פלייש מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון

וואס צווישן אונדז טוט נישט ווי פלייש און פּאַטייטאָוז אין די ויוון? דעם שיסל טאַקע קענען ביטע ווער עס יז, אַפֿילו די מערסט קאַפּריזיק גורמיי. בכלל, עס זענען אַ פּלאַץ פון טשיקאַווע רעסאַפּיז.

עס איז געגלויבט אַז פלייש מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון האט זייַן אָראַדזשינז אין France, אַזוי אָפֿט איר קענען הערן איז די נאָמען פון די שיסל, די פלייש אין פראנצויזיש.

לעמאָשל, באַטראַכטן אַ ביסל רעסאַפּיז.

1) כאַזער מיט פּאַטייטאָוז בייקט אין אַ ויוון. פֿאַר דער צוגרייטונג מיר דאַרפֿן: אַ פונט פון דאַר כאַזער, 5 מיטל פּאַטייטאָוז, 3 אַניאַנז, מייַאָנעז, 1 קלאָווע פון קנאָבל, הערבס (קיין), זאַלץ, קומין, שוואַרץ פעפער, קאָריאַנדער, גרינס ייל (פֿאַר גריסינג די פאָרעם).

פלייש מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון טורנס זאַפטיק און אַפּעטיטלעך. כאַזער שנייַדן אין דין סטיקס, לייגן אַראָפּ אויף די דנאָ פון די פאָרעם (איר קענען נוצן ליים פּאַץ, אין וואָס פאַל איר באַקומען 5-6 סערווינגז, אַזוי די שיסל וועט קוקן ווי די אָריגינעל). צוגרייטן אַ געמיש פון בשמים: פֿאַר דעם מישן זאַלץ, קאָריאַנדער, קומין און פעפער, רייַבן מיט קנאָבל, לייגן אַ ביסל זונרויז בוימל, אַלע געמישט מיט די פלייש. דעמאָלט, ציבעלע שנייַדן אין רינגס אָדער האַלב רינגס, פאַרלייגן איבער כאַזער. פּאָטאַטאָעס זאל זיין שנייַדן אין רינגס, קיובז קענען, אין אַלגעמיין, ווי די האַרץ תאוות, און צו לייגן אויס נייסלי. שפּריצן אַ ביסל זאַלץ און דעקן מיט מייַאָנעז, איר באַקומען אַ מין פון "מאַנטל". באַקן אין ויוון פֿאַר 2 שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור נישט העכער ווי 200-220 ° סי אַמאָל די שיסל איז גרייט, ברייטער האנט שפּריצן מיט פריש הערבס. דורך דעם וועג, מאל אַ שיסל גערופֿן "פלייש אונטער אַ פוטער מאַנטל." אַזאַ פלייש און פּאַטייטאָוז אין די ויוון, איר קענען צוגרייטן ניט בלויז פֿאַר מיטאָג, אָבער אויך צולייגן פֿאַר אַ יום טוּב טיש.

פלייש בייקט אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז, ניט נאָר, אָבער אויך מיט רייַז. לויט צו די ווייַטערדיק רעצעפּט די פלייש טורנס אויס נישט ווייניקער געשמאַק.

2) Meat מיט רייַז אין די ויוון. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די פלייש פֿאַר דעם שיסל קענען זיין זייער אַנדערש, עס קען זיין אַ הינדל (דעם אָפּציע מיר וועלן באַטראַכטן), כאַזער, קיניגל פלייש, רינדערנס, לאַם, און אַפֿילו פיש. עטלעכע רעליגיעז מענטשן פאַרבייַטן פלייש מאַשרומז באַקומען דאַר שיסל.

אַזוי, מיר דאַרפֿן צו צוגרייטן 800 גראַמז פון הינדל פיללעט, 400 גראַמז פון רייַז, 300 גראַמז פון קעז (פּאַסיק האָלענדיש, סנאַקקס, פּאָשעהאָנסקי אָדער קיין אנדערע), אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל, זאַלץ, פּעטרעשקע אויב באגערט. פייַג פֿאַר קאָכן ביז האַלב אין זאַלץ וואַסער. הינדל, אויך קאָכן ביז האַלב. אויף אַ באַקינג פּראָדוקטן צו אָפּלייגן Layers. ערשטער שיכטע - Fig צווייט - הינדל (PRE-דייסט). אויף שפּיץ פון די פלייש שטעלן קראַשט קנאָבל און זאַלץ. דעריבער לייגן די רוען רייַז. רעגנדל מיט אַ ביסל הינדל יויך (צו די דנאָ טוט ניט ברענען). דעמאָלט, שפּיץ מיט גרייטיד קעז און פינעלי געהאַקט גרינז. באַקן אין ויוון פֿאַר 1.5 שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 ° סי

3) ויסגעצייכנט קאַמביינז פלייש מיט מאַשרומז. אין ווינטער, פון קורס, עס איז שווער צו געפֿינען זיי, אַזוי די יזיאַסט וועג צו קויפן מאַשרומז. די ווייַטערדיק רעצעפּט - פלייש מיט מאַשרומז אין די ויוון.

פֿאַר דער צוגרייטונג מיר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: 600 ג פּאַפּ פון כאַזער, 200 גראַמז פון פריש מאַשרומז (אויב ניט פריש, איר קענען נוצן קאַנד), 3 צייַטיק טאַמאַטאָוז, קעז (וואָס איז גוט, צעלאָזן און נישט ונדערקאָאָקעד), זאַלץ און הערבס. כאַזער שנייַדן אין סלייסיז (וועגן די גרייס פון צוויי מאַטטשבאָקסעס) דיסקערידזש ספּעציעל האַמער אויף צוויי זייטן (אַז פלייש פּראָפּעקלאָס) און רייַבן זאַלץ. מושראָאָמס צעהאַקן, געפּרעגלט אין פּוטער ביז האַלב און שטעלן אויף די פלייש. אויב איר קאַנד מאַשרומז, סאַוטע זיי איז ניט נייטיק. טאָמאַטאָעס שנייַדן אין רינגס און פאָלדעד איבער פונגי. דעמאָלט דער ריזאַלטינג קעז ספּרינגקאַלד סליידז, שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 40 מינוט (אין 190 ° C). הייס סליידז שפּריצן מיט הערבס.

אזוי, עס איז אַ פּלאַץ פון פלייש אין די ויוון רעסאַפּיז פֿאַר אַלע טייסץ, וואָס איז גוט ניט בלויז פֿאַר די געוויינטלעך מיטאָג, אָבער אויך פֿאַר די יום טוּב טיש.