טראדיציאנעלער רוסיש קיילים

רוסיש קוויזין איז באקאנט אַלע איבער דער וועלט. ניט ענלעך אנדערע נאציאנאלע קוויזינז רוסיש קוויזין אַבזאָרבד די טראדיציעס פון פילע אומות לעבעדיק אין די וואַסט טעריטאָריע פון די ערשטע סאוועטן פארבאנד. דעריבער, רוסיש קיילים זענען באַרימט פֿאַר זייער פאַרשיידנקייַט פון קולינאַריש רעסאַפּיז.

זינט אלטע מאָל, קוקינג האט נישט געווען געניצט אַזאַ היץ באַהאַנדלונג ווי פריינג, וואָס איז געווען לעפיערעך לעצטנס. די פּראָדוקטן זענען נישט צוגעגרייט אויף אַ עפענען פייַער, אָבער אין אַ ויוון. אין זייַן מערהייַט, טראדיציאנעלן רוסיש קיילים לאָונג אַרויף, סטוד אָדער קאָכן.

פאָראַנערז, ווען זיי קומען צו רוסלאַנד, באַטראַכטן עס ווי אַ הערשן צו פּרובירן די אָריגינעל רוסיש קיילים: פּאַנקייקס, קאַלאַטשי און קאַוויאַר.

רוסלאַנד איז אַ קריסטלעך לאַנד, וואָס בלי ספקוסעד די רעצעפּט פון פילע קיילים. נאָך אַלע, עס איז ווייַט פון אַ סוד אַז אַ גרויס נומער פון טעג אין אַ יאָר זענען געהאלטן דאַר. דעריבער די רוסיש טיש איז צעטיילט אין דאַר און שנעל. דעם, אין דרייען, געמאכט פאָלקס אין די רוסיש קוויזין קיילים פון פיש, מאַשרומז, וועדזשטאַבאַלז און בעריז.

ניט ווייניקער געשמאַק זענען רוסיש סאַפּס. די באַרימט באָרש, די רעסאַפּיז פון וואָס זענען וועגן פופציק, די קרויט זופּ, כאַראַקטעריסטיש פֿאַר די הויפט פּאַס פון רוסלאַנד, ראַססאָלניק, אָקרושקאַ, אויער.

קאַשאַ - אן אנדער באַליבט שיסל, אָן וואָס איר קענען נישט טאָן אין די רוסישע קוויזין. עס איז געווען צוגעגרייט פון מילאַט, באַקוויט, ווייץ, אָוץ און אנדערע קאַשע קראַפּס, וואָס זענען געניצט ביידע אין גאַנץ פאָרעם און אין די קראַשינג.

אין וואָכעדיק לעבן פֿאַר באַקינג ברויט איז געווען געניצט דער הויפּט קאָרן מעל, און בלויז אויף האָלידייַס עס איז געווען דערלויבט צו באַקן קאַלאַטשי, פּיעס פון ווייַס ווייץ מעל. פֿאַר די פילונג געוויינט פלייש, פיש, הייַזקע קעז אָדער קלעם. קיינער פון די פעסטיוואַטיז קען נישט טאָן אָן די רוסיש לאַבן, ווייַל דאָס איז געווען ווי טיף רעספּעקט איז אויסגעדריקט צו די מערסט טייַער געסט.

אן אנדער קוואַליטעט פון דער רוסיש קוויזין איז די כאַרוואַסטינג פון וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די ווינטער מיט די הילף פון סאָורינג, פּיסינג אָדער פּיקלינג.

רוסיש קיילים און דיזערץ זענען נישט בייפּאַסט. די בעריז זענען ברוד אין האָניק, בייקט אין די ויוון, און בעקאַבאָלעדיק קלעם איז געווען צוגעגרייט פון זיי. פלייווערפאַל טרינקען זענען קוואַסס, מאָרס, סיביטען, מייוו.

אין רוסלאַנד, אַזוי-גערופן רייַזע רוסיש קיילים, וואָס זענען צוגעגרייט אויף זיכער טעג פון די יאָר, זענען פון גרויס וויכטיקייט. צו זיי איר קענען אַרייַננעמען פּאַנקייקס, יסטער קייקס, קוטדזשו. אַזוי, פּאַנקייקס שטענדיק ברענגען צו די טיש בעשאַס די לאַטקע וואָך. זיי זענען פּערסאַנאַפייד מיט די זון, וואָס איז געווען געמיינט צו צעשמעלצן און פאָר אַוועק די ווינטער קאַלט. קוטיאַ איז געווען פּריפּערינג פֿאַר ניטל, עפּיפאַני, און איז אויך טראַדישאַנאַלי געהאלטן אַ לעווייַע שיסל אין לעווייַע טעג אָדער אַ לעווייַע היים פֿאַר פאַרשטאָרבן קרובים. קאַקעס זענען האַלב אויף די ערעוו פון די גרויס יסטער. עס איז געווען אַ גלויבן: וואָס מין פון קייקס וועט קער אויס, דאָס וועט זיין דער ווייַטער ווייַטער יאָר.

פיל ופמערקזאַמקייַט אין די רוסישע קוויזין איז געגעבן צו די טעם מידות פון גרייט מילז, אַזוי אַ פּלאַץ פון בשמים זענען געוויינט. דאס קומין, ציבעלע, כריין, מינץ, קנאָבל, פעפער, פּעטרעשקע, קראָפּ, טיים.

סאַפּרייזינגלי, רובֿ רוסיש קיילים האָבן אַ קעראַטיווע ווירקונג. אַזוי, קאַווענע סטרענגטאַנז ימיונאַטי, הייס סופּס לאָזן איר צו וואַרעם אַרויף נאָך די ווינטער קאַלט, בייקט קיילים האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף די מאָגן און לעבער, פאָלקס זויער-מילך פּראָדוקטן מאַכן די געדערעם אַרבעט גוט.

די מאָדערן רוסישע קוויזין האָט אפגעהיט זייַן אלטע קולינאַריש קונסט אין פילע שייכות, אָבער אין דער זעלביקער צייַט געבראכט אַ פּלאַץ פון נייַ אָדער באַראָוד אין די גוטע אַלט טראדיציעס. דעריבער, הייַנט רוסיש קיילים זענען געהאלטן איינער פון די מערסט געשמאַק אַלע איבער דער וועלט.