געשמאַק אויער פון סאָם: אַ דיטיילד רעצעפּט פֿאַר קוקינג

סאָם - אַ פרעשוואַטער פיש געפֿונען אין פילע היגע פּאָנדס, ווו די פלייש איז זייער נוצלעך, געשמאַק און נערעוודיק. ווי אַ הערשן, סאָופיש זענען געגעסן אין געפּרעגלט אָדער בייקט פאָרעם, אָבער, עס איז מעגלעך צו וועלד אַ ויסגעצייכנט אויער פון די רוען קעפ, עקן און פינס. דעם שיסל איז ידעאַל פֿאַר קוקינג ביידע אין נאַטור און אין שטוב. וועגן ווי צו מאַכן עס, און דעמאָלט מיר גיין אויף אַ רעדע.

אויער סאָם: ינגרעדיענץ

צו צוגרייטן דעם שיסל, מיר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ: די סאָם איז 1 קילאָ, איין ציבעלע, פינף מיטל-סייזד פּאַטייטאָוז, פיר טאַמייטאָוז, איין זיס פעפער, העלפט אַ לימענע, יאָדלע בלאַט, זאַלץ, פּעטרעשקע און שוואַרץ פעפער. אין די פּאַן צו זיין האַלב ווי צונעמען גרייס עקוויפּמענט, אַ קאַטינג ברעט, אַ מעסער, באָולז און טעפּלעך פֿאַר פלייש און אנדערע ינגרידיאַנץ.

אויער סאָם: רעצעפּט

באַזונדער די קאָפּ, עק און פינס פון די פיליץ און באַזייַטיקן אַלע די ביינער און ינטראַלז. דעמאָלט אַלע די פלייש, חוץ די פילעט, שטעלן אין אַ שיסל, גיסן קאַלט וואַסער מיט אַ ביסל דערצו פון עסיק און לאָזן עס ברו פֿאַר וועגן 20 מינוט. אין דער זעלביקער צייַט, זאַלץ, פעפער און לייטלי שפּריצן לימענע זאַפט פיליץ.

מיר יבעררוק די קאָפּ, פינס און עק אין אַ פאַן, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און קאָכן אויף מיטל היץ פֿאַר 20-25 מינוט.

בשעת יויך איז צוגעגרייט, שאָלעכץ פּאַטייטאָוז פון די שאָלעכץ, וואַש עס און שנייַדן עס אין קליין קיובז, וועגן דרייַ צו דרייַ סענטימעטער אין גרייס.

נאָך 20 מינוט פילן די יויך, ניצן אַ קיך סעף פֿאַר דעם, און גיסן עס צוריק אין די פּאַן. די פלייש איז גענומען אויס און שטעלן באַזונדער.

ווען די אינהאַלט פון די פאַן קאָכן ווידער, לייגן די סלייסט קאַרטאָפל סלייסיז צו עס און לאָזן צו קאָכן ביז האַלב האַלב. נאָך וואָס, לייגן אויס די פריער קלירד ציבעלע און בייַ בלאַט. אין דער זעלביקער צייַט, מיר רייַז טאַמאַטאָוז און פעפער אין קליין בראַץ וואָס זענען אויך מוסיף צו די יויך. לאָזן אַלץ צו קאָכן פֿאַר אַ פינף פינף מינוט, און דעמאָלט עקסטראַקט די בויגן בלאַט פון די פּאַן.

אַזוי, די אויער פון די סאָם איז כּמעט גרייט. אין די לעצטע בינע, איר דאַרפֿן צו לייגן די פאַליי און קאָכן אונדזער זופּ פֿאַר וועגן 20 מינוט. בעערעך 3-5 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, פּרובירן די אויער פֿאַר געשמאַק און, אויב נייטיק, אַדישנאַלי זאַלץ און פעפער.

גרייט געמאכט אויער זאָל זיין געגעבן אַ ביסל ינפיוזשאַן, דעמאָלט גיסן עס אויף פּלאַטעס און שפּריצן אויף שפּיץ פון פיינלי געהאַקט גרינז.

אויער סאָם: אַ ביסל עקסטרע טרינקגעלט פֿאַר צוגרייטונג

אין פאַל איר געפינען די סאָם שמעקן אויך האַרב און פּריקרע, איר קענען קלאַפּן עס אַראָפּ דורך אַדינג אַ גלאז פון מאַשקע צו די יויך ווען קוקינג פיש.

אויב איר ווילן צו מאַכן דיין שיסל מער נערעוודיק, שמעקנדיק און שיין, דעמאָלט צוזאמען מיט פּאַטייטאָוז, פּעפּערז און טאַמאַטאָוז איר קענען לייגן צו אים און פיינלי געהאַקט קעראַץ. אין דערצו, פילע כאַוסווייווז אין דער צוגרייטונג פון זופּ פון די סאָם גיסן אין אַ שיסל אַ ביסל רייַז אָדער מילאַט (2-3 טייבאַלספּונז).

אויב איר ווילט צו נוצן די פיליץ פון דעם פיש פֿאַר אַ פאַרשידענע ציל, פֿאַר בייַשפּיל, פֿאַר פריינג אָדער באַקינג, דעמאָלט דער אויער פון די קאָפּ פון די קאַץ וועט אויך זיין אַ ויסגעצייכנט אָפּציע. אין דערצו צו די קאָפּ זיך, די עק און פינס קענען אויך זיין מוסיף צו די יויך.