ווי צו קאָכן קעז סופליי? קעז אָנפאַל אויף פראנצויזיש

ווער ווייסט ווי צו שאַפֿן אַ ראָמאַנטיש אַטמאָספער און קענען טאַקע הנאה די טייסץ? פון קורס, דער פראנצויזיש! עס זענען זיי וואס וועט באָרגן די געדאַנק פון אַ שיין, ערי און ינקרעדאַבלי געשמאַק שיסל, וואָס איז ידעאַל פֿאַר אַ ראָמאַנטיש מיטאָג אָדער אַ משפּחה מיטאָג. און מיר וועלן קאָכן קעז אָנפליי! יא, פֿאַר עמעצער עס קען זיין אַ ופדעקונג אַז אַ סופליי קענען זיין ניט בלויז זיס, אָבער אויך געזאָלצן. אָבער, גלויבן מיר, נאָך טריינג דעם שיסל אַמאָל, איר וועט וועלן צו קאָכן עס ווידער און ווידער!

זאל אונדז רעדן וועגן קאַמבאַניישאַנז

לערנען ווי צו מאַכן אַ קעז סופליי, איר דאַרפֿן צו ערשטער באַקומען עטלעכע געדאַנק פון וואָס עס איז בעסער צו פאַרבינדן. דעם שיסל איז זייער געזונט קאַמפּלאַמענטיד מיט פריש גרינס סאַלאַט מיט גורל פון גרינערי. שטעלן אויף די טיש אַ פלאַש פון גוט רויט ווייַן, ליכט די ליכט, געדינט מיט אַ טיש סאַלאַט, קעז סאָופפלע און קאַטינג רויט פיש - און דיין ראָמאַנטיש מיטאָג איז גרייט. דערצו, איר קענען דינען דעם נאַש מיט פריש בייקט סכוירע און אַ גלעזל פון שטאַרק שוואַרץ קאַווע. אין אַלגעמיין, די אָפּציעס פֿאַר קאַמביינינג אַ ויסגעצייכנט פראנצויזיש שיסל מיט אנדערע פּראָדוקטן זענען סך. דעריבער, עס ס צייַט פֿאַר די מערסט וויכטיק זאַך - קוקינג די הויפּט גאַנג פון די אָוונט.

קעז אָנפאַל אין דער בעסטער פראנצויזיש טראדיציעס

דער גאַנג פון פּראָדוקטן איז פּשוט גענוג און ביליק. איר קענען אויסקלייַבן בלויז איין "טייַער" קאָמפּאָנענט - קעז. פֿאַר דעם שיסל איר קענען נוצן טשיזיז פון פאַרשידענע ווערייאַטיז, און אויך פאַרבינדן זיי מיט יעדער אנדערער. למשל, ווי אַ באַזע צו נעמען טשעדדאַר אָדער עדאַם, און פֿאַר "פּינטעלע" לייגן גאָרגאָנזאָלו, דאָר-בלו אָדער אנדערע קעז מיט פורעם. און איר קענען קאָכן אַ קעז סאָופפלע אויסשליסלעך פֿון ציג קעז. עס אַלע דעפּענדס אויף דיין פּערזענלעך פּרעפֿערענצן.

רשימה פון פארלאנגט קאַמפּאָונאַנץ

די נומער פון ינגרידיאַנץ וועט זיין גענומען, באזירט אויף די פאַקט אַז די קעז מיר וועט האָבן 200 גראַמז (עס מוזן זיין פריער ראַבד). אַזוי, מיר דאַרפֿן:

• 8 עגגס;
• 600 מל פון מילך;
• 2 טייבאַלספּונז זענעפט;
• 100 גראַמז פון סיפטיד מעל;
• 100 גראַמז פון פּוטער;
• 50 גראַמז פון ברעקלעך (פֿאַר קאַווערינג מאָולדז).

צוגרייטונג פון די יקער פֿאַר סופליי-ווייַס סאָוס

דער ערשטער זאַך מיר טאָן איז צוגרייטן אַ דיק סאָוס. פֿאַר דעם, אויף אַ קליין פייַער אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ, צעשמעלצן די פּוטער און לייגן זענעפט און מעל צו עס. טרער ונ דורך אַזוי עס זענען קיין לאַמפּס. קאָכן פֿאַר אַ מינוט אויף מיטל היץ, דעמאָלט רעדוצירן עס צו אַ מינימום און ביסלעכווייַז (העלפט די גלאז) גיסן אין די מילך. נאָך אַדינג יעדער געדינט, גערויש דער סאָוס זייער געזונט און דעריבער לייגן די ווייַטער איינער. ווען אַלע די מילך איז אויסגעגאסן אין די פּאַן, איר קענען פאַרגרעסערן די היץ און קאָכן די מאַסע, סטערינג פֿאַר וועגן 10 מינוט. גרייט דיק ווייַס סאָוס איז אַוועקגענומען פון די היץ און ערלויבט צו קיל.

אין אַ באַזונדער שיסל, מישן די יי יאָוקס פון אַכט עגגס און גרייטיד קעז, און דעמאָלט לייגן צו די קולד סאָוס. מיר מישן ונ דורך - די מאַסע זאָל זיין האָמאָגענאָוס. אין אן אנדער שיסל, כוויסק טשילד סקוועראַלז מיט אַ קאַפּ פון לימענע זאַפט (אַזוי די פּינע וועט קער זיך מער פּרעכטיק). גענטלי, אַזוי ווי נישט צו שעדיקן, מיר פאָרשטעלן די פּראָטעין מאַסע אין די יאָוק-קעז-מילך. מיר מישן די ספּאַטשולאַ פון די דנאָ אַרויף, אַזוי אַז די פּראָטעינס טאָן ניט פאַרענטפערן.

