קאָרגעטטעס סאָלטאַד אין אוקרייניש: רעסאַפּיז

נו, וואס טוט ניט נאָכגעבן זיך אין די זומער גרילד צוקיני? אָבער ניט אַלעמען ווייסט אַז דעם גרינס איז וניווערסאַל, איר קענען קאָכן אַ פּלאַץ פון אַלע סאָרץ פון דעליקאַסיז פון עס. זייער געשמאַק און צוקיני סאָלטיד אין אוקרייניש. דעם שיסל איז נישט נאָר אַן אָריגינעל פֿאַרבייַסן, אָבער אויך אַ עסנוואַרג וואָס בענעפיץ די מענטש גוף, ווייַל דעם גרינס כּולל פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום און מאַגניזיאַם סאָלץ, און פילע אנדערע שפּור עלעמענטן וואָס העכערן די לעבן פון לעבן, פאַרגרעסערן ימיונאַטי, ספּעציעל אין ווינטער. דעריבער, מיסטאָמע, פילע מעטרעסעעס פּרובירן צו מאַכן ווי פיל ווי מעגלעך קאַנסערוויישאַן פון צוקיני, טשוזינג פּראָווען רעסאַפּיז. מיר וועלן באַטראַכטן עטלעכע פון זיי הייַנט.

קלאַסיש רעצעפּט: סאָלטיד קאַבאַק

פֿאַר קאַנסערוויישאַן צו זיין גוט, עס איז נייטיק צו אויסקלייַבן די רעכט וועדזשטאַבאַלז. זיי זאָל נאָר זיין פריש, פופצן סענטימעטער לאַנג, מיט טעמפּ פלייש.

ינגרידיאַנץ: פירות פון זאַלץ און צוקער, פירות פון פערשקע, 100 גראַמז פון זאַלץ און צוקער, איינער פּעטרעשקע און סעלדעריי גרינז, 300 גראַמז פון עסיק, 6 פּראָצענט, העל פעפער, צוואַנציק פּיז פון שוואַרץ און זיס פעפער, איין כריין, 5 גראַמז פון עסטראַגאָן, צען בייַ בלעטער, צען קלאָוועס פון קנאָבל. פֿאַר מאַרינייד: איין און אַ האַלב ליטער פון וואַסער, הונדערט גראַמז פון צוקער, 100 גראַמז פון זאַלץ, 300 קג פון עסיק, 6%.

זוקשיני סאָלטיד אין אוקרייניש צוגעגרייט ווי גייט: וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן, שנייַדן אין דין קרייזן, נישט פערגעטינג צו באַזייַטיקן די סטעמס. דער פעפער איז שנייַדן אין האַלב און די זאמען זענען גענומען אויס. האָרסעראַדיש איז קלינד און געוואשן, גרינז זענען געהאַקט. אין די דנאָ פון די פאַר - צוגעגרייט ריין קאַנס פאַרשפּרייטן אַ פּלאַסט פון בשמים און הערבס, אויף שפּיץ שטעלן צוקיני און אַלע דעם איז אויסגעגאסן מאַרינייד (בוילינג). טאַרע דעקן מיט קאָווערס און סטעראַלייז פֿאַר אַכט מינוט, נאָך וואָס זיי זענען ראָולד און קולד.

מעליטאָפּאָל סאָלטיד צוקיני פֿאַר די ווינטער: אַ שריט-דורך-שריט קולינאַריש רעצעפּט

ינגרידיאַנץ: זיבן הונדערט גראַמז פון פריש (קליין נומער) קאָורגעטטעס צוויי בויגן כריין איין שטראַל קראָפּ, פיר בלאַט מינץ און קליין פּעטרעשקע (סעלדעריי), איינער יאַם בלאַט און קניפּ ביטער פעפער שוואַרץ, פופצן גראַמז פון זאַלץ, אַכציק גראַמז פון עסיק פון 6%. פֿאַר מאַרינייד: איין ליטער סלוי נעמט דרייַ הונדערט גראַמז פון וואַסער, פופצן גראַמז פון זאַלץ, און 80 גראַמז פון עסיק 6%.

צוגרייטונג

זוקשיני סאָלטיד אין אוקרייניש זענען צוגעגרייט גאַנץ פשוט. צו טאָן דעם, וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין געוואשן געזונט און שנייַדן אין קרייזן. גרינז זענען אויך געהאַקט צוזאַמען מיט קנאָבל. באַנקס זענען פאַר - געוואשן און סטעראַלייזד. דעריבער זיי שטעלן גרינז און בשמים אין זיי, צוקיני זענען געשטעלט אויף שפּיץ און אַלע דעם איז אויסגעגאסן מיט בוילינג מאַרינייד. באַנקס זענען שטעלן אין אַ פּאַן און סטעראַלייזד אונטער פארשלאסן לידז פֿאַר צוועלף מינוט, דעמאָלט מיד ראָולד אַרויף און לינקס צו קילן אַראָפּ מיט די נעקס.

קאַנד סקאַלאַפּס: אופֿן № 1

ינגרידיאַנץ: איין האַלב-ליטער סלוי נעמען דרייַ קלאָוועס קנאָבל, צוויי בלעטער פון כריין אויף די האַלב שטראַל סעלדעריי און פּעטרעשקע, האַלב די טשיללי פעפער אַקוטע, דרייַ בלעטער פון מינץ, איינער יאַם בלאַט, קוסט. פֿאַר מאַרינייד: איין ליטער פון וואַסער איז גענומען מיט פופציק גראַמז פון זאַלץ, צוועלף גראַמז פון אַסעטיק זויער 80% אָדער צוויי הונדערט גראַמז פון טיש עסיק.

