פיש פּעלעד: רעסאַפּיז

אין צאָפנדיק פריש וואסערן ריזיידז פיש משפּחה סיג - פּעלעד. זייַן פלייש איז געהאלטן איינער פון די מערסט געשמאַק און געזונט פּראָדוקטן. עס איז מילד אָבער טעמפּ און געזונט אַבזאָרבד דורך דעם גוף. פיש פּעלעד גאַנץ פאַטטי און הויך-קאַלאָריע. מיר פאָרשלאָגן צו ויספאָרשן וועגן פון קוקינג.

פיש פּעלעד. רעסאַפּיז

צוגרייטן געשמאַק פיש ראָללס. פֿאַר אים, איר וועט דאַרפֿן:

• פּעלעד פיש ווייינג 800 ג;
• זאַלץ, געווירץ (למשל, "וועגעטאַ"), קנאָבל, הערבס;
• לימענע אָדער לייַם (זאַפט);
• בריסל ספּראַוץ - וועגן 6-7 ינפלאָרעססענסעס;
• קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי.;
• שמאַכטן ניסלעך (פּוריפיעד);
• גרינס ייל;
• בוילד יי;
• בוילד רייַז אין אַ סכום פון 300 ג;
• גרינז;
• מייַאָנעז;
• שטיק (40 גראַמז) פון שווער קעז;

פֿאַר דעם סאָוס:

• פונגי ווייינג 200 ג;
• ביסל טייבאַלספּונז פון קרעם (וועגן 60 ג);
• קנאָבל און לייַם (לייַם).

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

1 שריט

וואַשן און ריין די פיש אויף דער וואָג. נעם די ביין דורך די בויך צוזאַמען מיט דעם אויבערשטן פלוספעדער. פּרובירן נישט צו מאַכן נאָך ינסיסיאָנס אין די הויט. זאָל באַקומען 2 פיללעץ אויף די הויט.

2 שריט

אין ייל ספּאַססעריטע פּילד און געהאַקט אַניאַנז, קעראַץ. וואַשן די קרויט, אַראָפּנעמען די סקינס פון די קנאָבל. פֿאַר דעם סאָוס, קאָכן די מאַשרומז. סעפּאַראַטעלי, צעהאַקן די קנאָבל מיט די סאָסנע ניסלעך.

3 שריט

קאָכן קרויט אין סאָלטיד וואַסער (די צייַט - 5-7 מינוט). צעהאַקן די גרינז. ריין די יי.

שריט 4

שטעלן אויף יעדער פיללעט בוילד רייַז געמישט מיט געפּרעגלט אַניאַנז און קעראַץ. אויף דער רגע זייַט, שטעלן די גרינז און שמאַכטן ניסלעך. אין די מיטן לייגן די יי, שנייַדן אין סטריפּס. זעמל אַרויף ביידע די פיללעץ אין ראָללס. שטעלן זיי אין אַ גריסט באַקינג בויגן, שטעלן די ווייַטער ינפלאָרעססענסע ספּראַוץ, יעדער באַרשט מיט אַ ביסל מייַאָנעז. שפּריצן מיט פיש און קרויט גרייטיד קעז.

שריט 5

שטעלן די טעמפּעראַטור - 170 דיגריז. שטעלן די באַקינג בויגן אין די ויוון און באַקן ביז גאָלדען ברוין אויף קעז. בעערעך 25 מינוט.

שריט 6

צוגרייטן די סאָוס. זויער קרעם, בוילד מאַשרומז און קנאָבל אין אַ בלענדער מאָל. צו געשמאַק, לייגן זאַלץ, צוקער. גיסן אַ קליין ביסל פון לייַם זאַפט און וויסק ווידער.

7 שריט

פאַרטיק ראָללס פּעלעד לייגן אויף אַ טעלער. אויב לינקס געשטאַלט, די פאָרעם פון עס, "וואַשער ליכט", ווייַטער צו שטעלן קאָטשאַנטשיקי קרויט זעמל גיסן שוועמל סאָוס. גאַרניש מיט לימענע און הערבס. באָן אַפּפּעטיט!

ווי צו זויערע וגערקע פיש פּעלעד

פיש איז ניט בלויז גוט ראָוסטיד. זייער געשמאַק סאָלטיד פּעלעד באקומען. דאָ ס וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר זייַן צוגרייטונג:

• פּעלעד פיש אין אַ סכום פון 2 קג;
• זאַלץ - עטלעכע קונסט. ל. (צו געשמאַק);
• לאַוורושקאַ, שוואַרץ סטייק, קאָריאַנדער, געווירץ פֿאַר פּיקלינג פיש;
• אַניאַנז - 1 קאָפּ;
• 1 ה. ל עססענסעס פון עסיק און גרינס בוימל.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

פיש קאַרקאַס שווענקען און גאַטיד. דערנאך אַראָפּנעמען די גילז און וואַשן די פּאַפּ. פּעלעד קאַט אין פּאָרשאַנז (איר קענען לייגן זאַלץ און גאַנץ). שפּריצן פיש מיט זאַלץ, הערבס און בשמים. גערודער און דעקן טעלער, וואָס שטעלן אַ קליין וואָג אויף שפּיץ. נאָך איין טאָג, די פיש איז גרייט. צו פאָרלייגן ברעקלעך לייגן אין פּעלעד סעלעדאָטשניצו, שפּריצן מיט זויער אַניאַנז און גאַרניש מיט גרינז. צו געשמאַק זויערע וגערקע אַניאַנז, איר דאַרפֿן צו שנייַדן עס אין האַלב רינגס, גיסן גרינס ייל און עסיק. דעם סנאַקק איז ניט אָן קאַלט מאַשקע פלאַש. באָן אַפּפּעטיט!