ישראל שאַקשוקאַ: רעצעפּט

ישראל קוויזין - עס ס אַ אַמייזינג צונויפגיסן פון European און מיזרעכדיק מאָטיפס. פון מעדיטערראַנעאַן גאַסטראַנאַמי זי גאַט אַ זעט פון וועדזשטאַבאַלז, Fruits, הערבס, מאַסלינע ייל און פיש. פון די מזרח געקומען צו איר בשמים און סוויץ. אויב איר לייגן עס אַלע צוזאַמען, איר באַקומען אַ ווונדערלעך מישן. איינער פון די מערסט טראדיציאנעלן קיילים איז די ישראל שאַקשוקאַ רעצעפּט וואָס ווייסט די צוגעזאגט לאַנד , און אַלט און יונג. פּשוט ינגרידיאַנט זאַץ און גיכקייַט פון צוגרייטונג - איז דער שליסל צו אַ גרויס פרישטיק!

וואָס איז שאַקשוקאַ?

טשיקאַווע נאָמען אין רוסיש איז ינטערפּראַטאַד אין פאַרשידענע וועגן, רובֿ פון אַלע - פּרעזשעניצע מיט טאַמאַטאָוז. שטימען, עס סאָונדס נישט אַזוי ינטריגינג, און דער אמת איז ניט אין גאנצן קאָנסיסטענט. טאקע, טאַמאַטאָוז און עגגס - איז די באזע פון עסנוואַרג, אָבער עס איז - ניט אַלע. דעם אַנקאַמפּלאַקייטיד עסנוואַרג איז אַ ענין פון נאציאנאלע שטאָלץ אין ישראל. סקראַמבאַלד שאַקשוקאַ רעצעפּט וואָס זייער געשיכטע גייט טיף אין די יאָרהונדערט, געקומען צו ישראל פון דער קיך פון צפֿון Africa, ניימלי טוניסיאַ, און איז קעראַקטערייזד דורך אַ געווירציק און פּעפּפּערי טאַם. אין דער טראדיציאנעלער ווערסיע - אַ האַרציק פרישטיק, אָבער איר קענען מאַכן אַ מאָלצייַט פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג. שאַקשוק באַזע (אָן די דערצו פון עגגס) איז מאַטבוהאַ און דורך זיך איז אַ באַזונדער עלעמענט.

ינגרידיאַנט זאַץ מילז קענען בייַטן זייער דיפּענדינג אויף די געגנט, דיסטריקט, און אַפֿילו יחיד משפּחות קענען מקריב איר דיין אייגן רעצעפּט. שאַקשוק, שריט דורך שריט רעצעפּט אַז קוקינג איז זייער פּשוט - אַ טאַקע גרויס שיסל. דעריבער, מיר וועלן פאָקוס אויף די באַסיקס פון קוקינג אַ כאָולסאַם פרישטיק - מאַטבוהאַ סאָוס, ווי געזונט ווי פאָרשלאָגן איר דרייַ אָפּציעס שאַקשוק.

וואָס איז דארף פֿאַר די מאָראָקקאַן סאָוס?

מאַטבוהאַ וועט זיין ינדזשויד דורך יעדער יינער, די בלויז קשיא איז, ווי פיל איר וועט לייגן עס צו די הויפּט קורס. עס ס גענוג הייס סאָוס צו מאַכן עס ווייניקער געווירציק טוט נישט מאַכן זינען, פון דעם עס לאָסעס זייַן כיין און עסאַנס. צו קאָכן עס, איר וועט דאַרפֿן:

• טאַמאַטאָוז - 500 ג;
• ציבעלע (גרויס) - 3 וניץ.;
• בולגאַריש רויט פעפער (גרויס) - 2 פּקס.;
• רויט און גרין טשילי פּעפּערז - 1/2 פון די פּאַד;
• קנאָבל - 2 גרויס קלאָוועס;
• פּאַודערד זיס פּאַפּריקאַ - ל., 2 ה.
• קאָריאַנדער -.; ך 1 ה.
• פּאַודערד זיראַ - 1 ה ל.;.
• מאַסלינע ייל - 100 מל.

אויף דער באזע פון דעם סאָוס איז גרייט שאַקשוקאַ. די רעצעפּט און צוגרייטונג טריט זענען פּשוט עלעמענטאַר. נאָך יגזאַמינינג זיי איין טאָג אין דער צוקונפֿט איר וועט זייַן ביכולת צו צוגרייטן אַ שנעל און פילונג פרישטיק אָן שוועריקייט.

