פיש ארגענטינע - די גאָלד שטינקע אָדער סילווערפיש

ארגענטינע - פיש, וואָס האט אַ זייער מעסיק פיייקייַט צו רעפּראָדוצירן זאָמען, טראָץ דעם פאַקט אַז זי איז פֿון מערץ-מאי לייז פון דרייַ צו זיבן און אַ האַלב טויזנט פון היפּש גרייס פון די עגגס, וואָס וואַקסן געזונט אין אַ טיף פון 300-400 מעטער.

פיש באַוווינען ארגענטינע, European און אמעריקאנער ברעג פון די אַטלאַנטיק, Pacific און ינדיאַן אָושאַנז. עס קענען זיין געפֿונען אַוועק דעם ברעג פון Northern Norway. דעם פיש וואקסט זייער סלאָולי. פֿאַר משל, עס ריטשאַז די מיטל פון זייַן לענג אין סענטימעטער בלויז 60-25 יאָרן פון עלטער. איר פּובערטי אַקערז בלויז אויף די צענט - צוועלפֿטן יאָר פֿון לעבן.

פיש ארגענטינע טיף, אַזוי פול לעבן פֿאַר די פּאַק גיט די דנאָ טייל פון דער אקעאן, וואָס האט אַ דורכשניטלעך טיפקייַט פון 150-600 מעטער און מער. צו ריכטער דער לעבעדיק דעפּטס פון די פּאַק קענען זיין געפֿונען אין די געדערעם פון פיש רעזאַדוז זייער טיף וואַסער מינים פון פּלאַנקטאָן. מאַכט עס זענען סך ינווערטאַבראַץ וואָס זענען באַקאַנט צו אונדז ווי די פּראָדוקטן ריקאַווערד פון די ים - אַ טינטפיש, קראַסטיישאַנז.

כאַפּן פיש ארגענטינע עס איז קיין מייַסטער. טאָמער דאָס איז רעכט צו נידעריק גיביקייַט, זייער פּאַמעלעך גראָוט און שפּעט צייַטיקייַט פון פּובערטי, ווי געזונט ווי די כאַבאַטאַץ פון אַ זייער גרויס טיף. און דער נאָמען פֿון עס איז ירעלאַוואַנט צו די מדינה פון די זעלבע נאָמען, עס איז איבערגעזעצט ווי "זילבער", אַזוי אונדזער פישערמען האָבן לאַנג געווען רעפעררעד צו עס מיט זילבער און אין עטלעכע רוסישע געגנטן פּאָמעראַניאַן זיי רופן עס שטינקע גאָלד. די דורכשניטלעך נומער פון זייַן קאַטשאַז האָבן ריטשט אמעריקאנער שאָרעס 25-40 סענטימעטער און ווייז 200-600 גראַמז. פון די דעפּטס פון דער אָקעאַן, נאָענט צו די European קאָנטינענט, פאַכמאַן פישערמען קאַט עס צוויי פֿיס אין לענג און ווייינג אַרויף צו איינער קילאָ.

פיש ארגענטינע - אַ זייער נוציק דייאַטערי פּראָדוקט, מיט בלויז צוויי פּער סענט פעט און צוואַנציק פּראָצענט פּראָטעין. די קאָנסיסטענסי פון די פלייש איז זייער ווייך און געשמאַק אָנגענעם. פישערייַ סקונער קאַט איר ריין פֿאַר עסנוואַרג צוועקן: קוקינג, סמאָקינג, קאַנינג. אויף דעם מאַרק עס קומט מער אָפֿט אין די פאָרעם פון טיף-פאַרפרוירן אָדער האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן ווי אַ גאַנץ. עס איז געשמאַק און געפּרעגלט, און בייקט, אַזוי עס איז אוממעגלעך ניט צו דערמאָנען לפּחות איין רעצעפּט מיט איר.

סילווערפיש בייקט מיט קנאָבל פּאָמידאָר סאָוס

פֿאַר דעם שיסל טוט נישט דאַרפֿן אַ לאַנג רשימה פון פּראָדוקטן, און זייַן צוגרייטונג טוט נישט דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון צייַט, אָבער די פאַרגעניגן פון זייַן ווונדערלעך געשמאַק איז גרויס.

פֿאַר די צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן:

• פיש ארגענטינע - 500 גראַמז.
• קנאָבל - 2 קלאָוועס.
• פעפער בייַסיק - אַ קליין שטיק.
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 70 גראַמז.
• צוקער - 1 צפּ.
• גרינס בוימל.
• בשמים און הערבס.
• זאַלץ.

צוגרייטונג פֿאַר קוקינג

ריין די פיש, אַראָפּנעמען די רעשטן פון די יננאַרדס און וואַשן אין קאַלט וואַסער.

אויף די שטאַם פון די פיש אויף ביידע זייטן צו מאַכן קאַץ אין די פאָרעם פון קראָסיז, שפּריצן מיט זאַלץ און לאָזן פֿאַר צוואַנציק מינוט צו דערוואַקסן.

שאָלעכץ און קאָאַרסעלי צעהאַקן צוויי קנאָבל קלאָוועס.

פּרעהעאַט ויוון צו 180 ⁰ סי

צוגרייטונג פון בייקט פיש ארגענטינע

מארק פּאַן, גיסן אין עס אַ ביסל גרינס בוימל, קנאָבל און פּרעגלען קאַלסינעד אין די סוף מיר לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ, צוקער, הייס פעפער שטיק און אַ פּאָר פון ספּונז פון הייס וואַסער. ברענגען צו די קאָכן בשעת סטערינג.

שמירן די פאָרעם פון פעט, לייגן עס אין די פיש, גיסן די סאָוס, שפּריצן מיט הערבס און באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה.

די שיסל איז גלייַך געזונט סוטאַד פֿאַר לאָנטש און פֿאַר אַן אָוונט מאָלצייַט, און פיש סאָוס וועט לייגן ריטשנאַס און פּיקוואַנסי.