זופּ סאַוערקראַוט רעסיפּעס - יום!

ווען עס קומט צו זופּ, אַמאָל רעפּריזענטיד די טראדיציאנעלן רוסיש הרובע אין די אבער מיט האַלב פון אַ הויז, אַ מאַסיוו דעמב טיש און אַ גרויס טאָפּ פון דעם קיילים בייַ זייַן צענטער. איך וואָלט ווי צו נעמען אַ ווודאַן לעפל און אָנהייבן די מאָלצייַט רעכט אויס פון די טאָפּ. יא, רוסיש קוויזין איז נאָך באַוווסט פֿאַר זייַן ערידזשאַנאַליטי און פאַרשיידנקייַט. און צו דעם טאָג איז ניט יקסטינגקט אין רוסלאַנד ליבהאבערס פון געשמאַק ריטשנאַס פון זופּ. און אויב איר שוין סאַליוואַטינג פלאָוועד, דאָ זענען אַ ביסל רעסאַפּיז, ווי צו קאָכן זופּ מיט סאַוערקראַוט.

רעצעפּט 1.

אויף דער זעקס-ליטער טאָפּ איר וועט דאַרפֿן: 900ג סאַוערקראַוט, 5-6 שטאָפּן פּאַטייטאָוז מיטל סייזד, 3 בולגאַריש פּעפּפּערקאָרנס (פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון קלייַבן אַרויף צוויי רויט און איינער געל), 2 אַניאַנז, 5 טאַמאַטאָוז, 5-7 זובאָטשקאָוו קנאָבל (צו געשמאַק), 4 טיש. טייבאַלספּונז פון זונרויז בוימל, שוואַרץ פעפער און אָלספּייס (ביידע פּיז), זאַלץ, יאַם בלאַט.

זופּ פון סאַוערקראַוט, די רעצעפּט פון וואָס איר ווע שוין דרימינג צו ינסטרומענט, האַלב יויך פון קיין פלייש מיט די דערצו פון אַ גאַנץ מער און פּעטרעשקע שורש. ווען די יויך איז גרייט, אַראָפּנעמען די קעראַץ און פּעטרעשקע, אַראָפּנעמען די פלייש, שנייַדן אין ברעקלעך און שטעלן צוריק אין די יויך. בשעת די יויך איז האַלב, נעמען די סאַוערקראַוט, ויסגעשעפּט זאַפט, פינעלי צעהאַקן עס, שטעלן אין אַ פּאַן און גיסן אַ ביסל עטלעכע וואַסער און באדעקט מיט אַ דעקל, מליען פֿאַר פערציק מינוט. ווייַטער, צעהאַקן די ציבעלע און דייסט פּעפּערז. אין אַ באַזונדער פּאַן פּרעגלען ערשטער בויגן (3:57 מינוט) אין ייל, און דעמאָלט שטעלט אַ פעפער און אַניאַנז צו פּרעגלען-פאַרלעשן צען מינוט אָן די דעקל. ריין און שנייַדן אין קיובז פון פּאַטייטאָוז. ווען קרויט און ציבעלע צימעס מיט פּעפּערז, פּאַטייטאָוז און שטעלן זיי אין די יויך, לייגן יאַם בלאַט און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. ווי לאַנג ווי די זופּ קאָכן, פּרעגלען אין אַ פּאַן אויף די הויט פּילד און פינעלי געהאַקט טאַמייטאָוז און פייַן-שנייַדן קנאָבל. ראָאַסטעד טאַמייטאָוז און קנאָבל לייגן אין די טאָפּ, לייגן די פּיז צו פּעפּערז, זאַלץ און קאָכן פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט. נאָך דרייַ אַוועק די היץ, איר דאַרפֿן צו געבן אַ ביסל ברו קרויט זופּ. דינען מיט זויער קרעם און שוואַרץ ברויט.

דאָ זענען אַ געשמאַק זופּ סאַוערקראַוט.

רעצעפּט 2.

דעם זופּ ניט בלויז קרויט, אָבער אויך מיט מאַשרומז, שוועמל אַזוי איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אין שטייַגן. און פֿאַר דער גאנצער בוילינג צוגרייטן: 800 ג סאַוערקראַוט, 50 ג קיין דאַר מאַשרומז, 100 גראַמז פון מער, ציבעלע און פּאָמידאָר פּאַפּ, פּעטרעשקע, 20 ג מעל 50גראַממאָוו פון פּוטער און קרעם, פעט, הערבס קראָפּ אָדער פּעטרעשקע, זאַלץ.

שלייף דורך פונגי און ווייקן זיי פֿאַר 10 מינוט אין קאַלט וואַסער. נאָך דעם צייַט, וואַשן די מאַשרומז און ווייקן אין וואַסער ריפּיטידלי, אָבער אין 4 שעה. נאָך 4 טשאַסאַ באַזייַטיקן פונגי פֿון די וואַסער און שווענקען. די וואַסער אין וואָס זיי זענען סאָוקט, שפּאַנונג דורך טשעעסעקלאָטה, צו זיין פאָלדעד אין קייפל Layers. מושראָאָמס געוואשן אין פילטערעד וואַסער איז שטעלן, און שטעלן צו קאָכן ביז גרייט שטאַט. וועלדעד מאַשרומז באַזייַטיקן די וואַסער (וואַסער ווידער ניט גיסן), שנייַדן אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען אין פּוטער. איצט קרויט. ונ דורך שווענקען עס, דריקן און געהאַקט, דישן אין פּוטער, סטערינג פּיריאַדיקלי. אין די רגע פּאַן, צעלאָזן די פעט און, סטערינג קעסיידער, גיסן די מעל און צו פּרעגלען עס ביז די קאָליר הייבט צו טוישן. ווייַטער איז געווען צוגעגעבן טהערעטאָ קליין דורך קליין וואַסער, קאָך קעסיידער צו ויסמייַדן לאַמפּס, און אַלץ איז געמישט ביז גלאַטיק. PRE-פּילד און געהאַקט מעלענקאָ קעראַץ און אַניאַנז, געהאַקט פּעטרעשקע שורש און פּאָמידאָר פּאַפּ צו שטעלן אין אַ פּאַן מיט די פעט און אַ ביסל זאַלץ און פּרעגלען. איצט נעמען אַ טאָפּ גרעסערע, פאַרשפּרייטן עס ברייזד סאַוערקראַוט און פּלאָמבירן פון די וואַסער אין וואָס די האַלב מאַשרומז. דאס אויך שטעלן זיך מאַשרומז אַז האָבן שוין בראַונד און וואַרטן פֿאַר ווייַטער קאַמף. שטעלן די פּאַן אויף פייַער און ברענגען די אינהאַלט צו די קאָכן. דעריבער לייגן צו עס אַז וואָס איז געווען בראַונד אויף די רגע פּאַן, ווידער געבן קרויט זופּ צו קאָכן, דרייַ אַוועק, און באַשטיין אַ ביסל מינוט. אנגעטאן מיט זויער קרעם, שפּריצן מיט קראָפּ אָדער פּעטרעשקע און דינען.

אפֿשר עמעצער וועט באַשליסן אַז די זופּ פון סאַוערקראַוט - רעצעפּט אויך טריקי, אָבער טאָן ניט איר זייַן פייַן ווען אַלע וואס פּרובירן דיין קולינאַריש שאַפונג אין איין קול זאָגן אַז די מער געשמאַק קרויט זופּ אין דער וועלט טוט נישט עקסיסטירן?