קוקינג פּיעס מיט קרויט און יי אין דער אַלט

פּיראָג - עס איז אַ שיסל, אין פראָנט פון וואָס קענען שטיין נאָר די וואס שטארק זיצט אויף פאַרשידענע דיייץ. נאָך בעת געגעסן אַ פּיראָג, האַנט אויטאָמאַטיש ריטשאַז פֿאַר די רגע, דריט, און אַזוי אויף ביז פּלוצלינג איר אָנהייבן צו פֿאַרשטיין אַז פּערעעל. דאָרט נאָר איז נישט פילונג אין די פּיעס! און קרויט און מינסט פלייש, און טשעריז, און פּאַטייטאָוז, און רייַז מיט יי ... נו, עמעצער ווי אַז. און די הויפּט זאַך אין פּיעס - דעם טייג. עס קען זיין הייוון און אָן הייוון, אָבער עס זאָל זייַן געשמאַק און ווייך.

זאל ס פּרובירן צו מאַכן פּיעס מיט קרויט און עגגס. מיר נעמען, פון קורס, מיט די נידינג הייוון טייג. איר קענען נעמען די טרוקן הייוון און קאָכן די טייג, ווי עס איז געשריבן אויף דער פּאַקקאַגינג, אָבער וואָס אויב מיר נוצן די קאַנווענשאַנאַל הייוון, וואָס קנעאַדעד טייג אַפֿילו אונדזער גראַנדמאַדערז? און עס איז געווען זיין באָבע 'ס קייקס האָבן פילע ספּעציעל מעמעריז גרונט, עס מיינט אַז זיי זענען אַפֿילו טייסטיער קענען ניט זיין. אבער לאָזן 'ס נישט באַקומען דיסטראַקטאַד און אָנהייב.

צו מאַכן פּיעס מיט קרויט און יי, מיר וועט דאַרפֿן: 1 קג פון מעל, 3 עגגס, 50 ג פון קאַנווענשאַנאַל הייוון, העלפט אַ ליטער פון מילך, 100 ג פון מאַרגאַרין, 1 לעפעלע פון זאַלץ און צוקער אין זייַן פּיאַטע דיסקרעשאַן און געשמאַק. אין אַ שיסל, ענגשאַפט די הייוון מיט אַ גאָפּל און שפּריצן זיי מיט צוויי טיספּונז פון צוקער. פון דעם, זיי צעשפּרייטן זייער געשווינד, ממש ין 2-3 מינוט (עס ס פיל Faster און גרינגער ווי צו האָדעווען זיי מיט וואַסער). גיסן אין די הייוון אַ ביסל וואַרעם מילך און גיסן וועגן צוויי טעפּלעך פון מעל צו נידינג טייג אין אויף זייַן קאָנסיסטענסי איז געווען אַזוי ווי טייג פֿאַר פּאַנקייקס. שטעלן אַ שיסל מיט אַ ברו אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 40-50 מינוט פֿאַר פערמענטאַטיאָן.

ווען די טייג איז גרייט, טריינג צו פאָר אין איר עגגס, לייגן זאַלץ און צעלאָזן מאַרגאַרין. לויט צו דיין געשמאַק, איר קענען לייגן צוקער (איר קענען נישט לייגן, אויב נישט זיס קייקס). ביסלעכווייַז ווסיפּ צו ברו די רוען מעל, ניד די טייג. עס זאָל ניט זיין צו אַראָפאַנג, אָבער עס זאָל קומען אַוועק געזונט אויס פון האַנט. איצט גרייט צו פּרובירן עמעצער נעמען אין האַנט און קלאַפּן אויס 20-30 מאל זייַן, דאס הייסט אַרויף און שלאָגן מיט אַ קראַפט אויף די טיש. עס זאל געזונט מאָדנע, אָבער אויב איר קלאַפּן אויס די טייג אַזוי אַז די פּאַטיז וועט ניט מער זאַטשערסטווייוט. אַפֿילו יקספּעראַמאַנץ געוויזן אַז די פּיעס מיט קרויט און יי, ווי ווויל ווי מיט אנדערע פיללינגס געמאכט פון זאַמעשעננאָגאָ אין דער זעלביקער וועג, אָבער נישט עדזשעקטעד די פּרובירן, די ווייַטער טאָג פאַרלירן זייער סאָפטנעסס. דעריבער שייקס אין זייערע קעפּ.