צוגרייטונג

צו צוגרייטן צוקיני סאָלטיד אין אוקרייניש, איר דאַרפֿן וועדזשטאַבאַלז צו ריין און שנייַדן אין קיובז, קליין פירות קענען זיין אפגעהיט גאַנץ. צו די דנאָ פון די פאַר - צוגעגרייט ריין דזשאַרס בשמים זענען געשטעלט, גרינז, און דעמאָלט - און די סקאַלאַפּס, גיסן בוילינג ראָסל (האַלב אַ ליטער סלוי דאַרף צוויי הונדערט גראַמז), סטעראַלייזד פֿאַר צען מינוט, דעמאָלט ראָולד און געלייגט צו קיל.

קאַנד פּאַטיססאָנס: אופֿן 2

ינגרידיאַנץ: איין קילאָ פון קאַבאַק נעמט צוועלף קלאָוועס פון קנאָבל, איינער בינטל פון קראָפּ גרינערי, איין שטיק פון רויט פעפער, פיר פּיטשאַז פון זיס פעפער. פֿאַר מאַרינייד: פֿאַר אַ ליטער פון וואַסער נינעטי גראַמז פון זאַלץ, 75 גראַמז פון טיש עסיק.

צוגרייטונג

צו מאַכן צוקיני סאָלטיד אין אוקרייניש (די רעסאַפּיז מיר זענען באַטאָנען הייַנט), איר דאַרפֿן צו שנייַדן די סלייסיז פון שטיקל מיט קנאָבל און פעפער, בשעת די גרינז זענען געהאַקט. בשמים און דיל זענען געשטעלט אויף די דנאָ פון פאַר - צוגעגרייט קאַנס, אויף שפּיץ זענען צוקיני (גאַנץ טייטלי). אין די בוילינג וואַסער לייגן זאַלץ און עסיק, קאָך און פּלאָמבירן דעם ראָסל מיט אַ קאַנטיינער פון וועדזשטאַבאַלז, דעקן מיט לידז און סטעריליזירן פֿאַר צוועלף מינוט, און דעמאָלט ראָולד אַרויף, קער די נעקס אַראָפּ און קיל.

קאָרגעטטעס סאָלטאַד פֿאַר די ווינטער

ינגרידיאַנץ: איין קילאָ פון צוקיני, איין גרויס פּעטרעשקע באָכער, איין כראָנאַלד וואָרצל, איין און אַ האַלב פּאָדס פון ביטער פעפער, דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל. פֿאַר מאַרינייד: איין ליטער פון וואַסער, 80 גראַמז פון זאַלץ.

צוגרייטונג

הייַנט מיר באַטראַכטן פערלי פּשוט רעסאַפּיז. פּיקינג צוקיני פֿאַר די ווינטער הייבט מיט די פאַקט אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן און סאָוקט אין וואַסער פֿאַר דרייַ שעה, נאָך רימוווינג די פּעדונקלעס. דערווייַל, האַלב די הערבס און בשמים זענען געשטעלט אויף די דנאָ פון די קאַנס. נאָך אַ בשעת, די מאַרראָווס זענען שנייַדן אין קרייזן און געלייגט איבער די הערבס, און די שפּיץ איז ווידער ליינד מיט אַ שיכטע פון בשמים. וועדזשטאַבאַלז זענען אויסגעגאסן מיט ראָסל, אַ ווודאַן קרייַז איז געשטעלט אויף שפּיץ און דריקונג איז באדעקט מיט אַ שטאָף. טאַרע איז געהאלטן ערשטער אין אַ טעמפּעראַטור פון צוואַנציק דיגריז סעלסיוס, מאכן זיכער אַז די זויער גאָר קאָווערס די וועדזשטאַבאַלז. אויב נייטיק, לייגן די מאַרינייד. דרייַ טעג שפּעטער, די קאַנטיינערז זענען שטעלן אין אַ קאַלט אָרט צו סוף די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס. עס נעמט וועגן דרייַסיק טעג. אין דער זעלביקער צייַט, עס איז נייטיק צו פּיריאַדיקלי באַזייַטיקן די ימערדזשינג פילם פון די פורעם, די קרייַז און די פעלן זענען געוואשן אין וואַרעם וואַסער. מאָולד וועט ניט דערשייַנען אויב ספּרינגקאַלד מיט וועדזשטאַבאַלז מיט טרוקן זענעפט פּודער.

קאָרגעטטעס אין אוקרייניש מיט כריין

ינגרידיאַנץ: צוויי קילאַמז פון צוקיני, איין ליטער פון וואַסער, צוויי הונדערט גראַמז פון עסיק 5%, צוואַנציק גראַמז פון כריין, צוואַנציק גראַמז פון סעלדערז גרינז און פּעטרעשקע, פינף שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס, פיר מינץ בלעטער, און צוויי לוי בלעטער, דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל, דרייַ ספּונז זאַלץ.

צוגרייטונג

וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך, פעפער איז שנייַדן מיט רינגס. קנאָבל איז ערד. אין די דנאָ צוגעגרייט אין שטייַגן קאַנס שטעלן געוואשן גרינז, כריין און קנאָבל, מינץ און בשמים, פון אויבן פאַרשפּרייטן וועדזשטאַבאַלז. אַלע דעם איז אויסגעגאסן מיט בוילינג ראָסל, באדעקט מיט לידז און סטעראַלייזד פֿאַר אַכט מינוט, און דעמאָלט ראָולד אַרויף.