סאַלסאַ - סאָס גלייַכן פֿאַר טאַנצן

אין דער מאָדערן קיך מעקסיקא פילע קיילים אַז איך ינדזשויד אן אנדער גרויס אַזטעקס און מייַאַנס. עס איז געווען לפּחות דרייַסיק סענטשעריז צוריק. איינער פון די קיילים איז סאַלסאַ - סאָס ומגעוויינטלעך געשמאַק. אין סדר צו גאָר פֿאַרשטיין און אָפּשאַצן זייַן שיינקייט, עס איז בעסטער צו גיין צו מעקסיקא - היים פון דעם וויבראַנט און זייער טעמפּעראַמענטאַל צו געשמאַק דעם סאָוס.

באקאנט פאַקט אַז אַ פּאַטעטיש מעקסיקאַן סאַלסאַ טאַנצן איז געהייסן נאָך אַ שיסל פון סאַלסאַ סאָוס. טאַנצן ווי לייַדנשאַפטלעך ווי זייַן עפּאָנימאָוס באַרימט ניימסייק. הנאה און אַז, און אן אנדערער אין דער זעלביקער צייַט - עס ס שפּאַס, וואָס איז געגעבן צו רעזידאַנץ פון מעקסיקא. די טוריס כעריינג צו וויסן דעם ווונדערלעך לאַנד, מוזן דאַווקע ווערן אין די קולטורעלע פּראָגראַם פון פאַמיליאַריזאַטיאָן מיט די צוויי היגע טריץ.

מעקסיקא זון אַלאַוז אַ גוט דערוואַקסן וועדזשטאַבאַלז, וואָס זענען אַ טייל פון דעם מאַדזשיקאַל סאָוס צו טעם. עס כּולל זיס טאַמאַטאָוז, געל, ווי די זון, פיסאַליס, און געבן אַ ריר פון זויער אַנאַנאַס גוואַוואַ. אָניאָנס און קנאָבל - required קאַמפּאָונאַנץ וואָס וועט לייגן שאַרפּנאַס צו אונדזער שיסל און מאַכן עס ווי נוצלעך ווי מעגלעך. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו לייגן די טשילי און שמעקנדיק געווירציק מעקסיקאַן הערבס. עס וועט זיין זייער נוציק.

אין מעקסיקא, סאַלסאַ סאָוס גערופֿן סאַלסאַ מעקסיקאַנאַ. די הויפּט קאָמפּאָנענט אין עס אַ קלאַסיש רויט טאַמאַטאָוז און גרין פּעפּערז, און ווייַס אַניאַנז. יעדער געגנט האט זייַן ביסל סיקריץ פון קוקינג דעם שיסל, מאכן סאַלסאַ סאָוס מולטיפאַסעטעד און דייווערס. אין די ארומיקע מעקסיקאַן Villages צו די הויפּט זאַץ לייגן זייער ספּעציעל גרינס און פרוכט ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי אַוואַקאַדאָו און לייַם זאַפט. דעריבער, שטעט און מקומות זענען קאַמפּיטינג אין די אָריגינעל טאַם און אויסזען פון די שמעקנדיק סאַלסאַ.

לעמאָשל, סאַלסאַ roja רויט איז געמאכט פון אַ ביסל דאַר טאַמאַטאָוז געזונט, מיט די דערצו פון רויט פעפער, ציבעלע און קנאָבל, און די לעצטע פינישינג פאַרבינדן פון פינקלען אין עס קאָריאַנדער גריינז. עס זענען, אָבער, זייער פּשוט און אָריגינעל סאַלסאַ סאָוס, עס איז גלייַך געזונט מיט פלייש און פיש. איר וועט זיין סאַפּרייזד, טאָמער, אָבער עס איז געמאכט פון פּערסיממאָן.

זייַן יקער זענען צוויי געזונט-רייפּאַנד פּערסיממאָן, אַ קאָפּ פון זיס ווייַס אַניאַנז, אַ ביסל ספּריגס פון סילאַנטראָו, ינגבער צו געשמאַק, ווי געזונט ווי צוויי קונסט. טייבאַלספּונז לייַם זאַפט, איינער נומער. לעפל גרינס ייל, און פון קורס, ווי אָן זאַלץ און טשילי פעפער - לייגן זיי צו דיין לייקינג. פּריפּערינג די סאָוס געשווינד! פּערסיממאָנס, אַניאַנז און הערבס דאַרפֿן צו פינעלי צעהאַקן, מישן צוזאַמען, סעזאָן מיט פּוטער און מער אויף די טיש. דער סאָוס איז באקומען אַזוי שיין, און די טעם - געשמאַק!

די יקער פֿאַר דעם סאָוס, סאַלסאַ גרין זענען גאָר גרין טאַמאַטאָוז, וואָס בייַ ערשטער בליק, טאָן ניט גרונט אַפּעטיט, אָבער גלויבן מיר, דער סוף רעזולטאַט איז אַמייזינג. עס איז אַ טשיקאַווע טעאָריע אַז דעם סאָוס יאר צוריק, וועגן 2000 רוימער לעגיאָננאַירעס געבראכט צו אייראָפּע פון די מיטל מזרח. סאַלסאַ גרין בישליימעס שטעלן די טעם פון מאַקאַראָנען און ניט בלויז. געשמאַק עס מיט פלייש און פיש קיילים צו פּאַסן, און ער האט לאַנג געהאלטן אין די פרידזשידער.

מיט געשמאַק קיילים פון שרימפּ מיר האָבן נאָך צו טרעפן, אָבער די שרימפּ סאָוס זאָל זיין אַ באַליבט אויף די יום טוּב טיש. לאָזן 'ס אָנהייבן! צו אָנהייבן אַ דעקאָקטיאָן פון פריש פּילד פּראָנז. דעמאָלט אָסטוזשעננוי שרימפּ פלייש פינעלי צעהאַקן, מאָל פעננעל און קנאָבל קלאָווע. פּאָדאָגרעעם ביסל קרעם און שטעלן די פאַן אויף נידעריק היץ. די קרעם גיסן גרייטיד קנאָבל, סטערינג, ברענגען די פליסיק צו בוילינג. נאָך וואָס, לייגן די שרימפּ צו די מישן און, ווי שטענדיק, ונ דורך געמישט.

די לעצט פאַרבינדן - אַ פּאָר פון מינוט צו די געמיש לייגן פריש סמעלינג קראָפּ, אַ ביסל מער שיקן אַ פאַן אויף די פייַער, און מאַגיש שרימפּ סאָוס איז גרייט. איר קענען פאָרלייגן אַ סאָוס מיט פּאַטייטאָוז - דאָס איז פּונקט וואָס וועט אָפּשאַצן די יקספּיריאַנסט עקספּערץ אין עסנוואַרג, אָבער עס איז ספּעציעל גוט מיט רייַז. הויך נוטרישאַנאַל קוואַליטעט שרימפּ סאָוס קענען פאַרבייַטן אַ קאַנווענשאַנאַל פלייש שיסל.