אַזוי, נאָך ביטינג די טייג זאָל ווערן געלייגט אין אַ טיף פּאַן פֿאַר 5-6 ליטער און שטעלן אויף רייפּאַנינג אין אַ וואַרעם אָרט. מאַטיורז עס וועט זיין וועגן איין און אַ האַלב שעה. ביז די טייג איז פּאַסיק, איר קענען נעמען איבער די סטופפינג. ווי מיר מאַכן פּיעס מיט קרויט און יי, דעמאָלט מיר וועלן דאַרפֿן העלפט אַ קילאָ פון קרויט, 6 עגגס און אַ ביסל קלאָווע. פּיצל די קרויט פינעלי גענוג (איר קענען בלענדער) בוילד עגגס און צעהאַקן, ציבעלע פינעלי געהאַקט און לייטלי געפּרעגלט אין זונרויז בוימל. אַלע קאַמפּאָונאַנץ פאַרבינדן (קרויט צימעס טאָן ניט!), זאַלץ און מישן געזונט. ווען די טייג איז גרייט, סקאַלפּט קייקס פון עס: טרער אַוועק קליין לאַמפּס פון טייג, ראָולד זיי אין באַללס און זעמל אויס מיט אַ ראָולינג שפּילקע. די ריזאַלטינג פּאַנקייקס שטעלן אונדזער סטופפינג זאַסטשעפּליאַעם ברעג און צוטשעפּען פּאַטי נאָרמאַל "פּיראָזשקאָוו" פאָרעם. מיר שטעלן זיי אויף אַ גריסט באַקינג בויגן, געבן אן אנדער 15-20 מינוט צו שטיין אַזוי אַז זיי ווידער רויז דאַובעד שפּיץ וויסקט יי פֿאַר גלאָס און שטעלן אין אַ שוין העאַטעד צו 220 דיגריז ווהיטה ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה (פּלוס אָדער מינוס 5 מינוט).

אַז ס דער גאנצער סוד פון ווי צו מאַכן פּיעס מיט קרויט און עגגס. באַמערקונג אַז אין די קרויט פּיעס טכילעס פריש. ווייַל פון דעם זיי זענען זייער לאַש. אויב איר ווי עקספּעראַמענטינג, איר קענען לייגן צו די סטופפינג פון גרין אַניאַנז, אָבער אין דעם פּראָצעס פון באַקינג עס סטימד, אַזוי גרין אַניאַנז - אויף די פאָכער. א פּראָבע, וואָס די קוקינג פּראָצעס איז דיסקרייבד דאָ, איז וניווערסאַל: עס איז ידעאַל פֿאַר קיין פּיעס. למשל, אויב איר ווילן צו קאָכן פּיעס מיט קרויט און פלייש, איר קענען מאַכן די טייג ווי דיסקרייבד אויבן, און פילונג צוגעגרייט ווי גייט: קאָכן 400 גראַמז פון סאַוערקראַוט פֿאַר 10-15 מינוט, קיל און קוועטשן. פינעלי געהאַקט צוויי אַניאַנז געפּרעגלט אין ייל אין אַ סקאָווראָדע, דעמאָלט שטעלן צוריק 200 גראַמז פון קיין פאַטשע און בוילד קרויט, זאַלץ צו דיין געשמאַק און פּרעגלען אַלע צוזאַמען, סטערינג ביז די סטופפינג וועט ניט זיין גרייט. פילונג איז גרייט, עס בלייבט אַ ביסל קיל, און איר קענען באַקומען צו סקאַלפּט קייקס.