דער זאַץ פון די עגגס. דער כעמישער זאַץ פון אַ הון ס יי

זינט די אור אַלטע צייטן, עגגס זענען בעקאַבאָלעדיק סלאווישע מילז. זיי סימבאָליזירן די ריבערט פון נאַטור און פרילינג, אַזוי יעדער יסטער מענטשן צוגרייטן קראַשענקי און עגגס, און די סימכע טראַדישאַנאַלי הייבט מיט סוויאַטשענאָגאָ עגגס.

גענעראַל אינפֿאָרמאַציע

יי איז אַ פּראָטעין פּראָדוקט מיט אַ זייער הויך נוטרישאַנאַל און בייאַלאַדזשיקאַל ווערט. די עגגס פון וואַסער בירדס זענען נישט געניצט אין קוקינג, ווי זיי זאלן גרונט ינפעקטיאָוס חולאתן. די כעמיש זאַץ כולל יי ווייַס (12.7%), פאַץ (11.5%), קאַרבאָוכיידרייט (0.6%), מינעראַל סאָלץ (1%), וואַסער (74%), וויטאַמינס א, E, קעראַטין, טשאָלינע, און פילע אנדערע סאַבסטאַנסאַז. ענערגיע ווערט פון דערט גראַמז פון עגגס איז וועגן 157 קייקאַל. נוטרישנאַלי איינער יי איז 40 גראַמז פון פלייש אָדער 200 מל פון מילך.

שאָל

הינדל עגג באשטייט פון 12% שאָל, 56% - פון דעם פּראָטעין און 32% - פון די יאָוק. ביי פּאָרעז שאָל סטרוקטור אַז פּראַטעקץ די פּראָדוקט קעגן ינגרעסס פון שעדלעך מייקראָואָרגאַניזאַמז. דער זאַץ כולל יי שאָל קאַלסיום קאַרבאַנייט, פאָספאָריק זויער קאַלסיום, מאַגניזיאַם און אנדערע אָרגאַניק קאַמפּאָונאַנץ. אונטער עס איז אַ טעמפּ פּאָדסקאָרלופּנייַאַ שאָל, דער הויפּט טייל פון וואָס איז פּראָטעין. יי שאָל העלפּס צו באַשיצן קעגן ינגרעסס פון פּאַטאַדזשעניק מיקראָפלאָראַ, אָבער נאַנדאַלעס פּאַסיז גאַז און וואַסער פּאַרע. אין צווישן די אָפן סוף פון די שאָל און די מאַנטל פּראָטעין איז אַ אַירבאַג, וואָס בעשאַס פּראַלאָנגד סטאָרידזש פון די עגגס ינקריסאַז ווי זייַן תּוכן דרייז.

פּראָטעין זאַץ פון אַ הון ס יי

דער פּראָטעין באשטייט פון אַ פּלוראַליטעט פון Layers פון טראַנספּעראַנט וויסקאַס, קימאַט בלאַס פליסיק וואָס פאָאַמס ווען וויפּינג. פּראָטעין געדיכטקייַט אין דער יי איז נישט די זעלבע, איז די מערסט טעמפּ אין דער מיטן, לעבן די יאָוק, ווייַל בעכעסקעם עס אין דעם צענטער.

דער פּראָטעין זאַץ כולל אַ פּלוראַליטעט פון עלעמענטן, צווישן וועלכע, אין באַזונדער, עס אָוואָאַלבומין און קאָנאַלבומין. אין די סאַבסטאַנסיז, כּולל פילע אַמינאָ אַסאַדז אַז ביסט אין אָפּטימאַל ריישיאָוז. דעם לידז צו די פאַקט אַז עגגס זענען 98% אַבזאָרבד דורך דעם גוף. אָוואָאַלבומין ינשורז הויך פּראָטעין סאָלוביליטי אין וואַסער; אָוואָגלאָבולין קאַנטריביוץ צו די אויסזען פון פּינע בעשאַס די פראָטהינג; אָוואָמוסין סטייבאַלייזיז פּינע. אויך וויכטיק עלעמענט איז ליסאָזימע, וואָס האט באַקטעריסידאַל פּראָפּערטיעס, דיסאַפּירינג אויף יידזשינג עגגס.

