צוגרייטן ראַטאַטאָויללע רעצעפּט מיט הינדל.

פילע מענטשן וויסן אַ געשמאַק גרינס שיסל - ראַטאַטאָויללע, אָבער ווי צו קאָכן ראַטאַטאָויללע, ניט אַלעמען ווייסט. אויב איר ווי ראַטאַטאָויללע, רעצעפּט קענען זיין געפֿונען אין דעם אַרטיקל. לאָזן 'ס אָנהייבן אַלע די זעלבע מיט אַ קליין באַשרייַבונג. ווי איך געזאגט - דעם שיסל איז צוגעגרייט פון וועדזשטאַבאַלז. דינען עס קענען זיין ביידע הייס און קאַלט. עס אַלע דעפּענדס בלויז אויף אייער פּרעפֿערענצן און וויל. טיפּיקאַללי, אַ נאָך ראַטאַטאָויללע שיסל פֿאַר פיש אָדער פלייש קיילים, אָבער אָפֿט וועדזשאַטעריאַנז נוצן עס ווי אַ הויפּט שיסל. איר קענען קאָכן אַ געשמאַק ראַטאַטאָויללע הינדל. אויב איר טאָן קאָכן ראַטאַטאָויללע רעצעפּט קענען נעמען פֿון דעם אַרטיקל, די ריזאַלטינג שיסל איז אַ באַליבט פון דיין משפּחה פֿאַר כּמעט אַלעמען. אַ וויכטיק הערשן פון ווי צו קאָכן ראַטאַטאָויללע איז מאַנדאַטאָרי גרויס קאַטינג אַלע וועדזשטאַבאַלז, ווי געזונט ווי זייער ומבאַדינגט פרעשען. דעריבער, עס איז ניט רעקאַמענדיד צו קאָכן די שיסל אין שטייַגן. אין דער געשעעניש אַז איר זענען געצווונגען צו קאָכן ראַטאַטאָויללע די נאַכט איידער, דעמאָלט טאָן ניט לייגן צו עס אין דעם פּראָצעס פון פּריפּערינג די טאַמאַטאָוז, ווייַל זיי קענען דיסקאָלאָר די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז און "קלייַבן אַרויף" די געבעטן זיס געשמאַק צו דיין מילז. טאָמאַטאָעס לייגן רעכט איידער געדינט.

אַלעמען פּריפּערז אנדערש ראַטאַטאָויללע, זיין רעצעפּט איז ניט דער איינער. אָבער מוזן איינער פון די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון דעם שיסל איז צוקיני. דעם גרינס איז זייער לייכט אַבזאָרבד דורך דעם גוף און האט אַ positive ווירקונג אויף אונדזער הויט און דיידזשעסטשאַן. צוקיני איז אַ טיפּ פון קירבעס מיט אַ אַבלאָנג פאָרעם און אַ געל אָדער גרין קאָליר. ער געקומען צו אונדז דעם גרינס פֿון אַמעריקע. אָריגינאַללי געניצט ווי עסנוואַרג בלויז זאמען. אין די 16 יאָרהונדערט דעם איז געווען אַ גרינס אָווערסעאַס צו אייראָפּע און קאַלטאַווייטאַד, יוזשאַוואַלי אין די באָטאַניקאַל גאַרדענס, ווי קיין נייַקייַט, געבראכט צו די ניו וועלט. עס איז אנגענומען אַז אין איטאליע זענען ערשטער געניצט אין די עסנוואַרג זיך ונריפּע גרין גרינס. וואָס איז וואָס מיר זענען טאן הייַנט, און מיר, די רוסישע, און די פאָרשטעלן מעדיטערראַנעאַן קוויזין אָן עס איז כּמעט אוממעגלעך. עס איז געניצט אין סופּס, פּאַנקייקס, סטוז, קאַססעראָלעס און אַפֿילו קאָכן פֿון עס ייַנגעמאַכץ. אין דעם פאַל, צוקיני רייַך שטעלן פון נוציק מינעראַלס און וויטאַמינס, אַזוי עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר קינדער 'ס מעניוז און דיעטע פון מענטשן מיט פאַרשידענע חולאתן.

