רעצעפּט פאָרשאַמאַק: אַלעמען טוט עס אין זייער אייגן וועג!

אין זייַן דיפּאַסט באַזע, פאָרשמאַק איז אַ שיסל פון ייִדיש קוויזין, ווו דער הויפּט פּראָדוקט איז אַ פּראָסט הערינג, אָדער אלא, פּייט פון עס. לאַזאָלאָלני נוצן מיד, שווער סאָלטאַד - סאָוקט אין מילך. בייַ פאָרשמאַק, בלויז די הערינג פאַליי איז פּאַסיק - אַ ריין פיש אָן פּיץ. אין דער ייִדישער קיך, די הערינג איז פיינלי געהאַקט, אָבער די הערינג דורכגעגאנגען דורך די פלייש מילכל וועט אויך קומען אין פֿאַר גיכקייַט.

אַזוי, די רעצעפּט פאָרסהעמאַק. שווער, פון קורס, די קשיא, ווייַל יעדער באַלעבאָסטע האט אַ רעצעפּט פאָרשמאַק, לפּחות אַ ביסל, אָבער אַנדערש פון, פֿאַר בייַשפּיל, די רעצעפּט פון אַ חבר. באַטראַכטן עטלעכע רעסאַפּיז, אַזוי עס איז אַ ברירה.

פאָרשמאַק קלאַסיש (עפשער)

שאָלעכץ און צוגרייטן אַ באָנאַלד פילעט פון איין הערינג, סטאַק אַרויף אַ גלאז פון ווייַס ברעאַדבראָאָמס אין שטייַגן, לייגן איין ציבעלע (מיטל, פּילד), 1 בוילד יי אויף די טיש און טשעק אויב עס איז גרינס ייל בנימצא (וואָס איז אַ ענין פון פּערזענלעך פּרעפֿערענצן). פעפער, זאַלץ, בשמים - וואס וויל וואָס.

אַלע די פּראָדוקטן זענען סקראָלד אין אַ פליישמילכל, לייגן די בשמים, שטעלן זיי אין די העררינגבאָנע ווי אַ פיש און שפּריצן מיט הערבס. געטאן! איר קענען עסן עס אָדער וועג אָדער מיט ברויט און פּוטער. איר קענען נישט פאָרן דורך אַ פליישמילכל, אָבער שלאָגן זיך אין אַ פאַרבינדן. ווערייישאַנז זענען ערלויבט. גאָרנישט קאָמפּליצירט.

ווערייישאַן № 1 - רעצעפּט פאָרסעמאַק אין סט פעטערבורג

לייטלי סאָלטיד סירינג - פילעט, און אַפֿילו בעסער - לייטלי סאָלטיד מאַקרעלאַס שנייַדן אין קליין קיובז, עס אויך לייגן 2 מיטל בוילד פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין די זעלבע קיובז, 2 בוילד עגגס (קיובז) און 2 געפּרעגלט גאָלדען באַלבז (ווידער קובעס). די בוימל, וואָס איז געפּרעגלט אַניאַנז, לייגן אַ ביסל פּוטער (אַלע אידישע קוויזין, ווי מיר וויסן, עס איז באזירט אויף פּוטער). עס איז גוט צו מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פּלוס זאַלץ, פעפער און אנדערע בשמים אין וועט און אין די פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. געטאן!

אויב איר פרעגן קיין ייִדיש מוטער, פֿאַר בייַשפּיל, אין אדעס, ווי צו קאָכן פאָרשמאַק, דעמאָלט דער ערשטער זאַך צו נעמען קעיר, אַזוי אַז עס איז נישט נאָך אן אנדער ייִדיש מוטער. אַנדערש, די העאַטעד דעבאַטע אויף "ווי צו קאָכן פאָרשמאַק" קענען אַנטוויקלען אין מיליטעריש אַקשאַנז פון היגע וויכטיקייט. רעצעפּט, סטאָרד אין יעדער משפּחה, איז געהאלטן צו זייַן דער בלויז ריכטיק איינער, און דאָס איז נישט אַ טעמע פֿאַר דיסקוסיע!

ווערייישאַן נומער 2 - "פאָרשמאַק די ביסל שטאָט"

פּראָדוקט: 3 הערינג, 3 בוילד עגגס, גרויס, פּרעפעראַבלי זויער עפּל, גרויס ציבעלע, אַ פּאָר פון סלייסיז פון אַלט-געבאַקן ברויט , דערענדיקט גלאז פון מילך (וועגן ¾ גלעזל) און 100 גראַמז פון פּוטער, ביז אַהער דראַגד אויס פון די פרידזשידער, אַ ביסל ווייניקער לעפל לימענע זאַפט א לעפל פון עסיק און צוקער, וועגן אַ לעפעלע. לייג מער צייט אויב נייטיק.

ברויט סאָוקט אין מילך. הערינג, פּרעסן ברויט, אַניאַנז און עפּל מיר פאָרן דורך די פליישמילכל צוויי מאָל. לייג די פּוטער צו די געמיש און מישן. פיינלי געהאַקט סקוועראַלז זענען געשיקט צו די פּייט, און יאָומז ווייד מיט זאַלץ, פעפער און צוקער און אויך צוגעגעבן צו די גאַנץ מאַסע. מיר שלאָגן די ריזאַלטינג פּאַפט אַרויף און אין די קעלט בייַ נאַכט (אויב איר האָבן גענוג געדולד). געטאן!

פילע כאַוסווייווז גלויבן אַז פאָרשמאַק מיט אַניאַנז זאָל זיין געגעסן מיד, אַנדערש עס וועט געשווינד פאַרערגערן. אנדערע זאָגן אַז זיי מאַכן אַ לעבן מיט אַ בויגן, און גאָרנישט ספּוילז. מיסטאָמע טוט נישט האָבן צייַט!

פאַרשיידנקייַט נומער 3 - קורץ

אין עטלעכע ייִדישע משפחות זיי ברענגען זיי אין פאָרשמאַק, אָבער זיי לייגן וואָלנאַץ. אָדער צולייגן די פֿריִערדיקע רעצעפּט מיט עסיק - צו טעם. אָדער קאָכן שטיקל מיט בוילד פּאַטייטאָוז. די "אָדער" ווען באַטראַכטן די קאַמפּאָונאַנץ פון פאָרשמאַק קענען זיין אַ גרויס פילע, און זיי אַלע האָבן די רעכט צו לעבן.

די פאָרשמאַק ס רעצעפּט, אויסדערוויילט, טעסטעד און סאַפּלאַמענטאַד, זאָל זיין אין יעדער שטוב ווי טייל פון די משפּחה משפּחה עשירות טראַנספערד פון די באָבע צו די מוטער, פון די מוטער צו די טאָכטער און אַזוי אויף. בלויז אין דעם וועג עס איז מעגלעך צו ראַטעווען אַלע די ריטשנאַס פון די אלטע פאָלק קוויזין. נאַשאַנאַליטי אין דעם פאַל טוט נישט ענין!