דער פּראָטעין כּולל אַ פּלאַץ פון מינעראַלס. זייַן ביניען אויך כולל וויטאַמינס ב 1, ב 2 און ב 6. ענערגיע ווערט פון דערט גראַמז פון די פּראָדוקט איז 47 קייקאַל.

דער זאַץ פון יי יאָוק

די מערסט ווערטפול טייל פון די עגגס איז, אָן צווייפל, דער יאָוק. דעם דיק פליסיק קאַנסיסטינג פון אָלטערנייטינג ליכט און פינצטער Layers. שפּיץ יאָוק באדעקט מיט זייער דין פּראַטעקטיוו שאָל, און אויף די ייבערפלאַך פון די יי איז אַ עמבריאָ. די יאָוק כּולל פילע פּראָטעינס (16.2%), פאַץ (32.6%), קאַרבאָוכיידרייץ און מינעראַלס. די געל קאָליר גיט אים קעראַטין, וואָס איז געטינג אין די גוף, עס טורנס אין וויטאַמין יי

דער זאַץ פון די עגגס. נוציק סאַבסטאַנסיז און זייער ווירקונג אויף די

דער כעמישער זאַץ פון עגגס כולל די פּראָטעין אַווידין, וואָס ביינדז וויטאַמין ה (ביאָטין), רעגיאַלייץ די טעטיקייט פון נעוראָרעפלעקס מאָלדינג אַווידאָביאָטינאָווי קאָמפּלעקס. דורך טערמאַל השפּעה קאָמפּלעקס דיקאַמפּאָוזיז אין זייַן וויילער יסודות, דאס הייסט. י קעסיידערדיק קאַנסאַמשאַן פון רוי עגגס קענען פירן צו ה-וויטאַמינאָזו אַז קען אַדווערסלי ווירקן געזונט.

אָוואָמוקאָיד פּראָטעין, וואָס איז אויך טייל פון דער יי, דעסטאַביליזעס די אַרבעט פון טריפּסין, אַ ענזיים פון די פּאַנקרעאַס, ריזאַלטינג אין נעבעך אַבזאָרפּשאַן פון ניט בלויז די יי, אָבער אויך אנדערע פּראָדוקטן. דערצו, זינט די אָוואָמוקאָיד קענען זיין אַבזאָרבד ונדיגעסטעד, די רעגולער נוצן פון עס זאל גרונט אַלערדזשיק ריאַקשאַנז. דעם איז ספּעציעל אמת פֿאַר קינדער, ווייַל זייער ימיון סיסטעם איז וויקער ווי אַז פון אַ דערוואַקסן. ווען יקספּאָוזד צו טערמאַל פּראָפּערטיעס אָוואָמוקאָיד גאָר פאַרשווינדן, און ווען וויפּינג - זענען באטייטיק רידוסט.

דער ענזיים איז ליסאָזימע, וואָס איז אַ פּראָטעין, ניט-העסקעם מיט די באדינגונגען פון סטאָרידזש קען פאַרערגערן, ריזאַלטינג אין פּראָליפעראַטיאָן פון שעדלעך מייקראָואָרגאַניזאַמז. פֿאַר דעם סיבה, די עגגס קענען זיין אַ מקור פון ערנסט ינפעקטיאָנס.

עסנוואַרג ווערט

דער זאַץ פון די עגגס כולל אַ גרויס סומע פון פעט, רובֿ פון וואָס איז קאַנסאַנטרייטאַד אין די יאָוק. זיי האָבן אַ זייער נידעריק מעלטינג פונט, דעריבער, זיי זענען געזונט אַבזאָרבד דורך די מענטשלעך גוף. דער זאַץ אויך כולל יאָוק אַנסאַטשערייטיד פאַטטי אַסאַדז אַזאַ ווי אַראַטשידאָניק, לינאָלעיק און אָלעיק.

די עגגס כּולל קליין סומע פון קאַלעסטעראַל, וועגן 1.6%, וואָס, אָבער, קענען פאַרגיכערן די אַנטוויקלונג פון אַטעראָוסקלעראָוסיס. דעריבער, עלטער מענטשן איז רעקאַמענדיד צו רעדוצירן די קאַנסאַמשאַן פון עגגס.

