צי איר ווי אַדזשיקאַ? שאַרף, שמעקנדיק, זויער אָדער זיס, געשמאַק, געשמאַק? אָן וואָס עס מיינט פריש און געפּרעגלט פלייש, און סטיד פּאַטייטאָוז, און אַלע אנדערע קיילים. אויב אַזוי, אונדזער הייַנט ס אַרטיקל איז נאָר פֿאַר איר!
גרינס פאַרגעניגן
די זעלבע אַדזשיקאַ אַז מיר אַזוי הנאה אין ווינטער, אין פאַקט, האט אַ ביסל אין פּראָסט מיט דער אָריגינעל מקור - די ברענען זאַלץ געוואשן, די בערטפּלייס וואָס איז די קאַוקאַסוס. באַרג מענטשן זענען טאן עס אויס פון הייס פּעפּערז, קנאָבל, הערבס, וואָלנאַץ. געוויינטלעך, עס איז נייטיק צו לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים אין קיילים, און איר קענען נישט פאַרשפּרייטן אַזאַ אַ נאַש אויף ברויט. אן אנדער זאַך - אַדזשיקאַ מיט apples און טאַמייטאָוז! ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן, עס איז פּאַסיק ווי אַ סאַלאַט, און ווי אַ סאָוס פֿאַר באָרשט, זופּ, יויך. די הויפּט צושטאַנד - אַלע פּראָדוקטן זאָל זיין בלויז פון הויך קוואַליטעט: די בולגאַריש פעפער איז געזונט רייפּאַנד, פלעשי, אָן פארביטערונג. אויב איר זענט פּריזענטינג אַדזשיקאַ מיט apples און טאַמאַטאָוז, דעמאָלט טאַמייטאָוז נעמען בלויז שוגערי ווערייאַטיז, דין-סקינד, און די פרוכט איז זויער אָדער זיס-זויער. זיכער צו נוצן הערבס און בשמים. און פֿאַר די שאַרפּנאַס, צוקער און זאַלץ, איר קענען עקספּערימענט און קלייַבן די קאַמפּאָונאַנץ פון קאַמפּאָונאַנץ, דאַנק צו וואָס דיין אַדזשיקאַ מיט apples און טאַמאַטאָוז וועט ווענדן אין אַ פאַקטיש פאַרגעניגן און די רייַך קאַסטינג פון וויטאַמינס.
רעצעפּט זיבן
דער נאָמען פון דעם רעצעפּט איז נישט אַקסאַדענטאַל. פון עס איר קענען לערנען ווי צו צוגרייטן אַ דרייַ פון די מערסט גאַנץ שטעלן פון וועדזשטאַבאַלז און בשמים. אַזאַ אַדזשיקאַ מיט apples און טאַמייטאָוז כולל נאָך אַניאַנז, קנאָבל, בולגאַריש און הייס פעפער, קעראַץ. און זאַלץ, צוקער, עסיק, גרינס בוימל. פון עראַמאַטיק הערבס איר קענען אַרייַננעמען אין דעם רעצעפּט טרוקן פעננעל, קאָריאַנדער, ווי געזונט ווי ערד קאָריאַנדער אָדער צימערינג. עסיק, פּריסקרייבד דורך דעם רעצעפּט, איר דאַרפֿן צו נעמען נישט אַ טיש, אָבער אַ פרוכט, נאַטירלעך. אַזוי, נעמען אַ 3 קג פּאָמידאָר, אַראָפּנעמען די סטעמס און מעגילע דורך די פליישמילכל. ווייַטער - איין און אַ האַלב קג פון apples, קעראַץ און בולגאַריש זיס פּעפּערז - אויך רייניקן, אַראָפּנעמען זאמען און מעגילע. אין דער זעלביקער וועג, מאָלן 1 קג פון ציבעלע און קנאָבל, 500 ג פון הייס פעפער (הינדל). טשאָפּ אַ קליין בינטל פון קראָפּ אָדער פּעטרעשקע. מישן געזונט די ריזאַלטינג מאַסע און לייגן עס אויף די פייַער. לאָזן קאָכן, שנייַדן די פייַער און קאָכן פֿאַר וועגן 3 שעה, פּיריאַדיקלי סטערינג. דערנאָך שטעלן די פּילז און באַקומען אַ ברודער אין אַ טאָג. קאָכן ווידער, שטעלן פון 3 טייפּספּאָאָנס פון זאַלץ און 5 זויער, גיסן אין אַ גלאז פון גרינס בוימל און ווידער קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 2 שעה. אין די סוף, גיסן העלפט אַ גלאז פון עסיק, קאָך. דו זאלסט נישט באַזייַטיקן פון היץ, פּאַקן אויף סטעראַלייזד קאַנס און זעמל אַרויף. אויב די פֿאַרבייַסן איר באַקומען ווי גוט צו איר, דעריבער, נעמען אַ רעצעפּט "אַדזשיקאַ מיט apples און טאַמאַטאָוז אָן קעראַץ."
