געשמאַק "קיטייַסטשינאַ": קיילים פונטשאָזאַ

דעם איטאַליעניש-סאַונדינג וואָרט אַקטשאַוואַלי קומט פון טשיינאַ. "ון-צו-דזשי" - אַזוי סטיילד דעם פּראָדוקט אין שטוב. און מיר האָבן, און אין אייראָפּע, די לאָקשן זענען גערופֿן אין יעדער איינער, "פענטשעזאַ", "פוטשאָזאַ" אָבער אָפֿט "פונטשאָזאַ" אָדער "גלאז לאָקשן". די יענער דעפֿיניציע איז דער יסוד: פאַרטיק לאָקשן איז טראַנסלוסאַנט גריייש כיו. רעכט צו זייַן ויסגעצייכנט געשמאַק און נידעריק קאַלאָריע פּראָדוקט איז פון טשיינאַ און האט גאַינעד פּאָפּולאַריטעט אין די ארומיקע לענדער, און איצט האט ווערן אַ פאַרמאָג פון די גאנצע דרום-מזרח אזיע. פונטשאָזאַ קיילים פון פאַרשידענע לענדער זענען געדינט מיט ספּעציעל סאָסיז. און טאַקע ערגעץ לאָקשן געמאכט פון רייַז מעל, און ערגעץ - מונגאַ פֿון די בינז מיט די דערצו פון זיס קאַרטאָפל קראָכמאַל, קאַרטאָפל אָדער קאַססאַוואַ.

היסטאָריאַנס גלויבן אַז עס פונטשאָזאַ פּרובירן מאַרקאָ פּאָלאָ ביי די פּלאַץ פון די כינעזיש קייסער. אבער ווי די פיגור אין אייראָפּע אין די צייַט איז געווען אַ זעלטנקייַט, די לאָקשן זענען געמאכט פון ווייץ מעל, וואס האט געגעבן העכערונג צו די וועלט-באַרימט איטאַליעניש מאַקאַראָנען. מיר סאָלד דעם פּראָדוקט אין טרוקן פאָרעם, אָדער בוילד און דאַר. אַזאַ אַ האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט איז גענוג צו פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער און לאָזן שטיין, באדעקט פֿאַר 3-5 מינוט. אבער דאָ מיר וועט קוקן אין ווי צו מאַכן קיילים פון פונטשאָזאַ ניצן פאַקטיש לאָקשן. אין רוי פאָרעם, עס האט אַ בלאַס גרוי מאַט מיט מילד רייעך ניסלעך און גענוג קרישלדיק. אויב מאַקאַראָנען בענט, טונקל גרוי - איז אַ דעפעקטיווע פּראָדוקט.

איידער איר קאָכן קיילים פון פונטשאָזאַ, ווערמיסעללי זאָל ערשטער קאָכן. אויב איר פּערטשאַסט די פּראָדוקט אין די פאָרעם פון קאַנווענשאַנאַל מאַקאַראָנען, און קאָכן עס זאָל זיין דער זעלביקער - וואַרפן אין סאָלטיד בוילינג וואַסער. דער בלויז חילוק - די קוקינג צייַט דיפּענדינג אויף די גרעב פון די טייג, איר דאַרפֿן צו קאָכן דריי צו זעקס מינוט, אָדער לאָקשן וועט אומקערן אין מאַש. מאל איר קענען געפינען אין סטאָרז פונטשאָזאַ אַ טייטלי ראָולד רינגס. דעמאָלט ב יערעם דיק שטריקל, סטרינגינג איר "האַלדזבאַנד" פון לאָקשן און ייַנטונקען עס אין סאָלטיד בוילינג וואַסער. נאָך די אַלאַטיד צייַט פּולינג די פאָדעם, דאַוסט מיט קאַלט וואַסער, געטרייסלט צו באַזייַטיקן וידעפדיק נעץ, פאַרשטיקן אַ פאָדעם און שנייַדן אין האַלב רינג.

דורך זיך, די לאָקשן האט קיין בוילעט טעם, און דעריבער אין דאַרפֿן פון מאַקערעאַדי. פונטשאָזאַ סאָוס קענען זיין צוגעגרייט אויף דער באזע פון סוי, ריסאָרטינג צו נאָך העלפן פון קנאָבל, הערבס, פעפער, ציבעלע, פּאָמידאָר פּאַפּ, מייַאָנעז און אנדערע פּראָדוקטן. פעאַטורעלעסס גלאז לאָקש באַזיצער גיט אַ פאָאָטהאָלד פֿאַר די מאַניפעסטאַטיאָן פון קולינאַריש פאַנטאַזיע. אבער ניט אַ איין מענטש לעבעדיק לאָקשן, אַזוי, אַחוץ פֿאַר אַ זייַט שיסל צו פלייש אָדער גרינס קיילים, מאַקאַראָנען קענען ווערן געניצט אין סאַלאַדס.

פּרובירן צו צוגרייטן אַ סאַלאַט פון וגערקע פונטשאָזאַ. דרייַ קליין מער, אַ פעפער און אַ וגערקע שנייַדן אין פייַן סטריפּס. צוגרייטן סאָוס לעפל פון סוי סאָוס, לעפעלע סעסאַמי בוימל, דריט גלעזל פון רייַז עסיק, אַ קראַשט קנאָבל קלאָוועס און אַ האַנדפול פון געהאַקט גרין קאָריאַנדער. קאָכן און קיל פונטשאָזאַ. אין אַ סאַלאַט שיסל מישן אַלע די ינגרידיאַנץ.

אבער דער "ווינטער" קיילים פונטשאָזאַ. בוילד לאָקשן פאַרבינדן מיט פינעלי געהאַקט זויער מאַשרומז און זויער קיוקאַמערז, סעזאָן מיט גרינס ייל, ציבעלע רינגס פּריטרוסיט. גרויס סנאַקק מיט מאַשקע אָדער אנדערע שטימונג.