פוס פון לאַם אין די ויוון - אַ שיסל פֿאַר אַלע סעלאַבריישאַנז

לאם איז שטענדיק פֿאַרבונדן מיט מיזרעכדיק קוויזין און אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים. אויך, עס איז דער געדאַנק פון אַ מאַכנ אַ פּיקניק און אַ אָנגענעם פירמע. אבער די פוס פון לאַם אין די ויוון קענען זיין אַן אנדער ברירה צו אַ געשמאַק באַרביקיו און מיט גרויס פאַרגעניגן פּריפּערינג ניט בלויז אין די מזרח אָבער אויך אין אייראָפּע.

פון קורס, די מערסט געשמאַק און מעהודערדיק פלייש קיילים זענען אַ סעודה פון סוקקלינג לאַם. זיין סוקקלע מילך ביז די אויסזען פון דער ערשטער צאָן. אַזאַ לאַם פלייש איז ווייך און מעלטינג אין די מויל. קיילים פון פלייש האַלב אויף גרויס מאל, און אָפֿט עס איז אַ כייַע פון די היים מאַנאַסטערי. אויב די פלייש איז דערוואַקסן, אין סדר צו קאָכן אַ פוס פון לאַם דאַרפֿן צו פאַרברענגען אַ ביסל מער צייַט, ווי די פלייש פון די כייַע טאָוגהער. אבער עס געוויזן גרויס טאַם און איז רייַך און בוילעט. מער אָפֿט באדינט לאַם פֿון די עלטער פון צוויי. גענוג אנהענגערס און ברוסט פון לאַם און דערוואַקסן, אַזוי קלייַבן באזירט אויף דיין אייגן פּרעפֿערענצן, וואָס עס וועט זיין - פוס פון לאַם אין די ויוון. עס איז כדאי צו באמערקן אַז די פאַטטער די פלייש, די מער עס מאַרינירן איבער צייַט און סיזאַנד מיט בשמים, ספּעציעל געזונט ווען קאַמביינד מיט אַסידיק ינגרידיאַנץ, וואָס טאָן ניט דאַרפן אַ יידל לאַם.

רעצעפּט פֿאַר לאַם פוס איז גאַנץ פּשוט און ריקווייערז קיין ספּעציעל סקילז. דעם ריקווייערז די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: לאַם פוס - 2-2.5 קג, זאַלץ, פעפער, יאַם בלעטער, הערבס, קנאָבל, עפּל עפּלזאַפט עסיק, אָדער 50-70 גראַם טרוקן ווייַס ווייַן - 0.5 ליטער. צו אָנהייבן זאַמאַרינועם שעפּסנפלייש, די פלייש איז געווען מער ווייך און פלאַוואָרפול. צו טאָן דאָס אין אַ ינאַמאַל שיסל גיסן אַ ליטער פון קולד בוילד וואַסער, לייגן 15 גראַמז פון זאַלץ, 5-7 פּיז אַקוטע און אָלספּייס 5-6 בוכטע בלעטער. אויב איר זענט אין די בייַזייַן פון טיים, ראָוזמערי אָדער טיים, איר קענען אויך לייגן זיי לייכט. עסיק איז בעסער צו נוצן די עפּל, עס וועט לייגן אַ אָנגענעם אַפטערטאַסטע שיסל. די מאַרינייד און ייַנטונקען די פלייש לינקס צו ימפּרעגנאַטע פֿאַר 6-8 שעה אין די פרידזשידער. פֿאַר קאַנוויניאַנס, עס קענען זיין אויסגעגאסן אין אַ פּלאַסטיק זעקל און שטעלן צוריק די פלייש, דעמאָלט עס וועט זייַן יוואַנלי באדעקט מיט די מאַרינייד און טאָן ניט נעמען זיך פיל פּלאַץ אין די פרידזשידער. פֿאַר כעדזשינג קענען ווערן געניצט צוויי פּלאַסטיק באַגס. צו פוס פון לאַם אין די ויוון איז געווארן אַ שלאָגן אין דיין היים קוקינג מילז, עס מוזן זיין קלאָר נאָך די מאַרינייד פון די פֿילמען, רעכט צו ימפּרעגניישאַן זענען געזונט אַוועקגענומען אין אַ אַסידיק מיטל. טרוקן פלייש סערוועטקע פון ריזידזשואַל נעץ און צו אָנהייבן Stuffed.

אויב דיין שטיק כּולל אַ קליין סומע פון פעט, עס וועט טוישן די סיטואַציע פֿאַר זיך, ווייַל עס דעפּענדס אויף ווי די פלייש איז זאַפטיק. שעפּסנפלייש פעט קענען שנייַדן אין קיובז 1 × 1, און קנאָבל קלאָוועס שנייַדן אין האַלב. א מעסער מיט אַ דין און לאַנג בלייד מאכט אַ ינסיזשאַן טיפקייַט פון 3-4 סענטימעטער, צו אַרייַנלייגן אַ שטיק פון פעט, און די שפּיץ דעקן עס מיט קנאָבל. אַזוי שפּיגועם גאנצע פוס פון לאַם אין אַ טשעקערבאָרד מוסטער. אויב עס זענען טרוקן הערבס, דעמאָלט מאָל זיי און רייַבן די ייבערפלאַך פון די לאַם פוס.

אַלע פּרילימאַנערי מאַניפּיאַליישאַנז זענען געענדיקט און גרייט צו באַקן פוס פון לאַם. די ויוון טעמפּעראַטור נייטיק צו שטעלן די מאָדע צו צייכן 180-190 ° C, אין אַ מעסיק טעמפּעראַטור צו צוגרייטן פלייש מער, אָבער באַקומען מער ווייך. ויסשטעלן אין די ויוון 2-2.5 שעה. אויב די דורכנעמיק גאָפּל שטייט פּינגקיש פליסיק, עס איז נייטיק צו לייגן מער באַקינג צייַט דורך 20-30 מינוט אויב די שטיין האט ווערן קלאָר זאַפט - פוס פון לאַם אין די ויוון איז גרייט.

קערן אַוועק די היץ און געבן די לאַם זאַפט ווייקן 12-15 מינוט. שטעלן די פלייש אויף אַ געדינט טעלער, שנייַדן אין פּאָרשאַנז סטייקס. טראַדיטיאָנאַללי אָווינע געפֿיטערט מיט הייס בוילד פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר אַ זייַט שיסל אָפֿט נוצן פּאַטלעזשאַן, זויער apples, אַנטשאָווויז. צו צוגרייטן די סאָוס, בילכערקייַט איז געגעבן צו פּראָדוקטן מיט אַ זויער טעם: פלוים, לימענע זאַפט, לייַם. באַצירן מיט פריש הערבס. די ווייַטער טאָג, די שיסל קענען זיין דערלאנגט צו די טיש אין די קעלט, ווי אַ פאַרשפּייַז.