מיר זענען דיסטראַקטאַד דורך די צוקיני, און מיר דאַרפֿן צו פֿאַרשטיין וואָס גייט אין ראַטאַטאָויללע רעצעפּט קאָכן עס אין שטוב. הייַנט מיר וועט צוגרייטן אַ ראַטאַטאָויללע מיט הינדל. זינט עס איז אַ גרינס שיסל, און די ינגרידיאַנץ פֿאַר זייַן צוגרייטונג וועט דאַרפֿן צו זיין אַסיינד. לאָזן 'ס אָנהייבן רשימה, פון קורס, מיט צוקיני (500 ג). ווייַטער, מיר דאַרפֿן צו קויפן אַ פּאַטלעזשאַן (300 ג) און ווי פילע טאַמאַטאָוז, פּאָמידאָר פּאַפּ, פעפער, זאַלץ, מאַסלינע ייל און הינדל ברוסט אין אַזאַ אַ סומע ווי איר האָבן משפּחה מיטגלידער.

הינדל פיללעט וואַשן. זינט עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די שאָלעכץ און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. דעמאָלט מיר אָפּשטויסן אונדזער פּאָרטיאָנעד סלייסיז און פּרעגלען אין ייל ביז גילדענע ברוין.

אַובערגינעס און קאָורגעטטעס זאָל זיין קלינד, אויב נייטיק, קלינד פון די הויט און שנייַדן אין סלייסיז. טאָמאַטאָעס זענען געוואשן און שנייַדן פּאָלוקרוזשאָטשקאַמי. דערנאך עס איז נייטיק צו מישן פּאָמידאָר פּאַפּ, מאַסלינע ייל, פעפער און זאַלץ, און גיסן די געמיש אויף די דנאָ פון די פורעם. מיר שטעלן אין אַ באַקינג שיסל געדינט אונדזער פיללעץ. מיר שטעלן די לייטער אויף שפּיץ פון געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, אָלטערנייטינג צווישן זיי. שפּריצן אויף שפּיץ מוזן זיין סטאַקט גרינס בוימל, און באדעקט מיט פּאַפּיר באַקינג, שיקן פֿאַר אַ שעה אין די ויוון.

אין דעם צייַט, מיר גיינ ווייַטער צו צוגרייטן די סאָוס. פֿאַר אים, מיר דאַרפֿן: טשיזיז הונדערט גראַמז: מעלטינג און האַרט, פּוטער, מעל, מילך, אַ קאַפּ פון ערד זיס פּאַפּריקאַ און זאַלץ.

פּוטער איז דיזייראַבאַל צו צעלאָזן די ניט-שטעקן סקילאַט. דערנאך לייגן די צעלאָזן פּוטער צו די מעל און פּרעגלען. ווייַטער, גיסן אַ דין סטרועטשקוי מילך אין אַ פאַן, סטערינג וויגעראַסלי. נאָך בוילינג די ריזאַלטינג מאַסע פאָרשטעלן קעז, גרייטיד. ערשטער צעלאָזן, און דעריבער די האַרט. ווען אַלץ קומט צו אַ קאָכן, לייגן די קרעם קעז. הינטער אים באַקענען האַרט. ברענגען צו אַ קאָכן און לאָזן מליען פֿאַר אַ קליין ביסל. די פינישינג פאַרבינדן לייגן זאַלץ און פּאַפּריקאַ. די סאָוס פֿאַר די שיסל איז גרייט. אויב ראַטאַטאָויללע סטוד פֿאַר שעה, דעריבער ווענדן אַוועק די ויוון און לאָזן עס אַפֿילו דעמאָלט פֿאַר 10 מינוט אין די ויוון.

דינען דעם שיסל זאָל זייַן אויף אַ טאַץ. פאַרשפּרייטן ראַטאַטאָויללע רוק ווייַטער צו אַ חלק פון הינדל, און שפּיץ ברייטער האנט גיסן צוגעגרייט סאָוס.