דזשוליען מיט הינדל און מאַשרומז - פּשוט און געשמאַק

בייסיקלי, דזשוליען מיט הינדל און מאַשרומז - מאַשרומז געפּרעגלט מיט ציבעלע און בייקט מיט קעז אין זויער קרעם סאָוס. אויך אין דעם שיסל לייגן הינדל ברעקלעך, פלייש, פאַרשידן אָפּפאַל, סעאַפאָאָד. פֿאַר דעם שיסל, די הויפּט ינגרידיאַנץ זענען אַניאַנז, סאָוס און קעז. אַלע די מנוחה קענען זיין מוסיף, קלינד, דיפּענדינג אויף פּערזענלעך קולינאַריש פּרעפֿערענצן. שלעפּן פֿאַר די דזשוליענאַן קענען ניט זיין אָוווערקוקט, דעריבער די שיסל וועט פאַרלירן אַלע זייַן יינציק טעם און אויסזען. די אַניאַנז מוזן זיין ראָוסטיד אַזוי אַז עס קומט צו דער גרייט, אָבער בלייַבן טראַנספּעראַנט.

עס איז געמיינט אַז די דזשוליען מיט הינדל און מאַשרומז איז אַ פראנצויזיש שיסל. אין עטלעכע מאָס, עס איז אַזוי. אין פֿראַנקרייַך, אַ דזשוליען איז גערופן אַ שיסל, שנייַדן אין דין סטריפּס, וואָס איז צוגעגרייט אין סאָוס און בייקט מיט קעז. בלויז בייַ אַז מאָל עס איז וועדזשטאַבאַלז. און איצט כּמעט אַלץ איז צוגעגעבן צו די זשאַנראַ. לויט צו פראנצויזיש רעסאַפּיז, דער סאָוס זאָל זיין האַלב מיט קרעם און טאָוסטיד מעל. אבער פילע מענטשן גרייטן סאָוס פון פּשוט זויער קרעם אָדער מייַאָנעז, כאָטש דער טעם פון די שיסל טוט נישט טוישן די בעסער ווייַל פון דעם.

וואָס מין פון שיסל איז דאָס, דזשוליען מיט הינדל און מאַשרומז? עס קענען זיין קאָנפידענטלי אַטריביאַטאַד צו דער קאַטעגאָריע פון הייס קיילים, ניימלי - סנאַקס. הייס סנאַקס זענען אַ פּלאַץ פון חילוק פון הייס קיילים, געדינט אויף די רגע. פירסטלי, די גרייס פון דעם חלק איז פיל קלענערער ווי די הויפּט קיילים. און אויך, די הויפּט און ביגאַסט שטריך איז די סערווינג פון סנאַקס. בייסיקלי, אַלע מינים פון סנאַקס, ביידע הייס און קעלט, זענען געדינט אין די קיילים, וואָס די פּריפּעראַטאָר איז צוגעגרייט. דזשוליעננע געדינט אין הייס פאָרעם, דעקערייטאַד מיט גרינערי. ספּעציעלע קיילים פֿאַר דעם פֿאַרבייַסן זענען אַ קאָקאָץ, אַ פריינג פּאַן פון קליין סיזעס, זינט די דזשוליען איז געדינט חלק דורך שטיק, אָבער אין שטוב עס איז מעגלעך צו צוגרייטן אין אַ פריינג פּאַן פון נאָרמאַל סיזעס. דזשוליען מיט הינדל און מאַשרומז אין אַ פריינג פּאַן איז צוגעגרייט אין פּונקט דער זעלביקער וועג ווי אַ פּאָרטיאָנעד איינער. אין סדר צו נישט פאַרברענען זיך, אויף די שעפּן פון די פּאָרטיאָנינג פּאַן איז געשטעלט אויף אַ פּאַפּיללאָט, אַ ספּעציעל פּאַפּיר טאַשמע, וואָס מיינט צו זיין ווונד אויף דעם שעפּן. עס זענען אַ פּלאַץ פון וועגן פידינג אַ פּאָרטאַטיוו דזשוליען, ווי געזונט ווי די קאַמפּאָונאַנץ פון דעם פֿאַרבייַסן. Julienne מיט מאַשרומז און הינדל - דעם רעצעפּט האט ערנד די רובֿ פאָלקס:

צו צוגרייטן דעם הייס פֿאַרבייַסן, מיר וועלן דאַרפֿן:

• גרינס בוימל
• הינדל פאַליי איין שטיק (דריי הונדערט גראַמז)
• אָניאָנס גאַנץ ציבעלע
• קעז דוראַם פופציק גראַמז
• מושראָאָמס טשאַמפּיגנאַנז אָדער ווייַס 100 גראַמז
• מייַאָנעז פון אַ פּאָר פון ספּונז
• זאַלץ

הינדל פילט קאָכן ביז קאָכן אין וואַסער, די סומע פון וואַסער זאָל זיין אַזוי אַז עס קלאָוזיז די פיליץ גאָר. דעריבער שנייַדן אין שטרוי. אָניאָנס Carefully פּילד און שנייַדן אין קליין קיובז, פּרעגלען ביז האַלב אין גרינס בוימל. קעז דרייַ אויף אַ קליין כאַבאַרניק. מושראָאָמס געוואשן און קלינד, שנייַדן מיט סטראָוז און פּרעגלען ביז האַלב. אַלע די פּראָדוקטן זענען געמישט אין אַ שיסל און לייגן מייַאָנעז, זאַלץ, און מישן. אין אַ פריינג פּאַן אָדער אַ קאָקאָטט, מיר שטעלן די צוגעגרייט דזשוליענען און שטעלן די ראַבד קעז אויף שפּיץ מיט אַ אפילו שיכטע. מיר שטעלן די בייקט אין די ויוון, וואַרטן ביז די קעז מעלץ. דאָ איר האָבן צוגעגרייט אַ דזשוליען מיט הינדל און מאַשרומז! מיר דינען הייס מיט גרין ספּריגס.

צו דעם פֿאַרבייַסן, די מעסער איז נישט אַטאַטשט, אַזוי עס איז דיזייראַבאַל צו שנייַדן די פּראָדוקטן ווי טינלי און פיינלי ווי מעגלעך. מושראָאָמס אין דעם שיסל קענען זיין געוויינט קיין. פלייש אין דזשוליענאַן קענען זיין צוגעגעבן בייַ וועט. געפּרעגלט ציבעלע פֿאַר דעם שיסל איז מאַנדאַטאָרי. אַנשטאָט מייַאָנעז אין די שיסל איר קענען לייגן זויער קרעם געמישט מיט געפּרעגלט אָן ייל מעל אָדער זויער קרעם, געמישט מיט מייַאָנעז. דזשוליאַן מיט "בעסאַמעל" סאָוס איז זייער געשמאַק. אין אַ פֿאַרבייַסן מיט סעאַפאָאָד, אין דערצו צו מאַשרומז, אַניאַנז און קעז, איר קענען לייגן פאַרשידענע טייפּס פון בוילד רייַז און וועדזשטאַבאַלז. דזשוליען שטענדיק ספּרינגקאַלז אויף שפּיץ מיט קעז, וואָס קענען זיין געמישט מיט ברעאַדקרומבס. דעם שיסל איז זייער פּשוט און גרינג צו צוגרייטן אויף איין זייַט, אָבער אויף די אנדערע האַנט, עס איז זייער האַרציק און איז געדינט צו די טיש אַפֿילו אין די מערסט מעהודערדיק רעסטראַנץ. דעריבער, אַ דזשוליען מיט מאַשרומז און הינדל, די רעצעפּט וואָס איר קענען געפֿינען אין אַ פאַרשיידנקייַט פון ווערייישאַנז, די גאנץ שיסל פֿאַר קיין טיש.