וואָס צו קאָכן הינדל. מאַגיק רעסאַפּיז פון קיילים

עס ס אַמייזינג ווי געשווינד אונדזער לעבן נעמט אָרט - אַרבעט, היים, משפּחה .... אַפֿילו אין די עלעמענטאַר קוקינג מאל ניט גענוג צייַט אין דעם העקטיק אַרבעט טעג - אַנשטאָט האָבן צו פאַרענטפערן פֿאַר האַלב-פאַרטיק אָדער "ביס" אויף דעם גאַנג. און ווי מאל ווילן צו באַקומען צוזאַמען אין אַ גרויס טיש מיט די גאנצע משפּחה, שטעלן אַלע די מערסט געשמאַק און הנאה די מערסט אָנגענעם זאכן אין דער וועלט - צו יבערגעבן מיט ליב געהאט אָנעס און ווונדערלעך קיילים צוגעגרייט מיט זיין אייגן הענט - פֿאַר למשל, אַ געשמאַק הינדל.

רובֿ פון די ווייבער איך בין זיכער אַז קיין ענין וואָס צו קאָכן הינדל - רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, אַז די שיסל איז געווען פול קאָכן אָדער פּרעגלען, צו אַרויסגעבן אַ ווונדערלעך גערוך, און איז געווען אַטראַקטיוו צו קוקן. טאָמער דאָס איז אמת - אָבער דער טעם קוואַליטעט זאָל שטענדיק זיין אין דעם העכסטן שטאַפּל.

מיר האָבן שוין באַשלאָסן וואָס צו קאָכן הינדל? דעריבער נעמען אין די הענט פון די פּראָדוקט און אָנהייב! לעמאָשל, צוגרייטן אַ פלאַוואָרפול שיסל איבער האָלצקוילן. פֿאַר עס דאַרפֿן: הינדל פלייש - לעגס, פיללעץ און פֿליגלען (900 ג.), סאַלט (50 ג.), קנאָבל (2 צאָן.) און מאַסלינע בוימל. זייט זיכער צו נעמען זאָרג פון בשמים, סיזאַנינגז און בשמים - ראָוזמערי, סאַגע, סענטיד Dijon זענעפט און פּראָווענסע הערבס, ווי געזונט ווי זאַלץ און פעפער. צוגעגרייט סלייסיז פון פלייש, Carefully געוואשן און פּילד, עס איז נייטיק צו רייַבן מאַרינאָוואָטשנוי געמיש, וואָס איז צוגעגרייט פון קראַשט קנאָבל, געמישט מיט סאַגע, ראָוזמערי און אנדערע בשמים ליסטעד אויבן, ווי געזונט ווי צעפירן אַ קליין סומע פון מאַסלינע בוימל. מאַרינאַטעד פלייש אין אַזאַ געמיש מוזן זיין אלנגעוויקלט אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן פֿאַר איין שעה. נאָך דעם מאָל די הינדל קענען זיין שטעלן אויף די גרילל - געזונט העאַטעד און פֿאַר-אינסטאַלירן אין אַ הייך פון 20 סענטימעטער אויבן די קוילן. ברעקלעך פון הינדל זאָל בראָטן ונ דורך פֿאַר וועגן אַ שעה, כּסדר און פּיריאַדיקלי אויסגעדרייט לובראַקייטינג מאַרינאָוואָטשנוי געמיש און מאַסלינע בוימל.

יקספּיריאַנסט מעטרעסע קיינמאָל טראַכטן וועגן ווי צו ביטע זייַן משפּחה - ווייַל זיי וויסן ווי צו קאָכן אַ הינדל אין שטער, און דעם עסנוואַרג נאָך בלעטער קיין איין גלייַכגילטיק, און האָבן מער אַזוי - הונגעריק. פֿאַר דעם שיסל דאַרפֿן פלייש (1.5 קג.), מייַאָנעז (200 ג.), קנאָבל (3 צאָן.). ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט, זאָרגן זאָל זיין גענומען אויף אַ סכום פון הערבס און בשמים - קערי, פּאַפּריקאַ, פעפער און זאַלץ, אָדער די פאַרטיק געמיש, וואָס איז סאָלד אין קיין קראָם. הינדל זאָל זיין געזונט געוואשן, שנייַדן די גאנצע פויגל אין עטלעכע גרויס ברעקלעך, יעדער פון וואָס איז דורכ ונ דורך ראַבד מיט זאַלץ אויף אַלע זייטן און שטעלן אין אַ שיסל. שפּיץ ברעקלעך קענען זיין אָנגעפילט מיט מייַאָנעז, געמישט מיט בשמים און הערבס, ווי געזונט ווי פינעלי געהאַקט קנאָבל אָדער ימבאָסט. סלייסיז פון קנאָבל, איר אויך דאַרפֿן צו לאַרד די הינדל, מאכן די הויט מער פּאַנגקטשערז און לייגן עס אויס דאָרט. נאָך אַלע די פּרעפּעריישאַנז, און נאָך האַלב אַ שעה פּראָמאַרינועציאַ פלייש, יעדער שטיק קענען זיין Carefully אלנגעוויקלט אין אַלומינום שטער (צו נישט פלאָוועד בעשאַס באַקינג זאַפט) און שטעלן אויף אַ גריסט באַקינג טאַץ ביז אַהער. ווייַטער איז די קשיא איז נישט וואָס צו קאָכן הינדל, און ווי לאַנג צו טאָן עס: גרויס ברעקלעך אָדער קליין שנייַדן אָף זאָל זיין בייקט פֿאַר צוויי צו צוויי און אַ האַלב שעה, אַ גאַנץ פויגל - אַרויף צו דרייַ שעה, דיפּענדינג אויף די סיזעס. ווען די צייַט יקספּייערז, די פּאַן קענען באַקומען, Carefully בויער אַ הייס שטער און לייגן אַ אַפּעטיטלעך שיסל אויף אַ שיין טעלער דעקערייטאַד מיט סאַלאַט און פריש וועדזשטאַבאַלז.

אבער איידער איר קאָכן הינדל רעכט, איר דאַרפֿן צו טראַכטן וועגן ווי צו רעכט צוגרייטן עס. עס זענען עטלעכע באדינגונגען וואס מוזן זיין באגעגנט - און האַלב די שיסל איז געבונדן צו ווערן פֿון דער קאַטעגאָריע פון "יום."

ערשטער, עס איז וויכטיק צו טראַכטן נישט בלויז וועגן וואָס צו קאָכן הינדל, אָבער אויך ווי דעם שיסל וועט קוקן ווי. אויב איז טראָגעדיק געוואָרן שיסל מיט אַ זייַט שיסל - אַלע פּראָדוקטן זאָל זיין קאַמביינד מיט אַן עסטעטיש פונט פון מיינונג, און גוסטאַטאָרי. אין די רגע אָרט, איידער קריייטינג קיין שיסל זאָל Carefully ונטערזוכן זייַן רעצעפּט און צוגרייטן אַלע אַז איר זאלט דאַרפֿן אין די לויף פון שאַפונג פון קולינאַריש מייַסטערווערק. און טערדלי, די צוגרייטונג פון קיין שיסל איר מוזן געבן אַ שטיק פון זיין נשמה - און עס וועט זיין אַפּרישיייטיד.