ראָוסטיד פלייש - געשמאַק און פּשוט

מעאַטלעסס שווער צו צוגרייטן קיין מיטאָג, אָבער אויב די פלייש אין זעט, און די פאַנטאַזיע איז ארבעטן געזונט. די ווייַטער נאַכט וואַנדערינג וואָס צו מייַכל זייער מענטשן, איך פליפּפּעד דורך אַ פּאָר פון מאַגאַזינז מיט רעסאַפּיז אויף די אינטערנעט אַ ביסל בלאַט קוקן און באַשלאָסן צו קאָכן אַ בייקט פלייש, אָבער נישט פּשוט, און מיט אַ סטופפינג.

אַזוי, פֿאַר באַקינג, מיר דאַרפֿן אַ קילאָ פון כאַזער (קיין כאַזער, איר קענען נוצן רינדערנס, לאַם אָדער קיין אנדערע פלייש, אַ ענין פון טעם יעדער באַלעבאָסטע), קיין בשמים פֿאַר פלייש, אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל, קעז גראַמז פון 60, אַ האַנדפול פון וואָלנאַץ, הערבס, זאַלץ און שטער פֿאַר באַקינג.

גיינ ווייַטער. ערשטער איר דאַרפֿן צו נעמען אַ שטיק פון פלייש (עס זאָל זיין בעשאָלעם), שנייַדן עס אין העלפט, אָבער נישט ביז די סוף, צו אַנטוויקלען ווידער שנייַדן ניט גאָר - עס וועט מין פון אַ פּלוס צייכן ווען וויוד פון די שפּיץ פון די שטיק. קנאָבל און דעמאָלט רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק, און קאָוטאַד מיט אַ שטיק פון פלייש אויף אַלע זייטן, און אינעווייניק צו. זאַלץ, סיזאַנד מיט בשמים. ווייַטער, צוגרייטן די פילונג: קעז רייַבן, צעהאַקן די ניסלעך קענען זיין, און איר קענען נוצן די גאנצע (פון קורס, פּילד), געהאַקט פריש הערבס, אַלע צו פאַרבינדן און שטעלן אין די סלייסט פלייש. ווען אַלע די פילונג איז געלייגט אויס, ייַנוויקלען אַ שטיק פון שטער און אָרט אין ויוון. באַקן פֿאַר וועגן 1.5 שעה, דעמאָלט אַראָפּנעמען די שטער און נאָך בלייַבנ לעבן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט צו בייקט פלייש פּרעגלען. פֿאַר דעם שיסל, איר קענען טעקע אַ גאַרניש, אָבער גאַנץ עטלעכע ליכט גרינס סאַלאַט.

קענען באַקן פלייש און אָן פילונג - איר וועט האָבן לפּחות אַ געשמאַק שיסל. מיר וועלן דאַרפֿן 800 גראַמז פון כאַזער איין שטיק, גרינס בוימל, בעסער מאַסלינע ייל, קנאָבל, זאַלץ, קלאָוועס און ערד שוואַרץ פעפער. ערשטער מיר דאַרפֿן צו צוגרייטן די מאַרינייד: פֿאַר דעם אין אַ טיף סקאָווראָדע גיסן די מאַסלינע ייל, אַ ביסל היץ עס, דעריבער לייגן עס אין געהאַקט קנאָבל, קלאָוועס, פעפער און זאַלץ. דער שמעקן פון בשמים ויסגעצייכנט. אין דעם אָרט די כאַזער מאַרינייד, נאָר האַלב אַ שעה. ווען די כאַזער איז אַ ביסל סאַטשערייטאַד מיט מאַרינייד, ייַנוויקלען עס אין שטער און גיסן די רוען מאַרינייד. באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה. מיין באָבע באַקן אין אַ רוסיש ויוון - די טעם פון די פלייש איז באקומען ויסגעצייכנט, ערגעץ אַזאַ האט נישט פּרובירן. דעם רעצעפּט פֿאַר גרילד פלייש איז גרינג צו צוגרייטן, און פֿון עס גורל פון שפּאַס. ווי אַ זייַט שיסל איר קענען פאָרלייגן אַ בוילד קאַרטאָפל מיט הערבס, פאַרשידן טוווע, בינז, סטוד וועדזשטאַבאַלז, און מער.

אַמייזינג באקומען בייקט פלייש און קעז. דעם רעצעפּט איך אָפּשיקן צו ווי "שנעל" ווי זייַן צוגרייטונג נעמט ווייניקער ווי 40 מינוט. מיר דאַרפן די דאָזיקע פּראָדוקטן: 500 ג פון מינסט שטוב (כאַזער, + רינדערנס), וועגן 100 גראַמז סמאָוקט קעז, קנאָבל, 1 יי פֿאַר ליגאַמאַנץ, זאַלץ, בשמים, הערבס. קנאָבל און פריש הערבס פּיצל, מישן מיט די צעהאַקן, לייגן יי און זאַלץ, מישן אַלץ געזונט ווידער. קעז סלייסט פֿון אַזאַ אַ גרויס נומער פון קעז איך גאַט 4 סלייסיז. מינסט פאָרעם אַ דיק ווורשט, קעז סטיקס, ווידער פֿאָרמירן אַ ווורשט. ווייַטער, די ריזאַלטינג זעמל ייַנוויקלען אין אַלומינום שטער אַזוי אַז די שפּיץ לינקס קליין עפן. באַקן וועגן 30 מינוט אין די ויוון. נו, אַז ס אַלע, בייקט פלייש מיט קעז סלייסיז גרייט, איר קענען דינען עס צו די טיש.

בכלל, די לעצטע רעצעפּט איך יקספּעראַמאַנטאַד, פֿאַר למשל, אַנשטאָט פון קעז, איך געניצט ווורשט - פלייש גאָר אויסגעדרייט די סטירינג ראָד, מיין יינגלעך זענען דילייטיד. די ווייַטער צייַט איך אלנגעוויקלט אין כאַזער סטופפינג קאַרש טאַמאַטאָוז, דער טעם איז נישט זייער, אַזוי דעם אָפּציע איך בין ניט מער צוגעגרייט. זייער געזונט מיט ראָוסטיד פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי קרויט אָדער פּאַטייטאָוז. אבער איך געניצט בוילד פּאַטייטאָוז צו געבן עס אַ געשמאַק, איך פּרעגלען עס מיט אַניאַנז, כעזיטייטיד און שטעלן אים אין קרעפּלפלייש. ווי אַ זייַט שיסל איך געהאט בינז אין פּאָמידאָר סאָוס מיט קנאָבל, מיטאָג איז געווען אַ הצלחה ווי עפּעס דאַווקע איבערחזרן. אַזוי טאָן ניט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט און, איר זיין זיכער צו באַקומען דיין ספּעציעל שיסל!