ווי צו פּרעגלען אַ ביפסטייק? וואָס איז די סטייק? ווי צו קאָכן אין מולטיוואַרקאַ, אַ ויוון, אַ סקאָווראָדע: רעסאַפּיז

ביפסטייק - וואָס איז עס? ענטפֿערן דעם פּשוט קשיא קענען קולינאַריש כּמעט אַלעמען. נאָך די ביפסטייק איז זייער געשמאַק און האַרציק פלייש שיסל וואָס איז זייער פאָלקס אין אונדזער מדינה. אין אַז פאַל, אויב איר האט קיינמאָל פּרובירן, מיר באַשרייַבן אונטן די רעצעפּט און זאָגן וועגן קוקינג פֿעיִקייטן.

גענעראַל אינפֿאָרמאַציע

ביפסטייק - וואָס איז עס? אַללעגעדלי יקספּיריאַנסט קוקס, עס איז אַ דיק שטיק פון ראָוסטיד פלייש, און מער ספּעסיפיקאַללי רינדערנס, אָף, פיש אָדער כאַזער.

ביפסטייק פון די בעסטער פּאַרץ פון די קאַרקאַס קו איז יוזשאַוואַלי רעפעררעד צו נאָר ווי ביפסטייק (ביפסטייק אין זעלטן קאַסעס). ווי פֿאַר אנדערע פּראָדוקטן, די נעמען פון די קיילים זענען מער ספּעציפיש, ניימלי, ביפסטייק, ינדיק, לאַקס, און אַזוי אויף.

די געשיכטע פון פּאַסירונג

ביפסטייק - וואָס און ווי צו קומען אַרויף מיט דעם שיסל? די געשיכטע פון זייַן אָנהייב דאַטעס צוריק צו אלטע רוים. בעשאַס דעם ריטואַל קרבן אין די טעמפּלעס פון כהנים ראָוסטינג גרויס קאַץ פון רינדערנס אויף די גרידס אין סדר צו שטעלן זיי אויף דעם געטלעך מזבח.

ווי פֿאַר די מידייוואַל אייראָפּע, אין יענע טעג, רינדערנס איז געווען גאַנץ נידעריק שעם. דעם פּראָדוקט איז געווען אַ פלייש אַלט אקסן און קאַוז. דעריבער, די קיילים פון זיי איז ניט זייער געשמאַק.

וויידספּרעד אינטענסיווע פאַטטענינג פיך פֿאַר פלייש נאָר אנגעהויבן אין ענגלאַנד. עס איז אין דעם שטאַט ביפסטייק באקומען ספּעציעל דערקענונג אין דער מיטן קסוו יאָרהונדערט. אין 1460 די רעצעפּט פון דעם שיסל ערשטער ארויס אין די קוקבוק.

ביפסטייק - וואָס איז עס? עס איז געגלויבט אַז דעם שיסל איז ריין אמעריקאנער. עס איז אין דעם לאַנד אַ קולט ביפסטייק האט שוין געשאַפֿן געוואָרן, וואָס איז געווארן טייל פון די נאציאנאלע קולטור.

קרייטיריאַ פֿאַר די סעלעקציע פון פלייש פֿאַר סטייקס אין אַמעריקע איז זייער הויך. אבער אין דערצו צו אים, די גרויס רינדערנס פּראָדוסערס זענען אויך לענדער אַזאַ ווי ארגענטינע און אויסטראַליע.

געשמאַק און האַרציק ביפסטייק: רעצעפּט, ימפּלאַמענאַד אין אַ סקאָווראָדע

צו צוגרייטן דעם שיסל זאָל ווערן געניצט בלויז פריש און פריש פלייש, וואָס איז גענומען פון די ינטערקאָסטאַל פּאַרץ פון די כייַע. בלויז אין דעם פאַל איר באַקומען אַ פאַקטיש ביפסטייק, וואָס געשווינד און פּערמאַנאַנטלי פּלאָמבירן איר און אַלע אייערע משפּחה מיטגלידער.

ווי צו פּרעגלען אַ ביפסטייק? עס זענען פילע אַזאַ רעסאַפּיז. מיר וועט קוקן אין די מערסט אַפפאָרדאַבלע און גרינג. צו ינסטרומענט עס, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן:

• פריש רינדערנס (פּערד ויסשניט) - וועגן 800 ג;
• ניט יעלקע פּוטער - וועגן 150 ג;
• פייַן קאָאָקערי זאַלץ אָדער יאָדיזעד - לויט צו אייער געשמאַק;
• פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער - צו צולייגן צו דיין לייקינג.

