מאַקאַראָנען באָלאָגנעסע געשיכטע און צוויי רעצעפּט

אויב מיר טאָן ניט האָבן די צייַט אָדער פאַרלאַנג פֿאַר אַ לאַנג צייַט צו שטיין בייַ דער הרובע, מיר זענען פּריפּערינג אַ לאָנטש אָדער מיטאָג פון מאַקאַראָנען. עס איז אַן ניט צו גלייבן סומע פון זייער מינים: לאָקשן, ווערמיסעללי, ספּאַגעטי, לאַסאַגנע ... לייַינג אין סאָלטיד וואַסער, אין וואָס עס איז אַ לעפל פון גרינס בוימל און קאָכן פֿאַר ווי לאַנג ווי דירעקטעד אויף דעם פּעקל. מיט דעם שעפּן אַפֿילו אַ קינד פון ערשטיק שולע עלטער. אן אנדער זאַך - וואָס איר קענען קאָכן מאַקאַראָנען. נאָך אַלע, נאָר ווי אַז, מיט בוימל, זיי זענען ונלעאַווענעד. דאָ מיר רעדן ספּעסיפיקאַללי וועגן דעם סאָוס צו דעם שיסל - דעם סאָוס באָלאָגנעסע אָדער באָולאָוגנייזי.

צי האָט ניט ינווענטיד עס אין דער גרויס שטאָט פון באַלאָוני אין צאָפנדיק איטאליע, ווי איז קאַמאַנלי געגלויבט, אָבער אין דער זעלביקער אָרט אויף די דרום פון דער מדינה. עס איז אינטערעסאנט אַז אין די אָנהייב עס איז געווען געדינט מיט אַ גאָר אַנדערש שיסל - פעטטוקסיני פֿאַר וואָס אַ קנעאַדעד מעל מיט אַ יי. אבער אין וואָס ליגט אַ ריזיק הצלחה באָולאָוגנייזי אַז דעם סאָוס איז פּאַסיק פֿאַר אַלע, אָן ויסנעם, בייקט קיילים - און אַפֿילו לאַסאַגנע און פּיצע. איצט לאָזן ס רעדן וועגן ווי צו צוגרייטן אַ געשמאַק מאַקאַראָנען פֿאַר דעם סאָוס. נאָך אַלע, עס איז נישט גענוג נאָר צו נעמען און מישן די לאָקשן מיט ראָוסטיד פלייש - אַזוי מיר מיסטאָמע וועט סאָוויעט שיסל "מאַקאַראָנען נאַוטיקאַללי." ערשטער, מיר מוזן נעמען די איטאַליעניש לאָקשן - געמאכט פון דוראַם מעל. אַזאַ פּראָדוקטן האָבן נאָך קוקינג וועט ניט אומקערן צו מאַש אָדער אַ דיק קלומפּ. און אַזוי זיי טאָן ניט שטעקן צוזאַמען, לייגן די בוילינג וואַסער אַ ביסל טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל.

מאַקאַראָנען באָולאָוגנייזי סאָוס אָדער באָלאָגנעסע

רעצעפּט № 1

לאָקשן (פּרעפעראַבלי ספּיראַליש, הערנער, Feathers אָדער שעלז) קאָכן און זיך אנידערזעצן אין אַ קאַלאַנדער, געוואשן מיט וואַרעם וואַסער. 200 גראַמז סמאָוקט בייקאָן שנייַדן אין קליין קיובז און ראָוסטאַד צו קריגן אַ גרינס בוימל גרעאַוועס. צוויי דרייַ קעראַץ אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, לייגן צו די בייקאָן און פּרעגלען פֿאַר אנדערן 5 מינוט. דעמאָלט פאַרבינדן זייער פירמע שנייַדן צוויי אַניאַנז און צוויי סטאָקס פון סעלדעריי. פּאַססערועם וועדזשטאַבאַלז ביז ווייך. אין די סוף פון אַדינג סקאָלדיד און פרעעד פֿון פּאָמידאָר סקינס - ערגעץ 250 גראַמז (זיי קענען זיין ריפּלייסט קעטשופּ אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ). פּרעגלען עטלעכע מער, ביז די זאַפט פון די טאַמאַטאָוז האט יוואַפּערייטיד אַ ביסל. מיר לייגן צו דעם געמיש אַ פּאָונד פון ערד רינדערנס און 3 קאָממינוטעד קנאָבל קלאָוועס. אַזוי פּרעגלען, סטערינג קעסיידער, פֿאַר אן אנדער צען מינוט. נאָך וואָס, גיסן אין די פּאַן אַ גלאז פון טרוקן רויט ווייַן, קערן אַוועק די היץ און דעקן מיט דעקל צו שמעקן דער געמיש איז אַבזאָרבד. צען מינוט שפּעטער, לייגן די האַלב לאָקשן, שאַטן און העאַטעד. פאַרטיק מאַקאַראָנען באָולאָוגנייזי שפּריצן גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז און פריש הערבס (באַסיל און אָרעגאַנאָ).

רעצעפּט № 2

עס דיפפערס פֿון דער ערשטער פּלאַץ פון טאַמאַטאָוז - וועט דאַרפֿן וועגן 400-500 גראַמז פון טאַמאַטאָוז. די מיר, ווי אין דער ערשטער רעצעפּט, סקאָלדיד און פּילד. ווייַטער מיר דאַרפֿן צו Fireproof פאַן - ומבאַפלעקט שטאָל אָדער ספּעציעל גלאז - ווייַל מיר קאָכן ספּאַגעטי באָולאָוגנייזי אין די ויוון. אַזוי, מיר גיסן די גרינס (פּרעפעראַבלי מאַסלינע) בוימל איז העאַטעד און עס געזונט אין דעם שיסל. דעם טיף פעט פּרעגלען בייקאָן, דעריבער לייגן די מינסט פלייש און. אין אַ סקאָווראָדע פּרעגלען די קנאָבל און די זעלבע ווי די נומער 1 אין דער רעצעפּט, וועדזשטאַבאַלז (די סיקוואַנס פון זייער favorites איז יידעניקאַל). ווען זיי זענען גאָר צוגעגרייט, מיר צוטשעפּען זיי צו די סטופפינג. גיסן אַ גלאז פון רויט ווייַן. די ויוון כיץ אַרויף צו 180 ° C און שיקן צו אונדזער סאָוס פֿאַר אַ שעה (די טאָפּ ווען עס איז ניט נייטיק צו לייגן אַ דעקן). דו זאלסט נישט פאַרגעסן פון צייַט צו צייַט צו באַקומען די פאַן און קאָך די אינהאַלט. ווען די פליסיק האט יוואַפּערייטיד, שטעלן אין אַ ספּאַגעטי סאָוס און שיקן זיי צו באַסק אין אַוועק די ויוון. ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט, ספּאַגעטי באָולאָוגנייזי איז required איידער געדינט שפּריצן מיט גרייטיד קעז.