פיש שטינקע (שטינקע): באַשרייַבונג, פֿעיִקייטן און רעסאַפּיז

איינער פון די מערסט פאָלקס עסנוואַרג אין אונדזער מדינה איז די פיש שטינקע. ווהיטעבאַיט - איז די קלאָוסאַסט קאָרעוו פון איר, וואָס דיפפערס אַ ביסל קלענערער אָבער מאַמאָשעסדיק געזונט Benefits, קאַנוויניאַנס און שנעל צוגרייטונג פאַרבינדן די צוויי פיש. ביידע פון זיי געהערן צו דער משפּחה און צו די סאָרט פון שטינקע שטראַל-פיננעד פיש.

שטינקע פיש. באַשרייַבונג

עס זענען דרייַ טייפּס פון שטינקע: סמאַללמאָוטה, אמעריקאנער (אָדער טודד) און European, וואָס איז באקאנט ווי ווהיטעבאַיט. פיש איז אַנדערש ילאָנגגייטאַד גוף, בלאַנק וואָג אַז ווען רייניקונג איז זייער לייכט אַוועקגענומען. "עוראָפּעאַנס" אַ ביסל קלענערער אין גרייס (8-9 סענטימעטער) ווי זייַן ניראַסט "קרובים", און עס האט אַ דאָרסאַל פלוספעדער ליגן אין די צענטראל טייל פון דעם גוף. פיש האט אַ קליין לאַטעראַל ליניע. טאָראַס איז אויף די אַקס פון בלויז 8-12 וואָג.

כאַבאַטאַץ

ווהיטעבאַיט - פיש לעבעדיק אין לייק לאַדאָגאַ, די באַלטיק ים, די גאַלף פון Finland, לייק אָנעגאַ און צאָפנדיק רוסיש וואסערן. דאַנק צו די ויסגעצייכנט אַקקלימאַטיזאַטיאָן European שטינקע זאל גיין אַראָפּ אין קויבישעוו, סאַראַטאָוו, גאָרקי און די ריבינסק רעזערוווואַר. לעבן פיש פֿאַר אַ לאַנג צייַט - וועגן דרייַ יאר. עס ווייז אַ דורכשניטלעך פון 6-8 גראַמז.

נוציק פּראָפּערטיעס

ווהיטעבאַיט פיש רעקאַמענדיד פֿאַר נוצן פֿאַר מענטשן צאָרעס פון האַרץ קרענק, ביין און בלוט כלים. דער זאַץ איז באַלאַנסט סומע פון וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן. פיש כּמעט צוואַנציק פּער סענט באשטייט פון לייכט דיידזשעסטאַבאַל פּראָטעין. דער זאַץ איז ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר מענטשלעך מאַגניזיאַם און פאָספאָרוס, קאַלסיום און פּאַטאַסיאַם, מאָליבדענום, פּרעסן, ניקאַל, און סאָדיום.

ספּעשאַלאַסץ פּרוווד אַז פיש ווהיטעבאַיט (פּערמאַנאַנטלי אָדער פּיריאַדיקלי עסן) צושטעלן פאַרלאָזלעך שוץ פון די נערוועז און מאַסקיאַלער סיסטעמס וועט העלפן צו ויסמייַדן פּראָבלעמס מיט בלוט כלים, כאָרמאָונאַל און עלעוואַטעד לעוועלס פון ינסאַלאַן אין די בלוט. ווהיטעבאַיט נאָרמאַלייזיז די דיגעסטיווע שעטעך, ימפּרוווז די פונקטיאָנינג פון די האַרץ, מאַרך, לונגען, רימוווז פּופפינעסס און ראַדוסאַז אָנצינדונג.

פישערייַ פֿעיִקייטן

ווהיטעבאַיט - פיש, וואָס דאַרפֿן צו קויפן אין שפּייַזקראָם סטאָרז. עס קענען זיין לייכט קאַט און פּערסנאַלי. דער הויפּט אַקטיוו פישערייַ ווערט שטינקע מיט די אַנסעט פון קעלט. אין די סענטראַל טייל פון דער מדינה, אַזאַ ווי אין די גאַלף, די פישערמען גיין אויס אויף די ייַז אין די אָנהייב פון דעצעמבער. פיש טעטיקייט Falls אין ווינטער. אין דעם צייַט, איר קענען כאַפּן וועגן פינף קילאָגראַמס פון פיש אין וואָס עס וועט זיין וועגן פֿיר הונדערט ברעקלעך.

