אַדזשיקאַ מיט כריין. א שאַרף דערצו צו פילע קיילים

אַדדזשיקאַ מיט כריין בישליימעס סוטאַד צו אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים פון פלייש און אָף. עס איז געדינט צו דאַמפּלינגז און פּילאַף. איר געשמאַק טאָנעס פון אַ ביסל זיס צו שאַרף מאַכן קיין שיסל מער סאַטשערייטאַד. אַזאַ אַ פלאַוואָרינג זאל ווערן געניצט ווי אַ מאַרינייד פֿאַר פלייש. מיר פאָרשלאָגן עטלעכע רעסאַפּיז.

אַדזשיקאַ איז צוגעגרייט ווי גייט. עס איז נייטיק צו נעמען איין קילאָ פון קעראַץ, אַניאַנז, זויער apples און גלאָק פּעפּערז. טאַמאַטאָוז וועט דאַרפֿן 2 קילאָגראַמס. פֿאַר דעם רעצעפּט, איר אויך דאַרפֿן צו נעמען אַ גלאז פון צוקער, 100 גראַמז פון קנאָבל, העלפט אַ ליטער פון גרינס בוימל, העלפט אַ גלאז פון ים זאַלץ (פּרעפעראַבלי מיט בשמים), 100 מיליליטערז פון עסיק 9% און דרייַ טשילי פּעפּערז.

אַלע וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין קלינד און רינסעד געזונט. Apples זענען אויך געוואשן. פון טאַמאַטאָוז, מאַכן פּאָמידאָר פּאַפּ ניצן אַ פליישמילכל אָדער בלענדער. גיסן עס אין אַ פאַן און לייגן עס אויף די פייַער. אין דער דערווייל, מיר מאָל אַלע אנדערע וועדזשטאַבאַלז מיט אַ פליישמילכל. Apples זענען ערד, נאָך רימוווינג די האַרץ.

ווען פּאָמידאָר בוילז, שטעלן וועדזשטאַבאַלז און apples אין אַ פּאַן. ווייַטער, מיר ינפיוז גרינס ייל, קאָרן זאַלץ און גראַנולאַטעד צוקער. אַלע איז זייער געזונט געמישט. רעצעפּט פֿאַר אַדזשיקאַ אַסומז אַ גראַדזשואַל בוילינג. דעריבער, קאָכן עס פֿאַר אַ שעה, סטערינג קעסיידער. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו לייגן דעם קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך די דרוק, אין אַ פאַן און גיסן די עסיק. נאָך 5 מינוט, אַלץ איז גרייט. עס בלייבט בלויז צו גיסן עס אויף די קאַנס און פאַרמאַכן די לידז. ווען אַדזשיקאַ קולז אַראָפּ, עס קענען זיין אַוועקגענומען צו אַ קולער אָרט. אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס איר קענען קאָכן פון טאַמאַטאָוז, דעמאָלט נוצן דעם רעצעפּט.

אין עטלעכע פאלן, אַ ביסל דיגרעס פון דער קלאַסיש רעצעפּט, אַדינג נייַ ינגרידיאַנץ. דאס גיט עס אַ מער פּיקאַנט טעם. אַדדזשיקאַ מיט כראָנאַדיש איז צוגעגרייט ווי גייט. עס וועט נעמען צוויי קילאָגראַמס פון פּאָמידאָר, איין קילאָ פון בולגאַריש פעפער (פּרעפעראַבלי רויט), 300 גראַמז כריין און דער זעלביקער סומע פון קנאָבל און פעפער ביטער, צוויי-דריט פון אַ גלאז פון עסיק 9%. לייגן זאַלץ צו טעם.

צו אַדזשיקאַ מיט כריין עס פארקערט אויס מער כאָומאַדזשיניאַס, די טאַמאַטאָוז אַוועקגענומען שאָלעכץ. צו טאָן דאָס, זיי מוזן שנייַדן קראָססווייז און לאָוערד אין בוילינג וואַסער פֿאַר 2 מינוט. נאָך דעם, מיר שטעלן די טאַמאַטאָוז אין קאַלט וואַסער. ווי אַ רעזולטאַט פון דעם פּראָצעדור, איר קענען לייכט באַזייַטיקן די הויט פון זיי. מיר שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין 4 טיילן. אין פּעפּערז פון צוויי מינים מיר באַזייַטיקן די זאמען און די פּעדונקלע. עס זאָל זיין רינסעד געזונט און שנייַדן אין ברעקלעך.

איצט גרינדינג וועדזשטאַבאַלז מיט אַ בלענדער אָדער מיט די הילף פון אַ פליישמילכל. די מער כאָומאַדזשיניאַס די קאָנסיסטענסי, די בעסער. דער שורש פון כריין זאָל זיין קלינד און גרייטיד. אויב אַדזשיקאַ מיט כריין וועט זיין קאַנסומד מיד, איר קענען פשוט מישן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ, לייגן דעם קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך די דרוק, צו זיי און דינען זיי צו די טיש. פֿאַר כאַרוואַסטינג פֿאַר די ווינטער, קאָכן פּאָמידאָר מיט וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט לייגן כריין, קנאָבל און בשמים. נאָך פינף מינוט פון קוקינג, עס וועט זיין גרייט. מיר גיסן אַדזשיקאַ אויף די קאַנס און לאָזן צו קילן. דעמאָלט מיר אַראָפּנעמען די קאַנטיינערז אין אַ אָרט מיט אַ נידעריקער טעמפּעראַטור.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די פאַקטיש אַדזשיקאַ, וואָס איז געמאכט אין דזשאָרדזשאַ, טוט נישט אַרייַננעמען טאַמאַטאָוז. עס איז זייער שאַרף און געווירציק. דעריבער, קלייַבן די רעצעפּט אין דיין דיסקרעשאַן.