פלייש באַללס פיש: רעצעפּט

אין סדר צו קעסיידער זייַן אין פאָרעם און האָבן אַ שלאַנק פיגור, איר ערשטער דאַרפֿן צו עסן רעכט. איינער פון די מערסט נוציק פּראָדוקטן צו זייַן גאַנץ פּראָסט אין די מענטשלעך דיעטע איז פיש. נאָך אַלע, לויט צו זייַן מידות עס טוט נישט טראָגן פלייש, דערצו, עס איז אַ ויסגעצייכנט מקור פון וויטאַמינס און מינעראַלס. אן אנדער positive שטריך פון די פיש, וואָס וועט זיכער ביטע כאַוסווייווז - די יז און דייווערסיטי אין קוקינג, ווי געזונט ווי מילד און אָנגענעם געשמאַק. אין דעם אַרטיקל מיר באַטראַכטן אין דעטאַל ווי צו קאָכן פיש מיטבאָלז, ווי ווויל ווי עטלעכע פון די סיקריץ אַז וועט העלפן מאַכן דעם שיסל איז זייער געשמאַק און געזונט.

וואָס מין פון פיש צו קלייַבן פֿאַר קוטלעץ

צו צוגרייטן די פיש פלייש באַללס פּאַסיק פֿאַר ביידע פרעשוואַטער פיש און ים. דעם קען זיין אַ לאַקס, האַליבוט, דאָרש, פּאָללאַקק, העכט, Mullet, עס טוט נישט ענין, ווי לאַנג ווי די ערשטיק פּראָדוקט איז געווען ניט צו טרוקן און נישט אויך גריסי.

פיש בורגערס, די רעצעפּט פון וואָס איז גאַנץ פּשוט, עס איז בעסער צו קאָכן ווייַל פון די גרויס ווערייאַטיז, מאַכן עס גרינגער צו באַזייַטיקן פון עס אַלע די ביינער. דעם פיש איז בעסטער שנייַדן אין קליין ברעקלעך, ווי צו מאָל, אָדער דרייַ אין אַ פלייש מילכל, אַזוי עס וועט זיין מער זאַפטיק און געשמאַק.

אויב אין די פרידזשידער "ליגנעריש אַרום" קליין פיש, עס טוט נישט ענין, דרייַ די פלייש מילכל עטלעכע מאל, דעמאָלט די ביינער אין די שיסל נאָך קוקינג וועט ניט זיין פּעלץ. און אין סדר צו קריגן אַ כאָומאַדזשיניאַס מינסט, שווענקען נייווז מילכל אונטער קאַלט וואַסער.

ווי צו שנייַדן אַ פיש

אויב די פיש איז פאַרפרוירן, אָרט עס אין אַ שיסל מיט וואַסער אין צימער טעמפּעראַטור צו פאַרענדיקן טבילה. געשווינד ווי מעגלעך און צו לאָזנ אָפּגיין פיש אין די מייקראַווייוו.

גרייט פֿאַר קאַטינג די פּראָדוקט, שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער און טרוקן אַ ביסל, דעמאָלט איר קענען אָנהייבן קאַטינג עס נאָענט. מיט אַ שאַרף מעסער, ערשטער שנייַדן אַוועק די Fins אויף די בויך. נאָך וואָס, ריין די פיש אויף דער וואָג, אויב קיין. ווייַטער, אָנהייבן צו ריין די ינסידעס. צו טאָן דאָס, שורה די גילז מאַכן אַ שנייַדן און שטויס די בויך, אַראָפּנעמען די ענטראַילס און אַלע די שוואַרץ פילם.

נאָך וואָס, וואַשן די פיש אונטער פליסנדיק וואַסער עטלעכע מאל.