קוקינג סטאַגעס

נעמען אַ קעסל מיט אַ געדיכט דנאָ און היץ עס מאַסלינע בוימל. ווייַטערדיק שיקן סלייסט אין האַלב רינגס אַניאַנז און ערד זיס פּאַפּריקאַ. פון דעם עס ווערט אַ שיין שאָטן. ווייַטער, לייגן אַלע די אנדערע קאַמפּאָונאַנץ: הייס רויט און גרין פּעפּערז, שנייַדן אין רינגס מיט די זוימען (אויב איר ווילן צו רעדוצירן די גראַד פון שטרענגקייַט, אַראָפּנעמען זיי), מינסט קנאָבל, דייסט זיס פּעפּערז און טאַמאַטאָוז. גרינס געמיש מליען פֿאַר אנדערן פינף מינוט אויף אַ מיטל היץ ביז ווייך צוואַנציק, דעריבער לייגן בשמים און זאַלץ צו טעם. אין אַ צייַט ווען עס זענען געווען קיין בלענדערס און מיקסערז, מאָראָקקאַנס צוגעגרייט מאַטבוהו פֿאַר 5 שעה. וועדזשטאַבאַלז אין די דערווייל האט זיך אויסגעדרייט אין אַ כאָומאַדזשיניאַס טאַמיק מאַסע. איצט עס איז נאָר דרייַ שעה פון לאָנגינג איבער נידעריק היץ און דעמאָלט גרינדינג נס טעכניק.

דעם סאָוס געניצט בפֿרט פֿאַר קוקינג שאַקשוק, אָבער איר קענען פּרובירן עס אין אנדערע קאַמבאַניישאַנז, אַ פאַרשיידנקייַט פון טעגלעך מעניוז.

שאַקשוק: רעצעפּט פֿאַר "ישראל"

ווי שוין סטייטיד, די יקער פון עסנוואַרג איז סאָוס רעצעפּט און קוקינג טעכניק איז געגעבן אויבן. עס איז קלאָר אַז פֿאַר אַ נאָרמאַל משפּחה פרישטיק דעם באַנד עס וועט זיין צו פיל. דעריבער רעדוצירן די נומער פון ינגרידיאַנץ אין עטלעכע מאל. פֿאַר אַ גרויס חלק פון עס איז גאַנץ גענוג פון איין גרויס פּאָמידאָר און העלפט די ציבעלע.

עסנוואַרג סטאַגעס בלייַבן די זעלבע, אָבער באטייטיק דיקריסאַז די צייַט פֿאַר יקסטינגגווישינג וועדזשטאַבאַלז גענוג 10-15 מינוט. דעמאָלט נאָר פאַרשפּרייטן די געמיש מיט אַ ספּאַטשולאַ, געמאכט אַ מין פון גרוב, און ברעכן זייער עגגס. נאָענט די פּאַן מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר אן אנדער 5-8 מינוט אויף נידעריק היץ. איידער געדינט, שפּריצן אַלע פון דיין באַליבט הערבס, אַזאַ ווי סילאַנטראָו, קראָפּ, - און אַז ס איידער איר שאַקשוקאַ. דער רעצעפּט איז די יזיאַסט. אָפּטיאָנאַללי, איר קענען שטעלן אייער אייגן ינגרידיאַנץ. זייט זיכער צו דינען עס מיט פריש ברויט, קריספּי באַגועטטע אָדער פּיטאַ ברויט (ביידע אין שטוב קיילים).

א יקערדיק ראַם צו וויסן, פון קורס, נייטיק, אָבער וואָס א מאל פאַרלאָזן צו עקספּערימענט? עס איז דעם און פאָרשלאָגן אַ שעף. איר די רעצעפּט ניצן זשוג און באַאַראַטאַ. אבער צו אָנהייבן איז צו געפֿינען אויס וואָס מין פון עקזאָטיש ינגרידיאַנץ.

קוקינג זשוג און באַאַראַט

פילע בעקאַבאָלעדיק אין אונדזער לאַנד איז שווער צו געפֿינען גענוג פֿאַר ישראל צונויפגיסן פון בשמים און הערבס, אַזוי עס וועט זיין פייַן צו קאָכן זייער אייגן שטאַרקייַט. זשוג - איז אן אנדער סאָוס ערידזשנאַלי פון יעמען, זייַן יקער איז די הייס פעפער. באַאַראַט - אַ געמיש פון הערבס און בשמים. אזוי, צו צוגרייטן זשוג, ייַנטונקען אין די בלענדער שיסל גרין טשילי פעפער (3 פּקס.), 4 גרויס קנאָבל קלאָוועס און 1 שעה. ל זאַלץ און דעמאָלט מאָל אַלץ ביז מונדיר. צוגעגרייט פֿון דעם געמיש שאַקשוקאַ ווי איין רעצעפּט ריקווייערז די דערצו פון בלויז 1.5 שעה. ל. די מנוחה פון דעם סאָוס קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ וואָך אין די פרידזשידער אין אַ געחתמעט סלוי.

