איבער פאַרפרוירן מוס רגע ביסקאַט, איבערחזרן טריט: ימפּרעגניישאַן, מאַרמעלאַד, מוס. Carefully גלאַט די מוס.

שטעלן די פאָרעם מיט דעם שטיקל אין די פרעעזער פֿאַר 4-5 שעה, ביז עס איז גאָר קולד.

כּמעט גרייט שטיקל ונאַי, וואס Offers צו קאָכן מאַריאַ סעליאַנינאַ. גלייז - די לעצט פאַרבינדן, וואָס וועט געבן אים דעם נייטיק גלאָס.

ווייקן דזשעלאַטאַן אין קאַלט וואַסער.

ווייַס שאָקאָלאַד פאַרווייכערן אין אַ וואַסער וואַנע.

מישן די מילך מיט די קרעם, ברענגען צו אַ קאָכן און אַראָפּנעמען פון היץ.

לייג צו ווייַס שאָקאָלאַד. קאָך ביז גלאַטיק. לייג די סקוויזד דזשעלאַטין און קאָך ווידער.

ווימעשיווייַאַ גלייז, פאָר אַ רידל צו איינער זייַט - עס מינאַמייזאַז די ינגרעסס פון לופט.

אויב אויף די ייבערפלאַך פון די גלייז באַבאַלז האָבן באוויזן, דעמאָלט צאַפּן קאַפּאַציטעט מיט ייסינג אויף שפּיץ - דאַנק צו דעם מאָס וועט לופט. ברענגען טעמפּעראַטור גלייז צו 40 ° סי

די קולד שטיקל מעלדונג פון די פורעם און שטעלן אויף גרילל.

יוואַנלי גיסן די שטיקל ייסינג, ניט לעוועלינג - עס האט צו פאַרשפּרייטן זיך.

לאָזן די גלייז צו פאַרגליווערן און באַצירן דער שטיקל צו אייער געשמאַק - מרים געניצט צו טאָן דעם מאַקאַראָנס, בלומען וויילאַץ און פריש בלובעריז.

קאָנפעקטיאָנער האט ניט דערמאָנען עס, אָבער מיר אויך רעקאָמענדירן זיך צו פּרובירן דעם שטיקל, ריפּלייסינג טשערניצע מאַלענע און פיאַלקע - רויז.

מאַריאַ סעליאַנינאַ: פראנצויזיש קלאַסיש רעסאַפּיז. טשאָוקס געבעקס

מרים זיך אַדמיץ אַז ליב טשאָוקס געבעקס פֿאַר זייַן ווערסאַטילאַטי, זינט עס איז די באזע פון éקלאַירס, שו, Saint Honore און קראָקוועמבאָוטשע און פילע אנדערע פּראָדוקטן. אָבער, פילע טשאָוקס טייג קענען ניט זיין - די פּראָדוקט טוט ניט העכערונג אָדער פאַלן, טרוקן אַרויף אָדער טאָרן. רעצעפּט, וואָס האט געבעקס טשאָוקס טייג וועט קער אויס אין אַלע און שטענדיק. נעמען:

• וואַסער - 200 גראַמז;
• פּוטער - 80 ג;
• צוקער - 4 גראַמז;
• זאַלץ - 4 גראַמז;
• מעל - 120 גראַמז;
• עגגס - 4 ברעקלעך.

קוקינג?

דעקן די פּאַן באַקינג פּאַפּיר.

פּרעהעאַט ויוון צו 260 סי

אין אַ פאַן, שטעלן וואַסער, צוקער, זאַלץ און פּוטער, שנייַדן אין קליין קיובז, און לייגן עס אויף אַ קליין פייַער. איר דאַרפֿן צו ענשור אַז די בוימל איז דיספּערסט אין די טייג איידער די פליסיק הייבט צו קאָכן.

אַמאָל די בוימל איז בוילד מיט וואַסער, שפּריצן אין די מעל אַלע אין אַמאָל, Carefully קאָך ביז גלאַטיק.

טרוקן די טייג צו היץ פֿאַר 1.5 מינוט - עס איז נייטיק צו ענשור אַז אין די לעצט מיקסינג איז אַבזאָרבד מער עגגס - דעפּענדס אויף די קוואַליטעט און די פּאָסל באַנד ין עקלאַיר.

די טייג קענען ווערן אַוועקגענומען פון די היץ, ווען עס הייבט צו זעמל אין אַ פּילקע, און בייַ די דנאָ פון אַ סקילאַט וועט געפֿינען אַ קליין סקאָרינקע.

גיסן עגגס אין אַ שיסל און מישן ונ דורך וויסק און שפּאַנונג ריזאַלטינג מעלאַנגע - דאַנק צו די טייג צו קריגן אַ כאָומאַדזשיניאַס, און וועט נישט רייַסן.

ביסלעכווייַז לייגן די יי פּראָדוקטן אין די טייג, יעדער צייַט Carefully ווימעשיווייַאַ און קאַנטראָולינג די קאָנסיסטענסי. אַדדינג די בלייבט פון די מעלאַנגע, איר זאָל באַקומען אַ פייַן גלאָסי טייג, וואָס Falls שווער צו די בלייד, נישט פּאָרינג.

שטעלן די טייג אין אַ געבעקס זעקל און קוועטשן עס אויף די באַקינג פּאַפּיר. ארטיקלען וועט זיין סטאַגערד פֿאַר בעסער לופט סערקיאַליישאַן.

שטעלן די פּאַן מיט עקלאַירס אין די ויוון און קער עס אויף פֿאַר 10 מינוט.

דעמאָלט שטעלן די טעמפּעראַטור אין 170˚ס און, אָן עפן די ויוון און באַקן אנדערן 35 מינוט.

פאַרטיק פּראָדוקטן זענען ינטענסלי גאלדענער קאָליר און עפּעס טרוקן.

קיל גאָר און פּלאָמבירן מיט קרעם צו טעם.

רעזולטאַט

קאָנפעקטיאָנערי ינקרעדאַבלי פאָלקס הייַנט - קינסטלער, מקריב אַ פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג, ווערט מער און מער. פילע פירן צו מאַכן זייער אַרבעט אָן געלאזן היים קוקינג. מאַריאַ סעליאַנינאַ, קייקס און פּייסטריז אַז מיר פּרובירן צו באַקן מיט איר הייַנט, געבן מענטשן אַ ינסעניוו צו דער אַנטוויקלונג, ינסטילינג די פרייד פון שאַפונג.