ווי צו שנייַדן פיש אין פיללעץ

פלייש באַללס פיש איז בעסער צו קאָכן פיללעט, ספּעציעל אויב דיין הויז איז פליסנדיק אַ ביסל גורמייז. צו טאָן דאָס, נאָך גוטטינג פיש זענען עריינדזשד אַזוי אַז די עק איר זוכט גלייַך אין איר. שפּיץ פון די מעסער דזשענטלי מאַכן אַ ינסיזשאַן צוזאמען דעם באַרגרוקן אויף דעם צענטער פון די צוריק אין דער ריכטונג פֿון די קאָפּ צו די עק. ווייַטער פּראָסונטע מעסער צווישן די ריבס און פיללעץ, פּלייסינג עס אין אַ קליין יצר. האַנט, האַלטן די פיש און מאכט אַ ינסיזשאַן, דזשענטלי סעפּערייטינג די פיללעט פֿון די ריבס. דעמאָלט Carefully הייבן אַ דיטאַטשט טייל און פאָרזעצן צו די עק. איר זאָל באַקומען אַ סירלאָין. ווייַטער גיינ ווייַטער צו די צעשיידונג פון די רגע פיללעט, Performing דער זעלביקער קאַמף.

וואָס קענען ווערן צוגעלייגט צו סטופפינג

מעאַטבאַללס פֿון מינסט פיש, צוגעגרייט מיט נידעריק-פעט ווערייאַטיז, וועט זיין דזשויסיער אויב די סטופפינג לייגן אַ ביסל מאַרגאַרין אָדער פּוטער. עטלעכע כאַוסווייווז אין דעם פאַל, נוצן לאַרד, אַזוי צו זאָגן: אַז דעם וואָלט פּאַטיז זענען זאַפטיק און שמעקנדיק. לייג צו בוימל ווי מעגלעך און אין די פאָרמירונג פון מיטבאָלז, פּאַטינג אַ קליין שטיק אין די מיטל. אויב די פּראָדוקטן אין האַנט איז געווען ניט, איר קענען נוצן די געוויינטלעך גרינס בוימל.

די ברויט אין די שיסל איז צוגעגעבן צו צושטעלן סטיקקינעסס, כאָטש עטלעכע קוקס פאָדערן אַז פֿאַר דעם צוועק, פּאַסיק, און עגגס. צו מיטבאָלז אויסגעדרייט אויס בעשאָלעם, איר מוזן נעמען די לעצטע אָדער אַלט-געבאַקן ברויט. פּאָרטיאַ זאָל זיין אַ דריט פון די מינסט פיש. מיינונג אַז די ברויט זאָל זיין סאָוקט אין מילך, איז באטראכט צו זיין עראָוניאַס, עס איז בעסער צו טאָן אין די וואַסער.

בויגן געווענדט ווי אַ מאַרינייד, און זאָל זיין שנייַדן ווי פינעלי ווי מעגלעך.

סעמאָלינאַ איז געניצט ווען עס איז קיין ברויט. פּער קילאָ פון מינסט פיש דאַרפֿן איין לעפל. דערנאך געבן בורגערס צו שטיין פֿאַר עטלעכע שעה צו קרופּ געשוואָלן.

פיש בורגערס, די רעצעפּט מיט אַ Photo וואָס וועט העלפן אין צוגרייטונג, וועט זיין זייער ווייך און געשמאַק, אויב איר לייגן די מינסט וועדזשטאַבאַלז - קעראַץ, פּאַטייטאָוז, קרויט.

סעאַסאָנינגס און לייגן מיטבאָלז ומגעוויינטלעך טעם און אַראָמאַ, די הויפּט זאַך אין דעם פאַל איז נישט צו אָווערדאָ עס, אַזוי ווי ניט צו שטעלן אַוועק די טעם פון די הויפּט פּראָדוקט.

ברעדיד פיש פּאַטיז בעסער אין ברעאַדקרומבס און Bran, אַדינג צו זיי אַ פאַרשיידנקייַט פון עראַמאַטיק הערבס, דערמיט פּאַטיז באדעקט מיט אַ אַפּעטיטלעך סקאָרינקע און קריגן ומגעוויינטלעך געשמאַק. אויב אַזאַ פּראָדוקטן זענען ניט בנימצא, איר קענען זיין ברעדיד אין אַ קאַנווענשאַנאַל ווייץ אָדער רייַז מעל.

