סאָלטינג בייקאָן אין ציבעלע סקינס - נעמען אַוועק די רעצעפּט!

וואָס אַ נס - עס 'ס פעט!

איך עסן פון די בויך - נאָך ניט גענוג פֿאַר מיר!

רעצעפּט איך סאַלץ -

דער אופֿן וועט געבן איר אַלע.

לעמאָשל, איר קענען קאָכן בייקאָן אין ציבעלע סקינס. דער רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט. אָבער פעט איז ווייך און זיכער פֿאַר קאַנסאַמשאַן. און צו קוקן אין עס איז גאָר רעמאַניסאַנט פון סמאָוקט!

דער בעסטער ינגרידיאַנט פֿאַר דעם שיסל איז פעט פון די פלייש שיכטע, די אַזוי-גערופֿן שינקע אָדער בייקאָן. איר קענען אָפּטיאָנאַללי אַרייַננעמען די פאָרמולאַטיאָן "פליסיק רויך", דעמאָלט דיין פּראָדוקט וועט בכלל זיין זייער שווער צו ויסטיילן פון דער עמעס סמאָוקט.

אין לאַרד ציבעלע סקינס (רעצעפּט)

דאַרפֿן פּער קילאָ פון כאַזער צו נעמען אַ גלאז הוללס, כאָטש די גרעסערע עס איז, דער ברייטער וועט פלעק דיין פּראָדוקט. כאַסק ונ דורך געוואשן מיט הייס וואַסער, לייגן אין אַ שיסל און גיסן די קוקינג וואַסער. דעם איז נאכגעגאנגען צו ברענגען די "שעלוהאָווויו געמיש" צו בוילינג און קאָכן צו מליען פֿאַר וועגן 10 מינוט דעמאָלט עס איז נייטיק צו לייגן יאַם בלאַט (3-5 בלעטער), זיס פעפער (10 פּיז), זאַלץ (1 טעפּל), 5 קנאָבל קלאָוועס און שטעלן סלייסט ברעקלעך פון 10קס5 סענטימעטער פעט. ראָסל זאָל גאָר דעקן די פעט. איר קענען לייגן וואַסער אויב נייטיק.

איצט איר דאַרפֿן 2-2.5 שעה צו קאָכן בייקאָן אין ציבעלע סקינס. דעם רעצעפּט געקומען צו אונדז פון אלטע צייטן, ווען די פעט "ויסגעמוטשעט" אין די ויוון מער. דעריבער, בייַ די צייַט פון צוגרייטונג, איר קענען שנייַדן די פעט ביסל מוסטער: עס מוזן זיין געזונט פּראָסאָלענאָ.

אויב מיר סאָלים בייקאָן אין ציבעלע סקינס און געשמאַק דעפינירן וואָס עס פּראָסאָלענאָ גענוג און האט ריטשט די געבעטן סאָפטנעסס, פּאַן, אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן צו קיל. דערנאך עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די כאַזער פון די ראָסל, אַראָפּנעמען די וואָג און ברעקלעך פון נאַס פּאַפּיר טאַולז.

איצט איר קענען רייַבן בייקאָן פעפער, קנאָבל, פינעלי געהאַקט ביז אַהער, אנדערע בשמים צו טעם און לייגן עס אין אַ שיסל. אויף שפּיץ פון די פלייש איז נייטיק צו דעקן די פלאַך טעלער און שפּילקע אַראָפּ מיט עפּעס שווער - דריקונג. פֿאַר דריקונג איז פייַן פלאַש מיט וואַסער אָדער ריין שטיין, די רעכט גרייס.

כּמעט קענען ווערן באטראכט גרייט פֿאַר בייקאָן אין ציבעלע סקינס. רעצעפּט פֿאַר עס ינוואַלווז נאָר די לעצטע בינע - די קאָאָלינג פון די פּראָדוקט אין די פרידזשידער פֿאַר 12 שעה. אַמאָל ער וועט מאַכן יבעריק ראָסל בוילד פעט אלנגעוויקלט אין שטער אָדער פּאַרמעט און טראַנספעררעד צו אַ פרעעזער.

עס זענען פילע אנדערע רעסאַפּיז סאָלטינג בייקאָן. צווישן זיי זענען טרוקן סאָלטינג און סאָלטינג אין ראָסל.

סאַלאָ אין ראָסל (רעצעפּט)

דעם רעצעפּט ינוואַלווז סאָלטינג מאַכן אַ ספּעציעל געווירציק געזאָלצן לייזונג - ראָסל. די סומע פון זאַלץ צו די ראָסל באשלאסן ניצן אלטע "קיילע" - די קאַנווענשאַנאַל קלינלי געוואשן פּאַטייטאָוז. עס איז לאָוערד אין די לייזונג און לייגן צו עס אַ לעפל זאַלץ, ווי עס מיד סטערינג. אַמאָל די קאַרטאָפל וועט ופהערן צו פאַרבינדן די דנאָ פון די שיף, כאַנגגינג אין די מיטן פון די לייזונג - דעריבער לייגן זאַלץ איז ניט מער דארף.

די רגע וויכטיק פונט אין פּיקלינג פּראָדוקטן - איז אַז זאַלץ זאָל ווערן געניצט בלויז שטיין, אָבער נישט יאָדיזעד. די דריט רובֿ וויכטיק אַספּעקט פון די ברירה פון די ערשט מעלדונג פון די פּראָדוקט: פעט מוזן זיין פריש, ווייַס אין קאָליר און ניט פֿון ונקאַסטראַטעד באָאַרס. אין סדר נישט צו מאַכן אַ גרייַז, עס איז נייטיק ווען בייינג כאַזער שנייַדן די שאָלעכץ און שטעלן פייַער צו עס. דער שמעקן פון בערנט הויט צו זייַן אָנגענעם - עס ווייזט די הויך קוואַליטעט פון די פּראָדוקט.

איצט איר דאַרפֿן צו גיסן די פעט דערגרייכט ראָסל. איר קענען נוצן די דרייַ-ליטער סלוי, איר קענען פּאַן אָדער שיסל. די הויפּט זאַך - איז צו מאַכן זיכער אַז די פלייש איז געווען גאָר באדעקט מיט פליסיק. צו טאָן דאָס, אויף שפּיץ אַ קרייַז, וואָס איז געדריקט קעגן די דריקונג - די לאַסט ריטיינינג פעט ונטער דער ראָסל מדרגה.

אין דעם שטאַט, די פעט זאָל בלייַבן פֿאַר וועגן דרייַ טעג אין צימער טעמפּעראַטור. נאָך דעם צייַט, איר דאַרפֿן צו באַקומען פעט, און געוויינט צו פליסן די ראָסל. איצט די ברעקלעך האָבן צו שפּריצן מיט אַ געמיש פון בשמים און אָנטאָן סלייסט קנאָבל. פֿאַר אַ געמיש פון בשמים צופּאַסן די מערסט פאַרשידענע מינים פון פעפער, קאָריאַנדער, טרוקן אָדער פריש הערבס. אַז ס דער גאנצער סוד פון סאָלטינג. עס בלייבט נאָר צו ייַנוויקלען אַרויף די פעט אין געוועב אָדער שטער און לייגן עס אין די פרעעזער.