טייג טוט ניט העכערונג: ווי צו פאַרריכטן זאכן?

פילע כאָוסטאַסיז, וואס זענען טריינג צו דיווערסיפי און באַצירן די דיינינג טיש, נעמען צו האַנדלען מיט הייוון טייג. פון עס איר קענען לייכט קאָכן און פּיצאַ מיט גרינז און טערפּקע, און פילע אנדערע בייקט סכוירע. אבער אָפֿט סקרופּיאַלאַסלי קנעאַדעד הייוון טייג פון טרוקן הייוון טוט ניט העכערונג.

מקור פון די פּראָבלעם

צו פֿאַרשטיין די גרונט פון "דורכפאַל", עס איז נייטיק צו געדענקען עטלעכע וויכטיק כּללים בשעת ארבעטן מיט די טייג:

• פלאַך און קאָמפּליצירט טייג מאָלדינג פּראָצעס זאל זיין אַ אָנווייַז פון וידעפדיק וואַסער;
• פּאַמעלעך פערמענטאַטיאָן פּראָצעס און סטיפפנעסס פון גרייט פּראָדוקטן מיינען מאַנגל פון וואַסער;
• סאָלענענקי געשמאַק פאַרטיק ארטיקלען און ינסידיאַס בלאַס סקאָרינקע - די טרויסט אָנווייַז פון די בייַזייַן פון יבעריק זאַלץ;
• בלערינג און מאַנגל פון טעם איז די פאַרקערט דערשיינונג - זאַלץ ניט גענוגיק אין אַ יגזיסטינג פּרובירן;
• אויב דער פּראָדוקט טרעטשעראַס סקאָרינקע אַוועק, און די מיטל איז נאָך פליסיק, עס מיטל אַז גרויס אַמאַונץ פון צוקער פּרובירן;
• די פּראָדוקט פון ניט גענוגיק הייך, די מיטל סטייד וואָטערי און אָנ אַ טאַם - די נויט פון צוקער.

באָבע עצות

הייוון טייג איז גאַנץ קאַפּריזיק, און צו עס מוזן זיין געוואקסן ופמערקזאַמקייַט בעשאַס מיקסינג. אויב די טייג טוט ניט העכערונג, ווי צו פאַרריכטן אַ געלעגנהייַט, וועט העלפן צו פֿאַרשטיין זייַן באָבע 'ס עצה:

• נויטפאַל הילף זאל ווערן אַ נייַ חלק פון די הייוון ונ דורך פרייַ אין אַ קליין סומע פון וואַסער און ינוואַלווד אין די טייג.
• דו זאלסט נישט שטעלן די הייוון און טשעק. צו טאָן דאָס, נעמען איין קניפּ זיי, פאַרבינדן מיט צוקער (אַ לעפעלע) און פּלאָמבירן די דיינינג צימער לעפל פון וואַרעם וואַסער. אויב ין 12 מינוט, די פּינע האט נישט גיין, הייוון זענען קלאר אָוווערדו.

וואָס טוט ניט העכערונג?

ווי פיל זאָל העכערונג די טייג, שטענדיק דאַטערמאַנז די סומע פון הייוון און זייער קוואַליטעט, ווי געזונט ווי די בייַזייַן פון קאָנפאָונדינג סיבות. נאָרמאַל פּראָצעס "צוגאַנג" פּרובירן איז די צייַט 3 שעה פּערמוט קענען פירן צו די פאָרמירונג פון סאַטשערייטאַד סאָוריש געשמאַק. די טייג קענען זיין לינקס אין פּלאַץ פֿאַר עטלעכע סיבות:

• סאַבסטאַנדערד (אַנטעסטיד) הייוון;
• וידעפדיק פעט ינגרידיאַנט (ייל);
• נידעריק קוואַליטעט אָדער ניט גענוגיק אַמאַונץ פון צוקער;
• אויך הויך טעמפּעראַטור סאַבסטרייט (מילך און וואַסער);
• נידעריק טעמפּעראַטור פּלאַץ פֿאַר צוגאַנג שוואָם.

ווען ארבעטן מיט הייוון טייג איז ניט נייטיק צו אַלאַקייט צייַט ראָמען, הויך-קוואַליטעט פּראָדוקט זאָל העכערונג לפּחות צוויי מאָל. רעכט צו זויערשטאָף ענריטשמענט פּראָדוקטן זענען ווייך און צעשמעלצן אין דיין מויל. יבעריק הייוון קענען פירן צו אַ פּריקרע געשמאַק און אַראָמאַ. פאַרגרעסערן די נומער פון באַסעס איז ניט נייטיק, דער רעזולטאַט וועט זיין אַ היפּש שפּאָרן פון צייַט, אָבער די פּראָדוקט וועט באַקומען די טעם פון וואַטע.

