קאַוויאַר פון צוקיני

אין ערשטער בליק, עס מיינט אַז קוקינג קאַוויאַר פון פּשוט צוקיני איז גרינג. אבער צו מאַכן עס טאַקע שמעקנדיק און געשמאַק, איר דאַרפֿן צו וויסן די ספּעציעל סאַטאַלטיז פון קוקינג דעם שיסל.

עפּעס וועגן קאַוויאַר

עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר קאַבאַק קאַוויאַר. מיסטאָמע, יעדער באַלעבאָסטע האט איר אייגן, פּראָווען וועג פֿאַר יאָרן, ווי צו קאָכן קאַוויאַר פון צוקיני איז מער געשמאַק.

דער טעם פון גרייט געמאכט קאַוויאַר פון קאָורגעטעס דעפּענדס אויף עטלעכע סיבות. פֿאַר בייַשפּיל, די רעכט ברירה פון וועדזשטאַבאַלז, זייער צוגרייטונג און אַפֿילו די וועג פון קאַטינג. אויב איר לייגן נאָך ינגרידיאַנץ, איר קענען קאָכן קאַוויאַר, וואָס וועט ביטע איר.

קעראַץ לייגן עקסטרע טאַם און זיסקייַט, קנאָבל און אַניאַנז - שאַרפּנאַס און רייַך טעם, בולגאַריש פעפער - צערטלעכקייַט און הייס פעפער - שאַרפּנאַס. אויב איר לייגן בשמים און הערבס, די טעם און טאַם פון צוקיני קאַוויאַר וועט זיין אַפֿילו ברייטער. אין אַלגעמיין, דיין פאַנטאַזיע קענען פֿאַרבעסערן קיין אַפֿילו די מערסט געגרינדעט רעצעפּט.

צו צוגרייטן די קאַבאַק קאַוויאַר וועט דאַרפֿן אַ טיף טאָפּ, דער בעסטער פון ומבאַפלעקט שטאָל אָדער וואַרפן פּרעסן. עס איז זייער וויכטיק אַז די פּאַן האט אַ דיק דנאָ. דאס וועט באַשיצן די שיסל פון ברענען.

אַלגעמיינע רעקאַמאַנדיישאַנז

מערסט רעסאַפּיז פאָרשלאָגן צו צעטרעטן צוקיני איידער מאַשט פּאַטייטאָוז. און דער פליישמילכל וועט מאַכן די אַרבעט בעסטער. אויב איר ווילט קאַוויאַר פון קאָרגעטטעס צו זיין כאָומאַדזשיניאַס און ווייך, שפּרינגען די רוי גרינס מאַרראָווס דורך אַ גרויס מילכל נעץ. און נאָך די פריינג מאַסע, פאָרן עס דורך די פליישמילכל, אָבער איצט מיט די סמאָלאַסט ייגל. זייער גוט קאָפּע מיט די גרינדינג פון אַ פּראָסט האַנט בלענדער.

אויב איר זענט איינער פון די וואס בעסער אַ ניט-יונאַפאָרמאַטי קאָנסיסטענסי פון קאַוויאַר, נוצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. ער גריינדז די וועדזשטאַבאַלז געזונט, אָן ברענגען זיי צו די שטאַט פון מאַשט פּאַטייטאָוז.

פֿאַר קאַוויאַר קלייַבן יונג פריש צוקיני, די לענג וואָס איז וועגן 20 סענטימעטער. עס זענען די וועדזשטאַבאַלז האָבן ווייך הויט און ווייך זאמען, וואָס מיטל אַז עס איז מעגלעך צו נוצן צוקיני לעגאַמרע. און דאָס וועט ראַטעווען מער נוטריאַנץ און וויטאַמינס.

די יינגער די צוקיני, די ווייניקער זיי אַנטהאַלטן פּראָסט פייבערז. און דאָס ראַדוסז די צייט פֿאַר פּראַסעסינג און נוצן פון קראַפט.

אויב איר טאָן ניט האָבן די געלעגנהייט צו נוצן יונג צוקיני, ספּעציעל באַטראַכטן די רייניקונג פון דערוואַקסן וועדזשטאַבאַלז. מיט אַ מעסער, אַראָפּנעמען די פּראָסט שאָלעכץ, און אַראָפּנעמען די זאמען מיט אַ לעפל.

איינער פון די מערסט צייט-קאַנסומינג און וויכטיק מאָומאַנץ איז בוילינג פון קאָרגעטטעס און באַזייַטיקונג פון ומנייטיק נעץ פון זיי. דעריבער, אויב איר ווילן צו פאַרקירצן דעם צייַט, אַראָפּנעמען די וידעפדיק זאַפט פון רוי נאָך צוקיני. דעם איז געטאן לעגאַמרע נישט שווער.

מאָלן די וועדזשטאַבאַלז, שפּריצן זיי מיט זאַלץ און שטעלן זיי פֿאַר 20 מינוט אין אַ קיל פּלאַץ. אין דעם צייַט צוקיני וועט באַפרייַען די זאַפט, און די מנוחה איר נאָר קוועטש מיט דיין הענט. צוגרייטן צוקיני אין דעם וועג, איר וועט באטייטיק פאַרקירצן די פּראַסעסינג צייַט, וואָס ריקווייערז געוואקסן ופמערקזאַמקייַט.

קאַוויאַר קאַוויאַר: רעצעפּט

צו צוגרייטן די סימפּלאַסט קאַוויאַר, איר דאַרפֿן:

- עטלעכע קאָרגערעץ;

- געווירציק גרינז;

- אַ קליין מאָס פון מעל.

צוגרייטונג:

שאָלעכץ און מאָלן 2 קליין סייזד צוקיני. קוועטשן אַלע די וידעפדיק זאַפט.

פּרעהעאַט 5 טייבאַלספּונז פון זונרויז ייל אין אַ טיף פריינג פּאַן. לייגן איין פיינלי געהאַקט ציבעלע און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. איצט לייגן די צוקיני, רעדוצירן די היץ און דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל. שטעלן די גאנצע צוזאַמען פֿאַר 10 מינוט. צו גרייט-געמאכט צוקיני לייגן איין לעפל פון מעל, דרייַ געהאַקט קלאָוועס פון קנאָבל, פעפער און זאַלץ.

אַלע קערפאַלי מישן און וועלקן נאָך 3 מינוט. אין די סוף פון די קוקינג, לייגן דרייַ טייבאַלספּונז פון קראָפּ, מישן, האַלטן אויף די פייַער פֿאַר אַ ביסל מער סעקונדעס און באַזייַטיקן.

איצט אַז איר וויסן ווי צו קאָכן קאַבאַק קאַוויאַר פֿאַר די ווינטער, און זייַן ביכולת צו ביטע איר זיין משפּחה. Bon appetit!