קולנאַס

די קוקס און יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז רעקאָמענדירן צו קילן די קוקינג מיטבאָלז מינסט פלייש און אַלע געניצט זאכן - מעסער, שיסל, לעפל, אאז"ו ו דעם וועט געבן דיין בורגערס צערטלעכקייַט און מונדיר.

איידער מאָלדינג פיש פלייש באַללס, ווייקן דיין הענט אין וואַסער, אַזוי זיי טאָן ניט שטעקן צו די פּאַלמס.

סעקרעץ נידינג מינסט פיש

יראָניקאַללי, פילע כאַוסווייווז, טראָץ דעם בייַזייַן אין אונדזער מאַרק אַ פאַרשיידנקייַט פון באַקוועם מכשירים, עס איז אַדווייזד צו נוצן דיין הענט. יא, נאָר מיט זייער הילף מינסט קריגן די נייטיק ילאַסטיסאַטי און סופּפּלענעסס.

אַזוי, אַלע די סיקריץ און מעטהאָדס פון קוקינג פיש פלייש באַללס מיר האָבן יגזאַמאַנד אין דעטאַל, איר קענען איצט גיין גלייַך צו די זייער געשמאַק און שמעקנדיק קוטלעץ.

פיש מיטבאָלז אין די ויוון מיט סאָוס

מיר דאַרפֿן: 1 קג פון מינסט פיש, 1 יי, 2 אַניאַנז, 2 סלייסיז פון נעכטן אָדער אַלט-געבאַקן ברויט, 1.5 טעפּלעך פון פּאָמידאָר סאָוס אָדער זאַפט, 1 רויט גלאָק פעפער, פּוטער, זאַלץ, פעפער.

צוגרייטונג פּראָצעס: שטעלן די ברויט אין וואַסער און ונ דורך ווייקן עס, אָדער פיש פיללעץ צוזאַמען מיט איין ציבעלע צעהאַקן אָדער צעהאַקן אין אַ בלענדער. צו לייגן יי סטופפינג סאָוקט ברויט, זאַלץ, פעפער און נאַס הענט פלאַך פאָרעם באַללס שטעלן אין די מיטן פון וואָס אַ שטיק פון פּוטער.

פּרעהעאַט די ויוון און שטעלן די באַקינג בויגן מיט מיטבאָלז. באַקן פֿאַר 10-15 מינוט ביז אַ פייַן סקאָרינקע. און ביז מיטבאָלז זענען בייקט, צוגרייטן דעם סאָוס. פֿאַר דעם רגע ציבעלע מאָל אין אַ בלענדער, לייגן טהערעטאָ אַ פּוריפיעד פעפער און פּאָמידאָר פּאַפּ. גיסן סאָוס מיטבאָלז און שטעלן זיי אין די ויוון פֿאַר אַ ביסל מער מינוט.

פיש מיטבאָלז מיט רייַז האַלב אין די ויוון

מיר דאַרפֿן: 1 קג פון קיין פיש פיללעט, 1 גלעזל פון פּראָסט רייַז, 1 גלעזל קרעם, גרויס באַלבז 2, 4 טייבאַלספּונז פון פּוטער, 7 טייבאַלספּונז מעל, זאַלץ און פעפער.

צוגרייטונג: קאָכן די רייַז ביז עס איז געווארן וויסקאַס, פיללעט און צעהאַקן די ציבעלע אין אַ בלענדער אָדער מעגילע דורך אַ פלייש מילכל. צו די ריזאַלטינג צעהאַקן לייגן רייַז, פּוטער, וואָס מוזן ערשטער זייַן צעלאָזן, פעפער און זאַלץ, פאָרעם קליין פלייש באַללס און שטעלן זיי אין די באַקינג נאָך קאָוטינג עס מיט גרינס ייל. שטעלן פּאַטיז אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 10 מינוט פריערדיק צו די פאָרמירונג פון פעט. נאָך וואָס, פליסן פעט, קיל עס און לייגן די קרעם. מישן און גיסן די סאָוס מיטבאָלז. מליען פֿאַר 5-10 מינוט מער.

