באַגאַלז מיט אַ קאַרש: אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ

באַגאַלז מיט טשעריז זענען שמעקנדיק פּייסטריז, וואָס קענען קאָכן ממש אין העלפט אַ שעה. געדענקען אַז דיין כאַוסכאָולדז טייקעף סנאַפּינג הייס קיכלעך, אַזוי קאָכן אַמאָל אין אַ טאָפּל באַנד.

באַגאַלז מיט אַ קאַרש. רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ

צו אָנהייבן מיט, מיר ווילן צו דערציילן איר ווי צו צוגרייטן ביילעס פון אַ פלייש הייוון טייג. שורלי איר וועט ווי די קאָמבינאַציע פון אַ לאַש באַזע און זיס און זויער פילינגז. ראָגאַליקי טשעריז, מיר וועלן צוגרייטן ווי גייט:

• 200 גראַמז פון מילך וואַרעם אויף די הרובע צו 35-40 דיגריז.
• לייג אַ טיספּאָנפול פון הייוון צו די פליסיק, מישן און וואַרטן ביז זיי צעלאָזן.
• אין אַ טיף שיסל, גרייט 250 גראַמז פון פאַרפרוירן פּוטער, סיפט 550 גראַמז פון ווייַס מעל, און דעמאָלט רייַבן די ינגרידיאַנץ אין די פּיצל מיט דיין הענט.
• אַפּפּראָאַטשעד הייוון מישן מיט צוויי טייבאַלספּונז פון זויער קרעם, די זעלבע סכום פון מייַאָנעז און צוויי הינדל עגגס. מישן די ינגרידיאַנץ מיט די מיקסער בייַ נידעריק גיכקייַט.
• קאַמביין ביידע געמיש און ניד די ווייך טייג מיט דיין הענט. נאָך דעם, ייַנוויקלען עס אין אַ עסנוואַרג פילם און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר צוויי שעה.
• פֿאַר די פילונג מיר נוצן קאַרש אַרייַנשטופּן פֿון גאַנץ בעריז. אָרט די פּראָדוקט אויף אַ זיפּ און לאָזן וידעפדיק סירעפּ צו פליסן.
• דער פאַרטיק טייג איז צעטיילט אין דרייַ טיילן, זעמל יעדער אין אַ קרייַז, שפּריצן מיט צוקער און אַמאָל ווידער גיין אויף זיי מיט אַ ראָולינג שטיפט.
• שנייַדן די וואָרקפּיעסע קראָסווייז, און דעמאָלט טיילן יעדער סעקטאָר אויף דרייַ טיילן. אויף אַ ברייט טייל פון די ריזאַלטינג טריאַנגלעס, שטעלן אַ ספּונפול פון פילונג, און דעמאָלט זעמל יעדער מיט אַ זעמל.

שטעלן די באַגאַלז מיט טשעריז אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט פּאַרמעט, און לאָזן פֿאַר 15 מינוט. ווען די ביסקויט ריסעס, שמירן עס מיט אַ וויפּט יאָוק, שפּריצן מיט צוקער און שיקן עס צו אַ ראָוסטיד ויוון.

בייגעלעך רעצעפּט מיט טשעריז פֿון שאָרטקרוסט געבעקס

קאָאָקיעס פֿאַר דעם רעצעפּט זענען געמאכט פאַסטער ווי פון אַ הייוון טייג. צו דיווערסאַפיי זייַן טעם, איר קענען לייגן צימערינג אָדער וואַניל צו דעם זאַץ, און נעמען פריש אָדער פאַרפרוירן בעריז. ווי צו קאָכן באַגאַלז מיט טשעריז (רעצעפּט מיט פאָטאָ):

• צו מאַכן אַ טייג, ערשטער מישן 100 מל פון זויער קרעם, 100 פּוטער, אַ לעפל פון צוקער און האַלב אַ לעפעלע פון צימערינג.
• סיפט צוויי טעפּלעך פון מעל אין די גלעזל און לייגן די באַקינג פּודער.
• מישן די טייג אויס פון די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ און לאָזן עס מנוחה פֿאַר וועגן 20 מינוט.
• אין דעם צייַט, צוגרייטן די קאַרש - וואַשן עס, מאַך און באַזייַטיקן די ביינער.
• צעטיילט די טייג אין עטלעכע ברעקלעך, זעמל אויס קייַלעכיק בילאַץ און שנייַדן זיי אין טריאַנגלעס. לייגן אויס פֿאַר יעדער ביסל בעריז און זעמל זיי ראָללס.
• באַקן קיכלעך אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון ביז עס איז בראַונד.

באַגעלס מיט טשעריז וועט זיין געשמאַק ניט בלויז אין הייס, אָבער אויך אין אַ קאַלט פאָרעם.