מיר באַקן אַ סופליי אין די ויוון

פאָרעם פֿאַר באַקינג קענען נעמען איין אָדער מער (אויב איר ווילן צו מאַכן אַ שיסל פּאָרטיד). מיר לובראַקייט עס גוט מיט פּוטער, שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס אויף שפּיץ. יבעריק (עפּעס וואָס איז נישט סטאַק צו די ווענט) איז אויסגעגאסן. מיר גיסן די קעז מאַסע אויף די מאָולדז (אָדער גיסן עס אין איין), ניצן אַ פּלאַסטיק ספּאַטשולאַ, מיר באַזונדער עס פון די עדזשאַז פון די קיילים, אַזוי אַז בעשאַס די באַקינג פּראָצעס די סופליי טוט ניט שטעקן און אין דער פאַרטיק פאָרעם עס איז לייכט פּולד אויס פון די פורעם.

אין אַ פּרעהעאַטעד אָווען, קערפאַלי שטעלן די מאָולדז מיט אונדזער צוקונפֿט סופליי. די טעמפּעראַטור ין זאָל זיין 180 דיגריז פֿאַר די גאַז און 200 פֿאַר די עלעקטריש טעלער. צוגרייטן די שיסל פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה, אָבער טאָן נישט פאַרגעסן צו אַ ביסל בליק אין די ויוון - די אויסזען פון אַ לאַש גילדענע סקאָרינקע ינדיקייץ אַז די קעז סופליי איז גרייט. דינען עס בעסער מיד, זינט עס וועט נישט האָבן צייַט צו פאַרענטפערן, עס וועט זיין הייס, שמעקנדיק און ערי. כאָטש די געפאלן הוט וועט נישט פאַרגליווערט די טעם פון דעם אַמייזינג שיסל, זייַן אויסזען וועט לייַדן אַ ביסל. א גרויס מייַלע קענען זייַן געהייסן אַז קעז סאָופפלé אין פראנצויזיש קענען שטענדיק זיין אַנדערש, מיר דאַרפֿן נאָר נוצן אַ אַנדערש מין פון קעז, און די ברירה איז ריזיק: Roquefort, סולוגוני, פּאַרמאַזאַן, פעטאַ, ציג, Gouda, אַדיגעי און אנדערע.

ניו פאָרשטעלונג פון אַ קלאַסיש שיסל

אָפט מעטרעסרעס, נאָך טריינג עטלעכע טשיקאַווע רעצעפּט, אָנהייבן צו עקספּערימענט מיט אים - טוישן צו זייער אייגן טייסץ, און אויך דיפּענדינג אויף די ינגרידיאַנץ בנימצא אין די הויז, די אַוויילאַביליטי פון קוקינג צייַט, אאז"וו עס אַזוי געטראפן מיט דעם פראנצויזיש שיסל. גענומען עס ווי אַ יקער, אונדזער לאַנדלאַדיז קומען אַרויף מיט אַ נייַ רעצעפּט. און איצט מיר קענען קאָכן די שטיקל "קעז סאָופפלé" אין מולטיוואַרקאַ. די הויפּט זאַך איז נאָך קעז, אָבער הייוון איז צוגעגעבן צו די רשימה פון ינגרידיאַנץ. אַזוי, פֿאַר 200 גראַמז פון קעז איר וועט דאַרפֿן:

• 2 עגגס;
• 1.5-2 טעפּלעך מעל;
• 5 גראַמז פון הייוון;
• 100 גראַמז פון פּוטער;
• א גלאז פון זויער קרעם;
• פאַרבייַסן זענעפט לעפל.

אין האַלב אַ גלאז פון סמעטענע מיר ברו הייוון, לייגן אַ ביסל זאַלץ. פּוטער איז ערד און בלענדיד מיט זויער קרעם. גיסן אין די מעל און ניד די טייג. טיילן עס אין דרייַ גלייַך טיילן און אַ ביסל ראָולד אויס. פֿאַר די פילונג מיקס אין די בלענדער אַלע די רוען ינגרידיאַנץ, חוץ פּראָטעינס (זיי וויסקאַס סעפּעראַטלי). מיר פאַרבינדן ביידע מאסע און דזשענטלי מישן.

צייט צו נעמען אַרויף די מולטיוואַרק

גיין צו די קאַמפּאָונאַנץ קוויטל אין די מולטיוואַרק. שמירן זייַן שיסל מיט פּוטער, פאַרשפּרייטן איין שיכטע פון טייג - דעמאָלט האַלב די פילונג, ווידער טייג, די רוען קעז מאַסע און דעקן מיט די דריט שיכטע פון טייג. נאָענט די דעקל און קער אויף די "באַקינג" מאָדע. א פּיראָג איז האַלב אַ דורכשניטלעך אַרויף צו 40 מינוט. דער רעזולטאַט איז אַ זייער שיין און רייַך שטיקל "קעז סאָופפלé". רעצעפּט מיט אַ photo of די פאַרטיק שיסל, וואָס איז דערלאנגט אין דעם אַרטיקל וועט העלפן איר צו צוגרייטן זיך איז פּרעכטיק און זייער אַפּעטיטלעך שיסל.

מסקנא

דיליוט די געוויינטלעך און שוין אָרדערלי פּאָדנאַדאָעוושיע יום טוּב סנאַקס מיט דעם געשמאַק מייַכל - איר וועט זען אַז די געסט וועט נאָר זיין דילייטיד. עצה: אויב איר קאָכן פֿאַר אַ פּלאַץ פון מענטשן (מער ווי 4), עס איז בעסער צו מאַכן אַ סאָופליי חלק, און אין דעם פאַל פון אַ פּיראָג פריער שנייַדן און דינען צו אַלעמען, דעקערייטינג מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און גרינז.