גריידינג פון עגגס

הינדל עגגס זענען צעטיילט אין קאַטעגאָריעס לויט צו קרייטיריאַ אַזאַ ווי פּאָליצע לעבן, וואָג און קוואַליטעט. דיעטאַרי עגגס זאָל זיין סאָלד ין 7 טעג נאָך עס האט שוין דימאַלישט, און דער טיש קענען זיין סטאָרד מער. דער זאַץ פון עגגס ז אַזאַ אַ קורץ פּאָליצע לעבן. טיש עגגס, אין דרייען, זענען צעטיילט אין פריש, האָלאָדילניקאָוויע און לימעד.

דייאַטערי עגגס

דעם סובספּעסיעס איז זייער קליין יאָוק אין דער צענטער, און פּראָטעין טעמפּ. די לופט קאַמער איז ניט שיפטעד. עס זענען צוויי קאַטעגאָריעס אַז בייַטן אין וואָג: 1 קאַטעגאָריע - ניט ווייניקער ווי 54 גראַמז, 2 נד - ניט ווייניקער ווי 44 גראַמז. אין יעדער יי מוזן זיין סטאַמפּט אויף ינדאַקייטינג די דאַטע פון פּראָדוקציע, די טיפּ און קאַטעגאָריע פון פּראָדוקט.

פריש, האָלאָדילניקאָוויע און לימעד עגגס

עגגס, וואָס געהערן צו די קאַטעגאָריעס פון פריש, האָלאָדילניקאָוויה לימעד און האָבן קליין יאָוק, אָבער וויסקאַס, קען זיין אַ קליין דיווייישאַן פון די צענטער פון זייַן פּראַוויזשאַנז. דער פּראָטעין מוזן זיין טעמפּ, און די נומער פון די לופט קאַמער - ניט מער ווי 7 מם.

דורך פריש אַרייַננעמען עגגס אַז זענען נישט סטאָרד פֿאַר מער ווי 30 טעג אין אַ טעמפּעראַטור פון פון -1 צו +2 דיגריז; צו האָלאָדילניקאָווים - סטאָרד מער ווי 30 טעג. לייַם - זענען עגגס, וואָס זענען סטאָרד אין לייַם בעשאַס קיין צייַט.

די מערסט ווערטפול זענען די דיעטע פֿאַר קאַנסאַמשאַן און פריש עגגס. די סיבה פֿאַר דעם - די זאַץ פון עגגס, אַלע די נוטריאַנץ אַז ביסט סטאָרד אין קורץ-טערמין סטאָרידזש. זיי זענען געניצט אין לעגאַמרע קיין פאָרעם. האָלאָדילניקאָוויע און לימעד עגגס זענען אויך געניצט פֿאַר די פּראָדוצירן פון קאָנפעקטיאָנערי און בעקערייַ פּראָדוקטן.

מעלאַנגע און יי פּודער

ביי די ענטערפּרייזיז פון עפנטלעך קייטערינג פֿאַר קוקינג זענען געניצט ניט בלויז עגגס, אָבער אויך די פּראָדוקטן פון זייער פּראַסעסינג: מעלאַנגע און יי פּודער.

מעלאַנגע - דעם געמיש איז געמישט יאָוקס און פּראָטעינס אַז האָבן שוין פילטערעד, פּאַסטשערייזד, טשילד און פאַרפרוירן ביי -18 דיגריז. דעם פּראָדוקט באדינט, וואָס טאָן ניט דאַרפן צעשיידונג פון פּראָטעין פון יי יאָוק, למשל, פֿאַר פאַרשידענע טייג באַקינג. צו פאַרבייַטן איינער יי זאָל ווערן געניצט 40 גראַמז פון מעלאַנגע.

יי פּודער - אַ געמיש פון דאַר אַלבומען און יאָוק. עס איז געניצט פֿאַר די זעלבע קיילים ווי די יי פּראָדוקטן, אָבער די פּראַפּאָרשאַנז פון 1: 0.28.

סאָף

דער כעמישער זאַץ פון אַ הון ס יי דאַטערמאַנז די טערמינען און באדינגונגען פון זייַן סטאָרידזש ביידע אין שטוב און אויף אַן אינדוסטריעלע וואָג. אבער, איר מוזן מאַכן זיכער אַז די עגגס זענען געווען אין די פרידגע אַוועק פון פּראָדוקטן מיט אַ פּראַנאַונסט רייעך. דעם וועט ענשור אַז די אָפּטימום טנאָים אַז וועט העלפן צו האַלטן די פּראָדוקט אין ניצלעך צושטאַנד.