קיטדזשאַ פון ווייץ פֿאַר ניטל: דער רעצעפּט פון צוגרייטונג

ניטל איז איינער פון די הויפּט און באַליבט קריסטלעך האָלידייַס. זיין פירונג איז פארבונדן מיט אַ פּלאַץ פון טשיקאַווע טראדיציעס, די אָריגינס פון וואָס זענען פאַרבאָרגן אין די פינצטערניש פון סענטשעריז. די ניטל יוו איז ניטל יוו - דער אָוונט פון דער דערוואַרטונג פון די אויסזען אין די הימל פון אַ שטערן, וואָס אַמאָל אנגעוויזן צו די מאַגי די וועג צו די נייַ - געבוירן ינפאַנט.

א ביסל וועגן די כּללים

דער מאָלצייַט אויף ניטל יוו, דאָס איז די רוח אָוונט, ספּעציעל. צווישן אנדערע קיילים אויף די טיש מוזן דאַווקע אָזאָוואָ, עס איז אויך קאָליוואָ - קוטיאַ פון ווייץ, ווייניקער אָפט אנדערע גראָאַץ, סיזאַנד מיט צוקער, האָניק, האָניק. לאנג זינט די קוקינג פּראָצעס איז צעטיילט אין עטלעכע סטאַגעס. פירסטלי, אַ ניטל שינקע פון ווייץ איז האַלב, וואָס איז געווען פריער מאַניואַלי פּושט מיט אַ ווודאַן פּעסטלעס אין דער זעלביקער מאָרטער. זיכער צו גיסן וואַרעם וואַסער, אַזוי אַז די כאַסק איז גרינגער צו לאָזן. דעריבער די גראָאַץ זאָל זיין סיפטאַד, געוואשן, און אָנגעפילט מיט ריין וואַסער. און קיטיאַ פון ווייץ איז האַלב - קרומבלי דאַר קאַשע. צווייטנס, ווען אָסטיינעט אָסטיינעט, עס זאָל זיין סוויטאַנד. מאַכן עס אַ געמיש פון האָניק און מאָן. מאַק די פונט ביז די ווייַס זאַפט - מילך. אָדער נאָר מאָל. מישן מיט האָניק אָדער צוקער סירעפּ. צו מאַכן די ווייץ טעם בעסער, רייזאַנז, קראַשט דאַר אַפּראַקאַץ אָדער פּרונז זענען שטעלן אין עס. און ערד ניסלעך. ראַיסינס פאַר-ווייקן אין שטייַגן אָדער אפילו קאָכן, אַזוי עס איז ווייך. איר קענען טאָן די זעלבע מיט דאַר אַפּראַקאַץ. אַפּפּראָקסימאַטע קאַנסאַמשאַן פון פּראָדוקטן פון וואָס די ניטל בוים קויט (פון ווייץ) איז געמאכט: פֿאַר יעדער גלאז פון קאַשע 100 ג פון מאָן און פּילד ניסלעך, אַ האַנדפול פון רייזאַנז, 3 טייבאַלספּונז פון צוקער זענען פארלאנגט. אויב געוואלט, שטעלן עטלעכע וואַניל אָדער וואַניל.

מילך מאָרד: צוגרייטונג

זייער געשמאַק שיסל אויף דער רוס סאַפּער כאַפּאַנז אויב ניטל קוטיאַ איז בוילד ווייץ מיט מילך. פּרובירן דעם רעצעפּט, פֿאַר זיכער עס וועט נעמען וואָרצל אין דיין משפּחה, און די שיסל זיך וועט ווערן בעקאַבאָלעדיק בעשאַס די פעסטיוו סעודה. נעמען וועגן 400 גראַמז פון גאַנץ ווייץ, וואָס מוזן זייַן סאָוקט פֿאַר 6-8 שעה צו פאַרווייכערן. דערנאך טאָלאָטש עס איז ניט נייטיק. דעמאָלט שווענקען די ראַמפּ, שטעלן אין אַ טאָפּ פון וואַסער און לאָזן צו קאָכן. ווי באַלד ווי דאָס כאַפּאַנז, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ, שפּריצן די ווייץ, וואַש עס, גיסן עס ווידער מיט ריין וואַסער און קאָכן.

