הינדל מיט מאַשרומז. די בעסטער אָפּציעס קוקינג

יעדער קאָכער טענדז צו קאָכן ניט נאָר געשמאַק שיסל וואָס קענען קאָרמען זיך און זייערע משפּחות, אָבער אויך צו שאַפֿן אַ אמת קולינאַריש מייַסטערווערק. זייער אָפֿט, פֿאַר דעם מיר האָבן צו נוצן פּראָדוקטן אַז זענען ביז אַהער געהאלטן, אין בעסטער, ניט זייער צוזאַמען. וואס ינווענטיד דער ערשטער קאָכן די פלייש מיט מאַשרומז, איז ניט באקאנט, אָבער עס איז געווען פילע סענטשעריז צוריק. זינט דעמאָלט, אונדזער מעניו קענען זיין געפֿונען אַזאַ געשמאַק קיילים ווי רינדערנס מיט פּאָרסיני מאַשרומז, כאַזער מיט שוועמל סאָוס אָדער הינדל מיט מאַשרומז. אויף דער צוגרייטונג פון די יענער וועט זיין דיסקאַסט אין דעם אַרטיקל.

ווי צו קאָכן הינדל מיט מאַשרומז, ווייסט יעדער זיך-ריספּעקטינג באַלעבאָסטע קיין מער אָדער ווייניקער געבילדעט שעף - ווייַל עס איז גאָרנישט קאָמפּליצירט וועגן דעם פּראָדוקט. אָבער אין דער זעלביקער צייַט, דעם שיסל רעסאַפּיז גאַנץ אַ פּלאַץ, און מאל זיי אַנדערש זייַן זייער. לעמאָשל, עמעצער ניצט פֿאַר קוקינג אַ גאַנץ פויגל, בשעת אנדערע בעסער אַ מער פּשוט און אַפּעטיטלעך הינדל. זינט מאַשרומז זענען פיל סימפּלער - פּאַסיק פֿאַר ביידע גרויס מאַשרומז, און קליין אָדער קליין.

אויב געניצט פֿאַר קוקינג אַ גאַנץ פויגל, עס איז בעסטער צו קלייַבן אַ יונג הינדל. איר קענען ווייקן אין די מאַרינייד אָדער נאָר אַ גוט שמירן מיט מייַאָנעז, געמישט מיט בשמים. פון בשמים צו דעם גאנץ רויט און שוואַרץ פעפער, צו וואָס איר קענען לייגן אַ ביסל קראַשט קנאָבל. אַנשטאָט פון מייַאָנעז אין אַ מאַרינייד זענען צונעמען קרעם אָדער זויער קרעם.

אַמאָל די הינדל אָדער די הינדל וועט זיין צוגעגרייט, זיי קענען זיין בעקיצער לאָזן צו מאַרינייד סאָוקט בעסער פלייש, און טאָן סטופפינג פֿאַר אָף. צו טאָן דאָס, מיר נעמען פריש מאַשרומז, ונ דורך געוואשן מיט וואַסער און שנייַדן אין קליין סלייסיז. דעמאָלט לייטלי פּרעגלען די מאַשרומז אויף אַ הייס סקאָווראָדע (פֿאַר דעם ייל, איר קענען קלייַבן בייַ דיין דיסקרעשאַן - פּאַסיק ווי אַ גרינס און פּוטער), צוזאמען מיט פינעלי געהאַקט אַניאַנז. נאָך די אויסזען פון אַ גאָלדען סקאָרינקע אויף מאַשרומז געבן זיי קיל אַ ביסל, לייגן צו די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע אַ ביסל לימענע זאַפט און אַן עפּל שנייַדן אין סלייסיז. אויף בעטן, איר קענען אויך נוצן פּרונז, ניסלעך אָדער קיובז קאַנד אַנאַנאַס. פאַרשירועם הינדל ריזאַלטינג געמיש און לאָזן אין די ויוון ביז האַלב.

אויב איר באַשליסן נישט צו קאָכן אַ גאַנץ פויגל, אָבער נאָר די הינדל מיט מאַשרומז, דער פּראָצעס איז אַ ביסל אַנדערש. טראָץ דעם פאַקט אַז אין די סוף וועט באַלד סאַלאַט פון הינדל און מאַשרומז, ניט די הינדל מיט מאַשרומז, דעם שיסל קענען זייַן געדינט ווי אַ הויפּט דורך אַדינג גאַרניש. ווי אַ זייַט שיסל איר קענען נוצן רייַז, פּיז און מעל פּראָדוקטן, ווי געזונט ווי מאַשט פּאַטייטאָוז.

פיללעט "הינדל מיט מאַשרומז" איז צוגעגרייט ווי גייט: צוויי הינדל בריסט שנייַדן אין קליין קיובז און פּרעגלען אָנהייבן אויף אַ קליין סומע פון פּוטער אָדער מאַסלינע בוימל. דעריבער לייגן די מאַשרומז צו די פלייש, וואָס זענען PRE-געוואשן אויס ונ דורך און שנייַדן אין סלייסיז אַ ביסל גרעסערע קיובז פון פלייש. נאָך די וואַסער פון די פּאַן (די "זאַפט" וועט דערשייַנען נאָך די דערצו פון מאַשרומז) כּמעט גאָר יוואַפּערייטיד, לייגן די פלייש און מאַשרומז בשמים און דעמאָלט סעזאָן מיט הינדל קרעם. ווי געווירץ איז בעסער צו נוצן אַ געמיש פון פּעפּערז, זאַלץ און הערבס, צו וואָס איר קענען לייגן אַ ביסל פּאַפּריקאַ. דו זאלסט נישט לייגן צו פיל קרעם - צו אַ נומער פון פלייש וועט זיין גענוג פֿיר הונדערט גראַמז (צוויי ברילן). נאָך זאַגוסטייוט קרעם, הינדל מיט מאַשרומז גרייט, און עס קענען דינען.

דעם שיסל איז בעסטער געדינט צו די טיש כּמעט תיכף נאָך באַזייַטיקונג פון די פּלאַטעס, אָבער אויך מאַשרומז מיט קאַלט הינדל, האַלב הינדל ברוסט, טוט ניט פאַרלירן זייַן פּאַלאַטאַביליטי.