ווי צו קאָכן פיש מיטבאָלז מיט וועדזשטאַבאַלז

מיר וועלן דאַרפֿן: 1 קג פון פיש פיללעץ, 2 אַניאַנז, 2 קליין פּאַטייטאָוז, 1-2 מיטל קעראַץ, 100 ג. קרויט, 1 יי, פּוטער, גרינס בוימל, ברעאַדקרומבס אָדער Bran, הערבס, זאַלץ, פעפער.

צוגרייטונג: פיללעט און ציבעלע צעהאַקן אָדער צעהאַקן אין אַ בלענדער, לייגן די יי. קאָכן די פּאַטייטאָוז און קעראַץ און רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק, אַ קליין חלק פון קרויט, שטעלן אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ ביסל מינוט, דעמאָלט צעהאַקן אָדער מאָל עס אין אַ בלענדער. לייג צו אַלע די וועדזשטאַבאַלז צו די פלייש. סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער, שפּריצן ברייטער האנט מיט ברעאַדקרומבס. קאָך הענט און בלינד קליין קוטלעץ, אין די מיטל פון וואָס שטעלן אַ שטיק פון פּוטער. נאָך וואָס, וואַרעמען די סקאָווראָדע און פּרעגלען די טשאַפּס געזונט אויף ביידע זייטן. אויב עס איז אַ פאַרלאַנג פון די שפּיץ איר קענען שפּריצן מיט פינעלי גרייטיד קעז.

מעאַטבאַללס מיט בינז, מאַשרומז און סטימד מולטיוואַרקאַ סאָוס

פיש בורגערס, די רעצעפּט פון וואָס איז גאַנץ פּשוט, און קענען זיין האַלב מיט בינז. דעם שיסל איז זיכער צו אַפּעלירן צו פאַנס פון באמת מעהודערדיק און געזונט קיילים.

מיר דאַרפֿן: 1 קג פון פיש פיללעץ, בינז 600ג, פונגי (מאַשרומז) 600 C, די לעצטע ווייַס ברויט, אַ גלאז פון מילך, יי, 350 מל פון טרוקן ווייַס ווייַן, 2 גרויס אַניאַנז, זאַלץ, פעפער ...

פֿאַר דעם סאָוס: 2 טבספּ מעל, 2 מיטל קעראַץ, 2 אַניאַנז קליין גרייס, די פיש לאַגער.

צוגרייטונג: פיללעט מעגילע דורך אַ פליישמילכל מיט אַניאַנז, לייגן וואַסער הינקען ברויט, יי, פעפער, זאַלץ. מישן געזונט און פאָרעם מיטבאָלז. שטעלן זיי אויף די דנאָ מולטיוואַרקי, נאָך בראַשינג עס מיט גרינס ייל. צווישן זיי, שטעלן די געהאַקט מאַשרומז און גרין בינז. שיטן אין מולטיוואַרקו ווייַן און וואַסער, זיי האָבן צו דעקן דרייַ-קוואַרטערס פון מיטבאָלז. נאָענט די דעקל און שטעלן די "סטעאַמינג" פֿאַר 5 מינוט. נאָך וואָס, גיסן די יויך און קאָכן די סאָוס. צו טאָן דאָס, פאַרבינדן די מעל, יויך, פינעלי געהאַקט ציבעלע און מער. גיסן מיטבאָלז און פּאַרע די ביסל מער מינוט.

פֿאַר וואָר, פילע מענטשן ליבע בורגערס, פיש בורגערס, ווייַל זיי זענען נישט בלויז געשמאַק און געזונט, אָבער אויך אַנטהאַלטן אַ מינימום פון קאַלאָריעס. דערצו, די פיש קיילים זענען געזונט אַבזאָרבד, ווי קעגן צו כאַזער און אנדערע מיץ, אַזוי זיי זענען גוט צוגעגרייט פֿאַר קינדער.