מילך קיכל: קאַמפּלישאַן

ווי מיר האָבן שוין געזאגט, לויט דעם רעצעפּט, אַ ניטל קוטלעט איז צוגעגרייט פון ווייץ מיט מילך (אָדער קרעם). אזוי: אַמאָל ווידער די בוילד קאַשע איז טראַנספערד אין די טאָפּ, לייגן צו טעם, פּלאָמבירן מיט אַ גרויס סומע פון גאַנץ מילך אָדער קרעם, דעקן מיט אַ דעקל און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 דיגריז. ווען די ייַל "קומט", נעמען עס אויס און קילן עס. 200 ג פון מאָן סידז שווענקען, בישטיקע, רייַבן. מישן מיט 100-120 ג פון האָניק און צייַט מיט אָסטראָוואָ. "ווי צו קאָכן קיטיאַ פון ווייץ אַזוי אַז עס קען נישט באַקומען דיק?" - איר פרעגן. אויב איר טאָן ניט טרעפן טכילעס מיט די סומע פון פליסיק, אַפֿילו די וואַרעם קאַשע איז דיילוטיד מיט מילך אָדער קרעם. אין די סוף לייגן ניסלעך. א באַפּוצן געלייגט אויס אין די שיסל קוטיו קענען זיין גאַנץ פלוים סטאַפט מיט ניסלעך, ברעקלעך פון קאַנדיד פירות, דאַר מעלאָן. א ווונדערלעך געשמאַק פֿאַר אַ מייַכל, רעכט?

קוטיאַ מאָנאַסטערי

אין די וווינונג פון גאָט, די הויפּט סעודה פון ניטל יוו איז אָפט האַלב ווי גייט. פֿאַר יעדער צוויי הונדערט-גראַם גלאז פון קערל, איין און אַ האַלב טעפּלעך פון וואַסער זענען געניצט, 100 גראַמז פון האָניק און רייזאַנז. ווייץ גיסן אין די קאָזאַנאָק, גיסן וואַסער, שטעלן אויף אַ שטאַרק פייַער. אַזוי די קאַשע זאָל בלאָז פֿאַר וועגן 3 מינוט. דערנאך די פייַער איז אַוועקגענומען צו די דורכשניטלעך פֿאַר 5 מינוט, און זייער קליין פֿאַר 3 מינוט. נאָך דעם, די ווייץ צימעס, די רעצעפּט וואָס איר באַטראַכטן, איז אַוועקגענומען פון די טעלער, אלנגעוויקלט און ינפיוזד אונטער די דעקל וועגן אַ האַלב שעה. דילייט דעם האָניק מיט אַ קליין סומע פון בוילד וואַסער. קאָכן די רייזאַנז. דורך דעם וועג, האָניק קענען זיין געפלאנצט מיט אַ דעקאָקטיאָן נאָך עס. פאַרבינדן די פּראָדוקטן, מישן, לאָזן ימפּרעגנאַטייט. ניסלעך לויט דעם רעצעפּט זענען שטעלן בייַ וועט. פּאַפּי איז נישט צוגעגעבן.

קוטיאַ מילד

ווי צו קאָכן קיטיאַ פון ווייץ, אַזוי אַז די גריינז אין די קאַשע ווערן ווייך, מעלטינג אין די מויל? די קשיא איז ספּעציעל באַטייַטיק אין דעם פאַל ווען גריינז פון שווער ווערייאַטיז זענען גענומען פֿאַר עסנוואַרג. די סימפּלאַסט ייצע קוקט ווי דאָס. ווען די קאַשע איז האַלב און קולד, לאָזן עס דורך די פליישמילכל. באַקומען אַן אויסערגעוויינלעכע ווייך מאַסע. מאָן ברוד בוילד וואַסער און שטעלן אויף די הרובע. קאָכן עס אויך ווייך. אויף טשעק, באַקומען אַ פּאָר פון גריינז און פּרובירן ראַבינג דיין פינגער. עס טורנס אויס - אַלץ, אַראָפּנעמען פון די פייַער, פליסן פון די פליסיק, קיל, און אויך צו די פליישמילכל. לייג צו ווייץ, נאכגעגאנגען דורך אַ ווייך ראָזשינקע. מאָלן ניסלעך אין דער זעלביקער מילכל אָדער אין אַ מיקסער. דורך די וועג, אַחוץ פֿאַר וואָלנאַץ, עס איז זייער פּאַסיק פֿאַר טאָאַסטעד אַלמאַנדז, פּינאַץ אָדער האָזענע ניסלעך. צייַט מיט קוטיו האָניק אָדער צוקער סירעפּ, אַ קליין ביסל. קאָנפעקטיאָנערס ונטערשטרייַכן אַז אַ קליין סומע פון זאַלץ אין דיזערץ שטעלט אַוועק זיסקייַט. באַצירן מיט מאַרמעלאַד הינדל. און עסן מיט פרייד. יאָ, די נומער פון פּראָדוקטן איז וועגן די זעלבע ווי אין פרייַערדיק רעסאַפּיז!