סעלעקציע און צוגרייטונג פון די הויפּט פּראָדוקט

איידער איר פּרעגלען אַ ביפסטייק, די פלייש זאָל זיין פּראַסעסט ריכטיק. עס מוזן זיין פּערטשאַסט בלויז אין די פאָרעם פון דאַבאַלז. נאָך שחיטה כייַע פּראָדוקט זאָל זיין אין די פרידזשידער פֿאַר לפּחות דרייַ טעג. אזוי עס איז דיזייראַבאַל צו נוצן אַ שטיק פון פלייש שנייַדן פון די ינטערקאָסטאַל פּלאַץ.

אויסדערוויילט פיללעץ מוזן זיין ונ דורך רינסעד אין קאַלט וואַסער און שנייַדן אין סטייקס זעלביקער גרעב פון 3-4 סענטימעטער. אין דעם פאַל זיי דאַרפֿן צו זיין Carefully אָבמאָקנוט פּאַפּיר האַנטעך אָדער אַ ריין וואַטע שטאָף.

היץ באַהאַנדלונג

ווי קענען ווערן געזען אין אַ סקאָווראָדע צו בראָטן רינדערנס ביפסטייק? דער רעצעפּט פון דעם שיסל ריקווייערז די נוצן פון שווער מאָס קוקווער. עס איז העאַטעד צו אַ מאַקסימום פייַער און דעמאָלט פאַרשפּרייטן די פּוטער. צעשמעלצן דעם קוקינג בוימל ביי די מינימום טעמפּעראַטור איז דיזייראַבאַל.

אַמאָל די קיילים מיט די בוימל כיץ אַרויף, עס פאַרשפּרייטן אַלע די ברעקלעך פון פלייש. אזוי זייער טאַמיק מיט פעפער און זאַלץ אויף די איין האַנט, און אַז דעם טייל איז געשטעלט אין אַ שיסל. די קוקינג פון רינדערנס דעפּענדס אויף די מאָס צו וואָס די זעלטן איר ווילן צו באַקומען היים ביפסטייק.

צו די פלייש האט זיך אויסגעדרייט אויס געשמאַק און ווייך, איר מוזן אַדכיר צו די ווייַטערדיק כּללים:

• פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ ביסל ראָוסטיד רינדערנס שטיק אַרויס און כּמעט גראָב ין עס זאָל זיין געהאלטן אויף די טעלער פֿאַר 2-3 מינוט אויף יעדער זייַט.
• צו אַ געפּרעגלט ביפסטייק אויסגעדרייט ראָזעווע און ין, עס איז נייטיק צו צוגרייטן 4 מינוט אויף יעדער זייַט.
• אין סדר צו פאָרעם אַ שטאַרק רינדערנס געפּרעגלט סקאָרינקע, אָבער ין עס איז קיין בלוט, זייַן צוגרייטונג זאָל זייַן געטראגן אויס פֿאַר 5 מינוט אויף יעדער זייַט.

ווי באַלד ווי דער נידעריקער טייל פון די פלייש וועט באַקומען די קאָליר איר ווילן, זייַן שפּיץ און טאַמיק מיט פעפער און זאַלץ, און דעמאָלט אויסגעדרייט איבער. קאָנטינוינג ביפסטייק פּרעגלען ענלעך סומע פון צייַט צו געבן זייער געשמאַק און סאַטיספיינג שיסל.

דינען בייַ די טיש

ווי צו דינען אַרויף רינדערנס ביפסטייק? דער רעצעפּט פון דעם שיסל ריקווייערז די נוצן פון אַ פלאַך טעלער. עס פאַרשפּרייטן אַ הייס שטיק פון פלייש, און אַ נומער האָבן פריש וועדזשטאַבאַלז און הערבס. עסן אַ מאָלצייַט און קענען זיין גאַרנישט. כאָטש פילע כאַוסווייווז בעסער צו דינען עס צו די טיש מיט בלויז פּאָמידאָר סאָוס און ברויט.

באַקן אין ויוון ביפסטייק (רעצעפּט)

רובֿ אָפֿט געהאלטן פּרעגלען שיסל אויף דער הרובע מיט שעפע פון ייל. אָבער, אין עטלעכע קאַסעס, עס קענען זיין האַלב אין די ויוון. רובֿ אָפֿט, אַזאַ אַ רעצעפּט געניצט דורך די וואס ווילן צו באַקומען אַ סאַטיספיינג אָבער ווייניקער הויך-קאַלאָריע מאָלצייַט.

אַזוי, צו מאַכן אַ געשמאַק ביפסטייק אין די ויוון, מיר דאַרפֿן:

• כאַזער (פיללעט סערוואַקאַל רוקנביין) - וועגן 1 קג;
• Worcestershire סאָוס (עס איז מעגלעך צו נוצן סוי אָדער באַלסאַמיק) - 6 פאַרבייַסן ספּונז;
• מאַסלינע ייל אָן אַראָמאַ - 1 גרויס לעפל;
• שוואַרץ פעפער (איר קענען נוצן אנדערע) - 1 פאַרבייַסן לעפל;
• פייַן זאַלץ - צו דיין לייקינג.

