קיילים פון לאַקס. קוקינג רעסאַפּיז

לאַקס איז אַ נאַש. דעריבער, איר קענען רופן געשמאַק אַלע די קיילים פון לאַקס. רעסיפּעס פֿאַר זייַן צוגרייטונג טוט נישט נעמען פיל צייַט, אָבער דער טעם איז ויסגעצייכנט. לאַקס איז בישליימעס קאַמביינד מיט פילע וועדזשטאַבאַלז און זייַט קיילים. אויך עס איז מעגלעך צו פאָרלייגן אַ סאָוס וואָס וועט מאַכן זייַן טעם אַפֿילו מער סאַטעד.

דאָ איז אַ בייַשפּיל פון קוקינג לאַקס. רעסיפּעס אַלץ איז גרינג און געשווינד. מיר נעמען לאַקס, פּרעפעראַבלי אָן ביינער, און שנייַדן עס אין קליין פּאָרשאַנז. דעמאָלט פּרעגלען יעדער שטיק פֿאַר אַ קורץ צייַט אויף יעדער זייַט. עס איז אויך מעגלעך צו באַקן לאַקס אין ויוון קאַמער. פֿאַר דעם, לייגן עס אויף אַ באַקינג טאַץ און לייגן עס אין די ויוון. נעמען זאָרגן אַז די פיש איז נישט אָוווערקוקט, אַנדערש עס וועט זיין טרוקן. איצט מיר זענען גאַרנישינג. קאָכן די כאָוממייד לאָקשן. ווען קוקינג, לייגן אַ ביסל מאַסלינע ייל און זאַלץ צו די פּאַן צו טעם. מיר נעמען די שפּינאַט און מישן עס מיט מאַסלינע ייל און געהאַקט קנאָבל. דעמאָלט דזשענטלי מישן עס מיט בוילד לאָקשן.
מיר גיינ ווייַטער צו די געדינט פון די שיסל. פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער פון לאָקשן מיט שפּינאַט און שטעלן די שפּיץ רעפטל פון גרילד לאַקס. מיר דינען צו די טיש.

ווי איר קענען זען, די צוגרייטונג פון קיילים פון לאַקס טוט נישט נעמען פיל צייַט. מיר אויך פאָרשלאָגן צו קאָכן קוטלעץ פון לאַקס. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן נעמען האַלב אַ קילאָ פון לאַקס אָן ביינער. אויב איר טאָן ניט האָבן פיליץ, דעמאָלט באַזונדער די ביינער. לייג צו אים וועגן 200 גראַמז פון בוילד פּאַטייטאָוז און וועגן דער זעלביקער סומע פון קעראַץ. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען ערד מיט אַ פליישמילכל. לייג בשמים אין וועט און זאַלץ. ווייַטער, מיר פאָרעם קוטלעץ און צעברעקלען זיי אין ברעאַדקרומבס. פּרעגלען פון יעדער זייַט אין די געוויינטלעך וועג אין אַ סקאָווראָדע. ראָוסטינג צייַט איז 1-2 מינוט פֿאַר יעדער זייַט. נאָך דעם, מיר פאַרשפּרייטן די קוטלעץ אויף אַ באַקינג בויגן, וואָס איידער דאָס איז גריסט מיט גרינס בוימל. ינסטאַלירן עס אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 170 דיגריז. באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן 10 מינוט. דעם וועט זיין גענוג פֿאַר די קוטלעץ צו זיין בייקט און נישט צו זיין טרוקן.

דאס איז איינער פון די פילע אָפּציעס פֿאַר די לאַקס שיסל. רעסיפּעס אַנדערש אין זייער פאַרשיידנקייַט און אָריגינאַליטי. פון דעם פיש איר קענען מאַכן אַ גלענצנדיק דזשעלליד, וואָס, אין דערצו, איז זייער שנעל. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ פריש קראָפּ, פּעטרעשקע, יאַם בלאַט, סעלדעריי שורש און פעפער. מיר שטעלן די בשמים און הערבס אויף די דנאָ פון די פּאַן. מיר שטעלן די צוגעגרייט פיש פון אויבן. אַלע פֿאַר קאַלט וואַסער און שטעלן צו קאָכן. ווי באַלד ווי די וואַסער אין די פאַן בוילז, איר דאַרפֿן צו רעדוצירן די היץ און קאָכן די פיש פֿאַר וועגן 20 מינוט. אין דעם פונט, מיר אויך לייגן זאַלץ.

דעמאָלט מיר נעמען די פיש פון די פּאַן און שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך, און מיר אויך באַזונדער אַלע די ביינער. צונויפגיסן די יויך און פילן עס. גיסן אין דזשעלאַטאַן. בעערעך 1, 5 ליטער פון פליסיק מיר נעמען 30 גראַמז פון דזשעלאַטאַן. ווייַטער, מיר קאָכן די זעלבע שרימפּ. נאָך דעם, מיר ריין זיי.

מיר נעמען די פאָרעם פֿאַר די דזשעליד און שטעלן אויף די דנאָ פּילד שרימפּס מיט גרין פּיז. מיר לייגן אַ ביסל יויך, דיילוטאַד מיט דזשעלאַטאַן. מיר שטעלן צו פרירן אין די פרידזשידער. נאָך דעם, מיר שטעלן אין ברעקלעך פון לאַקס, פּיז און גרינז, מיר גיסן די בלייבט פון יויך. מיר שטעלן די פּיוריי אין די פרידזשידער ביז עס לעסאָף סאָלידיפיעס. געשמאַק און שיין וואַריאַנט פון אַ שיסל פון לאַקס. רעסיפּעס אַנדערש אין זייַן סאַפיסטאַקיישאַן. עס קענען זיין געדינט אין די פעסטיוו טיש.

אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס איר קענען קאָכן פון לאַקס, אַזוי אַז דעם שיסל איז ומגעוויינטלעך, דעמאָלט דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר איר. מיר שנייַדן די לאַקס אַזוי אַז עס איז מעגלעך צו ייַנוויקלען די ראָללס. שפּריצן עס מיט קיין ספּייסאַז, ערד צעדערבויגן ניסלעך און שפּריצן אַ ביסל קאָניאַק. לאָזן די פיש אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 30 מינוט.

אין דעם צייַט, מייַן און קאָכן ספּאַרזשע און וואַסער מיט די אַדאַטיוו פון זאַלץ. דעריבער מיר ייַנוויקלען די ספּאַרזשע אין די לאַקס לייַערס און פאַרריכטן די ראָללס מיט ווודאַן סטיקס. דערנאך נעמען עטלעכע ווייַס מאַשרומז און פּרעגלען זיי מיט אַניאַנז פֿאַר וועגן פינף מינוט. לייג קרעם און אַ ביסל זענעפט צו זיי און יוואַפּערייט האַלב פון די פליסיק. ראָולד די בראָטן אין אַ סקאָווראָדע ביז גרייט און לייגן עס אויף די טעלער. אויב זיי זענען גרויס, דעמאָלט שנייַדן זיי אין פּאָרשאַנז. געדינט מיט שוועמל סאָוס.