קוטיאַ מיט וזוואַר

אין דערצו צו קאַמפּאָוזינג, אויף די הייליק אָוונט דאַווקע שטעלן אויף די טיש איז אַ שמאָל - טרינקען פון דאַר פרוכט מיט האָניק אָדער צוקער. עס איז ברוד פון אַ געמיש פון עפּל, פּערז, טשעריז, פּלאַמז. עראַמאַטיק, סמעלינג אַ ביסל סמעלינג, זיס, עס פּליזיז נישט נאָר ווונדערלעך געשמאַק סענסיישאַנז, אָבער אויך די פעסטיוו שטימונג וואָס קריייץ. עס איז כדאי צו באמערקן אַז פילע פון די אַלט רעסאַפּיז, דיסקרייבינג ווי צו קאָכן קוטיו פון ווייץ, עס איז רעקאַמענדיד ווי אַ יסוד פֿאַר עסנוואַרג האט ניט נעמען פּראָסט וואַסער און וזוואַר. נאָך קאָכן עס, די קאַשע אַקווייערז אַ יינציק פרוכט טאַם, זייער אָנגענעם. און האָניק איז שטעלן אין אַזאַ קוטיאַ ווייניקער, ווי אין געוויינטלעך. און ווי נאָך ינגרידיאַנץ, אויך רייזאַנז, פירות פון קאַמפּאָוט זענען גאַנץ פּאַסיק. מאַק איז אויך נישט פארלאנגט. אָבער געלייגט אויס אויף אַ שיסל פון טשילד קעליקס ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער. ניסלעך זענען מוסיף אין וועט, און נישט קראַשט, און האַלב פון די נוקלעאָלי.

אויב איר האָבן אַ מולטיוואַרק: נייטיק דערקלערונגען

די ידעאַל אָווענס איז באקומען אין אַ רוסיש קילן - מיט אַזאַ אַ ויסזאָגונג קיין מעטרעסע וועט טייַנען. אָבער, די קוטיאַ פון ווייץ אין די מולטיוואַרקעט איז נישט ערגער. אָבער, צו ענשור אַז דער רעזולטאַט איז וואָס איר דאַרפֿן, איר מוזן נאָכפאָלגן עטלעכע כּללים. ערשטער פון אַלע, די נומער פון ינגרידיאַנץ. פּראָדוקטן זענען געמאסטן ביקער, צו זיין אַטאַטשט צו דיין מיטל. אין דורכשניטלעך, יעדער גלעזל פון ווייץ גריינז ריקוויירז וועגן 5 וואַסער מעזשערמאַנץ. זאַלץ און צוקער שטעלן צו טעם, אנדערע קאַמפּאָונאַנץ אויך. פֿאַר בייַשפּיל, די קאַשע זיך איז מיד צוגעלייגט מיט אַ לעפעלע פון זאַמד, אן אנדער 2, אָבער שוין טיש, זענען גענומען פֿאַר גרינדינג די מאָן. האָניק איז קאָנקוקטעד בייַ וועט.

סאָטשי אין די מולטיוואַריאַט

אין די מולטיוואַרק, די ווייץ קעצל פֿאַר ניטל איז צוגעגרייט ווי גייט. קאַשע די זאמען, שווענקען, ווייקן פֿאַר 3-5 שעה, דעמאָלט שפּאַנונג. פּלאָמבירן זיי מיט אַ ארבעטן שיסל פון דיין מולטיוואַרק, פּלאָמבירן מיט די סומע פון וואַסער אנגעוויזן אויבן, גיסן אין זאַלץ און צוקער, דעקן און שטעלן פֿאַר 2.5 שעה אין "קווענטשינג" מאָדע. נאָך די ספּעסאַפייד צייט, ווען די מיטל גיט אַ סיגנאַל, גיסן די קאַשע אין אַ קאַלאַנדער אָדער אַ זיפּ, אַזוי אַז די ברילן זענען יבעריק. איצט עס ס דער מאָפּ'ע קער. עס זאָל קאָכן פֿאַר 30 מינוט אין בוילינג וואַסער, דעמאָלט שפּאַנונג, גיסן 2 טייבאַלספּונז פון צוקער און מאָל מיט אַ פּעסטל אָדער בלענדער. צייַט מיט מאָן זאמען, אַדינג רייזאַנז אין שטייַגן און קראַשט ניסלעך. איר קענען גיסן אַ ביסל צימערינג - צו געבן קאַליווו אַ ווונדערלעך זיס טאַם. עס וועט נאָר נוץ פון עס. עס בלייבט צו אַרבעטן פֿאַר קליין: דיילוט האָניק אין וואַרעם בוילד וואַסער, לייגן עס צו די קוטיאַ, באַצירן די נאַש מיט ברעקלעך פון מאַרזיפּאַן און כאַווז פון ניסלעך פון אויבן.