פּריפּערינג פלייש

איידער איר באַקן אַ ביפסטייק אין די ויוון, די פלייש מוזן זיין Carefully כאַנדאַלד. עס איז געווען געזונט געוואשן, ווהערעופּאָן אָבסושיווייַוט טאַולז. ווייַטער, אַ שטיק פון כאַזער שנייַדן אַריבער די קערל אין דער אָריגינעל גרעב מאַדאַליאַנז צו פיר סענטימעטער. נאָך וואָס, יעדער שטיק איז ינטענסלי פּירסט מיט אַ גאָפּל. דאס איז צו ענשור אַז פלייש פיבערס זענען דאַמידזשד, און עס איז געווארן מער ווייך און מער ווייך.

אַמאָל די פּראָדוקט איז פּראַסעסט, ימפּרעגנייטאַד מיט Worcestershire סאָוס און טאַמיק מיט אַ געמיש פון שוואַרץ פעפער און פייַן זאַלץ.

דער פּראָצעס פון ראָוסטינג

צו צוגרייטן ביפסטייק אין די ויוון ניצן אַ דיק-וואָלד שיסל. זי סמירד מיט מאַסלינע ייל, דעריבער לייגן אויס אַלע די ברעקלעך פון רינדערנס. ווי אַזאַ, די פּראָדוקט איז געשיקט צו די ויוון.

באַקן פלייש פּראָדוקט איז דעסיראַבלי אין די פאָרעם פון סטייקס אין 300 דיגריז. נאָך דער נידעריקער זייַט פון רינדערנס ונ דורך בראַונד, קער איבער און קאָכן עס די זעלבע וועג.

קוקינג צייַט דעפּענדס אויף די געהאלטן עסנוואַרג אויף דער גראַד פון ראָוסטינג. די ווייניקער איר קאָכן סטייקס, די רעדדער עס באַקומען ין (ד"ה, בלוט).

קוקינג פיש שיסל אין מולטיוואַרקאַ

קאָכן פיש ביפסטייק אין מולטיוואַרקאַ גאַנץ פאַקטיש. צו טאָן דאָס, נוצן אַ באַקינג פּראָגראַם, ווי געזונט ווי די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ:

• פריש לאַקס - 800 ג;
• זונרויז ייל - בייַ די דיסקרעשאַן;
• זאַלץ קליין סאָדיום - לויט צו אייער געשמאַק;
• פריש לימענע - אַ ביסל קלאָוועס.

אופֿן פון צוגרייטונג

פיש ביפסטייק מולטיוואַרקאַ טורנס אויס זייער געשמאַק און ווייך. צו טאָן דאָס, נוצן נאָר פריש לאַקס. זייַן ונ דורך געוואשן, גאַטיד, און דעמאָלט שנייַדן אין ברעקלעך אַרויף צו אַ גרעב פון דרייַ סענטימעטער.

סאַלעקטינג די מערסט זאַפטיק און פאַטטי טייל, זייער גוט טאַמיק מיט פייַן טיש זאַלץ און ספּרינגקאַלד מיט פריש לימענע. דעמאָלט אין אַ שיסל מולטיוואַרקי גיסן אַ ביסל גרינס בוימל. ווייַטער, עס איז שטעלן אין די באַקינג מאָדע און דרייַ פאַרשפּרייטן אַלע סטייקס.

קוקינג לאַקס מולטיוואַרקאַ זאָל ניט זיין זייער לאַנג, אַנדערש עס וועט ייַנבראָך. ווי באַלד ווי דער נידעריקער טייל פון די פיש לייטלי בראַונד, קער איבער און פּרעגלען עס פֿאַר עטלעכע מאָל.

געדינט צו די טיש

ווי איר קענען זען, אין קוקינג פיש סטייקס דורך אַ מיטל אַזאַ ווי מולטיוואַרקאַ, קיין גרויס האַנדלען. אַמאָל די לאַקס פּרעגלען ונ דורך, עס איז אַוועקגענומען פון די שיסל און פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער. צו די טיש איז געפֿיטערט אין די שיסל הייס צוזאַמען מיט הערבס און קאַנד פּיז. עס איז אויך מעגלעך צו נוצן אַ פיש ביפסטייק גאַרנישט מיט, ניימלי מיט מאַשט פּאַטייטאָוז.

צו סאַמערייז

עס זענען פילע וועגן צו צוגרייטן כאָוממייד ביפסטייק. ניצן רינדערנס, כאַזער און לאַקס, איר קענען טאָן גאָר אַנדערש קיילים וואָס זענען זיכער צו אָפּשאַצן דיין געסט.