פון קורס, קאַטשינג שטינקע European סטרעבועט זיכער דאָזע פון געדולד, פּערסאַוויראַנס און בקיעס. אָבער גלויבן מיר, דער רעזולטאַט איז ווערט עס צו פאַרברענגען צייַט אויף עס. ווהיטעבאַיט - פיש רעסאַפּיז וואָס זענען זייער דייווערס. עס קענען זיין דאַר און שנוק, זאַלץ און פּרעגלען, רויך און באַקן אין די ויוון.

זופּ

די מערסט פּשוט און שנעל שיסל וואָס קענען זייַן צוגעגרייט פון אַ פּראָדוקט אַזאַ ווי פיש ווהיטעבאַיט.

צו טאָן דעם איר וועט דאַרפֿן:

• צוויי גרויס פּאַטייטאָוז.
• איינער ציבעלע.
• סעלדעריי וואָרצל.
• פּעטרעשקע.
• פּי שוואַרץ פעפער.
• זאַלץ.
• יאַם בלאַט.
• נויט מושקאַט (ערד).
• פיש און ווהיטעבאַיט שטינקע - די זעלבע זאַך. נעמען די איינער וואָס איז אין די קראָם אָדער איר געקענט כאַפּן. גאַנץ וועט נעמען וועגן 10-15 ברעקלעך אויף די צוויי-ליטער טאָפּ פון זופּ.

ערשטער, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ שמעקנדיק און רייַך יויך פון וועדזשטאַבאַלז. צו טאָן דאָס, גיסן אין אַ פאַן האַלב אַ ליטער פון וואַסער, שטעלן פּילד, דייסט פּאַטייטאָוז, סעלדעריי, גאַנץ ציבעלע. אַמאָל די יויך קאָכן, לייגן בשמים: לאָראַל בלאַט, אַרבעס פון שוואַרץ פעפער (צו געשמאַק), אַ קניפּ פון מושקאַט און די זעלבע זאַלץ. קאָכן ביז ביז וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך. נאָך וואָס, קערן אַוועק די פייַער, אַראָפּנעמען די פאַן פון דער הרובע. מיר נעמען אויס די ציבעלע, יאַם בלאַט און סעלדעריי - אַ ראָלע זיי האָבן פּלייַעד אין דער צוגרייטונג.

איצט געקומען די דרייַ פון די פיש. עס מוזן זיין געוואשן, קלינד, אַראָפּנעמען די קאָפּ. שטעלן די יויך און געבן עס מליען פֿאַר אנדערן צען אָדער פופצן מינוט. די זופּ איז גרייט. איידער געדינט, לייגן עטלעכע פריש הערבס, אַ שטיק פון פּוטער.

געפּרעגלט שטינקע

פיש געפּרעגלט ווהיטעבאַיט - איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים. צוגרייטונג נעמט אַ ענין פון מינוט, אָבער דער רעזולטאַט איז אַ סאַפּרייזינגלי געשמאַק און סאַטיספיינג. אַזוי, צו צוגרייטן דעם שיסל, איר וועט דאַרפֿן גרינס בוימל, אַ ביסל זאַלץ, אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון מעל פֿאַר ברעאַדינג, פריינג און, פון קורס, פּילד און כעדלאַס שטינקע.

נאָך די פיש קאַרקאַסיז זענען קלינד און געוואשן, שטעלן זיי אין אַ גרויס קאַנטיינער און שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער און בשמים פֿאַר פיש (אַפּשאַנאַל). ונ דורך מישן. לייג די מעל און מישן ווידער. ווהיטעבאַיט - פיש, וואָס טאָן ניט דאַרפֿן צו צאָלן צו פיל ופמערקזאַמקייַט. זעמל אין ברעאַדקרומבס יעדער קליין פיש - נאָר אַ וויסט פון צייַט.

די פּאַן גיסן גרינס ייל. שטעלן די פיש אין ראָוז און פּרעגלען אויף איין זייַט דרייַ מינוט. דעריבער ווענדן איבער די קאַרקאַס, דעקן שיסל מיט אַ דעקל און דאָזשאַריוואַעם פיש פֿאַר אן אנדער פינף מינוט. גרייט גרילד פיש שטינקע. רעסיפּעס און קוקינג באַשרייַבונג ווי קלאָר און פּשוט ווי די פּראָצעס פון קוקינג דעם פיש.