Couscous berry

ווי קיין פאָלקס שיסל, אָזאָוואָ, אין דערצו צו טראדיציאנעלן רעסאַפּיז, האט אַ פּלאַץ פון ווערייאַטיז. נאָך אַלע, אַ באַלעבאָסטע וויל איר עסנוואַרג צו זיין ויסערגעוויינלעך, יינציק און סאַפּרייזינגלי געשמאַק. אַז ס וואָס זיי קאָכן מיט קוטיאַ, ניט בלויז מיט די דערצו פון רייזאַנז, אָבער אויך אנדערע בעריז, אפגעהיט אין זייער אייגן זאַפט, פריש אָדער פאַרפרוירן. איינער פון די סאַגדזשעסטיד רעסאַפּיז קוקט ווי דאָס. צוגרייטן קראַמבלי קאַשע. א גרייטקייַט גראדן וועט זיין פֿאַר איר ווייץ גריינז, גאָר געעפנט, געזונט געשוואָלן, מיט אַ ספּעציעל קרימי טעם. פּלאָמבירן מיט אַ קיל סטוד האָניק אָדער צוקער. דורך דעם וועג, אויב איר קאָכן עס אין סירעפּ, עס וועט זיין אַפֿילו פייַן. און אויף האָניק, איר וועט ראַטעווען. לייג די בעריז איר האָבן (קאַנד צו די קאַלאַנדער ערשטער), מישן. שפּריצן מיט קוקויו צוקער פּודער, באַצירן די בעריז און דינען אויף די טיש.

דער רעצעפּט איז ספּעציעל

אין די פריערדיקע רעסאַפּיז, אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די ווייץ קוטיע זענען צוגעגרייט סעפּעראַטלי. און אין דעם מיר פאָרשלאָגן איר גיין אַ ביסל אַנדערש וועג. איר דאַרפֿן: 400 ג פון קערל, 3 ליטער פון וואַסער, 250 ג פון מאָן, 75 ג פון האָניק, דער זעלביקער סומע פון צוקער, 200 ג פון ערד ניסלעך. ערשטער קערפאַלי סקראַפּ און שווענקען די ווייץ געזונט. גיסן עס אין אַ פאַן, אין וואָס איר ווילט צו קאָכן, גיסן 3 ליטער פון וואַסער און לאָזן פֿאַר וועגן אַ נאַכט אָדער אַ ביסל ווייניקער. דעמאָלט אין די זעלבע וואַסער, קאָכן די פּאַפּשוי און קאָכן פֿאַר 20 מינוט אויף הויך היץ. נאָך דעם, רעדוצירן די היץ צו אַ קליין איינער און מליען די קאַשע פון שעה 4-5, סטערינג טייל מאָל, אַזוי ווי ניט צו שטעקן צו די דנאָ פון די פּאַן. פאַרבינדן די מאָן און האָניק, אָבער טאָן נישט מאָלן אין שטייַגן. מאַכן אַ שטאַרק סירעפּ פון די סומע פון צוקער געוויזן אין די רעצעפּט און אַ ביסל טייבאַלספּונז פון וואַסער. ווען אין אַ פאַן כּמעט אַלע די פליסיק בוילז, און די ווייץ עפענען געזונט און ווערט אַ קרימי שאָטן, לייגן מאָן זאמען מיט האָניק און קאָך. דערנאָך פליסן די סירעפּ און גיסן די ניסלעך. Mix again. נאָך דעם, אַראָפּנעמען די פאַן פון די טעלער, לאָזן צו קילן. פאַרטיק קאָטיאַ קענען זיין דעקערייטאַד מיט רייזאַנז, דאַר אַפּראַקאַץ, מאַרמעלאַד, סלייסאַז פון פריש apples אָדער סיטרוס. דינען עס זאָל זיין טשילד אָדער אין צימער טעמפּעראַטור.

וואָס גורמייץ זאָגן

עס איז קיין לימאַט צו שליימעס, ספּעציעל ווען עס קומט צו ווי צו קאָכן קיטיאַ פון ווייץ. איר קענען זען דעם אויב איר געפֿינען אויס אַז פילע גאָורמעץ פאָרשלאָג צו לייגן ראָוסטיד זונרויז זאמען, אַפּריקאָס, מילגרוים זאמען, קומין. און רייזאַנז אָדער אנדערע דאַר פרוכט ווייקן נישט פריער אין וואַסער, אָבער אין זיס רויט ווייַן. און די פּאָרט, פון קורס, איז גאַנץ אַ ביסל גיסן אין די קאָליק, אויב עס פארקערט אויס צו זייַן געדיכט. עס איז אויך גוט צו גיסן אַ ביסל מאַראַנץ זאַפט אָדער סאָוס, שטעלן די פּינטעלע. אַזוי די שיסל ווערט פיל טייסטיער.