Thai קיך: טאָם יאַם, רעצעפּט

טאָם יאַם, די רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דיסקאַסט אין דעם אַרטיקל, איז אַ זופּ ערידזשנאַלי פון טיילאַנד, וואָס איז געווארן פאָלקס כּמעט אַלע איבער די וועלט. דעם שיסל איז קעראַקטערייזד דורך אַ שאַרף זויער טעם רעכט צו דער בייַזייַן אין עס געווירציק טשילי פּאַפּ. עס איז באשטייט פון טשילי פּעפּערז, קנאָבל, שאַללאָץ, פיש סאָוס, סוי בוימל, גאַלאַנגאַל, שטעקן צוקער, שרימפּ פּאַפּ און לעמאָנגראַסס. מיט די ינגרידיאַנץ, טאָם יאַם האט קיין ינקאַמפּעראַבאַל אַראָמאַ און טאַם.

זאל אונדז באַטראַכטן אין מער דעטאַל יעדער פון די קאַמפּאָונאַנץ פון דעם ווונדערלעך שיסל, ניימלי, וואָס פּראָפּערטיעס עס גיט די פאַרטיק שיסל. אַזוי, לימאָנגראַסס און לייַם בלעטער California געבן די זופּ די הויפּט הערות, געבן עס די לימענע שמעקן, גאַלאַנגאַל שורש ינגבער ריפּלייסיז און האט אַ ווודי געשמאַק. פיש סאָוס, מיט אַ מאָדנע רייעך, איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די בייַזייַן פון די שיסל די רעכט סומע פון זאַלץ, קאָקאָסנוס מילך מאכט זופּ טאָם יאַם מילד, רימוווינג שאַרפּנאַס, לימענע גיט אַסידאַטי און צוקער - עטלעכע זיסקייַט. קאָריאַנדער גיט די שיסל אַ געווירציק טאַם, פּאָמידאָר - זיס-זויער טעם און מאַשרומז, הינדל און SEAFOOD מאַכן עס מער סאַטיספיינג.

אזוי, טאָם יאַם, די רעצעפּט פון וואָס איז פּראָפּאָסעד אונטן, ינוואַלווז די נוצן פון די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: זאַפט פון איין לימענע, צוועלף שרימפּ, איין לעפל געהאַקט גאַלאַנגאַל, צוויי געפֿירט לעמאָנגראַסס, און איינער פּעקל פון סילאַנטראָו, איינער פּאָמידאָר, איינער ציבעלע, איינער הונדערט גראַמז פון מאַשרומז אָדער ויסטער מאַשרומז, פינף טשילי פּעפּערז, צוויי טייבאַלספּונז פיש סאָוס, אַ ספּאָאָנפול פון טשילי פּאַפּ, צוויי טעפּלעך פון הינדל יויך, זאַלץ.

שרימפּ דאַרפֿן צו ריין און באַזייַטיקן זייער שוואַרץ קישקע. לעמאָגראַסס שנייַדן אין קליין ברעקלעך, מיט די מעסער געדריקט ווייַס טייל. ציבעלע שנייַדן אין פיר טיילן, גאַלאַנגאַל - אין דין סלייסיז. אין פונגי באַזייַטיקן די לעגס און דעמאָלט שנייַדן אין עטלעכע טיילן. פּאָמידאָר שנייַדן אין אַכט סלייסיז, קוועטשן לייַם זאַפט, און מיר אַוועקגענומען עס בלעטער סטריקס. קאָאַרסעלי געהאַקט סילאַנטראָו, פּעפּערז, קראַשט מיט אַ מעסער און שנייַדן אין קליין ברעקלעך.

קוקינג Thai זופּ טאָם יאַם אָנהייבן מיט די פאַקט אַז אין די בוילינג יויך צו לייגן לייַם בלעטער, לעמאָגראַסס, ציבעלע און גאַלאַנגאַל און קאָכן פֿאַר פינף מינוט אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט, דעמאָלט אַוועקגענומען די בויגן. איר קענען אויך אַראָפּנעמען אַלע גראָז, כאָטש Thai רעסטראַנץ דעם שיסל איז געדינט מיט זיי.

ווייַטער, פֿאַר איין מינוט שטעלן די יויך מאַשרומז, ווייַל זיי טענד צו געשווינד בוילד ווייך, נאָך וואָס זיי זענען אַוועקגענומען אין אַ פֿאַר-כיטיד קיילים צוגעגרייט. אין זופּ לייגן טשיללי פּאַפּ און פיש סאָוס.

אין בוילינג וואַסער פֿאַר עטלעכע מינוט, דיפּט פּראָנז, דעמאָלט יבעררוק זיי אין די קיילים מיט מאַשרומז. בעשאַס דער צוגרייטונג פון די קיילים ווי טאָם יאַם, די רעצעפּט פון וואָס מיר באַטראַכטן זאָל זיין ענג מאָניטאָרעד צו ענשור אַז SEAFOOD איז נישט דיידזשעסטיד און בלייַבן שמעקנדיק און זאַפטיק.

דערווייַל, די אַקציעס איז אַוועקגענומען פון די היץ און לייגן די לימענע זאַפט, פעפער און זאַלץ.

לויט פּאָרטיאָנעד פּלאַטעס זענען געלייגט אויס מאַשרומז מיט שרימפּס, לייגן די טאַמייטאָוז און טשיללי פּעפּערז און אויסגעגאסן שמעקנדיק יויך.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דעם שיסל איז ניט בדעה פֿאַר וואָכעדיק קוקינג (אַרויס פון טיילאַנד), ווי איז גאַנץ שווער צו געפֿינען אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר עס. אבער פּריפּערינג טאָם יאַם, די רעצעפּט פון וואָס מיר זענען אַווער, פֿאַר אַ ספּעציעל געלעגנהייַט, איר קענען געבן דיין משפּחה און געסט אַ ונפאָרגעטטאַבלע דערפאַרונג. איר נאָר דאַרפֿן צו געדענקען אַז דעם זופּ זאָל זיין צוגעגרייט נאָר איידער געדינט (דעם פּראָצעס נעמט וועגן פופצן מינוט), אַזוי עס טוט נישט פאַרלירן זייַן אָפּשיידנדיק טעם און אַראָמאַ. צו די שיסל איז נישט צו שאַרף, עס מוסיף בלויז איין טשילי און איינער הונדערט גראַמז פון קאָקאָסנוס מילך, די יענער קאָמפּאָנענט קענען זייַן אויסגעגאסן גלייַך אין אַפּאַראַט דאָזע טעלער איידער געדינט. אַדכירינג צו די גיידליינז, איר קענען באַקומען אַ ווונדערלעך מאָלצייַט מיט אַ יינציק טעם.