ווהיטעבאַיט אין ווייַס סאָוס מיט אַניאַנז

אויב איר ווילן מער אָריגינעל קיילים, מיר פֿאָרשלאָגן איר צוקוקנ זיך צו די רעצעפּט, ווו די געוויינטלעך אַ פּאָנעם שטינקע, טורנס זיך אַ ראַפינירט פּראָדוקט וואס איז ניט פאַרשעמט צו טעקע אַ יום טוּב טיש, און אומגעריכט געסט צו פאַרווייַלן.

צו צוגרייטן דעם שיסל, איר וועט דאַרפֿן צו נעמען די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• שטינקע - 10-20 ברעקלעך.
• ציבעלע - איין שטיק.
• א ביסל גרינס בוימל.
• זאַלץ, געמישט מיט שוואַרץ פעפער אָדער גרייט געווירץ פֿאַר פיש.
• 300 מל פון מילך אָדער שווער קרעם.
• א בינטל פון פריש הערבס (פּעטרעשקע, קראָפּ).
• פּאָר טייבאַלספּונז פון מעל.
• א ביסל טרוקן ווייַס ווייַן.

ווי צו קאָכן

אָניאָנס דאַרפֿן צו זיין זייער פינעלי צעהאַקן. דערנאָכדעם עס צו פּרעגלען ביז די גרינס בוימל "רייטלענ". שטעלן די געפּרעגלט אַניאַנז אויף אַ באַזונדער טעלער. פּרובירן ייל לינק אין פּאַן.

איר קענען איצט גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון דעם סאָוס. צו טאָן דאָס אין אַ סקאָווראָדע שטעלן אַ שטיק פון פּוטער און צעשמעלצן עס איבער נידעריק היץ. אַמאָל די ייל וועט טוישן די קאָנסיסטענסי פון האַרט זיך אַ פליסיק, קענען ווערן צוגעלייגט צו די מעל. עס איז רעקאַמענדאַד צו פּרעגלען פֿאַר וועגן צוויי אָדער דרייַ מינוט.

אַמאָל די מעל הייבט צו טוישן זייַן ווייַס קאָליר צו אַ דאַרקער שאָטן, ויסרינען סלאָולי אָנהייבן צו גיסן אין קרעם (מילך). אַרמינג און וויסק ונ דורך מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ פּאַן. עס איז וויכטיק אַז דער סאָוס איז נישט אַפֿילו די מינדסטע אָנצוהערעניש פון שלעכט געשמאַק לאַמפּס. פּריסאַליוואַעם ביסל סאָוס און לאָזן עס צו מליען ביז די לעצט דיק.

עס ס צייַט צו צוגרייטן פיש. שטינקע מוזן זיין קלינד, אַראָפּנעמען די ינסידעס און באַקומען באַפרייַען פון די קאָפּ. איצט וואַשן די פיש אונטער פליסנדיק וואַסער און פּונקט טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך אַ ביסל. נעמען אַ קליין פּאַן (סקילאַט) צו פאַרשפּרייטן די שטינקע אויבן און אַדינג ראָוסטיד אַניאַנז און פינעלי געהאַקט גרינז. גיסן העלפט אַ ליטער פון וואַסער און ווייַן. שטעלן די שיסל אויף נידעריק היץ און מליען ביז די שטינקע וועט ניט זיין גרייט.

ווידער מיר צוריקקומען צו די סאָוס. אַז עס איז געווען מער שמעקנדיק און געשמאַק, עס איז רעקאַמענדיד צו לייגן צו עס אַ פּאָר פון לאַדלעס פון ווייַן און פיש יויך, וואָס איז געווען האַלב שטינקע. ווידער ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ און וואַרטן, ווען עס טיקאַנז. די ריזאַלטינג געמיש קענען אַפֿילו שפּאַנונג. בוילד שטינקע פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער מיט אַ לעפל, קאַלאַנדער און גיסן אויף שפּיץ פון די ווייַס סאָוס. בוילד רייַז איז דער בעסטער זייַט שיסל צו דעם מעהודערדיק, אָבער זייער פּשוט און שנעל צו צוגרייטן שיסל. רגע עמבאָדימענט - פּרעגלען שטינקע, און דעמאָלט טונקען עס אין די ווייַס סאָוס.