ווי צו צוגרייטן אַ הייוון טייג פאַכמאַן

באטראכט דער פאַקט אַז די הייוון פּראָבע איז ניט טויזנט יאר אַלט, די יגזיסטינג פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז און מעטהאָדס פון זייַן צוגרייטונג ווערט גאַנץ פאַרשטיייק. פיל דעפּענדס אויף ווי צו גרייטן אַ הייוון טייג קאָכן, און קאָכן עס יעדער באַלעבאָסטע אין זייַן אייגן וועג.

אַזוי, עס זענען צוויי הויפּט וועגן צו צוגרייטן אַ הייוון פּראָבע - געווירציק און אַנפּעריד. די זיכער אופֿן איז די סימפּלאַסט און איז געניצט פֿאַר מאכן טייג פֿאַר באַקינג פּאַנקייקס, פּאַנקייקס און פּאַטיז. דער רייעך מעטהאָדס איז מער קאָמפּליצירט און איז געניצט ווען איר דאַרפֿן צו באַקומען מער מאַפאַנז, למשל, פֿאַר לאַש פּיעס.

זאל ס גיין אויף דעם וועג פון פּשוט צו קאָמפּלעקס און באַטראַכטן ערשטער אַ זיכער וועג. אין די קוקווער איר דאַרפֿן צו גיסן וואַסער אָדער מילך, העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 35-40 דיגריז. הייוון איז צעלאָזן אין אַ באַזונדער קאַנטיינער אין וואַרעם מילך, זאַלץ און צוקער זענען מוסיף לויט צו די רעצעפּט, פילטער די געמיש און גיסן עס אין די הויפּט קיילים. דעמאָלט דער מעל איז אויסגעגאסן אין עס און אַלע זענען נודנע. טייל פון די מעל איז לינקס פֿאַר וואַטן. בעת מיקסינג, אָבער נעענטער צו די סוף פון די פּראָצעס, גרינס אָדער צעלאָזן פּוטער איז צוגעגעבן צו די טייג. די ריזאַלטינג מאַסע מוזן זיין געבראכט צו אַ כאָומאַדזשיניאַס שטאַט. עס ס שווער צו זאָגן ווי צו גרייטן הייוון טייג מענטש, מאכן עס דער ערשטער מאָל, אָבער די גיכער ער האט.

נאָך די טייג איז גענוג געמישט, עס איז ספּרינגקאַלד מיט מעל, באדעקט מיט אַ האַנטעך און לינקס צו "דערגרייכן" אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 3-4 שעה. ביז עס "קומט", עס איז רעקאַמענדיד צו מאַכן צוויי אָבמינקי צו באַזייַטיקן וידעפדיק טשאַד דייאַקסייד. דער ערשטער וועקן-אַרויף זאָל זיין געטאן אין אַ שעה, די רגע אין צוויי שעה.

ווי צו גרייטן די הייוון טייג פֿאַר אַ פאַכמאַן אָפּאַרנאָמו אופֿן: צו שוואָם די מילך איז העאַטעד צו 30-40 דיגריז, צעלאָזן הייוון און גיסן העלפט פון די גאַנץ סומע פון מעל. לויט צו די קאָנסיסטענסי, די טייג אונטער דער שוואָם זאָל זיין דערשראָקן ווי זויער קרעם. גרייט, עס איז ספּרינגקאַלד מיט מעל און באדעקט מיט אַ דעקל. אין דעם פּאָסטן, די לעפל איז לינקס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 3-4 שעה.

די הייוון ברו ראַפּאַדלי מערן און אַרויסלאָזן טשאַד דייאַקסייד, אַזוי זייַן באַנד איז געוואקסן דורך בעערעך צוויי מאָל דער אָריגינעל. די ייבערפלאַך פון די טייג מיינט צו פּינע פון די ראַפּאַדלי יסקייפּינג גאַז. ווען די באַבלינג סאַבסיידז, לייגן די רוען זאַלץ און צוקער צו די קיילים מיט די אָופּייק. די קשיא ערייזאַז: ווי צו מישן הייוון טייג? עס מוזן זיין נידד אַזוי אַז עס פאלט אַוועק פון די הענט און קיילים, דעמאָלט עס איז באדעקט מיט אַ האַנטעך און לינקס צו וואַנדער פֿאַר אנדערן 1-2 שעה. ווען פערמאַנטיישאַן, די טעמפּעראַטור זאָל זיין געהאלטן אַרום 30 דיגריז. בשעת די טייג קומט אַרויף, עס איז נייטיק צו מאַכן איינער מער כיטשינג.

איינער קילאָ פון מעל ריקווייערז 10-40 גראַמז פון הייוון, די סומע פון וואָס אין יעדער פאַל דעפּענדס אויף זייער "שטאַרקייט". אגב, די טרוקן הייוון זאָל זיין גענומען צוויי מאל מער ווי פריש. דערצו, איר וועט דאַרפֿן אַ לעפעלע פון זאַלץ, אַ לעפל פון צוקער און אַ האַלב-ליטער פון מילך אָדער וואַסער. פון קורס, עס איז בילכער צו נוצן מילך פֿאַר באַקינג: עס טורנס אויס מער געשמאַק און עראַמאַטיק, און אויך מער אַטראַקטיוו אין אויסזען. עס זאָל זיין דערמאנט אַז צוקער זאָל זייַן שטרענג געשטעלט שטרענג לויט צו די נאָרמז - ווען אָווודערד, די טייג געשווינד ווערן באדעקט מיט אַ דיק קראַסט און איז שוואַך בייקט. אויב צוקער איז נישט גענוג, דעמאָלט דער פּראָדוקט טוט נישט פאָרעם אַ ראָדי סקאָרינקע. פאַץ זענען צוגעגעבן בעשאַס נידינג זיי פֿאַרבעסערן פערמאַנטיישאַן. באַטער אָדער מאַרגאַרינע מוזן צעלאָזן צו אַ גרעב פון נאָרמאַל סמעטענע.

צוגרייטונג פון אַ הייוון פּרובירן איז ניט שטענדיק מעגלעך. די ערגסטע זאַך וואָס קען פּאַסירן מיט אַ הייוון פּראָבע איז אויב עס "דערפער" און וויל צו גיין אַרויף. עס זענען עטלעכע וועגן צו פאַרריכטן אַלץ, אָבער פֿאַר דעם איר דאַרפֿן צו וויסן פּונקט וואָס געפֿירט די דורכפאַל. אויב די טייג איז קאַלט, עס איז העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 30 דיגריז. עס זאָל זיין געדענקען אַז הייוון שטאַרבן אין טעמפּעראַטור פון 55 דיגריז. אויב איר האָט נישט קוקן ענג, און די הייוון איז געשטארבן פון די היץ, די טייג קענען זיין געמישט מיט אַ נייַע טייל פון הייוון. ווי צו צוגרייטן אַ הייוון טייג מעטרעסע, אַזאַ און באַקומען פּיעס.