קוטלעץ אין מולטיוואַרקאַ. רעסאַפּיז

פלייש קיילים אין אַלע צייטן געגרינדעט די יקער פון די דיעטע פון רוסישע טיש. עס טוט נישט טוישן די סיטואַציע, און אין דער מאָמענט, חוץ אַז די רעסאַפּיז האָבן באוויזן פיל מער כאַוסווייווז.

איר קענען קלייַבן די טראדיציאנעלן רוסיש רעסאַפּיז, און איר קענען פּרובירן עפּעס עקזאָטיש, אַזאַ ווי טשיינאַ, ווי איר וויסן, איז זייער פאָלקס זיס פלייש, ספּעציעל כאַזער און הון.

מיר רעדן הייַנט וועגן ווי צו קאָכן בורגערס צו מולטיוואַרקאַ און וואָס צו פאָרלייגן זיי צו די טיש. מולטיוואַרקאַ סימפּליפיעס קוקינג. אזוי אויב איר זענען ניט ווי וויכטיק איז די צוגרייטונג פּראָצעס פֿאַר איר, און איר זענט מסתּמא, רעזולטאַט-אָריענטיד, די בורגערס אין מולטיוואַרקאַ וועט פאַלן בייַ אַ גינציק מאָמענט.

אַזוי, צו צוגרייטן בעסער צו נעמען די כאַזער, דעמאָלט דער פלייש וועט קער אויס זאַפטיק. איר קענען קאָכן די סטופפינג אין די פאַרהעלטעניש פון "50-50": כאַזער און רינדערנס.

עס איז נאָוטווערדי אַז די בורגערס אין מולטיוואַרקאַ ניט ברענען, אַזוי קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ קענען זיין געטראגן אויס בעשאָלעם. חוץ כאַזער (איר קענען נעמען אַ פונט), מיר דאַרפֿן אַ קאַרטאָפל - אַ פּאָר פון ברעקלעך פון מיטל גרייס, ווי געזונט ווי ציבעלע, איינער יי, זאַלץ און פעפער צו טעם.

גיינ ווייַטער צו די אַקציע. צו אָנהייבן צו רייַבן די פּאַטייטאָוז אויף אַ קליין אָדער מיטל כאַבאַרניק, און דעמאָלט שנייַדן די קאָפּ בויגן. געמישט מיט מינסט פלייש, לייגן יי, זאַלץ און פעפער צו טעם. מיר קענען זאָגן אַז פֿאַר דער צוגרייטונג פון מינסט פלייש איז גרייט. אויב איר ווילן בורגערס אין מולטיוואַרקאַ זיך אויסגעדרייט מיט אַ סקאָרינקע, גיסן די פליסיק, וואָס איז געגרינדעט דורך ראַבינג פון פּאַטייטאָוז און אַניאַנז.

סעפּאַראַטעלי, אַ ביסל ווערטער וועגן די גאַרניש. צו קיין פלייש קוטלעץ און כולל די ידעאַל וועדזשטאַבאַלז, אָבער ביסט דער הויפּט גוט וועט סטימד וועדזשטאַבאַלז אָדער גרילד וועדזשטאַבאַלז. פּאַרע קוטלעץ אין מולטיוואַרקאַ בישליימעס קאַמביינד מיט סאַוערקראַוט און פריש געהאַקט הערבס.

אין נאך, די שפּיץ קענען זייַן אויסגעגאסן אונדזער מאָלצייַט סאָוס, וואָס אויך זאָל זייַן פֿאַר-געמישט מיט געהאַקט גרינז.

אבער האט איר וויסן אַז ניט בלויז כאַזער קענען זיין האַלב בישליימעס, אָבער די פישקאַקעס אין מולטיוואַרקאַ באקומען סאַפּרייזינגלי זאַפטיק און נערעוודיק?

קאָכן זיי אַ ביסל מער שווער, נאָר האַלטן אין מיינונג אַז די פלייש מער ווייך פיש, כאַזער וואָכן, אַזוי די קוקינג צייַט מוזן זיין עפּעס רידוסט.
פיש זענען בעסטער סוטאַד מאַרינע מינים. איר קענען נעמען פּאַלאַק אָדער האַקע. אין דערצו, די דאַרפֿן ווייַס ברויט - עס וועט זיין אַ טייל פֿון דער פלייש, איינער יי, די קאָפּ פון מיטל גרייס ציבעלע, קנאָבל צו געשמאַק, זאַלץ און פעפער, אַ ביסל מילך.

געטינג צו דער צוגרייטונג פון די סטופפינג: צעהאַקן די פיש מיט ברויט, קנאָבל און אַניאַנז. מישן מינסט פלייש מיט יי און לייגן בשמים צו טעם.
קוקינג אין מולטיוואַרקאַ אַ ספּעציעל מאָדע פֿאַר וועגן 10 מינוט. בעשאַס דעם מאָל, זאָל זיין געגרינדעט קרוכלע. ווי איר קענען זען, אין דעם רעצעפּט אַפֿילו מילך לינקס. דעם איז אַפּשאַנאַל, אָבער מילך וועט מאַכן די פלייש זייער ווייך און פלאַוואָרפול. אויב איר גיסן מילך פּאַטיז (וועגן 2 סענטימעטער), און דעמאָלט באַקן פֿאַר 20 מינוט, דעמאָלט דער רעזולטאַט מיר באַקומען אַ שמעקנדיק געזונט-געטאן פלייש. שפּיץ ווידער שפּריצן מיט בשמים, איר קענען פאַלן די צעלאָזן פּוטער און שפּריצן מיט געהאַקט הערבס. דינען מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער פּאַטייטאָוז גאַרניש (מאַשט פּאַטייטאָוז).
פּרובירן און טשאַפּס פאָרעל. קוקינג צייַט טראָוט מולטיוואַרקאַ זיין בעערעך 25 מינוט.

און איינער מער קליין קולינאַריש סוד. לייג די מינסט פיש ברעקלעך פון קעז - זיי אויך דאַרפֿן צו מעגילע דורך אַ פליישמילכל און מישן מיט די מאַסע. קעז און פיש - אַ קאָמבינאַציע פון עפּעס ומגעוויינטלעך, אָבער גלויבן מיר, די בורגערס זענען באקומען זאַפטיק און נערעוודיק. זיי וועט ניט זיין פעט, אַזוי פישקאַקעס פּאַסיק אַפֿילו פֿאַר יענע וואס זענען דייאַטינג. פריש וועדזשטאַבאַלז ווי אַ זייַט שיסל, אויך, וועט זייַן זייער נוציק.
די בורגערס קענען זיין האַלב אין אַ סקאָווראָדע און עס וועט זיין אַ ביסל Faster, אָבער עס טורנס מער ווייך פלייש מולטיוואַרקאַ אַלע אויב באגערט.