ווי צו פּרעגלען פיש. ביסל בעל קלאַס

געפּרעגלט פיש קענען ניט זיין געהייסן אַ זייער נוציק עסנוואַרג. דעם, פון קורס, אַ געשמאַק שיסל, אָבער פֿאַר ווער עס יז וואס איז אַ פאָכער פון געהעריק דערנערונג און אַ געזונט סטיל, עס איז ניט פּאַסיק. אָבער געוואוסט ווי צו פּרעגלען פיש רעכט, איר קענען צוגרייטן געשמאַק און שיין שיסל.

צו פיש פּרעגלען יוואַנלי, עס איז נייטיק צו שנייַדן עס אין ברעקלעך פון דער זעלביקער גרייס, גרעב פון ניט מער ווי דרייַ סענטימעטער. אויב עס איז קליין, איר קענען פּרעגלען עס אין זייַן ינטייערטי. איידער איר פּרעגלען פיש, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן וואָג און וויססעראַ. נעם די הויט איז ניט נייטיק אויב דעם טוט ניט דאַרפן קאַמפּאַונדינג.

געניצט פֿאַר פריינג פּוטער אָדער מאַרגאַרין, אָבער איז אַ קאַנווענשאַנאַל גרינס בוימל. פעט זאָל זיין אַ קליין ביסל. אבער איר קענען פּרעגלען די פיש ברעקלעך און געפּרעגלט.

פיש אָדער ברעקלעך פון PRE-דאַרפֿן צו זעמל אין ברעאַדקרומבס אָדער מעל. אין די בעטן איידער פריינג די פיש, איר קענען שפּריצן עס מיט געווירץ, זאַלץ און פעפער.

פעט אין די פּאַן זאָל זיין אַזוי פיל אַז די ברעקלעך זענען געווען באדעקט בלויז דורך האַלב. פּרעגלען עס אויף די איין האַנט, עס איז נייטיק צו ווענדן צו די אנדערע זייַט.

איידער איר פּרעגלען די פיש אין די פּאַן, איר דאַרפֿן צו Carefully צוגאַנג די סעלעקציע פון קיילים. בעסער צו נעמען אַ געשטאַלט-פּרעסן סקילאַט, וואָס טענדז צו וואַרעם אַרויף גלייַך איבער די גאנצע ייבערפלאַך.

אויף אַ כיטיד פּאַן לייגן בוימל און דעריבער לייגן די פיש. ווייַטער, פּרעגלען אויף ביידע זייטן ביז גילדענע ברוין שיין.

נאָך אַ קורץ קורס אויף די ריכטיק צוגרייטונג פון די פיש, איר קענען גיין צו די רעסאַפּיז.

געפּרעגלט פיש קענען זייַן געדינט מיט פאַרשידן סאָסיז. דאס וועט געבן די שיסל אַ נייַ טאַם הערות. דאָ ס ווי צו קאָכן פיש אין אַ מילגרוים סאָוס. נעמען 700-800 גראַמז פון קיין פיש. מיר אָפּטיילן די פיללעט פֿון די ביינער און פּרעגלען אויף ביידע זייטן, ביז אַהער ספּרינגקאַלד מיט בשמים און זעמל אין מעל. שטעלן די פיש אין אַ פּאַן. איצט איר דאַרפֿן צו ריין איינער אָדער מער קעפּ פֿון ציבעלע און שנייַדן עס אין האַלב רינגס. דערנאך עס איז געפּרעגלט אין ייל (גרינס אָדער מאַסלינע) און פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון די פיש.

70 גראַמז פון וואָלנאַץ צוגעגרייט צו לייגן אַראָפּ אין אַ מאָרטער. לייגן צו עס זאַלץ, 2-3 קלאָוועס פון קנאָבל, האַלב אַ הייס פעפער פּאַד, און אַלע זייער געזונט פונט. דעריבער לייגן די געמיש אין אַ פאַן און לייגן די בוכטע בלאַט און אַ 20-30 גראַמז פון פּאָמידאָר פּאַפּ. גיסן אַ ביסל וואַסער צו די געמיש איז געווען ניט טרוקן. מיר שטעלן אַ פאַן אויף די פייַער און געבן דעם סאָוס מליען פֿאַר וועגן 5-7 מינוט. ווייַטער אַדינג 50-70 מל פון מילגרוים זאַפט. צוגעגרייט סאָוס גיסן די פיש און לאָזן צו היץ פֿאַר אן אנדער 1-2 מינוט. דערנאך אַראָפּנעמען די געפּרעגלט פיש פון די היץ און באַזייַטיקן יאַם בלאַט. דינען דעם פיש קענען זיין אַ זייַט שיסל, אַזאַ ווי רייַז און וועדזשטאַבאַלז.

פּרעגלען קענען זיין קיין סאָרט פון פיש. פֿאַר קאַנוויניאַנס, איר מוזן ערשטער אַראָפּנעמען אַלע די ביינער, געלאזן בלויז די פיללעט. אין דעם פאַל, עס קענען זיין האַלב אין טייג. אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו פּרעגלען פיש פּאָללאַקק, דאַן נעמען די ווייַטער רעצעפּט.פּאָדגאָטאָוולעננאָע פיללעט (300 ג) שנייַדן אין מיטל-סייזד ברעקלעך. דעמאָלט שפּריצן די פיש געווירץ זאַלץ. איר זאל זיין ביכולת צו גיסן עס מיט לימענע זאַפט. איצט צוגרייטן די טייג. נעמען איין יי און לייגן צו עס צוויי טייבאַלספּונז פון קיין פון מייַאָנעז, קוים קיין זאַלץ, און וועגן 2-3 טייבאַלספּונז פון אַ גוט מאָלצייַט. אַלע מישן געזונט. ווייַטער, יעדער שטיק איז דיפּט פּאַלאַק אין טייג און פאַרשפּרייטן אויף אַ סקאָווראָדע מיט אַ גענוג סומע פון פעט. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין אויף ביידע זייטן. דעריבער לייגן די פיש אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך. אַזאַ אַ מאָס איז נייטיק צו באַזייַטיקן וידעפדיק פעט.

די פיש קענען פּרעגלען אין די ויוון. די שטראַף מאָלצייַט איז באקומען אויב עס באַקן אַ גאַנץ, סטאַרטינג מיט רייַז און וועדזשטאַבאַלז. אָבער קענען זיין געפּרעגלט און ברעקלעך. צו טאָן דאָס, די צוגעגרייט פיש ספּרינגקאַלד מיט בשמים, זאַלץ און פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט. באַקן אין די ויוון ביז האַלב.

געוואוסט ווי צו פּרעגלען פיש, איר קענען צוגרייטן אַ נייַ און אָריגינעל שיסל וואָס איז געשמאַק און שמעקנדיק.