Bagels "Air"

צוגרייטן פֿאַר דעם משפּחה טיי פּאַרטיי דעם ווונדערלעך קיכל און ביטע די יינציק טעם פון דיין ליב געהאט אָנעס. צו גרייטן הייוון ראָללס מיט קאַרש, איר דאַרפֿן צו טאָן די פאלגענדע:

• רינען 25 גראַמז פון הייוון, גיסן זיי מיט וואַרעם מילך און לייגן אַ לעפעלע פון צוקער. שטעלן די שיסל אין אַ וואַרעם אָרט און וואַרטן פֿאַר הייוון צו פערמענט.
• סעפּאַראַטעלי, סיפט פיר ברילן פון מעל און רייַבן עס אין אַ פּיצל מיט 250 גראַמז פון גרייטיד מאַרגאַרין.
• קאַמביין די פּראָדוקטן, לייגן אַ גלאז פון זויער קרעם צו זיי און ניד די טייג.
• פּראָצעס און צוגרייטן בעריז.
• ווען די טייג איז פּאַסיק, טיילן עס אין פיר טיילן, זעמל יעדער און שנייַדן אויס די טרייאַנגגיאַלער פּרעפאָרמס.
• פון די טייג און פילינגז, פאָרעם באַגאַלז, שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בויגן, ייל מיט יי און שפּריצן מיט אַ געמיש פון צוקער און צימערינג.

באַקן די זיס עסנוואַרג אין די ויוון ביז עס איז גרייט, און לאָזן עס קיל אַ ביסל, שטעלן עס אין אַ פייַן שיסל און דינען עס צו די טיש. ווי שטענדיק, דעם קיכל איז בישליימעס קאַמביינד מיט טיי אָדער קאַווע.

Bagels fast

אויב איר וואַרטן פֿאַר געסט, און עס איז נישט צייַט צו קאָכן, דעמאָלט באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דעם רעצעפּט. דעם מאָל מיר פאָרשלאָגן איר צו צוגרייטן געשמאַק קיכלעך פון די גרייט בלאָז געבעקס:

• פריש טשעריז גיין דורך, שווענקען, באַזייַטיקן די ביינער. אויב איר נוצן פאַרפרוירן בעריז, איר זאָל ערשטער דעפראָסט זיי, און דעמאָלט סקוויזד איבער וידעפדיק זאַפט. גיסן די צוגעגרייט פילונג מיט צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער.
• דעפראָסט די בלאָז געבעקס, ראָולד עס אין סקווערז, שנייַדן יעדער פון זיי קראָסווייז, און דעמאָלט שנייַדן יעדער אָפּטיילונג אין צוויי סעקשאַנז.
• לעפל אַ לעפעלע פון די פילונג אויף אַ ברייט פון די וואָרקפּיעסע און פאַרלייגן. טאָן די זעלבע מיט די רעשט פון די פּראָדוקטן.

אָרט די באַגאַלז אין די ויוון, שמירן יעדער געשלאגן יי און באַקן פֿאַר צען מינוט. גרייט-געמאכט מילז זענען געדינט צו די טיש מיט טיי אָדער אנדערע טרינקען.

באַגעלס אויף ביר

רעכט צו די ניט גאַנץ געוויינטלעך קאָמפּאָזיציע פון די טייג, דעם באַקינג טורנס אויס צו זיין קרונטשי און גרינג. פּרובירן צו קאָכן עס לויט אונדזער רעצעפּט און יבערראַשן דיין משפּחה מיט אָריגינעל טעם:

• צעשמעלצן איין פּאַק פון מאַרגאַרין אין אַ שיסל.
• לייג צו אים איין גלאז פון קיין ליכט ביר.
• סיפט אין אַ שיסל פיר ברילן פון מעל און ניד אַ טייג. טיילן עס אין צוויי טיילן, שטעלן יעדער אין אַ פּלאַסטיק זעקל און שטעלן עס אין די פריזער פֿאַר איין שעה.
• בשעת די טייג קולז, קאָך ווי פיל צוקער ווי איר קענען צו באַקומען צוויי גלאז פון זיס פּודער.
• נעמען איין פּאַקאַט פון די פריזער און שטעלן די טייג אויף די טיש. עס זאָל זיין גומע גענוג און נישט ברעכן. זעמל עס אין אַ קרייַז און, ווי מיר דיסקרייבד פריער, שנייַדן עס אין טרייאַנגגיאַלער בלאַנקס.
• זעמל די דאָוטשיז און טשעריז פון די באַגאַלז, שיקן זיי צו אַ באַקינג בויגן, ספּרינגקאַלד מיט מעל, און באַקן ביז געטאן.
• הייס ביסקאַץ מיד זעמל אין צוקער פּודער און שטעלן אויף אַ שיסל.

סימילאַרלי, טאָן די רגע טייל פון די פּרובירן. דינען באַגאַלז מיט טשעריז צו די טיש צוזאמען מיט טיי, קאַקאַאָ אָדער הייס מילך.

מסקנא

מיר וועלן צופרידן אויב איר ווי צו קאָכן געשמאַק, ערי און קריספּי באַגאַלז מיט טשעריז. עקספּערימענט מיט פאַרשידענע טייפּס פון פּרובירן, פּרובירן צו קאָכן זיי מיט פאַרשידענע פיללינגס און אַמייז דיין ליב געהאט אָנעס אָריגינעל געשמאַק. אַזאַ קיכלעך דרייַ אויס צו זיין גלייַך געשמאַק אין אַ הייס און קולד פאָרעם, אַזוי איר קענען באַקן עס מיט אַ לאַגער און צושטעלן אַ זיס פאַרבייַסן צו די גאנצע משפּחה פֿאַר אַ ביסל טעג פאָרויס.