פֿאַר באַאַראַטאַ איר דאַרפֿן איינער לעפעלע פון צימערינג, קאַרדאַמאָם, יאַם בלעטער, קלאָוועס און שוואַרץ פעפער. ונ דורך רייַבן די געמיש אין די טרוקן מאָרטער, און קראָם אין די פרידזשידער.

שאַקשוק רעצעפּט פון דער שעף

אַזאַ אַ האַרציק פרישטיק האַלב און געדינט אויף אַ גרויס סקאָווראָדע. דער רעצעפּט ינגרידיאַנץ זענען באזירט אויף 3 פּאָרשאַנז.

• יי - 6 פּקס.;
• טאַמאַטאָוז - 400 ג;
• ציבעלע (דייסט) - 100 ג;
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. ל.;
• באַאַראַט - ל.; 0.5 ה.
• זשוג - 0.75 הר.; ל.
• פּעטרעשקע - צו טעם.

אין אַ טיף סקאָווראָדע שטעלן אַ קאַלט דייסט טאַמאַטאָוז און שפּריצן מיט זאַלץ, לייגן זשוג און באַאַראַט. דער געמיש איז געווען דזשענטלי קאָך און שטעלן אויף פייַער. נאָך די אָנהייב בוילינג, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ. פּרעדילוטע עס אין 0.5 טעפּלעך פון וואַסער. זאל דער געמיש קאָכן ווידער, דעמאָלט מליען איבער נידעריק היץ ביז די פליסיק איז יוואַפּערייטיד דורך האַלב, ווי אַ רעזולטאַט איר זאָל האָבן אַ דיק וויסקאַס מאַסע.

ווייַטער, מאַכן אַ נישע אין די ריזאַלטינג סאָוס און ברעכן זייער עגגס, נאָך ווייץ לייטלי כאַפּן, נאָענט די דעקל און קאָכן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. די פאַרטיק שיסל ברייטער האנט שפּריצן מיט הערבס און שוואַרץ פעפער און דינען מיט הוממוס און סאַלאַט פון פריש קיוקאַמערז.

שאַקשוקאַ רעצעפּט וואָס Offers שעף, איז אַ מער פאַרנומען געווירציק טעם ווי דער טראדיציאנעלער איינער. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די דערצו פון בשמים - עס ס אַלע אַ ענין פון טעם, אַזוי איר קענען בעשאָלעם עקספּערימענט.

שאַקשוק מיט פּאַטלעזשאַן

דעם ווערסיע פון דער טראדיציאנעלער רעצעפּט קענען בעשאָלעם שפּילן ניט בלויז ווי אַ פרישטיק, אָבער אַ פול לאָנטש אָדער מיטאָג. צו מאַכן עס, איר וועט דאַרפֿן:

• עגגס - 3-4 פּקס.;
• טאַמאַטאָוז - 300 ג;
• ציבעלע (גרויס) - 1 פּיסי.;
• בולגאַריש רויט פעפער (גרויס) - 1 פּיסי.;
• פּאַטלעזשאַן - 300 ג;
• רויט און גרין טשילי פּעפּערז - 1/4 פון די פּאַד;
• קנאָבל - 2 גרויס קלאָוועס;
• פּאַודערד זיס פּאַפּריקאַ - ל., 2 ה.
• קאָריאַנדער -.; ך 1 ה.
• פּאַודערד קומין (קומין) - 1 צפּ.;.
• מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. ל.

היץ אין אַ פּאַן גרינס בוימל (מאַסלינע ייל) און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין ציבעלע און קנאָבל, זיס פּאַפּריקאַ דוסטעד ערד. דערנאך לייגן די געהאַקט פּאַטלעזשאַן סטריפּס, גלאָק פּעפּערז אין קיובז און ברענגען וועדזשטאַבאַלז איבער נידעריק היץ ביז ווייך. ווייַטער, לייגן די טאַמייטאָוז און בשמים, מליען די געמיש אויף נידעריק היץ פֿאַר אן אנדער 20 מינוט. די ווייַטערדיק פּראָצעס טריט זענען ענלעך. מאַכן אַ קליין "גרוב" און ברעכן זייער עגגס, ברענגען צו גרייטקייַט, באדעקט, פֿאַר 8-10 מינוט.

אין מסקנא, עס איז ווערט געזאגט אַז שאַקשוקאַ, רעצעפּט און ינגרידיאַנט סטרוקטור מיט פילע ווערייישאַנז וואָס מיר האָבן פּראָפּאָסעד, וועט יבערראַשן אַלע יענע וואס זענען מיד פון די געוויינטלעך פּרעזשעניצע אָדער אָמעלעץ פֿאַר פרישטיק.