דער רעצעפּט פֿאַר רעגע קוקינג
אין די קולינאַריש דערמאָנען ביכער זענען געגעבן פאַרשידענע קאָמפּאָסיטיאָנס פון די דיסקרייבד שיסל. ווי מיט יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז, עס זענען שטענדיק 3-4 אָפּציעס פֿאַר זייַן צוגרייטונג. און אויב איר זענט אינטערעסירט אין דער צוגרייטונג פון אַדזשיקאַ מיט apples און טאַמאַטאָוז אָן קעראַץ, דעמאָלט דעם איז געטאן אין דעם וועג. פאָרן דורך די פליישמילכל 1 קג טאַמייטאָוז, אַ האַלב און אַ האַלב קג - פון בולגאַריש פעפער, 400 ג פון apples און די זעלבע נומער פון אַניאַנז. גיסן אַ האַלב טעפּל פון בוימל און לייגן. קאָכן אויף מיטל היץ פֿאַר וועגן 50 מינוט, גערודער אַזוי עס איז נישט פאַרברענען. בעת דעם צייַט, צעהאַקן די קנאָבל (300 גר), שטעלן עס אין די אַדדזשיקאַ. גיסן 100 ג פון עסיק, גיסן אַ קניפּ פון קאָריאַנדער, קראַשט ביי בלאַט אָדער אַ געמיש פון "האָפּס-סאַנעלי." שטעמפּל פֿאַר נאָך 5-7 מינוט און לייגן אויס גלייַך פון די היץ אין די דזשאַרז. זעמל, ווענדן קאַפּויער, ייַנוויקלען די דרייַ, און אַ טאָג נאָך שטעלן אויף די פּאָליצע אין די שפּייַזקאַמער. אויב איר טראַכטן אַז אַזאַ אַדזשיקאַ איז אַזוי זויער (טאַמייטאָוז, פּעפּערז, זיס apples געבן קליין), לייגן אַ ביסל צוקער, כאָטש עס איז נישט אַ רעצעפּט.
אַדדזשיקאַ פון גרין apples
ווי שוין געשריבן, עס איז רעקאַמענדיד צו לייגן apples פון זיס ווערייאַטיז אין אַ פֿאַרבייַסן, ספּעציעל זינט איר האָבן צו לייגן עסיק צו די שיסל פֿאַר פּרעזערוויישאַן קאַנד עסנוואַרג. אָבער, אין קוקינג עס זענען גאַנץ אַ ביסל רעסאַפּיז פֿאַר די נוצן פון זויער פרוכט. רעכט צו זיי, די באַלעבאָסטע קענען אָדער באטייטיק רעדוצירן די סומע פון עסיק, אָדער ויסשליסן עס בעסאַכאַקל פון דעם רעצעפּט. פֿאַר בייַשפּיל, דאָ איז אַזאַ אַדזשיקאַ פון אַ פּאָמידאָר, apples, קעראַץ. פֿאַר עס איר דאַרפֿן: טאַמאַטאָוז 2 קג, בולגאַריש זיס אָדער סאַלאַט פעפער - אַ קילאָ, ווי פיל קעראַץ, אַניאַנז און פּונקט גרין, זויער apples. פֿאַר שאַרפּנאַס, לייגן 2-3 פּאָדס פון הייס פעפער (רויט). אָנכאַפּן, שטעלן אויף אַ הרובע, קאָכן, נישט געבן באַבלינג, 40 מינוט. דערנאָך לייגן דעם קנאָבל (גענוג פֿאַר 100 גראַמז), קאָכן 5 מינוט און קאָכן אַרויף מיט מוטיק, די קאַנסערוויישאַן וועט זיין אַלע ווינטער און וועט נישט גיין שלעכט!
אַדזשיקאַ פון טאַמאַטאָוז און פעפער
דעם פילונג איז כּמעט ידעאַל און ינדיספּענסאַבאַל אויב איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די ערשטער אָדער רגע קורס. לויט צו די זאַץ אַדדזשיקאַ איז זייער פּשוט: אין אַ פליישמילכל מעגילע אין גלייַך אַמאַונץ פעפער (פּרעפעראַבלי רויט) און טאַמייטאָוז. גיסן 2.5-3 טייבאַלספּונז פון זאַלץ, איר קענען און מיט אַ רוק. און אויך אַ שטאָק פון אַ לעפעלע פון סיטריק זויער, אַ האַנדפול פון זיס און הייס פעפער אין פּיז. קאָכן די געמיש פֿאַר 10-15 מינוט. שטעלן די ערד קנאָבל (200-250 גר), מישן, פאַרשפּרייטן הייס אין דזשאַרז און נאָענט.