הערות ווען קוקינג

פּריפּערינג די הייוון טייג פון טרוקן הייוון, עס איז ווערט קאַנסידערינג אַ ביסל פּראָווען אַבזערוויישאַנז:

• די הייוון זאָל ווערן געניצט בלויז פּראָווען, גלייַך פֿון די צין. אין דעם פאַל, די פּאַקקאַגינג איז required צו זיין אַ ינטאַדזשער. וואָס? ווייַל קאָנטאַקט מיט זויערשטאָף ימפּערז זייער עפפעקטיווענעסס.
• אין די פאַל פון מאַנואַל מיקסינג טרוקן הייוון זאָל זיין געמישט מיט מעל, ברויט פאַבריקאַנט טוט נישט דאַרפן אַזאַ טהאָראָוגהנעסס.

צו הייוון טייג צופרידן פּאָמפּע און סאָפטנעסס, עס איז נייטיק צו אָנהייבן מיט די מיקסינג פּראָצעס פון טרוקן ינגרידיאַנץ.

דרייען דעם מעל קאָס ליזערלי (קענען זיין 2 מאל), דעמאָלט דער פּראָדוקט וועט זייַן אַמייזינג AIRCRAFT. עטלעכע כאַוסווייווז סיעוועד נאָך מיקסינג עס מיט הייוון. דעמאָלט דער ווירקונג פון אַירינעסס איז ענכאַנסט. רעכט צו די מיקסינג פון אַ ייַלן, פילע ניט די טייג ריסעס. ווי צו פאַרריכטן דעם אינצידענט, פּינטלעך עצה פון יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז. אַלע ינגרידיאַנץ זאָל זיין וואַרעם. אויב די הייוון האָבן ביז אַהער געווען דיסקאַווערד און ווערן ווייניקער אַקטיוו, עס איז מעגלעך צו היץ די טאָפּ, וואָס וועט צוגרייטן די טייג, און דעמאָלט דער פערמענטאַטיאָן פּראָצעס קומט צו סטאַנדאַרדס.

טריקס כאַוסווייווז און בייקערז

עס זענען אויך אָפּציעס ווען אַלע איז געשען מיט אַ רעצעפּט, אָבער נאָך נישט די טייג ריסעס. ווי צו רעקטיפי די סיטואַציע, פּינטלעך טאָן פון יקספּיריאַנסט בייקערז. הילף צעשפּרייטן באזירט אויף טרוקן הייוון טייג זאל בעקן מיט וואַרעם וואַסער. עס איז נייטיק צו שטעלן אַ קאַנטיינער פון "שעדלעך" זאַץ און לאָזן עס שטיין עס פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט. בעקן פון וואַסער קענען זיין ריפּלייסט דורך אַ פּרעהעאַטעד ויוון, אָבער דעם אופֿן ריקווייערז קעסיידערדיק ופמערקזאַמקייַט, אַזוי אַז די טייג איז ניט אָוווערכיטיד.

אנדערע באַלעבאָסטע אַנדערש קענען קומען ווען קיין טייג ריסעס. ווי צו רעקטיפי די סיטואַציע, זיי וויסן פּונקט. ומעליצי אין די טייג לייגן דערענדיקט לעפל ספּאָאָנפול פון עסיק. עס דאַווקע רעאַגירן און העכערונג. אבער צו שטעלן די טייג נאָך אַדינג עסיק אין די ויוון איז ניט נייטיק, דעמאָלט עס וועט באַקומען די העל טעם פון הייוון און באַקינג פאַרערגערן.

פּריפּערינג אַ הייוון טייג, עס איז ווערט צו נוצן אַ ביסל קונץ. טייג מוזן אָנהייבן אין 150 מל פון וואַרעם (נישט הייס) מילך, וואָס איז נייטיק צו גיסן די לעפל 1 לעפל צוקער און די זעלבע נומער פון סיפטעד מעל, הייוון, איז די לעצטע פּאַקאַט. דער געמיש זאָל זיין סקרופּיאַלאַסלי מישן און באַהאַלטן אין אַ וואַרעם אָרט, אלנגעוויקלט קאַנטיינער וואָרמד-טאַולז. נאָך 15-17 מינוט דער געמיש זאָל זיין געגרינדעט פון אַ פּינע היטל. עס איז געווען אין איר צוקונפֿט און דער דאַרפֿן צו אַרייַנציען די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. דעמאָלט די טייג איז ווייך און אָנגענעם לופט. אַז איז ווי אַ הייוון טייג און פּריפּערינג טריט. מיר האָפֿן אַז איר פֿאַרשטיין זיי.